შოკოლადის კრუასანის რეცეპტი - წვრილმანი ფრანგული ტკბილეული

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილი ფრანგული კრუასანი ფენოვანი საკონდიტრო შოკოლადით არაჩვეულებრივად ლამაზია და შეუძლია შეიყვაროს როგორც კაპრიზული ბავშვი, ასევე დახვეწილი გურმანი. ყოველივე ამის შემდეგ, შიგნით ასეთი ნამცხვრები საოცრად ნაზი და რბილია, ხოლო გარეთ - ხრაშუნა და მიმზიდველად მოწითალო.

მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის კრუასანის საკუთარი ხელით მოსამზადებლად დიდი შრომა მოგიწევთ, შედეგი ნამდვილად ღირს. და დაღლილი დიასახლისისთვის საუკეთესო ჯილდო იქნება ოჯახის ენთუზიაზმით ქება.

რამდენიმე სიტყვა ფრანგული დელიკატესების შესახებ

ნამდვილი კრუასანი მზადდება საფუარის ფენოვანი ცომის საფუძველზე და ყოველთვის უჩვეულოდ ჰაეროვანი და მსუბუქი გამოდის. სხვათა შორის, ამ დელიკატესის მთავარი კომპონენტის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ საკუთარი ხელით, არამედ უბრალოდ წინასწარ შეძენა მაღაზიაში.

რაც შეეხება შიგთავსს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი შოკოლადი და კრუასანის ასაავსებლად კი მისგან ჩასვით. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ზედმეტმა დანამატმა შეიძლება მხოლოდ გააფუჭოს ნამცხვრები და გააუქმოს ყველა თქვენი ძალისხმევა. ასე რომ, არ გადააჭარბოთ, პრინციპი "მეტი მით უკეთესი" აქ არ მუშაობს.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, შოკოლადის ფენოვანი ცომით გემრიელი კრუასანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ კარაქი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• 270 მლ რძე;
• 10გრ მშრალი საფუარი;
• კვერცხი;
• 60მლ წყალი;
• მესამედი კოვზი მარილი.

და შევსებისთვის მოამზადეთ 150გრ შოკოლადი.

პროდუქტების არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ზეთის ხარისხს - ის უნდა იყოს რეალური. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უბრალო მარგარინი ან სპრედი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ამ დელიკატესისთვის.

შოკოლადის კრუასანის ცომის რეცეპტი

ჩაასხით საფუარი ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ თბილი წყლით. დატოვეთ ისინი ასე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საფუარს გაუგზავნეთ თბილი რძე და შაქარი. აურიეთ სითხე ენერგიულად, სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ახლა მარილის, ფრთხილად გაცრილი ფქვილის და მომზადებული კარაქის მესამედის ჯერია. ბოლო კომპონენტი უნდა დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ეს ნარევი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

გამოყოფილი დროის შემდეგ გადაახვიეთ ცომი ფილაში, გააკეთეთ მისგან ოთხკუთხედი და შედგით მაცივარში. იქ უნდა დარჩეს ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მის დიდ ნაწილზე, მთლიანი ნაჭრის დაახლოებით 2/3-ის ტოლი, წაუსვით კარაქი. გაიყვანეთ თავისუფალი კიდე შუაზე. და ის ნაწილი, რომელზეც ზეთი ზემოდან არის გახვეული. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ერთგვარ სამ დიზაინსფენები.

ახლა გადააბრუნეთ ფურცელი და ისევ დაკეცეთ იგივე გზით. მხოლოდ ამჯერად დამალეთ მაცივარში გაკეთებული დიზაინი ნახევარი საათით. შემდეგ ისევ ამოიღეთ ცომი და გაიმეორეთ იგივე პროცედურა მინიმუმ ორჯერ. ზოგადად, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მეტ მანიპულაციას გააკეთებთ, მით უკეთესი და ფენიანი იქნება თქვენი პროდუქტი.

შოკოლადის კრუასანის რეცეპტი: ფორმირება

ცომი ბოლოჯერ გააბრტყელეთ 35 x 50 სმ მართკუთხედად, შემდეგ ბასრი დანით ფრთხილად დაჭერით სამკუთხედებად 10 სმ ძირებით.

ახლა აიღეთ კვერცხი, გამოაცალეთ გული ცილისგან და ცალკე ათქვიფეთ სხვადასხვა ჭურჭელში. ორივე მასა უნდა გახდეს ქაფიანი.

ცომის თითოეული ნაჭრის წვერი შეზეთეთ გულით, შემდეგ მოათავსეთ შოკოლადი ძირთან და სამუშაო ნაწილი გააბრტყელეთ ბაგელში. ჩამოყალიბებული კრუასანი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, პროდუქტებს შორის რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი დავტოვოთ. ამავდროულად, შეეცადეთ გამზადებული ბაგელების კიდეები ნახევარმთვარით მოხაროთ. ფორმის შოკოლადის კრუასანი გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში.

დარჩენილ გულს დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ისევ კარგად ათქვიფეთ და გამოცხობის წინ თითოეული ნაჭერი ფუნჯით წაუსვით. დარწმუნდით, რომ ღუმელი კარგად არის გაცხელებული. გამოაცხვეთ კრუასანი შოკოლადით 5 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ კი 20 წუთის განმავლობაში 180. გამოცხობის მზადყოფნა ვიზუალურად შეიძლება განისაზღვროს - მიხვდებით, რომ პროდუქტებითქვენ უნდა მიიღოთ ის, როდესაც ისინი მიიღებენ გემრიელ ოქროსფერ ელფერს.

კრუასანი მეჩქარება

კლასიკური ფრანგული ნამცხვრების არანაკლებ პოპულარული ვარიანტია კეფირის ბაზაზე დამზადებული პროდუქტები. ასეთი რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი დროის დახარჯვა ტრადიციული ფენოვანი ცომის მოზელვაზე.

ამ შოკოლადის კრუასანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0, 5ლ კეფირი;
• 200გრ კარაქი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• იგივე რაოდენობის მარილი;
• 2 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 ჭიქა ფქვილი.

შიგთავსისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი შოკოლადი: შავი, რძის, თეთრი, თხილით ან ქიშმიშით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე.

სამზარეულო

პირველ რიგში, კეფირი ადუღებამდე გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ საფუარი. ერთი კვერცხი, შაქარი და გამდნარი კარაქი წყლის აბაზანაში ასევე უნდა წავიდეს. მას შემდეგ, რაც აურიეთ ნარევი გლუვამდე, დაამატეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი. ბოლო ინგრედიენტი უნდა დაასხით მცირე ულუფებით, თანდათანობით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. მოზილეთ ცომი ჩვეულებისამებრ, გადააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ მასა, გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ გრძელ ზოლებად დაახლოებით 13-15 სმ სიგანეზე.თითოეული ზოლები დავჭრათ სამკუთხედებად, ცომი სხვადასხვა მიმართულებით გააცალოთ ისე, რომ იყოს ნარჩენების გარეშე.

შოკოლადი დაჭერით კუბიკებად ხელებით და ჩაყარეთ თითოეულ ნაჭერში. ჩამოაყალიბეთ კრუასანი და მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. ჯერ პროდუქტები ოდნავ აურიეთ, შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ასეთი კრუასანების გემო არ იქნება უარესი, ვიდრე კლასიკური ფენოვანი ცომის გამოცხობა. და შესაძლოა უკეთესიც. კეფირის კრუასანს ხომ ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს.