სანელებლები კარტოფილისთვის: რომელი სანელებლებია შესაფერისი, სამზარეულოს თვისებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კარტოფილს პლანეტის მრავალ ეროვნულ სამზარეულოში ერთ-ერთი წამყვანი ადგილი უკავია. და მით უმეტეს სლავურად. როგორც ჩანს, ამის გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან რეალურად კარტოფილს არ აქვს გამოხატული გემო და მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი და კარტოფილის პიურე დესერტამდე და პურამდე. ის შეიცავს სხვადასხვა მინერალებს, რომლებიც საკმაოდ სასარგებლოა.

გემოთი, კარტოფილი მიმიკის ოსტატია. დამატებული სანელებლებისა და მისი მომზადების მიხედვით, მიიღება მრავალფეროვანი არომატული კომპოზიციები. ზოგჯერ ძნელი სათქმელია, რისგან მზადდება კერძი.

კარტოფილი არ არის ისეთი კალორიული, როგორც ყველა ფიქრობდა. პრობლემა არის სახამებელი. მაგრამ მისი ჭამა დიეტაზეც კი შეგიძლიათ, მთავარია კარტოფილისთვის სწორი დანამატები და სანელებლები აირჩიოთ. მაგალითად, კურკუმა, ჯანჯაფილი და დარიჩინი ბუნებრივია"ცხიმის გამანადგურებელი". კამა, ხახვი და ცილი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ხოლო ნიორი, ხახვი და ხმელი მწვანილი კლავს შემაწუხებელ ბაქტერიებს, ხსნის ანთებას და აძლიერებს სისხლძარღვებს. ზოგადად, სანელებლებთან ერთად კარტოფილის ჭამა არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც კარგია.

მოხარშული კარტოფილი

გახეხილი კარტოფილის ტუბერების მომზადებისას უძველესი დროიდან იყენებდნენ დაფნის ფოთლებს, კურკუმას, კამას და ნიორს. ყოველივე ზემოთქმულის არომატები გადაეცემა თავად ტუბერებს და ახარებს გემოს.

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილის უბრალოდ მოხარშვას, მაშინ წყალში დაამატეთ ორი-სამი დაფნის ფოთოლი. ან გამხმარი კამა ღეროები - სხვათა შორის, მისი თესლიც კი გამოდგება. სურნელი დაუვიწყარი იქნება.

ეშმაკური დიასახლისები მოხარშულ კარტოფილს ყოველთვის უმატებენ რამდენიმე კბილი ნიორს, რომელიც ოდნავ დაჭრიან. ეს არა მხოლოდ აძლევს ბოსტნეულს პიკანტურ გემოს, არამედ ხელს უშლის ტუბერების გადადუღებას. შემდეგ კი მოსახერხებელია მათი სალათად დაქუცმაცება ან ქათმის, სოკოს ან ხორცის ჩაყრისთვის.

კურკუმა აძლევს დახვეწილ გემოს. კარტოფილის ეს სუნელი უფრო საღებავად გამოიყენება. ბოლოს და ბოლოს, თუ ცოტა სანელებელს დაუმატებთ, კარტოფილი მადისაღმძვრელად გაყვითლდება. პიურე განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება, ფერმკრთალი მასის ნაცვლად ოქროსფერი დელიკატესი მიიღება.

მოხარშული კარტოფილი მირთმევისას კარგად ეხამება ახალ კამას, კილანტროს, ოხრახუშს და რეჰანს. და თქვენ უბრალოდ გსურთ დაასხით ცხელი ახალგაზრდა ტუბერები ნიორით ან არარაფინირებული მცენარეული ზეთით.

შემწვარი და ჩაშუშული კარტოფილი

წითელი ტოსტისთვისკარტოფილი კარგია შავი წიწაკა, კარი და პაპრიკა. ზოგადად, შემწვარი ან ჩაშუშული კარტოფილი ძნელია რაიმეთი გააფუჭოს. მისი არომატიზება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი სანელებლით, რაც ხელთ მოგხვდებათ და ის მაინც იმუშავებს.

თუმცა შეწვისა და ჩაშუშვისთვის მაინც სჯობს კარტოფილის მზა სუნელი გამოვიყენოთ, რომელიც უკვე შეიცავს ათეულ ინგრედიენტს, რომლებიც ბოსტნეულს ანიჭებს როგორც მარილიანობას, ასევე პიკანტურობას, ფერს და არომატს. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ პაპრიკას, კურკუმას, კარის, სუნელის სვიის, დაფქული შავი პილპილის, წიწაკის, ქინძის, ნივრის, კამა და ოხრახუშის ნარევისგან. ბევრი მწარმოებელი ამატებს მონოსტრიუმის გლუტამატის არომატის გამაძლიერებელს თავიანთ კარტოფილის სანელებლებს. ეს ნარევს უფრო მარილიან ხდის, ამიტომ ბოსტნეულის მომზადებისას დამარილებაც არ არის საჭირო.

მათთვის, ვისაც აქვს ალერგია გამაძლიერებლის მიმართ და ის განსაკუთრებით სასარგებლო არ არის, გირჩევთ შეიძინოთ ნარევები სხვადასხვა მაღაზიაში, სადაც სანელებლები იყიდება წონით. ის უფრო იაფიცაა და ჯანმრთელიც.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

ეს სურნელოვანი კანიანი კარტოფილის ნაჭრები ნამდვილ ჰიტად იქცა. ასე დაიწყეს დასავლეთში კარტოფილის გამოცხობა და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვიდა ჩვენთან რეცეპტი. ბევრ სწრაფი კვების რესტორანში აიდაჰოს კარტოფილი მენიუს განუყოფელი ნაწილია. რესტორნებში ასე მომზადებული კარტოფილი გარნირად ემსახურება და ხორცის კერძებთან ერთად მიირთმევენ.

"აიდაჰო" მოვიდა ამერიკიდან, როდესაც კარტოფილი გახდა მთავარი საკვები კულტურა უმეტეს შტატებში მე-20 საუკუნის შუა წლებში.

კარტოფილის სანელებლები სოფლად, როგორც ეს ჯერ კიდევ მიღებულიარუსეთში მოხსენიებული, მოიცავს ნიორს, რეჰანს, კამა, ოხრახუშს და მწვანე ხახვს. ეს ყველაფერი სათანადოდ არის გამხმარი და დაფქული მუქი მწვანე ფხვნილის სახით. ისინი გულუხვად ზეთობენ ნაჭრებით და იგზავნება ღუმელში. ეს დაზიანებული გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება იყოს საჭმელიც კი და შესანიშნავი ალტერნატივა შემწვარი და არც თუ ისე ჯანსაღი კარტოფილისთვის.

პაპრიკასთან არის ვარიაციები, შემდეგ კერძი წითლდება და უფრო ცხარე ხდება. მზა კარტოფილს "აიდაჰო" გულითადად ასხამენ ახალი მწვანილით. გარდა ამისა, გამომცხვარი ნაჭრები ძალიან მოსახერხებელია სოუსებთან ერთად: კეტჩუპი, მწვადი, არაჟანი, ნიორი ან ყველი.

ტკბილი კერძები

რუსეთში ტკბილი კარტოფილის კერძები არც თუ ისე გავრცელებულია. მაგრამ დასავლეთში, ძალიან. მაგალითად, ჩეხური პელმენი. ხილის შიგთავსს ახვევენ უფუარი კარტოფილის ცომში - გარგარს, ატამს, კენკრას და შემდეგ ბურთულებს ადუღებენ და ასხურებენ კარაქში დარიჩინით ადრე შემწვარი პურის ნატეხს. გამოდის ძალიან უჩვეულო და სურნელოვანი.

კარტოფილის ყველაზე გავრცელებული სანელებლები ტკბილ ცომეულში არის დარიჩინი, ჯავზი, კარდამონი და ვანილი. ლიმონის ცედრასა და ვანილის ნარევს, როგორც წესი, აგემოვნებენ ხაჭოსა და კარტოფილის კასეროლებით, შემწვარი ჩიზქეიქებით კარტოფილით და კარტოფილის დონატებით. ასეთ დონატებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა დარიჩინით ან ვანილის შაქრით.

იტალიური არომატები

კარტოფილს ხშირად აცხობენ ღუმელში ტიპიური იტალიური მწვანილებით. ორეგანოს იყენებენ პიცის მოსასხურებლად, პროვანსის მწვანილი ხორცზე, ხოლო მარჯორამის მწიკვი საკვებს პიკანტურ გემოს აძლევს.smack.

ამ მწვანილის ნარევი, რომელიც დაემატა ღუმელში კარტოფილის სანელებელს, დიასახლისებს საშუალებას აძლევს მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინოს. კარტოფილს გულუხვად ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ასხამენ ზემოაღნიშნული სანელებლებით. და, რა თქმა უნდა, ემატება მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რომელიც ავლენს უპრეცედენტო თვისებებს ღუმელში. გემო და არომატი ავთენტური და უჩვეულოა, რადგან ეს მწვანილი არაპოპულარულია რუსულ სამზარეულოში, თუნდაც იმიტომ, რომ ისინი აქ არ იზრდება და იტალიის გავლენა შიდა გასტრონომიულ კულტურაზე უმნიშვნელოა.

წვრილმანი სანელებლები

სინამდვილეში, საკუთარი სანელებლების მომზადება ბევრად უფრო სახალისო და მომგებიანია. კამა, რეჰანი, ოხრახუში, წიწაკა, პაპრიკა წვრილად დაჭერით და გაშრობა არ გაგიჭირდებათ.

ზარმაცებისთვის არის მაღაზიები, სადაც სურნელოვანი სანელებლები წონით იყიდება. შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა სახის ინგრედიენტი ცალ-ცალკე და შეუთავსოთ ისინი თქვენი გემოვნებით ყველა ახალ ნარევში.