მომზადება მარტივია: პიტას პური შებოლილი ქათმით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აღმოსავლეთის ქვეყნებში პურის ეს სახეობა ალბათ მთავარი ეროვნული კერძია, თუმცა არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა სლავური რესპუბლიკების ტერიტორიაზე. თავიდან ლავაშის გასინჯვა მხოლოდ ეროვნული სამზარეულოს მქონე რესტორნებში შეიძლებოდა. მაგრამ ახლა ჩვენ გვაქვს ასეთი შესაძლებლობა - ნათესავებისა და სტუმრების განებივრება სახლში გემრიელი აღმოსავლური კერძით. კერძის ინგრედიენტები განსხვავებულია, შესაბამისად, არსებობს მრავალფეროვნების შესაძლებლობა და გარდა ამისა, არ გჭირდებათ იმაზე ფიქრი, თუ რას მიირთმევთ. ასე რომ, პიტას პური შებოლილი ქათმით თქვენს ყურადღებას! ვცადოთ მომზადება?

პიტა შებოლილი ქათმით

რა თქმა უნდა, ერთი პატარა მთის ქვეყნის ტრადიციულმა პურმა (თუმცა სულ მცირე რამდენიმე სხვა ერი აცხადებს, რომ პირველია ამ პროდუქტის გამოგონებაში) თავისი ავთენტური გემოთი და არომატით დაიპყრო მსოფლიო კულინარიული საზოგადოება. თხელი და ელასტიური გემრიელი ნამცხვარი იმდენად მრავალმხრივია, რომმას არა მხოლოდ საკვებად იყენებდნენ, როგორც პურს თავდაპირველ ფორმაში, არამედ იყენებდნენ როგორც საფუძველს მრავალი სხვა კერძის მოსამზადებლად. სხვათა შორის, სომხეთში ადგილობრივი ყველი ყველაზე ხშირად „ცხოვრობს“ლავაშში, როგორც შიგთავსი. მაგრამ შევსება არის ხორცი, ბოსტნეული, ხაჭო. ეს ყველაფერი შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ ოჯახში არსებულ ტრადიციებზე. და ყველაზე რთული მოსამზადებელი და ასევე გემრიელი, შესაფერისი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იყო პიტას პურის რულეტები და შიგთავსები. ისინი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს, ისინი ოპტიმალურია ცივი და ცხელი ფორმით. ისინი შეიძლება მიირთვათ მდიდრულ სადღესასწაულო მაგიდაზე და გადასცეთ გზაზე მყოფ ადამიანს. ზოგადად, ასეთი მრავალმხრივი კერძი. და მათ შორის საპატიო ადგილი უჭირავს შებოლილ ქათამს ლავაში.

ძირითადი რეცეპტი. ინგრედიენტები

დაგვჭირდება: სომხური (თხელი) ლავაში - 3 ცალი, ნახევარი კილოგრამი შებოლილი მკერდი, რამდენიმე მწნილი (3-5 ცალი ზომის მიხედვით), ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო), რამდენიმე კბილი. ნიორი, რამოდენიმე სალათის ფოთოლი, რამდენიმე კოვზი აჯიკა, კარგი ბუნებრივი მაიონეზი (შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ).

მარტივი მომზადება

მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა, მოგრძო ზოლებად.

დაჭრილი კიტრი თხელი ჩალის სახით.

ცალკე ჯამში გახეხეთ ნიორი, დაუმატეთ აჯიკა + მაიონეზი (არ გადააჭარბოთ!), კარგად აურიეთ.

მიღებული სოუსის ნახევარი წაუსვით პიტას პურს.

გარეცხილი, გამხმარი სალათის ფურცლები წაუსვით (მტევნის ნახევარი).

დააფინეთ მკერდის ფენა, ზემოდან - ფენაკიტრი.

მოასხით დარჩენილი სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

პიტას პური გააბრტყელეთ რულეტებად, შეფუთეთ საკვების ფოლგაში ან ფილაში, შედგით ცივში 2-3 საათის განმავლობაში შესადუღებლად.

ამოიღეთ ფილმი, ჭურჭელზე დადეთ სალათის დარჩენილი ფურცლები და მოაყარეთ პიტას პური შებოლილი ქათმით. აღმოსავლურ კერძს ვამშვენებთ.

პიტა შებოლილი ქათმით და კორეული სტაფილოთი

დაგვჭირდება: თხელი პიტას პური - 3 ცალი, 200 გრამი შებოლილი ქათმის მკერდი, 100 გრამი კორეული სტაფილო (მკვეთრი), 150 გრამი ყველი, 150 - მაიონეზი, მარცვლები ნახევარი ბროწეულისგან.

შებოლილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად (როგორც გსურთ). ყველი წვრილად გახეხეთ. მწვანილს წვრილად ვჭრით. გაანაწილეთ მაიონეზით (აიღეთ ნახევარი) პიტას პურის ფურცელი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მწვანილი. ზემოდან ვათავსებთ მაიონეზით გაწურულ პიტას პურის კიდევ ერთ ფურცელს. ჩვენ ვდებთ კორეულ სტაფილოებს, ზემოდან კი - მკერდის ფენას. მჭიდროდ გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტის სახით. ვახვევთ საკვებ ფილმში ან ფოლგაში და შედგით მაცივარში გასაჟღენთავად.

არხი

თუ გეგმავთ პიტას რულეტის მომზადებას შებოლილი ქათმით, სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფილმი. სოსისს 45 გრადუსიანი კუთხით ვჭრით წვრილად (სისქე 2-3 სანტიმეტრი). კერძებზე ლამაზად ვაფენთ სალათის ფოთლებს, ზემოდან ვათავსებთ რულეტის ფრაგმენტებს, ვასხამთ ბროწეულის მარცვლებს. ეს არის "სომხური სუში"!

თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი იქნება შესაბამისი თქვენს მაგიდაზე სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე. Ღირსუბრალოდ შეინახეთ შებოლილი მკერდი, პიტას პური და კორეული სტაფილო რულეტების დასამზადებლად. გისურვებთ ყველას!