ეგზოტიკური სამზარეულოში. არტიშოკები: რა ვუყოთ მათ

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

არტიშოკი პოპულარული იტალიური მცენარეა, რომელსაც სუფრაზე დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. მწიფე არტიშოკს შეუძლია მიაღწიოს ფორთოხლის ზომას და გამოიყურებოდეს ძაღლის კბილებში გახვეული. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. არტიშოკის შეძენის შემდეგ, ყველა დიასახლისმა არ იცის რა გააკეთოს მათთან. მაგრამ მათი მომზადების სწავლა ძალიან მარტივია, მთავარია პრაქტიკა და სასარგებლო რჩევები. სამზარეულო უნდა იყოს სახალისო და საგანმანათლებლო, ამიტომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება.

არტიშოკი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ასევე დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე, კუჭსა და ნაღვლის ბუშტზე. მათი წარდგენის ერთი გზა არის მთლიანობა. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ღრმა თეფში ან სპეციალური კერძები. მთავარ კერძს მოყვება სოუსი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სტანდარტული რეცეპტით, ან ნებისმიერი სხვა შეფ-მზარეულის გემოვნებით (ყველაზე პოპულარულია ფრანგული, ჰოლანდიური ან მწვანილის სოუსები).

ატიშოკის მომზადება. რა უნდა გააკეთოს მათთან, თუ არ არსებობს სურვილი, რომ მათ სრულად მოემსახუროთ? აქ არის გამოსავალი - მოხარშეთ მათთან ბოსტნეულის ჩაშუშული ან ჩაყარეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის მზარეულს დასჭირდება მწვანე ლობიო, ხახვი, ნიორი, არტიშოკი (დაახლოებით 6 ცალი), ქათამი.ბულიონი და ზეითუნის ზეთი. პრინციპში, ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. თუ მაინც გადაწყვეტთ ბოსტნეულის ჩაყრას, მაშინ უნდა მოიმარაგოთ კვერცხი, ნიორი, შებოლილი სოსისი და ყველი.

საკმაოდ პოპულარულია არტიშოკის სალათი. საჭირო ინგრედიენტები: ხახვი, ნიორი, რუკოლა, ყველი, ნაღები. სანელებლებიდან ჩვენ გვჭირდება მარილი, პილპილი, ხახვი და ზეითუნის ზეთი. სალათის მომზადებისას მთავარია არტიშოკის სწორად გაწმენდა. რა ვუყოთ მათ, ახლა გეტყვით. ჯერ მოხარშეთ, შემდეგ ფოთოლ-ფოთოლა ამოიღეთ გარეთა ფოთლების გვირგვინიდან, სანამ შუაში არ მოხვდებით ("თივა" უგემრიელესი ნაწილია). ყველა დახეული ფოთოლი შეიძლება ჩაყაროთ სოუსში და მიირთვათ კაშკაშა ყვითელი ნაწილაკით, დანარჩენი შეიძლება გადააგდოთ. თივას ვჭრით, მისგან ფესვის გამოყოფის და ეკლიანი ცენტრის ამოჭრის შემდეგ. რეკომენდებულია ცივ წყალში ცოტა ხნით ჩასმა ლიმონის წვენის დამატებით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბოსტნეული მყისიერად იჟანგება და მწარე გემოს იძენს. ინგრედიენტებს ვურევთ, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება მსუბუქად შემწვარი. ჩვენი სალათი თითქმის მზად არის, რჩება სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით შევანელოთ.

იტალიაში, როცა ბოსტნეულის მოსავლის დროა, აღნიშნავენ არტიშოკის ფესტივალს. მზიანი ქვეყნის წარმომადგენლების სამზარეულო ამ ბოსტნეულის გარეშე არ შეიძლება. ისინი აპენინის ნახევარკუნძულის იგივე სიმბოლოა, როგორც მაკარონი და პიცა. ეს პროდუქტი წარმოდგენილია ბევრ ცნობილ კულინარიულ შედევრში და ყოველწლიურად მათი კერძები სულ უფრო პოპულარული ხდება მთელ მსოფლიოში.

თუ ხისტი არტიშოკი დაიჭირეს, რა ვუყოთ მათ? უმჯობესია არ გარისკოთ მათი გამოყენება. თავისთავად, ეს ბოსტნეული ძალიან დახვეწილია, არასწორმა მომზადებამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები. პროდუქტის სიმტკიცე მიუთითებს იმაზე, რომ ის ჯერ არ დამწიფებულა ან მთლიანად მწვანეა. ამიტომ არტიშოკის არჩევისას სცადეთ შეხებით და შეაფასეთ ბოსტნეულის გარეგანი მდგომარეობა ან, თუ შესაძლებელია, გაიარეთ კონსულტაცია მათთან, ვინც ამის გაკეთება იცის.