როგორ გამოვაცხოთ ჯვარცმული კობრი ფოლგაში? მარტივი ეტაპობრივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯვარცმული კობრი საკმაოდ ხელმისაწვდომი და უაღრესად გემრიელი თევზია. მისგან მიღებული კერძები ძალიან მკვებავი და შესანიშნავია ნებისმიერი კერძისთვის, ხოლო მათი მომზადების სიმარტივე აუცილებლად გაახარებს ყველა კულინარიის სპეციალისტს. გარდა ამისა, ამ თევზს აქვს მაღალი ცილის შემცველობა და შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა. განსაკუთრებით თუ ღუმელში გამოაცხვეთ ჯვარცმული კობრი ფოლგაში. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეეძლება დაეუფლოს მას. და კერძი უჩვეულოდ ნაზი და წვნიანი გამოდის, მიუხედავად თევზის სიმარტივისა.

კერძების სარგებელი

ბევრ მზარეულს ურჩევნია მოამზადოს მტკნარი წყლის დელიკატესი ტაფაში, შეწვა ოქროსფერამდე. მაგრამ თუ ჯვარცმული კობრი ფოლგაში გამოაცხვეთ, ის გაცილებით გემრიელი, ნაზი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი აღმოჩნდება. ამ კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს:

• დაბალკალორიული, მავნე ნივთიერებების გარეშე;
• მარტივი მოსამზადებელი;
• წვნიანი გემრიელი ქერქით;
• ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი;
• გარნირის და სოუსის პარალელურად მომზადების შესაძლებლობა.

ფოლგის გამოყენების გამოა, რომ თევზი ამ პროცესში არ იშლება, ძალიან მადისაღმძვრელად და ლამაზად გამოიყურება. ასე მომზადებული კობრი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. ასეთი მარტივი კერძი აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს.

გამომცხვარი ჯვაროსნული კობრის კლასიკური რეცეპტი ფოლგაში ფოტოთი

თუ ნაჩქარევად გადაწყვეტთ გემრიელი კერძის მომზადებას - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ. ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები და ფაქტიურად ერთი საათი თავისუფალი დრო.

მოემზადე წინასწარ:

• 2 კობრი;
• პატარა ლიმონი;
• დიდი ხახვის თავი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• ორიოდე პატარა სტაფილო;
• სანელებელი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში მოამზადეთ თევზი თავად: გამოაცალეთ ქერცლები, ამოიღეთ შიგთავსი და კარგად ჩამოიბანეთ. მზა კარკასს დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და შერჩეული სანელებლები ყველა მხრიდან წაუსვით. ამ ფორმით ჯვარცმას სჭირდება მარინირება - ამას მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.

ბოსტნეული გათალეთ და გარეცხეთ. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი თხელ ნაჭრებად.

პირველად დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული ფოლგაზე. შემდეგ მოათავსეთ მწნილი თევზი, ზემოდან კი რამდენიმე რგოლი ლიმონი. ამ ყველაფერს დაასხით მცენარეული ზეთი და დაჭერით ფოლგა, კონვერტის ფორმას მიანიჭებთ.

გააგზავნეთ დალუქული ჯვაროსნები 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.გააჩერეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით კონვერტი და შეაბრუნეთ კერძი ღუმელში კიდევ 20 წუთით ისე, რომ თევზის ლამაზი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს.

დაამშვენებს მზა კერძს კამა ან ოხრახუშის ყლორტებით, ზეთისხილით, ლიმონის ან პომიდვრის ნაჭრებით.

ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი კობრი უჩვეულოდ წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანია. ასეთი მკურნალობა ფაქტიურად მყისიერად იშლება მაგიდიდან. ასე რომ, მოემზადეთ ოჯახის წევრების თხოვნებისთვის, რომ კვლავ გაახაროთ ისინი ასეთი გემრიელი თევზით.

რეცეპტი ფოლგაში გამომცხვარი კობრისთვის ნივრით

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად მოამზადეთ წინასწარ:

• 4-5 კობრი;
• 0, 5 ჭიქა არაჟანი;
• ნაჭერი კარაქი;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• კამა პატარა თაიგული;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

თევზთან ერთად შეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ ზოგიერთი გვერდითი კერძი, მაგალითად, კარტოფილი. ამ გზით თქვენ არ მოგიწევთ ღუმელთან დიდი დროის გატარება.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში გაწმინდეთ მომზადებული თევზი, გადაყარეთ მთელი შიგნიდან, მოჭერით ფარფლები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ქედის მახლობლად კარკასებზე გააკეთეთ პატარა ნაკვეთები. ამ პატარა ხრიკის წყალობით, წვრილი ძვლები შესანიშნავად რბილდება გამოცხობისას.

მომზადებამდე, იმისათვის, რომ მიიღოთ უგემრიელესი, პიკანტური ჯვარცმის კერძი, სასურველია კობრი წაუსვით მწვანილისა და კარაქის ნარევით.

თევზის დამარინადების შემდეგ შეგიძლიათდაიწყე ცხობა.

მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები შეურიეთ დაჭერილ ნიორს. გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი.

ჯვარცმა კარგად გახეხეთ ყველა მხრიდან სანელებლებით. და თითოეული მათგანის შიგნით მოათავსეთ კარაქისა და კამა ნარევი. შემდეგ ჩაასხით კარკასები არაჟანში და გაგზავნეთ ფოლგის ფურცელზე. შეფუთეთ კონვერტი და შედგით ღუმელში. ახლა რჩება მხოლოდ ჯვარცმული კობრის გამოცხობა ფოლგაში 200 გრადუსზე. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

ასე მომზადებული კერძი ნამდვილად გაგახარებთ თავისი შეუდარებელი გემოთი, არომატით და პიკანტურობით.

თევზი ტომატის სოუსში

თუ ჯვარცმული კობრი ამ რეცეპტის მიხედვით ფოლგაში გამოაცხვეთ, მიიღებთ ძალიან უჩვეულო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ კერძს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 3-4 კობრი;
• 30გ ტომატის პასტა;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• საშუალო სტაფილო;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 20 მლ ძმარი ან ლიმონის წვენი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი,პილპილი და ქინძი.

რეცეპტი

როგორც ყოველთვის, ჯერ თევზი გაასუფთავეთ, გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ. თუ კობრის თავებით მოხარშვა გინდათ, აუცილებლად გამოჭერით ნაჭუჭები.

ბოსტნეულიც გახეხეთ და გარეცხეთ. ხახვი და სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად, ნიორი დაჭერით პრესაზე - შემდეგ ყველაფერი აურიეთ.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ძმარი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა და ყველა სანელებლები. Იმაშიმარინადი, მთლიანად დაასველეთ თევზი, საფუძვლიანად გააცხელეთ იგი ყველა მხრიდან და გააგზავნეთ კარკასები მაცივარში. მიზანშეწონილია მათი დატოვება ერთი საათის განმავლობაში.

ფოლგაზე მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, ზემოდან კი მწნილი ჯვაროსნები. კონვერტი თევზით ღია დატოვეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაგზავნეთ ღუმელში 200 გრადუსზე. ჯვაროსნები უნდა გამოაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში მათზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება. უმჯობესია ასეთი თევზი მიირთვათ პირდაპირ ფოლგაში.

ბოლო სიტყვა

როგორც ხედავთ, ჯვარცმული კობრი ფოლგაში გამოცხობა, ძალიან გემრიელი და ცხარეც კი, სულაც არ არის რთული. დიახ, და ამას ცოტა დრო სჭირდება.

ხშირად არის ინტერნეტში რეცეპტები, რომლებიც ვარაუდობენ კობრის ჩაყრას. ასეთი თევზი გამოდის, რა თქმა უნდა, გემრიელი, მაგრამ მასში დიდი რაოდენობით ძვლების არსებობის გათვალისწინებით, მიზანშეწონილია ბოსტნეულის მახლობლად განთავსება, და არა შიგნით. მართლაც, მზა ჯვარცმული კობრის რამდენიმე პორციაში მოჭრის დროს, ისინი აუცილებლად ჩავარდებიან შიგთავსში. ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს კვება.