თევზის ორიგინალური რეცეპტი ღუმელში ყაბაყით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია გთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტს ღუმელში გამომცხვარი თევზის ყაბაყით. კვების ვარიანტები ხელმისაწვდომია. გისურვებთ კულინარიულ წარმატებებს!

კერძის აღწერა

ღუმელში ყაბაყით გამომცხვარი თევზი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. თევზი ბოსტნეულთან ერთად არის უაღრესად მკვებავი საკვები, რომელიც გამდიდრებულია მრავალი სასარგებლო ელემენტით.

თითქმის ნებისმიერი თევზი გამოდგება მოსახარშად, მაგრამ უმჯობესია ზღვის თეთრი აიღოთ, რადგან ის უფრო ცხიმიანია და გამოცხობისას გემრიელი წვენი გამოდის. უმჯობესია აირჩიოთ მზა ფილე, ამიტომ მისი გაწმენდა არ არის საჭირო. შეგიძლიათ აიღოთ მთელი თევზი, შემდეგ კი დამოუკიდებლად დაგჭირდებათ ნაწილებად დაყოფა.

ყაბაყი უმჯობესია მიიღოს საშუალო ზომის. იდეალური ვარიანტია ხილი, რომელსაც ჯერ არ აქვს ძვლები, რადგან ისინი უფრო ნაზი და წვნიანია. ყაბაყი უნდა იყოს მკვრივი, გლუვი და თავისუფალი ნაკაწრებისა და ლაქებისგან.

ინგრედიენტები ღუმელში ყაბაყით თევზისთვის

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: თევზი, ყაბაყი, სოკო, არაჟანი, ყველი, მწვანილი, მარილი.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მომზადების მოხერხებულობისთვის უმჯობესია აიღოთ უკვე დაჭრილი თევზის ფილე. თითოეული პორცია არის ერთი ცალი. ასე რომ ძალიან ადვილიანავიგაცია საჭირო პროდუქტების რაოდენობაში, რადგან თქვენ უნდა აიღოთ იმდენი ნაჭერი ფილე, რამდენიც სტუმრებს მოელიან.

ყაბაყის რაოდენობა დამოკიდებულია მირთმევის ვარიანტზე. ყველაზე ორიგინალური და მოსახერხებელი - ბოსტნეულის ნავები. მაშინ უნდა ველოდოთ, რომ ერთი ყაბაყი დაყოფილია ორ ნავში, ანუ ნახევრად.

მაგალითად, 4 პორციისთვის უნდა აიღოთ ოთხი ცალი ფილე და ორი ყაბაყი. შემდეგ არაჟანს დასჭირდება დაახლოებით 150-200 გრამი, ხოლო შამპინიონის მიღება შეიძლება არაუმეტეს 200 გრამი. ყველი უმჯობესია გამოიყენოთ მძიმე, დაახლოებით 100 გრამი.

რეცეპტი თევზის ყაბაყით ღუმელში

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ყაბაყის ნავები. ამისათვის ბოსტნეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ფრთხილად ამოიღეთ შუა კოვზით, მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.

თევზის ფილე უნდა გაირეცხოს, მოაყაროთ და წიწაკა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ უმჯობესია თევზი გაცივებული მივიღოთ, მასში ზედმეტი ტენიანობა არ იყოს. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კერძის მომზადება შეძენისთანავე, ამიტომ, თუ თევზი ღრმა ყინვაში იყო, მაშინ ჯერ მთლიანად უნდა გაყინოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას დარჩენილი ტენი გამოვა, კერძი ძალიან სველი იქნება.

სანამ მზა ნავები და ფილე შეიძლება განზე გადადოთ და შევსება დაიწყოთ. სოკო წვრილად დაჭერით. თუ დაკონსერვებულ შამპინიონს იღებთ, მაშინვე შეგიძლიათ დაუმატოთ შიგთავსში, მაგრამ თუ სოკო უმია, მცენარეულ ზეთში უნდა შემწვარი. მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ ზეთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი ძალიან ცხიმიანი იქნება.

მწვანილი დაჭერით წვრილად. როცა სოკო გაცივდება, შეურიეთ არაჟანი დაგამწვანება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველის ნაწილი შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატოთ დრესინგი.

ჭურჭლის აწყობა

ნავები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ფილე ნაჭრები. ერთი ნაჭერი ფილე ეყრდნობა თითოეულ ნავს. თევზის ზემოდან მოთავსებულია არაჟნის სოუსი სოკოთი და მწვანილით, ფრთხილად ნაწილდება.

უფრო პიკანტური გემოს მოყვარულებისთვის, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ის ხახვით. ამისთვის ჯერ ყაბაყზე მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

კერძი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ამ დროს ღუმელში თევზი ყაბაყით არ ცხვება, რადგან ყაბაყის მომზადების დრო 10 წუთია, თევზი - 20 წუთი, დანარჩენი ინგრედიენტები კი გამოცხობამდე შეგიძლიათ მიირთვათ.

კერძის მზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი გახეხილი ყველი.

საჭმლის მირთმევა

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თევზი კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს და მწვანილს. ნავები დიდ თეფშზე დადეთ, სალათის ფოთლით, პომიდვრით და კიტრით გააფორმეთ.

ღუმელში ყაბაყით თევზის მრავალფეროვნება ასევე იმაშია, რომ ის ერთდროულად არის როგორც მთავარი, ასევე გვერდითი კერძი. მაგრამ თუ ეს საკმარისი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გარნირად გამოაცხოთ კარტოფილი ან სტაფილო.