ხაჭოს ნამცხვრები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

განებივრეთ თავი და უქმეებზე უგემრიელესი ნამცხვრებით გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს, უარს ბევრი არ იტყვის. ძალიან პოპულარულია ფორმებში გულიანი და დნება ხაჭოს მაფინები. მაგრამ, სამწუხაროდ, გამოცდილი მზარეულებისთვისაც კი გამოცხობა ყოველთვის კარგად არ გამოდგება. ამ პრობლემის მოგვარება მარტივია. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური აღჭურვილობა. ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტის არჩევისას საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა და საიდუმლო. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ საუკეთესო რეცეპტებზე და ამ ცომის მომზადების ნიუანსებზე.

ცოტა ხაჭოს მაფინების შესახებ

გემრიელი და ნაზი კექსის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. საკმარისია ვიცოდეთ მათი მომზადების მცირე დახვეწილობა. კლასიკურ ვერსიაში მათთვის მიიღება ხაჭო თვრამეტი პროცენტით ცხიმის შემცველობით. თუმცა, ცხიმის შემცველობის უფრო დიდი ან მცირე პროცენტი საკმაოდ მისაღებია. მთავარია, თავად ხაჭო არ იყოს ძალიან სველი. თუ ყიდვისას ზუსტად ამას შეგხვდათ, მაშინ ეს მარტივია.შესწორება. საკმარისია ხაჭო საწურში ჩააგდოთ ან ჭინჭრის ჩანთაში ჩამოკიდოთ. ხაჭო ცოტა ხანს გააჩერეთ, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. თუ თქვენ იყენებთ მარლის პარკს, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოწუროთ ხაჭო.

თუ იყიდეთ მარცვლოვანი ხაჭო, ან მასში ბევრი მარცვალია, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით ან ხაჭოს საცერში გახეხვით. თუმცა, თუ მოგწონთ ცომში ხაჭოს „მარცვლების“შეგრძნება, მაშინ ეს პროცედურა საჭირო არ არის.

ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი მცენარეულ ზეთში. მაშინვე მინდა ვთქვა, რომ მაინც ჯობია ნაღების მარგარინი ან კარაქი გამოვიყენოთ. მათზე ნამცხვრები უფრო ნაზი და ჰაეროვანია.

იმ შემთხვევაში, როცა ხაჭოს გემოს მჟავიანობა აქვს, რეკომენდებულია ცომში გამაფხვიერებელიც და ცოტა სოდაც. მაშინ თქვენი ნამცხვრები აუცილებლად ამოვა და ფუმფულა გახდება.

გამოაცხვეთ ხაჭოს მაფინები ნებისმიერი ფორმით, მთლიანი "აგურით" ან ნაწილებად. ოპტიმალური ტემპერატურაა 170-180 გრადუსი.

კლასიკური ქიშმიშის კექსი

მათთვის, ვინც ცოტათი მაინც იცნობს ცხობას, ღუმელში ხაჭოს მომზადება არც ისე რთული იქნება. საკმარისია ცოტა დრო დაუთმოთ და მიიღებთ დელიკატურ და სურნელოვან კერძს ცხელი ჩაის ან ყავისთვის. მის მოსამზადებლად უნდა მოვამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი, დაახლოებით სამასი გრამი;
• ხაჭოს შეფუთვა ორას ორას ორმოცდაათ გრამამდე;
• ქათმის კვერცხი, სამი ანოთხი ცალი, მათი ზომის მიხედვით;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ას ოთხმოცი გრამი ნაღების მარგარინი ან კარაქი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• ას ორმოცდაათი გრამი ამოღებული ქიშმიში;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი ტომარა ვანილინი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ლიმონის ცედრა. იმ შემთხვევებში, როდესაც ხაჭო ცოტა მშრალი აღმოჩნდა, ის უნდა გაიწმინდოს. ეს აუცილებელია მარცვლების მოსაშორებლად. თუ არ მოგწონთ ტკბილი ნამცხვრები, მაშინ უნდა შეამციროთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა. ასე რომ, ხაჭოს ნამცხვარი ნამდვილად არ იქნება მოსაწყენი. თუ ტკბილეულის მოყვარული ხართ, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 250 გრამამდე.

მომზადების რეცეპტი

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რეცეპტი ხაჭოს ნამცხვრის ფოტოთი. თითქმის ყველა მათგანი ერთმანეთს ჰგავს. ისინი ძირითადად იმავე თანმიმდევრობით მზადდება. ჯერ ქიშმიში უნდა დაასველოთ ცხელ ადუღებულ წყალში. იმისთვის, რომ ორთქლი გამოვიდეს, საკმარისი იქნება თხუთმეტი წუთი.

ნაღების მარგარინი ან კარაქი კარგად უნდა დარბილდეს. შემდეგ ათქვიფეთ შაქართან და ვანილთან ერთად. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული და ჰაეროვანი მასა. ხაჭოსაც ვამატებთ. ვაგრძელებთ ყველა ინგრედიენტის ცემას ერთგვაროვან მასამდე.

შემდეგ ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და თითო-თითო აურიეთ. ამის შემდეგ ვიწყებთ ნელ-ნელა ფქვილის დამატებას და ცომის მოზელას. დაამატეთ გაწურული ქიშმიში. ხაჭოს ნამცხვრის ცომი უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ არამჭიდრო.

შემდეგ ცომს გადავიტანთ ფორმაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა სილიკონებიც) და შედგით 170-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში.

ზოლიანი კექსი: ძირითადი ინგრედიენტები

თუ შეხედავთ რეცეპტს ზოლიანი ხაჭოს ნამცხვრის ფოტოთი, მაშინვე შეგიძლიათ დააფასოთ მისი ორიგინალური გარეგნობა. გეთანხმები, სასწრაფოდ მინდა მოვამზადო და დავაგემოვნო. იმისათვის, რომ განებივროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები ასეთი ნამცხვრებით, გვჭირდება:

• კრემი მარგარინი ან კარაქი, 150 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი არასრული ჭიქა;
• ხაჭო 17% ცხიმიანი, 150 გრამი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი, 250 გრამი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ჯერ თასში უნდა ათქვიფეთ დარბილებული ნაღების მარგარინი გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ კვერცხები. ერთი ჯობია. ვაგრძელებთ მასის ცემას ერთგვაროვნებამდე.

მას შემდეგ, რაც ფქვილი გაცერით მიღებულ მასაში და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. ცომს მოვზილოთ. საკმარისად სქელი უნდა იყოს.

ამის შემდეგ ცომის 1/3 წაუსვით კარაქიან ფორმაში. მთელ ზედაპირზე წაუსვით ერთი სუფრის კოვზი კაკაო. კვლავ დააფინეთ ცომის ფენა,დანარჩენის ნახევარი. შემდეგ ისევ მოაყარეთ კაკაო და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.

ფორმა არ უნდა იყოს შევსებული ზევით. ნამცხვარი კარგად ამოდის. ხაჭოს ნამცხვარს ვაცხობთ ღუმელში 175-180 გრადუს ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ხაჭო ბანანის ტორტი

ხაჭოს ნამცხვარი ბანანით ფოტოზე ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მას აქვს ნაზი და ორიგინალური გემო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• შოკოლადის ნატეხი, დაახლოებით ასი გრამი;
• ფქვილი, ას ოთხმოცი გრამი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ორი ბანანი;
• ასი გრამი კარაქი;
• ასი გრამი უცხიმო ხაჭო;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის.

ტორტის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან გახეხილი შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი

ნაღების მარგარინი უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო. Აურიეთ კარგად. შემდეგ ჩავყაროთ ქათმის კვერცხები და ავთქვიფოთ სრულ ერთგვაროვნებამდე.

ბანანი იჭრება ძალიან წვრილად ან ზოგადად დაქუცმაცებულია პიურემდე. დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს და კარგად აურიეთ. შემდეგ ვიწყებთ ფქვილის და შოკოლადის ჩიფსების დამატებას, ცომს გამუდმებით ვურევთ. ის უნდა იყოს ძალიან სქელი, თუნდაც ოდნავ ამობურცული.

ერთი დიდი ან რამდენიმეპატარა ფორმები, ზეთით წასმული, ნახევრად შევსებული მომზადებული ცომით.

გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოც-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ტორტის მზადყოფნა ადვილად შემოწმდება ხის ჯოხით. პროდუქტი იჭრება, ხოლო ჯოხი მშრალი უნდა დარჩეს.