ბამბუკის ყლორტები: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები, რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს ბამბუკის ყლორტები საკმაოდ პოპულარულია სამზარეულოში. გამოიყენეთ ახალგაზრდა ყლორტები არაუმეტეს 30 სმ სიმაღლისა. ისინი ოდნავ წააგავს ასპარაგუსს და სიმინდის გემოთი. ბევრი კერძი მოვიდა ჩვენთან აზიის ქვეყნებიდან, სადაც ეს მცენარე ძალიან გავრცელებულია. ჩვენთან ძირითადად შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალგაზრდა ბამბუკის დაკონსერვებული ან გამხმარი ყლორტები (რადგან მათი შენახვის ვადა ხანმოკლეა).

გამოიყენება ნაზი რბილობი. მოხარშვამდე ფოთლებს ჭრიან, ყლორტებს შუაზე ჭრიან. მოხარშული ბრინჯის ფქვილის და ცხელი წითელი წიწაკის დამატებით. იაპონური მწნილის ბამბუკის ყლორტები (ფოტო ქვემოთ), შემწვარი ხორცით და სოკოთი, მოსწონს ნაჭრებად დაჭრა და სოიოს სოუსში ჩაძირვა, მათთან ერთად სალათების და სუპების მომზადება. ჩინელები მათ ლოკოკინებით ავსებენ, ზოგი კი მურაბს ამზადებს.

კულინჯის წესები

ბამბუკის ყლორტები წინასწარ იხარშება (20 წუთი - საკმარისია ნახევარი საათი, არ დაახუროთ თავსახური). Ნედლეულიისინი არ ვარგა საკვებად, მათში შემავალი მომწამვლელი ნივთიერების ლინამარინის გამო, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა.

ბევრი ჯიში მწარეა. სიმწარის მოსაშორებლად ადუღებენ ან შეწვენ. თუ გაყიდვაში დაკონსერვებულს იპოვით, ყლორტები აუცილებლად უნდა დაიბანოთ და კიდევ უკეთესი, შემწვარი. გააჩერეთ ხმელი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კომპოზიცია

ბამბუკი, თუნდაც პიკელებული, შეიცავს E, B ვიტამინებს, ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, ფოლიუმის მჟავას, ეხმარება ანემიას, შფოთვას, კანის დაავადებებს, თმის ცვენას. ის არის შესანიშნავი ანტისეპტიკური, ანტიოქსიდანტი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს მხედველობას. მცენარეული ბოჭკოები აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.

ეს პროდუქტი უაღრესად სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. მინიმალური კალორია, მხოლოდ 27 100 გრ პროდუქტზე და სარგებელი უზარმაზარია. კარგი, ეს არ არის იდეალური კვება? მოგეხსენებათ, დიეტაზე მყოფი ადამიანი, როგორც წესი, ბევრს ართმევს თავს, ამიტომ მენიუში სასარგებლო კომპონენტების არსებობა ხელს უწყობს ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის თავიდან აცილებას სილამაზის ძიებაში და საეჭვო სტანდარტების დაცვაში.

დიდი ხანია ცნობილია, რომ ლამაზი ფიგურა არა მხოლოდ სპორტდარბაზში შრომის, არამედ კარგად შედგენილი დიეტის შედეგია. შეცვალეთ კვების სისტემა, აირჩიეთ ჯანსაღი საკვები - და შედეგი თვალსაჩინოა. ფიზიკურ აქტივობასთან ერთად „სწორი“საკვები არა მხოლოდ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში გვეხმარება, არამედ სასურველ ნიშნულზე დარჩენაში.

მაგრამ ბევრი ტოვებს სკოლას მხოლოდ იმიტომ, რომ მუდმივად მშიერია. ყველას არ შეუძლია საკუთარი თავის გადალახვა. დიახ, თქვენ არ გჭირდებათ მშიერი. საკმარისია ვიცოდეთ რაპროდუქტები ამ შემთხვევაში სასარგებლოა. ბამბუკი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. მაშინაც კი, თუ მას ნორმაზე მეტისმეტად მიირთმევთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოჯანმრთელდეთ. ის სწრაფად გაჯერდება, მაგრამ არ დეპონირდება კანქვეშა ცხიმის სახით.

ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ ბამბუკის ყლორტების ჩვეულ მენიუში ჩართვას. რეცეპტები მარტივია, შეეცადეთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი. მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი. და მრავალი დიასახლისის საუკუნოვანი პრობლემის გათვალისწინებით - რა მოვამზადოთ, ეს რეცეპტები ბევრისთვის ღვთის საჩუქარი იქნება.

მაგრამ ნუ გაიტაცათ მწნილის საჭმელზე. რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ისინი, კუჭი არ უნდა იყოს გადატვირთული მათით. ალტერნატიულად, მოძებნეთ ბამბუკის გამხმარი ყლორტები.

ფონდი

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• ბრინჯის ღვინო - 2 ს/კ;
• ბამბუკის ყლორტები - 200გრ
• გახეხილი კოჭა - 2 ს/კ;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც.;
• ნახევარი კილოგრამი ხბოს ხორცი (აიღეთ ფილე, ხორცი არ უნდა იყოს მკაცრი);
• სოიოს სოუსი - 200გრ;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• სოკო - 230 გ (ჩვეულებრივ ახალი; თუ გამხმარი აღმოჩნდა, წინასწარ უნდა დაასველოთ);
• ზეთი ღრმა შესაწვავად - 0,5ლ (ბევრი იყენებს ზეითუნის ზეთს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი);
• კარაქი - 500გრ;
• კვერცხის გული (ისინი უნდა მიიღოთ ზუსტად იმდენი, რამდენიც ადამიანმა ლანჩის).

ხორცი უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად (ჩალები) და გავაჩეროთ მარინადში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ასე: ღვინოში შაქარი უნდა გახსნათ და სოიო დაუმატოთსოუსი.

წინასწარ ჩამოიბანეთ ბამბუკის ყლორტები. გაფცქვენით ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად. იგივე გააკეთე ბამბუკით. ამოიღეთ საქონლის ხორცი და გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში. ბამბუკი, სტაფილო და სოკო ასევე ცალკე თეფშებზეა. ფონდიუ ქვაბში კარგად გაათბეთ მცენარეული ზეთი და კარაქი. შემდეგ ნაჭრებს ჩანგალზე ვჭრით და ათქვეფილ გულში ამოვავლებთ ღრმა ცხიმში.

იაპონური ბამბუკის ბრინჯი

მზარეული:

• 100გ დაკონსერვებული ბამბუკი (არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გარეცხვა და შეწვა);
• ორი ჭიქა ბრინჯი;
• ორიოდე ნაჭერი ტოფუ (აირჩიეთ მყარი ჯიშები);
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• 2 ს.კ ტემპურას ფქვილი (თუ ამ ფქვილს ვერ იპოვით გაყიდვაში, ჩვეულებრივი ფქვილი გამოვა);
• 4 ს/კ სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ საკე (მეტი არ გჭირდებათ, კერძის გემოს შეცვლის).

ბრინჯი ჯერ უნდა მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში. ჩამოიბანეთ ბამბუკის ყლორტები და დაჭერით ზოლებად. ტოფუ მსუბუქად დაასხით ტემპურაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში. ზედმეტი ზეთის მოცილება შესაძლებელია ტოფუს ყველის ქაღალდის პირსახოცზე გადატანით. შემდეგ თქვენ უნდა დაჭრათ იგი ზოლებად. შეურიეთ ბრინჯი დაჭრილ ბამბუკს, ტოფუს, საკეს და სოიოს სოუსს. შემდეგ ოდნავ გაათბეთ, ეს კერძი მიირთვით თბილი.

ხრაშუნა ახალგაზრდა ბამბუკის ყლორტები წვნიანი საქონლის ხორცით (ვიეტნამი)

დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი (აირჩიეთ ფილე);
• 200გრ ბამბუკის ყლორტები;
• შალოტი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 5 ს.კ შემწვარისეზამის თესლი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• 2 ს.კ nuok chum თევზის სოუსი (შეხედეთ სუპერმარკეტის სუშის განყოფილებას).

აუცილებლად გამოიყენეთ ეს სოუსი. ვიეტნამში ის საკმაოდ პოპულარულია, თითქმის ყველა კერძს ემატება. ეს სოიოს სოუსს ჰგავს იაპონიასა და ჩინეთში.

გარეცხეთ საქონლის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით კარგად გახურებულ ღრმა ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. მზადაა გადავიტანოთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ბამბუკის ყლორტები უნდა დავჭრათ ზოლებად, შალოტი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, ორიოდე წუთი საკმარისია, მეტი არა. ახლა წვრილად დაჭერით ნიორი (უბრალოდ დაჭერით, არ დაჭერით, ცალი გვჭირდება), დაამატეთ ბოსტნეულს და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. ხორცს გადავიტანთ ღრმა ტაფაში, დავამატოთ სეზამის მარცვლები, ნაზად ავურიოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და დაასხით თევზის სოუსი. სოუსის გემო სპეციფიკურია, ცოტა მკაცრი, ამიტომ არ გადააჭარბოთ, დაიწყეთ მცირე დოზებით.

როგორც გვერდითი კერძი, უფუარი ბრინჯი გამოდგება.

მონღოლური ქათამი

ფრინველის ხორცის მოყვარულთა იგნორირება შეუძლებელია. სცადეთ თქვენი ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებით.

• noodles - 60 გ;
• ქათმის ფილე - 500გრ;
• ბამბუკის ყლორტები - 150 გ;
• პეკინის კომბოსტო - 150 გ;
• სოკო (აიღეთ შამპინიონები) - 100 გ;
• ბულიონი - 1 ს/კ;
• ნიორი;
• კოჭა;
• ცხელი წიწაკა;
• მშვილდიმწვანე - 4 გ.

სოუსი:

• არაქისის კარაქი - 6 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 6 ს/კ;
• შერი - 6 ს/კ;
• დაფქული ცხარე წიწაკა.

ცხელი წიწაკა, ჯანჯაფილი და ნიორი ემატება გემოვნებით. თუ პირველად ამზადებთ, ცოტა უკეთესია.

პირველ რიგში, ლაფშები დაასველეთ ცხელ ადუღებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში, რომ წყლის ჭიქა იყოს. ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ, გრძელ ნაჭრებად, ბამბუკით და აურიეთ დაჭრილი სოკო და კომბოსტო. ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კოჭა, ნიორი და მწვანე ხახვი. შემდეგ მასში მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოასხით ლაფსი.

ბულიონს ცალკე ასხამენ სუპის თასებში. კერძი მიირთვით სოუსით.

მოამზადეთ სოუსი ასე: შეურიეთ არაქისის კარაქი 3 ჩაის კოვზ ცხელ წყალს. დაუმატეთ სოიოს სოუსი, შერი, დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

მოასხით სოუსი ცალკე ჭიქებში, გააფორმეთ ჩილის ნაჭრებით.