არის კოფეინი ხსნარ ყავაში? ხსნადი ყავის თვისებები, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აქვს ხსნადი ყავა კოფეინს? რა სახის სასმელია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ხსნადი ყავა არის ყავის მარცვლებისგან დამზადებული სასმელი, რომელიც სხვადასხვა ტექნოლოგიური პროცესის გამოყენებით გარდაიქმნება წყალში ხსნად ფხვნილად ან გრანულებად. ნატურალურ ყავასთან მიახლოებული სასმელი მიიღება ცხელი წყლის დამატებით.

წარმოება

ბევრ ადამიანს აინტერესებს შეიცავს თუ არა ხსნადი ყავა კოფეინს. ამ პროდუქტის შექმნისას ყავის მარცვლებს წვავენ, აწურებენ და ამუშავებენ ცხელი წყლით. შემდეგ მიღებულ გამდიდრებულ სასმელს აშრობენ სხვადასხვა მეთოდით:

1. სპრეი-საშრობი ან ფხვნილი მზადდება "გაფანტული გაშრობის" სქემის მიხედვით. ექსტრაქტი იფრქვევა ცხელი ჰაერის ნაკადში. შედეგად ის შრება და ფხვნილად იქცევა.
2. ფრიზ-შრობით (სუბლიმირებული) იწარმოება "ყინვაშშრობის" მეთოდით. გაყინული ექსტრაქტი დეჰიდრატირებულიასუბლიმაციის ვაკუუმი. ეს პროცესი უკეთ ინახავს პროდუქტის ინგრედიენტებს, მაგრამ უფრო ძვირია ენერგო ინტენსიური ტექნოლოგიის გამო ხსნადი ყავის სხვა სახეობებთან შედარებით.
3. მარცვლოვანი პროდუქტი მზადდება ფხვნილისგან, რომელიც მიიღება სპრეით გაშრობით აგრეგაციის გზით, რაც წარმოადგენს ფხვნილის დატენიანების პროცედურას გრანულების შესაქმნელად.

ცნობილია მინიმუმ ერთი ბრენდის ხსნადი ენერგეტიკული სასმელი კონცენტრირებული სითხის სახით.

კოფეინის არსებობა

ანუ აქვს თუ არა ხსნადი ყავა მასში კოფეინს? ჩვეულებრივ ადამიანებს ეჭვი არ ეპარებათ, რომ ეს ნივთიერება არის ყავაში. ისინი მას სასმელის განუყოფელ კომპონენტად თვლიან. ფაქტობრივად, ალკალოიდი განსაზღვრავს გამამხნევებელი სასმელის ცნობილ სიძლიერეს. სუნი არ აქვს, მაგრამ მაღალი სიმკვრივის დროს სასმელს შესამჩნევ სიმწარეს ანიჭებს.

კოფეინის რაოდენობა არ განსაზღვრავს სასმელის არც სპეციფიკურ გემოს და არც ყავის არომატს. ამიტომ, მხოლოდ გემოვნებიდან გამომდინარე, შეუძლებელია იმის თქმა, შეიცავს თუ არა ხსნადი ყავა კოფეინს.

შეიძლება ირიბად ვიმსჯელოთ მის არსებობაზე დალეული ფინჯანი სასმელის გამამხნევებელი ეფექტით. კოფეინს აქვს როგორც უარყოფითი, ასევე დადებითი გავლენა სხეულზე. გარდა ამისა, მას აქვს ფსიქოაქტიური თვისებები. ამიტომ, მწარმოებლები, უბრალო ხსნადი ყავასთან ერთად, უშვებს მის უკოფეინო ვერსიას.

კოფეინის რაოდენობა

გამოარკვიე, შეიცავს თუ არა ხსნადი ყავა კოფეინს. ხსნადი ყავის წარმოებისთვის ხშირად გამოიყენება რობუსტას მარცვლები. ზეამ სახეობას არ აქვს ისეთი არომატი და გამოხატული გემო, როგორც არაბიკას. მაგრამ ეს უფრო იაფია, ამიტომ მისი წილი მყისიერ იაფ ჯიშებში შეიძლება იყოს დიდი.

არაბიკასთან შედარებით, რობუსტა შეიცავს მეტ კოფეინს, ამიტომ სასმელი ძლიერდება. ერთი ფინჯანი ხსნადი ყავა შეიცავს 60-80 მგ კოფეინს, ხოლო ნატურალური დაფქული ყავა შეიცავს 80-დან 150 მგ-მდე.

სხვადასხვა ბრენდის გამამხნევებელ სასმელში კოფეინის პროცენტი განსხვავებულია (ნორმა არანაკლებ 2.8%): Tchibo Exclusive - 3.1%, Nescafe Classic - 4.2%, Café Pele - 3.8%, "Jacobs". მონარქი" - 3,3%, "შავი ბარათი" ოქრო - 4, 2%, უკოფეინო ყავაში ყოველთვის ძალიან ცოტაა კოფეინი. ამ ტიპის სასმელისთვის არსებობს სტანდარტი: ალკალოიდის მასური წილი არ შეიძლება იყოს 0,3%-ზე მეტი..

გაითვალისწინეთ, რომ ყველა სახის უკოფეინის შემცველი სასმელი მკაცრად არ არის დაცული. გარდა ამისა, დეკოფეინაციის იაფი მეთოდების გამოყენება და მარცვლებიდან გამხსნელის არასრული ამოღება გავლენას ახდენს პროდუქტის გემობაზე. არსებობს მრავალი სახის უკოფეინირებული ყავა სხვადასხვა მწარმოებლისგან: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

და ასევე არსებობს უკოფეინირებული ყავის ბუნებრივი ვერსია. ცნობილია, რომ ბრაზილიაში მოჰყავთ ყავის ხეები, რომელთა კენკრა არ შეიცავს ამ ალკალოიდს. ისინი გამოიყენება პროდუქტის წარმოებაში, ბრენდის სახელით Decaffito. ამ საოცარი ხეების კენკრაში გროვდება თეობრომინი, რაც დიდი რაოდენობით უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

სამეცნიერო კვლევა

ასე რომ, ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას შეიცავს თუ არა ხსნადი ყავა კოფეინს. Მეცნიერებიაღმოჩნდა, რომ 50-80 მგ გამამხნევებელი ნივთიერების პორცია ზრდის ეფექტურობას და აუმჯობესებს განწყობას, 250-300 მგ-ს შეუძლია დაარღვიოს გულისცემა, 400-500 მგ ხელს უწყობს დეპრესიას და 10,000 მგ იწვევს სიკვდილს.

შედარება

თქვენ უკვე იცით არის თუ არა კოფეინი ნესკაფეს ხსნარ ყავაში. ბევრს მიაჩნია, რომ ნატურალურ ყავას უფრო მეტი კოფეინი აქვს, ვიდრე მყისიერ ყავას. აქ არ არის გარკვეული პასუხი, რადგან ხსნადი ყავა შეიცავს ხელოვნურ კოფეინს. მწარმოებელი თავად წყვეტს ამ ნივთიერების რაოდენობას პროდუქტში.

ხსნადი ყავა

ჯერ კიდევ გეკითხებით, აქვს თუ არა გაყინული ხსნადი ყავა კოფეინს? ეს სასმელი სრულად ინარჩუნებს ყავის მარცვლის ყველა სასარგებლო თვისებას, მათ გემოს და არომატს. იგი განსხვავდება გრანულირებული და დაფხვნილი ხსნარის პროდუქტებისგან, რომელთა დამზადების ტექნიკა უარყოფითად მოქმედებს სასმელის თვისებებზე.

გაყინული ხსნადი ყავა შეიცავს იმდენ კოფეინს, რამდენიც ნატურალურ ყავას. დიეტოლოგები ჯანმრთელ ადამიანს ურჩევენ დღეში არაუმეტეს ორი ფინჯანი ხსნადი ყინვაგამძლე პროდუქტის დალევას. გრანულირებული ან დაფხვნილი ყავის მიღება შესაძლებელია დღეში ხუთ ფინჯანამდე.

კომპოზიცია

ხსნადი ყავა მომზადების მეთოდის მიხედვით იყოფა ორ სახეობად: ყინვაგამძლე და ჩვეულებრივი. მეორე მიიღება ყავის მარცვლების დაფქვით, ორთქლით გაშრობით. ყინვაში გაშრობა მიიღება ფხვნილის გაყინვითმარცვლები. მას აქვს დაბალი მჟავიანობა, მას აქვს უფრო სასარგებლო კომპონენტები.

რადგან მოსავლის აღების პროცესი ძალიან ძვირია, ასეთი ყავის ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე მარტივი. სუბლიმირებულ ხსნად პროდუქტს აქვს მარცვლეულის შემადგენლობაში არსებული ადამიანისთვის სასარგებლო ნივთიერებები: ვიტამინი PP, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, აჯერებს სისხლძარღვებს ჟანგბადით.

ის ასევე გავლენას ახდენს მეტაბოლურ პროცესებზე, რომლებიც ხდება ადამიანის ორგანიზმში, ნახშირწყლებს ყოფს ცხიმებს, აქცევს მათ ენერგიად. ამ ტიპის ყავა შეიცავს ვიტამინ B2-ს, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლებისა და ცილების ენერგიად გარდაქმნაში.

ცნობილია, რომ ყინვაში გამომშრალ ყავას აქვს იგივე მინერალები, რაც ბუნებრივ მარცვლეულშია. ძირითადად ეს არის ფოსფორი, რკინა, კალციუმი, ნატრიუმი და აზოტი.

ზიანი და სარგებელი

ხსნადი ყავა მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე ისევე, როგორც ნატურალური ყავა. მაგალითად, ამ სასმელებში გამამხნევებელი ნივთიერებების შემცველობა თითქმის იგივეა - დაახლოებით 60 მლ ხსნადში, 80 მლ მარცვლეულში. კოფეინის დაბალი შემცველობის მიუხედავად, ყინვაგამძლე ყავა ასევე უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე: ნერვული სისტემა განიცდის კოფეინს, მაღალი მჟავიანობა გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე (რძის დამატება ამცირებს მჟავიანობის დონეს)..

ცნობილია, რომ მთავარი ელემენტი კოფეინი (დამზადების მეთოდის მიუხედავად) ზრდის არტერიულ წნევას. ეს ნიშნავს, რომ ჰიპერტონიულ პაციენტებს არ შეუძლიათ ასეთი სასმელის დალევა. თქვენ არ შეგიძლიათ ბოროტად გამოიყენოთ ყავა და მამაკაცები 35 წლის შემდეგ, როგორც ისინიარიან სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების განვითარების რისკის ქვეშ.

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ: სასმელი, რომელსაც განვიხილავთ, უკუნაჩვენებია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, მაგრამ ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის (დაბალი წნევა აწუხებთ) ზომიერად ის შეიძლება სასარგებლო იყოს. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ მჟავების მაღალ შემცველობას. თუ პროდუქტი ყოველდღიურად გამოიყენება, გაიზრდება პირის ღრუს, კუჭის წვენის და ნერწყვის მჟავიანობა. ასევე სწრაფად ნადგურდება კბილების მინანქარი.

ზიანი შეიძლება შემცირდეს დალევის შემდეგ პირის ღრუს გამდინარე წყლით ჩამობანით. არ შეიძლება ყავის დალევა და ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი აქვს. მეძუძურმა და ორსულებმა თავი უნდა აარიდონ ამ სასმელს. კოფეინი ხომ დედის რძეში გროვდება, უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფის ნერვულ სისტემაზე.