როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელები? Რა არიან ისინი? სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ამ და სხვა საკითხებს რაც შეიძლება დეტალურად. ღვეზელები ვაშლით გვახსენებს ზამთარში კაშკაშა მზეს, გვაძლევს სითბოს და კომფორტის განწყობას. თუ თქვენ მოამზადებთ მათ ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით, ისინი მყისიერად გაქრება ერთი ცნობილი მიმართულებით. ვერც ვერაფერს გაიგებ. ასე რომ, მოამზადეთ მეტი მათგანი!

ღუმელში

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ვაშლით? დაგჭირდებათ:

• 75გრ ძროხის კარაქი;
• სამი ხელოვნება. ფქვილი (1 ს/კ=160 გ);
• 400გ ახალი ვაშლი;
• მწიკვი მარილი;
• ¾ ქ. რძე;
• მშრალი საფუარი (2 ჩ/კ);
• შაქარი (ექვსი სუფრის კოვზი);
• ორი კვერცხი + ერთი ღვეზელების გასახეხვისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

ეს ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ჯერ ჰაეროვანი, მსუბუქი ცომი მოზილეთ.ამისათვის რძე ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით ტაფაში. შემდეგ შეურიეთ საფუარი.
2. დაასხით აქ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ურიეთ სანამ გლუვდება.
3. გააგზავნეთ ორი კვერცხი ამ ნარევში, ნაჭერი რბილი კარაქი, აურიეთ.
4. ახლა დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით. მოზილეთ ცომი ხელებით.
5. როცა ცომი ხელებზე შეწყვეტს, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ თასში და დააფარეთ ხელსახოცი. გააგზავნეთ თბილ ადგილას ერთი საათით, რომ მოერგოს.
6. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით წვრილად.
7. ვაშლს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი, აურიეთ. ვაშლებს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაწითლდეს.
8. როდესაც ცომი ამოვა და გაჟღენთილია, დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება. ამოიღეთ მისგან პატარა იდენტური ნაჭრები. თითოეული ხელით გახეხეთ ნამცხვრად. თითოეული ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ ვაშლის შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
9. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ მასზე ბლანკები. დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
10. მოასხით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით 200°C-ზე.

შემწვარი ტაფა

ახლა გავიგოთ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ვაშლის ღვეზელები. ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით თუ შემწვარია. ახლა თქვენ შეისწავლით როგორ გააკეთოთ ეს ცომი საფუარის გარეშე ცომზე. მიიღეთ:

• მწიკვი მარილი;
• 20% არაჟანი (3 სუფრის კოვზი);
• ერთი კოვზი შაქარი;
• ფქვილი (250 გრ);
• ერთი კვერცხი;
• ½ ჩ/კ სოდა;
• მჭლე ზეთი (ერთიდიდი კოვზი + შესაწვავად).

მოამზადეთ შიგთავსი შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• ორი კოვზი შაქარი;
• 500გრ ვაშლი;
• ორი მწიკვი დაფქული დარიჩინი;
• 1 ს.კ ლ. ძროხის კარაქი.

მზარეული ღვეზელები

ეს ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ სოდა, შაქარი, არაჟანი და მარილი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში (სასურველია რაფინირებული), ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
2. შეიტანეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი ხელებით, რომელიც უნდა გამოვიდეს ელასტიური, არა ციცაბო, არამედ რბილი. აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ხელიდან ადვილად არ მოგიჭრებათ. დააფარეთ თასით და გააჩერეთ 20 წუთი (ამ დროს სოდა არაჟნით ჩაქრება).
3. მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში ძროხის კარაქთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. გააცხელეთ კიდევ ორი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ გადაწურეთ მისგან ნებისმიერი სითხე.
4. ცომი გავაბრტყელოთ სოსისში, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ქათმის კვერცხის ზომის კოლობოკები. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ნამცხვრად. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი.
5. შემდეგ კიდეები მოჭერით და ჩამოაყალიბეთ ოდნავ გაბრტყელებული ღვეზელები 1,5 სმ სიმაღლეზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც მრგვალი, ასევე ოვალური. მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, რადგან შეწვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
6. მოხარშეთ ღვეზელებიბევრი მცენარეული ზეთი frying პან. დადეთ ნაკერების გვერდით ქვემოთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ზეთი არ დაიშუროთ, რადგან ცომი ბევრს არ წაიღებს, მაგრამ პროდუქტები ყველა მხრიდან თანაბრად გამომცხვარი იქნება.

მიირთვით ეს კერძი ცხელი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

საფუარი ცომი კეფირზე

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით როგორ მოამზადოთ ღვეზელები ვაშლით. მათთვის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. გარდა ზემოთ მოყვანილი რეცეპტებისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, საფუარი ან ფაფუკი ცომი, კვერცხით ან მის გარეშე.

ყველას მოსწონს კეფირის საფუარის ცომის ღვეზელები ვაშლით. მის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• 250 მლ კეფირი;
• ორი დიდი კოვზი შაქარი;
• ფქვილი (400გრ);
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 20 გ დაპრესილი საფუარი;
• 125 მლ მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ ეს ცომი ასე:

1. თბილ კეფირში გახსენით საფუარი შაქრით, ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და მარილი.
2. მოაყარეთ იმდენი ფქვილი მცირე ულუფებით რამდენიც დასჭირდება ცომს.
3. მოზილეთ რბილი ცომი, გააჩერეთ თბილ ოთახში 40 წუთი. დაჭერით და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი.
4. ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები და შეწვათ.

ხაჭოს ცომი

ამ ტესტის შესაქმნელად მიიღეთ:

• ერთი კვერცხი;
• ხაჭო (250გრ);
• კოვზი შაქარი;
• ფქვილი (300გრ);
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• პიჩომარილი.

მოხარშეთ ეს ცომი ასე:

1. გახეხეთ ხაჭო შაქართან და კვერცხთან ერთად ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
2. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი.
3. გააბრტყელეთ და გამოძერწეთ ღვეზელები.

ზარმაცი ფენოვანი ცომი

ამ ტესტის შესაქმნელად გააკეთეთ:

• 150გრ ცივი ძროხის კარაქი;
• 80მლ წყალი;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი კვერცხი;
• ფქვილი (300გრ);
• ძმარი 9% (1/2 ს/კ);
• ჩაის კოვზი შაქარი.

მოხარშეთ ეს ცომი ასე:

1. თასში შეურიეთ ძმარი, მარილი, შაქარი და წყალი, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. ცალკე თასში მოაყარეთ ძროხის კარაქი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე და გაწურეთ ფქვილი. სწრაფად ურიეთ, რომ ცხიმმა დნობის დრო არ დარჩეს.
3. შეურიეთ კვერცხისა და კარაქ-ფქვილის ნარევი, ნაჩქარევად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. ახლა უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, დავჭრათ სამკუთხედებად ან კვადრატებად, წავუსვათ შიგთავსი და ჩანგლით მოვკრათ კიდეები.
5. გააგზავნეთ ბლანკები საყინულეში ნახევარი საათით.
6. შეწვით ღვეზელები ტაფაში ან შეწვით დიდ ზეთში. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფენოვანი ცომი, რომელიც ჯერ უნდა გაიყინოს.

საჰაერო ნამცხვრები

წარმოგიდგენთ ღუმელში მომზადებულ ვაშლის ღვეზელების კიდევ ერთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს (ფოტოთი). ტესტისთვის გაიარეთ:

• 550 გრ ფქვილი;
• რძე (300მლ);
• ერთი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 11გრ მშრალი საფუარი;
• 160გრ შაქარი;
• 50გრ ძროხის კარაქი;
• ¼ ჩ/კ ვანილი.

შევსებისთვის ვიღებთ:

• 50გრ ქიშმიში (სურვილისამებრ);
• ხუთი ვაშლი (700გრ);
• ½ ჩ/კ დარიჩინი (სურვილისამებრ);
• ექვსი დიდი კოვზი შაქარი.

ღვეზელების წასასხმელად უნდა გქონდეთ:

• 2 ს.კ. ლ. წყალი;
• ერთი კვერცხი.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. ჯერ გააკეთეთ ცომი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ს/კ. ფქვილი, 80 გრ შაქარი, საფუარი და ფქვილი. შემდეგი ქ. ლ. მოხარშეთ ფქვილი ¼ სტადიის. მდუღარე რძე. რძე ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილში, სწრაფად ურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები.
2. გააცხელეთ დარჩენილი ჭიქა რძე 34°C-მდე, გახსენით შაქარი (80გრ) და დაასხით მოხარშულ ფქვილში. დაუმატეთ საფუარი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცომის ფქვილი გაურიეთ და ჩაასხით თხევადი ნაწილი. ცომი უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის არაჟნის კონსისტენციის იდენტური.
4. ახლა გადააფარეთ ცომი ტილოთი და გააგზავნეთ თბილ ოთახში 50 წუთით. მასა უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ. პირველ რიგში, ის მიიღება "ქუდით", რომელზეც პატარა ბუშტები გამოჩნდება. როდესაც "ქუდი" ოდნავ დაიდება და ბუშტები იკლებს, თქვენ დაასრულეთ!
5. ახლა გაადნეთ კარაქი სანამ არ გაცხელდება.
6. დავასხათ მზა ღრუბლის ცომი დანარჩენ ფქვილში. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით, იქაც გააგზავნეთ. ყველაფერი აურიეთ და შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
7. შეიძლება მიღებული ცომი ხელებზე გეწებებათ, მაგრამ ფქვილის დამატებას ნუ იჩქარებთ. გააკეთეთ ტესტი „ბურთზე“ამ გზით: ცომი ხელით ჩასვით და საჩვენებელი თითით და ცერა თითით გაწურეთ. თუ ბურთი ფორმას ინარჩუნებს, ფქვილს ნუ დაუმატებთ. უბრალოდ კარგად მოზილეთ ცომი.
8. გააგზავნეთ მზა ცომი თბილ ოთახში 40 წუთით. შემდეგ დაჭერით და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი. მოცულობა უნდა გაიზარდოს 3-ჯერ.
9. ცომის დაჭრისას ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ. უბრალოდ წაუსვით ხელები და მაგიდა მცენარეული ზეთით.
10. ახლა მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი ღვეზელებისთვის. გააცალეთ ნაყოფი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით წვრილად. ვაშლი შეურიეთ შაქარს. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დარიჩინი.
11. ცომი გაყავით 16 ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები და მოაყარეთ შიგთავსი თითო კოვზით. დალუქეთ ღვეზელები ისევე, როგორც პელმენები.
12. დააფარეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტი, მჭიდროდ მოაყარეთ ბლანკები, რომ „გაიზარდოს“და ფურცელზე არ დაიფაროს.
13. დააფარეთ ფურცელი ქსოვილით და გააგზავნეთ თბილ ოთახში 20 წუთით.
14. მოუსვით მათ ათქვეფილი კვერცხი და წყალი.
15. გამოაცხვეთ ღვეზელები 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 12 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მზად არ იქნება.
16. ნივთებს დააფარეთ ქსოვილი და გააჩერეთ 15 წუთი. ღვეზელები კიდევ უფრო ჰაეროვანი და რბილი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ბევრი ცომი?

ვეთანხმები, ვაშლით საფუარის ღვეზელების რეცეპტები შესანიშნავია! მათთვის, ვისაც უყვარს ცომი თაიგულებში და ღვეზელების გამოცხობა თასებში, ჩვენ ვაძლევთ სრულ სანიშნესპროდუქტები. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• შაქარი (800გრ);
• ერთი და ნახევარი ლიტრი რძე;
• ხუთი კვერცხი;
• 125გ ახალი საფუარი;
• ფქვილი (3 კგ);
• ¼ ჩ/კ ვანილი;
• 250 გრ ძროხის კარაქი;
• მარილი (2 ჩ/კ).

აქ ღვეზელები უნდა მომზადდეს ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.

სამარხვო გამომცხვარი ღვეზელები

ჩვენ ვაგრძელებთ რეცეპტების განხილვას ვაშლით ღვეზელების ფოტოებით. მჭლე პროდუქტების შესაქმნელად აიღეთ:

• მწიკვი მარილი;
• შაქარი (3 ჩ/კ);
• შვიდი ჭიქა ფქვილი;
• არაყი (1 სუფრის კოვზი);
• 10 გ მშრალი საფუარი;
• 0,5 ლიტრი თბილი წყალი;
• მჭლე ზეთი (4 ს.კ.).

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• შაქარი (5 სუფრის კოვზი);
• 800გრ ვაშლი;
• დარიჩინი (გემოვნებით).

თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ვაშლი ტაფაშიც მოამზადოთ. ამისათვის დაასხით მასში რამდენიმე სტადიის. ლ. კარაქი, მოაყარეთ ხილი. ადუღეთ დარბილებამდე, 7 წუთი, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი და შაქარი, აურიეთ და გააგრილეთ.

მარხვის ღვეზელები ვაშლით მოხარშეთ ასე:

1. ჯერ გააკეთეთ ცომი. ამისათვის გაგზავნეთ კერძებში მშრალი საფუარის შეკვრა, დაასხით თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, არაყი და მარილი. კარგად მოურიეთ.
2. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი თასში პატარა ულუფებით და თან კოვზით ურიეთ.
3. მოზილეთ რბილი ცომი ხელებით. ჩადეთ თასში, დააფარეთ ხელსახოცი, გააგზავნეთ თბილ ოთახში 50 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაყრა დანვაშლი ღვეზელისთვის, ღუმელში გამომცხვარი, მზადდება ასე. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად. მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
5. გააგრილეთ ვაშლები და გადაწურეთ წვენი.
6. ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ თოკში და დაჭერით 6 ნაწილად.
7. კოლობოკები გააბრტყელეთ, გააბრტყელეთ ნამცხვრებად, მოაყარეთ 1 ჩ.კ. ტოპინგები თითოეულისთვის.
8. კიდეები კარგად დაახურეთ, გააკეთეთ ღვეზელები. მოათავსეთ ისინი კარაქიან საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
9. შეზეთეთ ბლანკები ტკბილი ძლიერი ჩაით ან მცენარეული ზეთით. გამოაცხვეთ ღუმელში შუა თაროზე 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მილოპიტაკია

ყველას მოსწონს ვაშლის ღვეზელების ფოტო. მილოპიტაკია ბერძნული ღვეზელებია. ეს უცხიმო ნამცხვარი მოეწონება არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს, არამედ გურმანებსაც. მის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• 40 გრ კონიაკი;
• 100გრ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• შაქარი (60გრ);
• 100გრ ფორთოხლის წვენი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• ფქვილი (400გრ);
• მწიკვი მარილი;
• დარიჩინი (1/2 ჩ/კ);
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი ვანილინი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 40გრ ქიშმიში;
• 500გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• შაქარი (100გრ);
• 40გ ნიგოზი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• დარიჩინი (1/2 ჩ/კ).

როგორ მოვამზადოთ?

მოხარშეთ ბერძნული ღვეზელები ასე:

1. მოაცილეთ ცედრა ფორთოხლს.
2. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი (100გრ). ქიშმიში დაასველეთ ცხელ წყალში.
3. ვაშლი გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. ახლა ვაშლი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი (100გრ), შევდგათ გაზქურაზე, მოვხარშოთ. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
5. დააქუცმაცეთ თხილი ნაღმტყორცნებში.
6. ჭურჭელში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, წვენი და კონიაკი, აურიეთ.
7. სხვა თასში შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი და მარილი, აურიეთ.
8. შეიტანეთ თხევადი ინგრედიენტები ფქვილში მცირე ულუფებით. ასევე დაასხით ცედრას ½ ნაწილი.
9. მოზილეთ ცომი.
10. ვაშლს დაუმატეთ დარიჩინი, აურიეთ და შედგით მაცივარში. შეურიეთ თხილი, დარჩენილი ცედრა და ქიშმიში.
11. ცომი გაყავით სამ ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ფენად, რომლის სისქე 0,4 სმ-ია, ჭიქით ამოჭერით წრეები.
12. თითოეული ბლანკი ოდნავ კიდევ გააბრტყელეთ რულეტივით და ნახევარზე მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი. დააფარეთ წრის მეორე ნახევარი და დააწექით.
13. გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, მოაყარეთ ღვეზელები. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 25 წუთი.

ზოგიერთი ღვეზელი ხარშვისას ნაჭუჭის ფორმას იღებს. იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!