ჟელე ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნელ გაზქურის ჟელეს რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ძნელია არჩევა. მოდით გადავხედოთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე პოპულარულ ხერხს. აღსანიშნავია, რომ მთელ პროცესს დიასახლისებისგან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. საკმარისია, ყველა კომპონენტი მოათავსოთ მოწყობილობის თასში და შეარჩიოთ სასურველი ფუნქცია. ყველაზე რთული ინგრედიენტების შერჩევაა.

კლასიკური

ტრადიციული ჟელე ნელი გაზქურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ძროხის ხორცი - 1 კგ.
• ღორის ფეხები - 1 კგ.
• ხახვი - არაუმეტეს 300 გ.
• სტაფილო - დაახლოებით 200გრ
• ოხრახუში - 2 ძირი.
• ნიორი - დაახლოებით 4 კბილი.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი
• შავი წიწაკა - დაახლოებით 6-7 ბარდა.
• მარილი.

მომზადების ნაბიჯები

პირველ რიგში მოამზადეთ ღორის ფეხები. კარგად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. ჩადეთ პროდუქტი მულტიქუკერის თასში და დაასხით წყალი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ღორის ფეხებს. აირჩიეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია და დააყენეთ ტაიმერი 4 საათზე. ეს საკმარისი იქნება.

4 საათის შემდეგ ჟელე ხორცს დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 2 საათი. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ისინი უნდა იყოს გახეხილი. Ხახვიწვრილად დაჭერით. თუ ის პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. რაც შეეხება სტაფილოებს, დავჭრათ დიდ წრეებად. ჟელე ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, მარილი და ოხრახუშის ფესვი. კერძი უნდა მოხარშოთ კიდევ 60 წუთის განმავლობაში. როდის დავამატოთ სანელებლები? ეს შეიძლება გაკეთდეს სრულ მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი უბრალოდ დაჭერით ან პრესის გამოყენებით. ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცპროდუქტები, ოდნავ გააგრილეთ. ამოიღეთ ყველა ორმო და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად ან დაჭერით. მომზადებული ხორცი მოათავსეთ თასებში და მოაყარეთ ნიორი. დაასხით მთელი ბულიონი და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. დაახლოებით 6 საათი სჭირდება.

როგორც ხედავთ, ნელ გაზქურაში ჟელე ხორცის მომზადება მარტივია. მსუბუქი ბულიონის მისაღებად, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. რეკომენდირებულია მიირთვათ მდოგვით ან ცხენით.

წვერიდან და ფეხებიდან

განვიხილოთ ნელ გაზქურის ჟელეს კიდევ ერთი რეცეპტი ეტაპობრივად. დასაწყებად მოამზადეთ:

• ღორის ფეხები - არაუმეტეს 2 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• მუჭი;
• მშვილდი (მხოლოდ არა იასამნისფერი) - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა - დაახლოებით 5-7 ბარდა;
• რეგულარული მარილი.

საფეხურიანი მომზადება

ნელ გაზქურაში ჟელეს მოსამზადებლად, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია სტატიაში, მოამზადეთ ღორის ფეხები და მუწუკები. გაასუფთავეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და კანი მოაშორეთ. ჩატვირთეთ ღორის ხორცი მოწყობილობის თასში. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და შედგით ნელ ცეცხლზე. ამას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. დაასხით ყველაფერიწყალი, მჭიდროდ დახურეთ მოწყობილობა. აირჩიეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია. როცა ადუღებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი. საჭიროა კომპონენტების ჩაქრობა 5 საათის განმავლობაში.

მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი. ბულიონიდან ამოიღეთ ღორის ტერფები და ღორის ფეხები, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ზოლებად. გაყავით ყველაფერი თასებში და შეავსეთ ბულიონი. სილამაზისთვის ასეთ ჟელეში შეგიძლიათ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები, ასევე მოხარშული კვერცხი დაუმატოთ. ერთი საათის შემდეგ დაახურეთ კონტეინერები ხუფებით და შედგით მაცივარში. ბულიონი ცივი უნდა იყოს. ამას დაახლოებით 5 საათი სჭირდება.

რაც შეეხება ქათმის?

ჟელე გაცილებით სწრაფად იხარშება ქათმის მულტიქუკერში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ახალი ქათამი - 1,8 კგ;
• ღორის ფეხი;
• საშუალო ნათურა;
• სტაფილო;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი წიწაკა - დაახლოებით 5-7 ბარდა;
• წყალი - 1,5ლ;
• მარილი.

ღორის ფეხები, სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჟელატინით (20 გრ).

მომზადების პროცესი

ქათამი და ღორის ფეხი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი. ყველაფერი მოათავსეთ მოწყობილობის ჭურჭელში და დაამატეთ სანელებლები. ისინი ბულიონს სასიამოვნო არომატს მიანიჭებენ. შეავსეთ თასი წყლით და ჩართეთ მოწყობილობა „ჩაქრობის“რეჟიმის არჩევით და ტაიმერის დაყენებით 5 საათის განმავლობაში.

მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან, გააგრილეთ. ამოიღეთ მისგან ყველა ძვალი და ამოიღეთ კანი. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერითუბრალოდ დაჭრით ან პრესის გამოყენებით. შეიძლება უხეშად დაჭრილი. დაალაგეთ ნიორი ჟელეშემცველ ჭურჭელში. ფრინველის ხორცი დაყავით ბოჭკოებად და მოათავსეთ თასებში. მან უნდა დაიკავოს მთლიანი სიმძლავრის ½.

ჩაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში. კერძი უნდა იყოს ცივი. ამისათვის თასები შედგით მაცივარში 4 საათით. აღსანიშნავია, რომ ჭურჭლის ზედაპირზე შეიძლება წარმოიქმნას ცხიმის ფილმი. მისი ამოღება შესაძლებელია ჩვეულებრივი დანით. თუმცა, ამის გაკეთება რეკომენდებულია მხოლოდ გამოყენებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელე გაშრება.

თუ ჟელატინი გამოიყენებოდა

თუ ხელთ არ გაქვთ ღორის ფეხები, მაშინ ჟელე რედმონდის ნელ გაზქურაში (ან სხვა ბრენდის მოწყობილობაში) შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟელატინით. ამ კომპონენტს დაასხით დაახლოებით 20 გ წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი.პროდუქტი უნდა შესიდეს. ამის შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში და შედგით ცხელ ბულიონში. აურიეთ სითხე, სანამ კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება. ბოლოს სცადეთ ბულიონი - არის თუ არა მასში საკმარისი მარილი? თუ ასეა, გადაიტანეთ სითხე საცერში. ეს ამოიღებს ქაფს და სიმსივნეებს. ფრინველის ხორცის თასში ჩაასხით ბულიონი ჟელატინით.

რეცეპტი ინდაურით

ჟელე ინდაურის ნელ გაზქურაში სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფეხები - 1 კგ;
• ინდაური, სასურველია ბარაბანი - 400 გ;
• ინდაურის ფრთები - 400გრ;
• ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ნიახური (ფესვი).

დავიწყოთ სამზარეულო

მაშ, გაითვალისწინეთ ნელ გაზქურის ჟელეს რეცეპტი ფოტოთი. ჯერ ქათმის ფეხები გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. გამოიყენეთ მაკრატელი ფრჩხილების მოსაშორებლად და კარგად დაიბანეთ პროდუქტი.

ქათმის ფეხები მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ წყალი (1,5ლ) და მოხარშეთ. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 4-5 საათი.

მოამზადეთ ინდაურის ფრთები და ხორცი, მოათავსეთ ყველაფერი მოწყობილობის თასში. გარეცხეთ ხახვი და მოათავსეთ კონტეინერში ქერქთან ერთად. ამას დაუმატეთ ნიახურის ფესვი და სტაფილო. ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი. მოხარშვას მინიმუმ 5 საათი დასჭირდება.

მზა ქათმის ფეხები ადვილად უნდა იშლება, ბულიონი კი თითებს ერთმანეთში უნდა ეკრას. გადმოიღეთ ისინი ცეცხლიდან. ამოიღეთ ხორცი მულტიქუკერიდან და გააგრილეთ. შეურიეთ ორი ბულიონი და შემდეგ გადაიტანეთ საცერში. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

ხორცი დაყავით ბოჭკოებად და მოათავსეთ მომზადებულ თასებში. აქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი. ჩაასხით ბულიონი და აურიეთ ჩანგლით. როცა კერძი გაცივდება, შედგით მაცივარში და დატოვეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

სამი სახეობის ხორცი

ჟელე შეგიძლიათ მოამზადოთ სამი სახის ხორცისგან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ფეხები - 2 ც.;
• ძროხის ხორცი - 500 გ;
• ქათამი - 900 გ;
• მშვილდი;
• სტაფილო - 3 პატარა ძირი ბოსტნეული;
• მიხაკი - 4 ქოლგა;
• წიწაკა - 5-დან 7 ბარდა;
• ნიორი - დაახლოებით 5 კბილი;
• ნიახურის ფესვი;
• ოხრახუში - 3ყლორტები.

როგორ მოვამზადოთ?

დაასველეთ ქათმის და ღორის ფეხები ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში პროდუქტები ცალკე ჭურჭელში უნდა იყოს გაჟღენთილი. დაამუშავეთ ქათამი, მოაცილეთ ბუმბული და სხვა ნარჩენები. გახეხეთ ფეხები დანით და მოაცილეთ კანის უხეში ლაქები. გარეცხეთ ხორცის კომპონენტები თბილ წყალში. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ჩადეთ ღორის ფეხები მოწყობილობის თასში, შეავსეთ სუფთა წყლით, აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 2,5 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ხორცი, საქონლის ხორცი, სანელებლები, ბოსტნეული, მარილი. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ადუღეთ ინგრედიენტები 6 საათის განმავლობაში.

სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან. ის უნდა გაცივდეს. ამოიღეთ ძვლები და დაყავით ბოჭკოებად. ბულიონი საცერში გადაიტანეთ. მოხარშული სტაფილო და დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ჟელეზე მომზადებულ ჭურჭელში. გაყავით ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი. შეავსეთ კონტეინერები ბულიონით. ჟელეს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ნაზად აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. 2 საათის შემდეგ კონტეინერებს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, სანამ ბულიონი ბოლომდე არ გაიყინება.