2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ბოსტნეული და ხილი არის საკვები ნივთიერებების, კვალი ელემენტების, ვიტამინებისა და ბოჭკოების ყველაზე ღირებული წყაროები. ისინი, მარცვლეულთან, პარკოსნებთან და ზოგიერთ ცილოვან საკვებთან ერთად, ჩვენი დიეტის საფუძველი უნდა იყოს. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, დიეტა, რომელიც ძირითადად ხილისა და ბოსტნეულისგან შედგება, შეიძლება იყოს საკმაოდ მრავალფეროვანი (მაგრამ არა სრული!). ამავდროულად, თითოეულ ცალკეულ ჯგუფს ახასიათებს გარკვეული თვისებები, შემადგენლობა, გემო, კულტივირებისა და გამოყენების თავისებურებები.
ბოსტნეულისა და ხილის კლასიფიკაცია, რომელსაც განვიხილავთ ამ სტატიაში, აჩვენებს ამ პროდუქტების მთელ მრავალფეროვნებას და ხაზს უსვამს მათ ყველაზე მნიშვნელოვან განმასხვავებელ მახასიათებლებს.
რა არის ხილი და ბოსტნეული?
ამ ჯგუფების კლასიფიკაციამდე თქვენ უნდა გესმოდეთ კონკრეტულად რაზე ვსაუბრობთ. როგორც ჩანს, აქ არაფერია რთული. ბოსტნეული იზრდება ბაღში და გამოიყენება ძირითადი (ქონდარი) კერძების მოსამზადებლად. ხილი უფრო დესერტია, სიტკბო და ხეზე იზრდება (ამიტომაც სხვანაირად "ხილს" უწოდებენ). მართლაც, ჩვენ დავადგინეთ ძირითადი განსხვავებები. მაგრამ არის გამონაკლისები.
ასე რომ, წიწაკა იზრდება ყვავილის საკვერცხედან. მაგრამ ეს ნაყოფის კუთვნილების აშკარა ნიშანია. სამეცნიერო განმარტება საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ კიტრი და ლობიოს წიპწებიც კი! უძველესი დროიდან ბალახოვანი მცენარეების წვნიან ნაწილებს ბოსტნეულს ეძახდნენ. დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ განვასხვავებთ ორ კლასიფიკაციას - სამეცნიერო და კულინარიულს. ამრიგად, თუ ბოსტნეულისა და ხილის შემოთავაზებული კლასიფიკაცია განსხვავდება თქვენი ჩვეული იდეისგან, არ გაგიკვირდეთ. უბრალოდ შეხედეთ მას ნერდის თვალით და არა შეფ-მზარეულის.
ბოსტნეული
დავიწყოთ იმით, რომ ბოსტნეული (როგორც ხილი) მიეკუთვნება "წვნიანი კულტურების" ჯგუფს, რაც განასხვავებს მათ მარცვლეულის, ლობიოსა და სხვა მცენარეული პროდუქტებისგან. მიუხედავად მათი გაჯერების ტენიანობისა (80-90% ან მეტი), ბოსტნეული მდიდარია ღირებული საკვები ნივთიერებებით. ელემენტების დიდი მრავალფეროვნება (ნახშირბადი, აზოტი, მინერალური მარილები და ა.შ.) და მათი განზავება ამ პროდუქტებს ადამიანის ორგანიზმისთვის ადვილად ათვისებას ხდის. და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა საქმე რაციონალურ და მკვებავ კვებას ეხება.
ბოსტნეული: რა არის
რიგი ფუნქციები საშუალებას გაძლევთ დაყოთ ყველა ბოსტნეული ორ დიდ ჯგუფად: მცენარეულ და გენერაციულ. ამ უკანასკნელში საკვებად გამოიყენება ხილი (ყვავილები), პირველში - მცენარეული ორგანოები. განვიხილოთ ბოსტნეულის რა სახის კლასიფიკაცია. ქვემოთ მოცემული ცხრილი დაგვეხმარება ამაში.
| ბოსტნეულის მცენარეული ჯგუფი | ბოსტნეულის სახელები |
| მილის კულტურები | კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, იერუსალიმის არტიშოკი |
| ფესვიანი კულტურები | სტაფილო, ბოლოკი, ხახვი, ჭარხალი, ნიახური და ა.შ. |
| ფოთლოვანი | ხახვი (ხახვი და ნიორი) |
| კომბოსტო (ბროკოლის, ყვავილოვანი კომბოსტოს და კოლრაბის გარდა) | |
| ისპანახის სალათი (ეს არის სხვადასხვა სახის სალათის ფოთოლი, მჟაუნა, ისპანახი) | |
| ცხარე (ქინძი, ტარხუნა, კამა) | |
| დესერტი (რევანდი) | |
| რიზომი | ჯანდაბა |
| ფუძეები | ასპარაგუსი, კოლრაბი |
| ბოსტნეულის გენერაციული ჯგუფი | ბოსტნეულის სახელები |
| ყვავილოვანი | ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო |
| ხილი | გოგრა (გოგრა, ყაბაყი, კიტრი, ნესვი და საზამთრო) |
| პომიდორი (პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი) | |
| პარკოსნები (ლობიო, ლობიო და ბოსტნეულის ბარდა) | |
| მარცვლეული (სიმინდი) |
ამ კლასიფიკაციის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწორად ჩამოაყალიბოთ თქვენი დიეტა თითოეული ჯგუფის მახასიათებლებზე და თქვენი სხეულის საჭიროებაზე გარკვეული საკვები ნივთიერებების მიხედვით. გარდა ამისა, ზოგიერთი ბოსტნეული უკეთ და ადვილად ითვისება, ზოგი კი ამ მიზნებისთვის მეტ ენერგიას მოითხოვს.
ბოსტნეულის სხვადასხვა ჯგუფის კალორიული შემცველობა
როგორც უკვე გაიგეთ, ბოსტნეულის განხილული კლასიფიკაცია საშუალებას იძლევა მათი დაყოფა არა მხოლოდ იმისდა მიხედვით, თუ რა ნაწილს მიირთმევენ პროდუქტი. ყველაზე მნიშვნელოვან განსხვავებებს შორის არის ისეთი მაჩვენებელი, როგორიცაა ენერგიის ღირებულება,თანდაყოლილი კონკრეტული ჯგუფისთვის.
რატომ არის რეკომენდებული, მაგალითად, კარტოფილის ზომიერად ჭამა? ეს გამოწვეულია ტუბერების მაღალი კალორიული შემცველობით, რასაც ის ასევე ეხება. ის 100 გრამზე 70-80 კკალ-ს აღწევს. და თითო პორციაზე ვიყენებთ, როგორც წესი, მეტს (200-300 გრამს). და თუ ყველასთვის საყვარელ კარტოფილს ან კარტოფილს ამზადებთ, ჯობია არ დაიწყოთ გამოთვლა!
ფესვიანი კულტურები ნაკლებად კალორიულია - დაახლოებით 20-50 კკალ 100 გრამ ამ ბოსტნეულზე. ხახვში, ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ასე რომ, პრასის კალორიული შემცველობა 36 კკალს შეადგენს, ნიორი კი 149 კკალ-ს აღწევს! მაგრამ ეს ჯანსაღი ბოსტნეული რაციონიდან არ უნდა გამორიცხოთ, გარდა ამისა, თქვენ მაინც უნდა სცადოთ ერთდროულად 100 გრამი ნივრის ჭამა.
ყველაზე მრავალფეროვნება და არანაკლებ სარგებელი ხილი ბოსტნეულის ჯგუფს ახასიათებს. ამასთან, მათი კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია - საშუალოდ, 15-დან 35 კკალამდე მერყეობს. ამიტომ ბოსტნეულის სალათები (პომიდორი, კიტრი, წიწაკა და ა.შ.) რეკომენდირებულია შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში (შეგიძლიათ ამის გაკეთება დღეში ერთხელ).
ბოსტნეულის თითოეული ჯგუფის მიახლოებითი კალორიული შემცველობის ცოდნით, ადვილია იმის დადგენა, თუ რომელი მათგანი უნდა მიირთვათ უფრო ხშირად და დიდი რაოდენობით და რომელი უფრო ფრთხილად. ამასთან, არ ღირს რაიმე პროდუქტის (იგივე კარტოფილზე) უარის თქმა მაღალი ენერგეტიკული ღირებულების გამო, რადგან კალორიების გარდა, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ვიტამინს. შეზღუდვა, მაგრამ გამორიცხვა.
სხვადასხვა ბოსტნეულის კლასიფიკაციის სქემა
გარდა იმისა, რაც განვიხილეთ,არსებობს კიდევ ერთი კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს სახამებლის და არასახამებლის, მწვანედ. პირველს მიეკუთვნება: სტაფილო, ჭარხალი, გოგრა, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახურის ფესვი და ოხრახუში და ა.შ. ამ ბოსტნეულის მიღებისას ისინი სათანადოდ უნდა იყოს შერწყმული სხვა საკვებთან. ასე რომ, შაქრის კომპანიაში მოგცემენ ისეთ უსიამოვნო პროცესს, როგორიცაა დუღილი.
მწვანე და სახამებლის გარეშე შედის ყველა სახის მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ნიახური, სალათის ფოთოლი და ა.შ.), ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ნიორი, ხახვი, მწვანე ბარდა. ბოსტნეულის ეს ჯგუფი საკმაოდ ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შერწყმულია თითქმის ყველა პროდუქტთან - ცხოველური ცილებიდან დაწყებული პარკოსნებით და მარცვლეულით დამთავრებული.
შუალედური ჯგუფია ეგრეთ წოდებული საშუალო სახამებლიანი ბოსტნეული. მასში შედის ტურფა, ბოლოკი, რუტაბაგა და სხვა. თავსებადობის თვალსაზრისით, ეს ბოსტნეული უფრო ახლოს არის მწვანესთან, ვიდრე სახამებლისთან. თუ კუჭის კომფორტი და კარგი მონელება თქვენთვის მნიშვნელოვანია, მაშინ გირჩევთ, ყურადღებით შეისწავლოთ ჩვენს მიერ წარმოდგენილი თითოეული ჯგუფი.
ხილი
ნაყოფის უმარტივესი განმარტება ასეთია: ეს არის ბუჩქებისა და ხეების საკვები წვნიანი ნაყოფი (ლათ. fructus - ხილი). ამავდროულად, ჩვენი ვიწრო აზროვნება გარკვეულწილად განსხვავდება ბოტანიკური შეხედულებისგან, რომელიც რეალურად უფრო ფართოა. თუ ბოსტნეულის კლასიფიკაცია მოიცავდა მხოლოდ ბოსტნეულს (ჩვენთვის ჩვეულებრივი გაგებით), მაშინ აქ განვიხილავთ ყველა ხილს. ასე რომ, მათ უწოდებენ როგორც კენკრას, ასევე თხილს, რომლებიც გამოირჩევიან წვნიანობით და ასევე იზრდება ხეებსა და ბუჩქებზე. მაგიდაქვემოთ დაგვეხმარება ყველა ხილის ჯგუფებად დაყოფა.
| ჯგუფი | ხილის სახელები |
| ბომბის ხილი | მსხალი, ვაშლი, კომში |
| Drupes | ატამი, ქლიავი, ალუბალი, გარგარი |
| კენკრა | მარწყვი, ჟოლო, ბურღული, მოცხარი, ყურძენი, მაყვალი და ა.შ. |
| თხილი | თხილი, თხილი, კაკალი, ნუში, კედარი, არაქისი, ფისტა და ა.შ. |
| სუბტროპიკული და ტროპიკული (გამოყოფილია ცალკე ჯგუფად მათი გაშენების გარკვეული კლიმატური პირობების მოთხოვნების გამო) | ლიმონები, ფორთოხალი და სხვა ციტრუსები, ბროწეული, ხურმა, ბანანი, ლეღვი, ფინიკი და ა.შ. |
ბოსტნეულისა და ხილის კლასიფიკაცია გვეხმარება დავინახოთ რამდენად მრავალფეროვანია ეს საკვების კატეგორია. ხილის თითოეულ შერჩეულ ჯგუფს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ასე, მაგალითად, თხილის ხილი ყველაზე მაღალკალორიულია. მათი ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება მიაღწიოს 600 კკალ-ს ან მეტს! აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მათი შეზღუდვა თქვენს დიეტაში. გარდა ამისა, თხილი ძალიან მძიმე პროდუქტია ჩვენი ორგანიზმისთვის.
ყველა ხილი არ არის ტკბილი
ხილის კიდევ ერთი საკმაოდ გავრცელებული კლასიფიკაცია ყოფს მათ ტკბილ, ნახევრად ტკბილ და მჟავეებად. ეს უკანასკნელი ყველაზე ფართოდ არის წარმოდგენილი ჩვენს ქვეყანაში.
ციტრუსები, ბროწეული, მოცვი, ანანასი, ასევე ვაშლის, ქლიავის, მსხლისა და ყურძნის ზოგიერთ ჯიშს მჟავე ეწოდება. ნახევრად მჟავეა მარწყვი, ჟოლო, ტკბილიალუბლის, ვაშლის, ქლიავის, მსხლის გემო. ტკბილი ბანანი, ნესვი, საზამთრო (და სხვა ხილი) უნდა შეიზღუდოთ თქვენს დიეტაში და, თუ ეს შესაძლებელია, არაფერთან ერთად.
გამოიყენე ცოდნა სამზარეულოში
თუ იცით ახალი ბოსტნეულისა და ხილის კლასიფიკაცია, მაშინ მარტივად შეძლებთ თქვენი დიეტის ჩამოყალიბებას სწორი კვების პრინციპების მიხედვით. ღირს ამ სალათის დანამატის ჭამა თუ ჯობია მცირე ნაწილით შემოიფარგლოთ? კარტოფილი უნდა მიირთვათ ხორცთან ან პარკოსანთან ერთად?
ამ კითხვებზე მარტივად შეგიძლიათ უპასუხოთ საკუთარ თავს. თუ შეიტყობთ ცოდნას, რომელიც სტატიაში გავუზიარეთ, მაშინ მალე გექნებათ ბოსტნეულისა და ხილის კერძების საკუთარი კლასიფიკაცია. ზოგი დიეტის საფუძველი გახდება, ზოგიც მასში ნაკლებად ხშირად და მცირე რაოდენობით გამოჩნდება. ვიმედოვნებთ, რომ ინფორმაცია თქვენთვის და თქვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო იყო.
გირჩევთ:
ბოსტნეულისა და ხილის მოჭრის შესახებ
ბოსტნეული და ხილი ყოველდღიური დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი კვებისათვის. ხილის სასარგებლო თვისებების, გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ თითოეული პროდუქტის მოჭრის სწორი გზები
კონიაკის კლასიფიკაცია. რუსული და ფრანგული კონიაკის კლასიფიკაცია
კონიაკის კლასიფიკაცია, მისი წარმოების ადგილის მიხედვით, ხარისხი, შერევა შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ამ საკითხს
ტკბილი კერძების კლასიფიკაცია: აღწერა, მახასიათებლები, სამზარეულოს მახასიათებლები
ნებისმიერი სადღესასწაულო თუ სადილის სუფრა ხშირად მთავრდება დესერტით, რომელსაც მოაქვს საკუთარი ხალისი და კმაყოფილება ჭამის შემდეგ. ტკბილი კერძების ასორტიმენტი და კლასიფიკაცია დიდი და მრავალფეროვანია არა მხოლოდ რუსულ, არამედ მსოფლიოს ქვეყნების ნებისმიერ სხვა სამზარეულოში. ტკბილეული გემრიელი და წარმოუდგენლად მკვებავია, შაქრისა და მინერალების წყალობით, ასევე, რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიცავს უამრავ ცილას და ცხიმს
ვირთევზა არის აღწერა, ფოტო, კლასიფიკაცია, სარგებელი ადამიანისთვის, გამრავლების მახასიათებლები, ქვირითობა, მოშენება და სამზარეულოს მახასიათებლები
ვირთევზა ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს, ძველად ამ სახეობის თევზს "ლაბარდანს" ეძახდნენ. ვირთევზამ ამჟამინდელი სახელწოდება მიიღო ხორცის უჩვეულო თვისების გამო, რომ გაიბზაროს გაშრობისას. არსებობს სახელის შეცვლის კიდევ ერთი ვერსია: ვირთევზას ასე ეძახდნენ, რადგან ის გამოსცემს ხრაშუნას, რომელიც ჩნდება საცურაო ბუშტის კუნთების შეკუმშვით
სუპები: კლასიფიკაცია, მახასიათებლები, მახასიათებლები
სუპები, ჩვენი დიდი ხნის ტრადიციის მიხედვით, შეუცვლელია ლანჩის დროს. მათ ჩვეულებრივ ემსახურებიან ცივი კერძებისა და საჭმლის შემდეგ. ისინი შეიცავენ ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებენ საჭმლის მომნელებელ სეკრეციას, ამზადებენ ორგანიზმს საკვების ათვისებისთვის
