უგემრიელესი ბოსტნეულის კერძები - რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მხოლოდ ზარმაცებს არ სმენიათ ბოსტნეულის სარგებლობის შესახებ. ეს არის ბოჭკოვანი და ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების წყარო. გარდა ამისა, ისინი უბრალოდ გემრიელია. ამიტომ, ბოსტნეულის კერძები თქვენს სუფრაზე ყოველდღე უნდა იყოს. ჯანდაცვის ექსპერტები გვირჩევენ ყოველდღე მიირთვათ მინიმუმ 800 გრამი ახალი და მოხარშული ბოსტნეული. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დიეტის კალორიული შემცველობა და გააუმჯობესოთ საკვები ნივთიერებების შეწოვა.

გემოების ჰარმონია

ხორცი და თევზი არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, რადგან ისინი ცილის წყაროა. მაგრამ შეეცადეთ მიირთვათ მხოლოდ ისინი. შედეგად, თქვენ გექნებათ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. ბოსტნეულის კერძები ამ მხრივ კიდევ უფრო მიმზიდველად გამოიყურება. ისინი ემსახურებიან როგორც იდეალურ გვერდით კერძს, ასევე სრულ კვებას. ცხოველური ცილის ნაკლებობას ანაზღაურებს დიდი რაოდენობით მცენარეული, ბოჭკოვანი და სხვა სასარგებლო ელემენტები.

არჩევის ვარიანტები

ბოსტნეული გამოიყენება კერძების ფართო ასორტიმენტის მოსამზადებლად სითბოს დამუშავების თითქმის ყველა მეთოდით. ბოსტნეულის კერძებს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ყოველი პორციით ადამიანი იღებს სასარგებლო, ნელ ნახშირწყლებს, რომლებიც იხარჯება ორგანიზმის საჭიროებებზე.

ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა დაბალია, რაც საშუალებას აძლევს მათ ფართოდ გამოიყენონ დიეტურ კვებაში. მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებმა ეს კარგად იციან, რადგან პერიოდულად მარხვის დღეებს თავად აწყობენ. მათში რძისა და ხაჭოს, კარაქისა და სოუსების დამატებით, თქვენ იღებთ შესაძლებლობას დაარეგულიროთ კვების ღირებულება და კალორიული შემცველობა. ბოსტნეულის კერძების მომზადება შესაძლებელია ერთი ან მათი ნარევის საფუძველზე. ისინი კარგად უხდებათ მარცვლეულს. ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული და შემწვარი, ჩაშუშული და ჩაშუშული. ისინი შესანიშნავია სხვადასხვა სოუსებით. მიირთმევენ ბოსტნეულის კერძებს კარაქით და მდნარი ყველით, მაიონეზით და სხვა საყვარელი დანამატებით.

Nutitians არჩევანი

ბოსტნეულისა და სოკოსგან კერძების მომზადება ხასიათდება დროის დაბალი ხარჯებით. ყაბაყის ამოღება ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ცხვრის ან ძროხის მომზადება. მაგრამ სამზარეულოს ყველა მეთოდს შორის დიეტოლოგები ხაზს უსვამენ ორთქლის კერძების სარგებლიანობას. ამიტომ რეკომენდებულია ორმაგი ქვაბის ყიდვა და რაც მთავარია ახალ გემოს შეჩვევა. როდესაც პირველად სცადეთ ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აღფრთოვანებული იქნებით მისით. მაგრამ მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტის მიმზიდველი გარეგნობა და ყველა სასარგებლო თვისება.

მომზადების ალტერნატიული მეთოდი

თუ ორმაგი ქვაბი არ არის, ეს საერთოდ არ არის უარის თქმის მიზეზიბოსტნეულისგან. მათგან კერძები და გვერდითი კერძები შესანიშნავია ჩვეულებრივ ტაფაში. მთავარია დაიცვან მთელი რიგი წესები, რაზეც ახლა ვისაუბრებთ.

• თითქმის ყველა ბოსტნეული, ჭარხლის, მწვანე ბარდასა და სტაფილოს გარდა, უნდა ჩაყაროთ მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში. დაახლოებით 10 გ იქნება საჭირო ლიტრ წყალზე.
• საკმარისი წყალი უნდა იქნას გამოყენებული სამზარეულოსთვის. დაახლოებით 800 მლ წყალი იქნება საჭირო 1 კგ საკვებისთვის.
• ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ტაფა დააფაროთ თავსახური. მაშინ წყალი არ აორთქლდება და საკვები უფრო სწრაფად იხარშება.
• ნაზი ისპანახის ფოთლები, ლობიოს წიპწები და ასპარაგუსი უნდა მოხარშოთ უამრავ წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ ფერის დაკარგვა.
• თუ ბოსტნეული გაყინულია, მაშინ ისინი წყალში ჩაყარეთ პირდაპირ საყინულედან.

მარტივი ჭრა

ახლა გადავხედოთ რეცეპტებს. თითოეულ თქვენგანს შეუძლია მარტივი და გემრიელი ბოსტნეულის კერძების მომზადება, ეს დიდ დროს არ წაგართმევთ. სუფრის დივერსიფიკაციის უმარტივესი გზა კი ბოსტნეულის მოჭრაა. ის შეიძლება შესრულდეს როგორც თეფშის ინდივიდუალური გაფორმება ან ცენტრალურ ჭურჭელზე დადება. ამისთვის უმჯობესია სეზონური ბოსტნეული და მწვანილი მიიღოთ. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება წვნიანი სალათის ფოთლები, კიტრი და პომიდორი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ზამთარში ალტერნატივა იქნება ბარებად დაჭრილი სტაფილო და კომბოსტო.

მარტივი ბოსტნეულის კერძების გახსენებისას, აღსანიშნავია მსუბუქი სალათები. გახეხილი კომბოსტო კარაქით გამოწყობილი სტაფილოთი მშვენიერი, გემრიელი და ნოყიერი სალათია. სტაფილო კორეულშიბულგარული წიწაკა, მწნილი ხახვი - ეს ყველაფერი მზადდება წუთებში და შესანიშნავად ავსებს ყველა კვებას.

ქართული სალათი

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისის არსენალში არის დიდი რაოდენობით საჭმლის ახალი ბოსტნეულიდან. მაგრამ ეს ვარიანტი შესანიშნავია დასვენებისა და სამუშაო დღეებისთვის. არის მარტივი და ამავდროულად ცხარე, ძალიან გემრიელი და არც თუ ისე კალორიული. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრ ჭარხალი, კომბოსტო და სტაფილო. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი კომბოსტო გამოდგება. ეს შეიძლება იყოს თეთრი, კოლრაბი და ფერადი.

სალათის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს ოხრახუშის ან კილანტროს დიდ თაიგულს. ნედლი ჭარხალი უნდა გაიფცქვნათ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. იგივე გააკეთე სტაფილოზე. კომბოსტო დავჭრათ და მოვაყაროთ მწვანილი. დაასხით მცენარეული ზეთი და ვაშლის სიდრი ძმარი.

თერმული მკურნალობა

უბრალო ბოსტნეულის კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები, რომლებიც დღეს წარმოგიდგენთ, გამოიყენეს ჩვენმა ბებიებმა. მაგრამ ყველაფერი ახალი დავიწყებული ძველია. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვიახლებთ მეხსიერებას და ვავსებთ მას ახალი კერძებით.

• ვინეგრე. რა წვეულება გაკეთდა საბჭოთა პერიოდში ამ სალათის გარეშე? ის შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეულს, რომელიც ყველამ გააშენა თავის აგარაკზე. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ ჭარხალი და სტაფილო, კარტოფილი თანაბარი რაოდენობით და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაჭერით კუბიკებად ან ჩხირებად. დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და მწნილი გემოვნებით. ზოგიერთი დიასახლისი აყენებს მწვანე ბარდას, მოხარშულ ან დაკონსერვებულ ლობიოს, ხახვს.
• ახალგაზრდაკარტოფილი თავისთავად შეიძლება იყოს თვითკმარი კვება. ამისთვის უნდა მოხარშოთ ფორმაში, გაიწმინდოთ და დავასხათ ზეთი..
• ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ სატაცური და მწვანე ბარდა, მოხარშული ლობიო.
• მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ადვილად გადაიქცევა ყველაზე დელიკატურ პიურედ.

ინდულგენცია

ეს არის მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდი. გემრიელი ბოსტნეულის კერძები მზადდება სწრაფად და მარტივად. ჩაშუშვისთვის გამოიყენეთ სტაფილო და ტურნიკი, გოგრა და ყაბაყი, კომბოსტო და პომიდორი, ისპანახი. ისინი მზადდება საკუთარ წვენში ან ცოტა კარაქთან ერთად. მცირე რაოდენობით სითხე, რომელიც მოხარშვის შემდეგ რჩება, არ იღვრება. ის უზრუნველყოფს კერძის წვნიანს.

ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მოხარშოთ. ასევე ძალიან წარმატებულია ბოსტნეული რძის სოუსში.

და შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ნებისმიერ ძირითად ბოსტნეულს. ქვაბში ეს კერძი სწრაფად გამოდის, მინიმალური ძალისხმევით.

შეწვა

უბრალო ბოსტნეულიდან ალბათ უგემრიელესი კერძები სწორედ შეწვის პროცესში მიიღება. ამისათვის აიღეთ უმი ბოსტნეული და მოამზადეთ სითბოს დამუშავებისთვის. გარეცხილი და გახეხილი, ისინი უნდა იყოს დაჭრილი. შეწვის პროცესში ბოსტნეული კარგავს ტენის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ამის წყალობით ზედაპირზე იქმნება ხრაშუნა ქერქი, გემო კი ნათელია. ნაცნობი კერძი არის შემწვარი კარტოფილი. ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, თუ არაფრის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ.სხვა. მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა ვარიანტი, რომელთაგან ყველა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სამუშაო დღის სადილისთვის.

ბოსტნეულის კოტლეტი

ეს რეცეპტები გადაეცემა ერთი ბედია მეორეს. ბოსტნეულის გემრიელი კერძები მარხვისთვის შესანიშნავი ვარიანტია. მაგრამ ყოველდღიურ სამზარეულოში მათ შეუძლიათ თქვენი სუფრის დივერსიფიკაცია, დიეტა უფრო დაბალანსებული გახადონ. კოტლეტი მზადდება კომბოსტოსა და კარტოფილისგან, სტაფილოდან და ჭარხლისგან. კერძს შეიძლება დაუმატოთ დაფქული ხაჭო, ცოტაოდენი დაფქული ხორცი. ხშირად დიასახლისები იყენებენ კვერცხს და ფქვილს, შემწვარ ხახვს და გამდნარ კარაქს.

ბოსტნეულის მომზადება არის მთავარი უნარი ყველა დედისთვის, რომელსაც სურს ასწავლოს შვილს გემრიელი და ჯანსაღი საკვების ჭამა. კატლეტის დამზადება შესაძლებელია წინასწარ მოხარშული და დაფქული ბოსტნეულისგან. ნახევრის გახეხვა არ არის აკრძალული. კოტლეტი ზეთში შეწვით ქერქის გაცხელებამდე და შედგით ღუმელში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს კოტლეტი

მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ბროკოლით, კარტოფილით ან სტაფილოთი. ის მაინც გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა. დაგჭირდებათ 700-800 გრ ბოსტნეული, 2 კვერცხი წებოვნებისთვის და დიდი ხახვი, ცოტა ფქვილი (4 სუფრის კოვზი) და ზეთი შესაწვავად. თუ არაჟანს დაასხამთ, მაშინ ბავშვები აუცილებლად მეტს ითხოვენ.

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლების ამ რეცეპტში რეკომენდებულია ყვავილედებად დაშლა, გარეცხვა და ადუღება 7 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
2. ჩაყარეთ ისინი ქილაში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.ცალკე შეწვით ხახვი დარბილებამდე.
3. ახლა მასა უნდა გახეხოთ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან ეს არ არის ბლინები. აქ საჭიროა უფრო დიდი ფრაქციის ნაჭრები. მაშინ პროდუქტები გახდება აყვავებული და მკვრივი.
4. დაამატეთ ხახვი და კვერცხი, აურიეთ და თითო კოვზით დაუმატეთ ფქვილი. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ მასა შებერდეს.
5. ამ მასას მწვანილს თუ დაუმატებთ ძალიან გემრიელი იქნება.
6. მოუსვით ღვეზელები და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ, გაწურეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით და შეიტანეთ მზადყოფნაში ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ყველი.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილოს კოტლეტი, კომბოსტოს შნიცელი, კარტოფილის ზრაზი და კროკეტები, გოგრის ფრიტერები. ჩვილებისთვის მოხარშეთ ისინი ნელ გაზქურაში.

ჩაშუშვა

კომპლექსური ბოსტნეულის კერძები შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი სადილი ან ვახშამი, სასარგებლო და ორგანიზმის გამდიდრება ვიტამინებითა და მინერალებით. შეგიძლიათ თითოეული სახეობის ბოსტნეული ცალ-ცალკე მოხარშოთ ან მოხარშოთ ჩაშუშული, თუ ისინი ერთად მოათავსებთ ქვაბში. მანამდე მსუბუქად შეწვით, რის შემდეგაც ადუღებენ საერთო ქვაბში, უმატებენ ცოტა ბულიონს და ტომატის პასტას. ეს შეიძლება იყოს ჩაშუშული კომბოსტო, ჭარხალი ან კარტოფილი სოკოთი. და მოდით ვცადოთ ერთად მოვამზადოთ კლასიკური რატატუილი. ეს გემრიელი და კაშკაშა კერძი შესანიშნავია არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.

რატატუი

შეინახე ბოსტნეულის რეცეპტები ბლოკნოტში. ისინი ძალიან გვეხმარებიან, როცა გემრიელ სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და თქვენშეზღუდული პროდუქციით. დაგჭირდებათ თითო ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი და ყაბაყი. აიღეთ ასევე რამდენიმე პომიდორი, ნიორი და მარილი, მწვანილი და სანელებლები, მცენარეული ზეთი. როგორც ხედავთ, არაფერი განსაკუთრებული.

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
2. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა და მოაყარეთ პომიდორი.
3. წიწაკა, ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ ორ ნაწილად. ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დარჩენილი ბოსტნეული დატოვეთ უმი.
4. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ პომიდორი, 15 წუთის შემდეგ წიწაკა და ყაბაყი 30 წუთის შემდეგ.
5. გამომცხვარ ბოსტნეულს მოაცილეთ კანი და მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ნიორი.
6. შეთხევის შემდეგ მიიღება სურნელოვანი და გემრიელი სოუსი.

ახლა მომზადების ბოლო ნაწილი. დანარჩენი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ თხელ წრეებად. ჩაასხით სოუსი საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ბოსტნეულის ნაჭრები წრეში, ერთმანეთის მონაცვლეობით. ზემოდან მოასხით ზეთი და დაამატეთ სანელებლები. გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

საცხობი

ეს არის შეჯვარება შემწვარ და ჩაშუშულ ბოსტნეულს შორის. ისინი ბევრად უფრო საინტერესო გემოთი აქვთ, ვიდრე წინა, მაგრამ ამავე დროს ისინი ბევრად უფრო სასარგებლოა ვიდრე ტაფაში შემწვარი. გამოსაცხობად ბოსტნეულს ხანდახან წინასწარ ადუღებენ, ჩაშუშებენ, შეწვენ ან ჩაშუშებენ, მაგრამ შეგიძლიათ უმიც წაიღოთ. დაგჭირდებათ საცხობი ფურცელი ან ტაფა. შეგიძლიათ დაფაროთ ფოლგა. ღუმელში ტემპერატურა +280 გრადუსია. გამოცხობაგრძელდება მოწითალო ქერქის წარმოქმნამდე. ეს შეიძლება იყოს casseroles და puddings, ჩაყრილი ბოსტნეული და კომბოსტოს რულონები. გემრიელი და ჯანსაღი, ისინი გახდებიან თქვენი ოჯახის ფავორიტები.

საყვარელი ზრაზი

თუ თქვენი ოჯახი მარხულობს, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ბოსტნეულიდან და სოკოდან. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტი იქნება კარტოფილის ზრაზი სოკოთი. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს ყოველდღიური, მაგრამ ზრაზი ძალიან სწრაფად ქრება სადღესასწაულო სუფრიდან. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილის პიურე - 1 კგ.
• შამპინიონები - 250გრ
• ბეკონი - 60გრ
• ხახვი არის პატარა ტურფა.
• კარაქი - 10გრ
• მარილი.
• პურის ნამსხვრევები.
• მცენარეული ზეთი.

პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის მოხარშვა. ამისათვის შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. წყალს მარილი არ მოაყაროთ. ცხელ ძირიან კულტურებს კარგად უნდა მოზილოთ ჩანგლით. სანამ კარტოფილი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის ტაფა უნდა გააცხელოთ, მოაყაროთ დაჭრილი ბეკონი და შეწვით მოხარშვამდე. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და მოვაყაროთ კარაქი. როდესაც სითხე აორთქლდება, შეწვით კიდევ 15 წუთი, სანამ არ დარბილდება.

კოტლეტების მომზადება ძალიან მარტივია. ამისთვის აიღეთ ერთი კოვზი დაფქული კარტოფილი და წაუსვით ხელისგულზე, ოდნავ გააბრტყელეთ და შუაში ჩადეთ კოვზი შიგთავსი და დააბრმავეთ კიდეები. მზა კატლეტს პურის ნამსხვრევებში ახვევენ, კვერცხში ავლებენ და ისევ პურის ნამსხვრევებში ახვევენ. ტაფაში ჩაასხით ზეთის თხელი ფენა და შეწვით ოქროსფერამდე.

ბადრიჯნის ღვეზელები

კიდევ ერთი ლამაზიკერძი, რომელიც წარმატებით ანაცვლებს ხორცს. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ორი ბადრიჯანი. აირჩიეთ არც ისე დიდი, მრგვალი ფორმა. სიგრძეზე დაჭერით თეფშებად, შეგიძლიათ კანი მოაშოროთ. სიმწარის მოსაშორებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15 წუთი.

როგორც შნიცელების შემთხვევაში, შევწვავთ პურის ნამსხვრევებში. ბადრიჯანს ძალიან უყვარს ზეთი და კრეკერი ხელს უშლის მის ზედმეტ შეწოვას. მოამზადეთ სამი თასი. ერთში შეანჯღრიეთ 2 კვერცხი, მეორეში დაასხით 50 გრ ფქვილი, ხოლო მესამეში 100 გრ კრეკერი. ბადრიჯანი ჩაქუჩით მსუბუქად უნდა გავთქვიფოთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში, ჩავასხათ კვერცხში და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. დაუყოვნებლივ შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. მათი მირთმევა რეკომენდებულია არაჟნის, ნივრის და კამასგან დამზადებული ნივრის სოუსით.

დასკვნის ნაცვლად

ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სხვადასხვა კერძი. ყველა მათგანი გემრიელი და ჯანმრთელია. ამავე დროს, ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად. ბოსტნეულის კოტლეტი ძალიან უყვართ ბავშვებს, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ უარს ამბობენ ხორცის კოტლეტებზე. ჩვილ ბავშვებს უნდა ასწავლონ ბოსტნეული რაც შეიძლება ადრე. მაშინ დამატებითი საკვების პრობლემა არ იქნება და საბავშვო ბაღში უარს არ იტყვიან ჯანსაღ კვებაზე. ბოსტნეული ვიტამინებისა და მინერალების, ანტიოქსიდანტებისა და ამინომჟავების წყაროა. მათი საკმარისად მოხმარება საკვებში საშუალებას გაძლევთ მოწესრიგდეთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობა, მოიცილოთ ყაბზობა. შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე.