2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
დღეს თევზის კერძები თითქმის ყველა ადამიანის რაციონშია. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება მისი ნორმალური განვითარებისთვის. Vendace, მტკნარი წყლის თევზი, ითვლება ჭეშმარიტად უნივერსალურ სამზარეულოში. მას ამარილებენ და შებოლებენ, ადუღებენ და შემწვარი, ორთქლზე ადუღებენ, გამომცხობენ და ა.შ. ამ პროდუქტიდან გამოდის შესანიშნავი სუპები, მთავარი კერძები და საკონდიტრო ნაწარმიც კი. ეს არის Vendace, რომელიც არის ცნობილი ფინური ღვეზელის ნაწილი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მაგრამ რა არის, მოდით გავარკვიოთ.
ადგილის აღწერა
Vendace არის თევზი, რომელიც ეკუთვნის თეთრ თევზს. გარეგნულად, ის ჰგავს ქაშაყს, რადგან მისი სხეული ოდნავ შეკუმშულია გვერდებზე, ზედა ყბა ოდნავ უფრო მოკლეა, ვიდრე ქვედა. თევზის მუცელი თეთრია, გვერდები ლურჯი, ზურგი კი ნაცრისფერი. როგორც წესი, ვანდას სიგრძე არ აღემატება ოც სანტიმეტრს, მაგრამ ხვდებიან ინდივიდები, რომელთა ზომა ოცდათხუთმეტი სანტიმეტრია.
ეს მტკნარი წყლის თევზი გვხვდება რუსეთის ტბებში, ზოგჯერ მდინარეებში, ასევე ყურეებში.ბალტიის ზღვა. გარდა ამისა, ის გვხვდება გერმანიაში, შოტლანდიაში, ფინეთში, ბელორუსიასა და დანიაში.
Vendace-ს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა. თევზი (სადაც ის გვხვდება, უკვე ვიცით) უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ცილებსა და ცხიმებს, ასევე სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიტამინებსა და ელემენტებს. ის ასევე შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მაგნიუმს, რაც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას. თუმცა, ის სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ მოხარშვა. იხილეთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი კულინარიის მომზადებისთვის.
როგორ მოვაყაროთ მწნილი სახლში
თევზი კარგად ირეცხება, ხელით იხეხება ისე, რომ კანი მოაცილოს. შემდეგ მოათავსებენ დიდ თასში და ადუღებენ მდუღარე წყალს, ადუღებენ, რბილად აურიეთ. მოხარშულ თევზს ყრიან ქილაში და აციებენ. ამასობაში მოამზადეთ დრესინგი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, სადაც ჯერ ძმარი, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ცხენის ფესვი და მარილი მოათავსეთ. Vendace მოთავსებულია სხვა კონტეინერში ფენებად, მონაცვლეობით კამა, დაფნის ფოთლისა და დაფქული წიწაკის ნარევით. შემდეგ კონტეინერი ივსება დრესინგით და ტოვებენ სამი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა თევზი უნდა იყოს გაჟღენთილი ძმარში. შემდეგ ზემოდან ათავსებენ ზეწოლას და ტოვებენ ორი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი კონტეინერი იკეტება.
მოდით განვიხილოთ სხვა თანაბრად პოპულარული ვანდაციური კერძები.
ციმბირული გამომცხვარი ვენახი
შემადგენლობა: ხუთასი გრამი თევზი, ხუთი კარტოფილი, ერთი სტაფილო, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორასი გრამი მაიონეზი, ერთი კოვზი დაჭრილი კამა,ერთი ხახვი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
სამზარეულო
უპირველეს ყოვლისა, ვაჭრობა უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. თევზი შემდეგ გადადებულია, დაიწყება ბოსტნეულის ჩართვა. ასე რომ, კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად, ურევენ მცირე რაოდენობით მაიონეზს (ასი გრამი), ასხურებენ სანელებლებით გემოვნებით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე. ამ ყველაფერს ათავსებენ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან აყრიან ვენდესს, ასხამენ მაიონეზით, ასხამენ სხვადასხვა სანელებლებით. ფორმა იგზავნება ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მიირთვით გაცივებული.
Kalakukko, ან ფინური ღვეზელი
"კალაკუკო" ფინეთის ეროვნული კერძია, რომელსაც რესტორნებში ვერ ნახავთ, რადგან სახლში მზადდება. შიგთავსად გამოიყენება ვანდას თევზი, რომლის ფოტოც თან ერთვის. ღვეზელი ჩვეულებრივ პურს ჰგავს, მაგრამ შიგნით შიგთავსი გემრიელია.
შემადგენლობა: ოთხი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ოთხი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, სამი ჭიქა წყალი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი სუფრის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის: შვიდასი გრამი გახეხილი თევზი, ას ორმოცდაათი გრამი ბეკონი, ერთი კოვზი ბრინჯი, ერთი კოვზი მარილი.
სამზარეულო
პირველად მოზილეთ ცომი: ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, ფქვილი. მზა ცომს ახვევენ, კიდეებს წვრილს ხდის. ნამცხვარს შუაში ასხამენ გრძელ ბრინჯს, ზემოდან აფენენ ვენდასს (თევზს), რომლის რეცეპტებსაც დღეს ვსწავლობთ, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ თეფშებად დაჭრილი ბეკონი და ასევე მარილი.შემდეგ ნამცხვრის თავისუფალ ადგილებს ასველებენ წყლით, კეთდება „კონვერტი“, ბოლოები გვერდებიდან იკეცება, შემდეგ ზემოდან და ქვემოდან. სახსრების საზღვრები საგულდაგულოდ სწორდება წყლით დასველებული დანით. ნამცხვარს ზემოდან ფქვილი ასხამენ, პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე აფენენ და ორმოცი წუთის განმავლობაში აცხობენ. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა იყოს ყავისფერი.
მზა ნამცხვარს ავლებენ კარაქით, ახვევენ ქაღალდში, შემდეგ კი ფოლგაში და ისევ ღუმელში შედგით ოთხი საათით, რომ გამოაცხვოთ დაბალ ცეცხლზე. ღვეზელი (თევზი ღვეზელის შიგნით) ამ დროს კარგად იორთქლდება, მისი ძვლები ძალიან რბილი გახდება, ასე რომ ღვეზელი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს.
შეფუთული ვაჭრობა
შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი გასუფთავებული თევზი.
გამოსაცხობი: ას ორმოცდაათი გრამი ხრაშუნა, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი კოვზი დაფქული თეთრი პილპილი, კარაქი შესაწვავად.
სამზარეულო
პური ბლენდერით წვრილად დაფქვა. ან შეგიძლიათ პირსახოცებს შორის მოათავსოთ და ზემოდან მოახვიოთ რულეტით ისე, რომ ნამსხვრევებად იქცეს. ამ ნამსხვრევს ემატება მარილი და სანელებლები. წინასწარ მომზადებული ვენდასი (თევზი, რომლის რეცეპტებსაც განვიხილავთ) პურში იშლება და კარაქში შემწვარი. მზა თევზი გაცივდება და მიირთმევს კარტოფილის პიურესა და ლინგონის ჯემით.
ურალის ადგილი
ინგრედიენტები: ოთხი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, ერთი კოვზი კარი, რვაასი გრამი ახლად გაყინული ვანდასი, ერთიერთი კოვზი მშრალი კამა, ნახევარი ხახვი, ერთი კილოგრამი კარტოფილი, ერთი კოვზი მშრალი პაპრიკა, ერთი კოვზი მარილი.
სამზარეულო
გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ურალის ვანდასი? დასაწყისისთვის, რა თქმა უნდა, აუცილებელია მისი გაყინვა, შემდეგ გაწმენდა, გარეცხვა, გაშრობა და მარილში და ფქვილში გადატანა. შემდეგ თევზი შეწვით ზეთში.
გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ჩავყაროთ სხვადასხვა ფერის სანელებლებში. გაცივებულ თევზს დებენ ჭურჭელზე, კარტოფილს და ხახვს აყრიან და მიირთმევენ.
Vendace ear
შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, სამი კარტოფილი, ნახევარი ხახვი, ერთი თევზი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
სამზარეულო
უხა ძალიან გემრიელია, როცა მზადდება ისეთი პროდუქტისგან, როგორიც არის ვანდასი (თევზი). ჯერ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, თევზი დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი ჩაუშვით მასში და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე თევზის წვნიანს ამარილებენ და სანელებლებს უმატებენ. მზა კერძს ასხამენ თეფშებში, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილით.
"ნაზი" ადგილი
შემადგენლობა: ხუთასი გრამი თევზი, ორი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორასი გრამი უცხიმო არაჟანი, კამა და დაფქული შავი პილპილი.
სამზარეულო
გასუფთავებულ თევზს აშორებენ კუდს და თავს, კარგად გარეცხავენ, კვერცხებს გვერდით დებენ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ვანდეზს ამარილებენ და წიწაკებენ, ურევენ, ფქვილში ავლებენ და ზეთში ადუღებენ თითო მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში. მზა თევზიდადგით თეფშზე და გადადგით.
თასში ჩაყარეთ არაჟანი, კამა და ხიზილალა, მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ან თევზის ბულიონი და კარგად აურიეთ. თევზს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ყველაფერი მოასხით არაჟანით, დააფარეთ თავსახური და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. მზა კერძს მოასხით კამა და მიირთვით.
რამდენიმე სიტყვა Vendace-ის შესახებ
მეთევზეები ასუფთავებენ ადგილებს თავისებურად. ოდითგანვე მიღებულია მარჯვენა ხელის თითით ლოყების ამოღება და ერთი მოძრაობით შიგთავსის ამოღება. შემდეგ თევზს რეცხავენ ტბის წყალში. ეს გამოცდილება მეთევზეების ოჯახებში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ვენდასი საკმაოდ გემრიელი თევზია, მაგრამ მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში და შეწვით კარაქში. ასე ამზადებენ ვანდას ღია ცეცხლზე. საინტერესოა, რომ სწორედ ამ თევზის ხორცი შეიცავს ბევრად მეტ მაგნიუმს, ვიდრე სხვა სახეობის თევზი, რის გამოც მას ასე აფასებენ კულინარიაში. განსაკუთრებით ღირებულია ის ფაქტი, რომ მაგნიუმი კარგად ერწყმის ჰისტიდინს, რომელიც ასევე გვხვდება ვანდაცში. ისინი ხელს უწყობენ ადამიანის სხეულის ნერვული და იმუნური სისტემების ძლიერ სტიმულაციას. ამიტომ რეკომენდირებულია თქვენს რაციონში ისეთი ღირებული პროდუქტის შეყვანა, როგორიც არის თევზი, რომელსაც უწოდებენ ვენდასს, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება მარტივია.
გირჩევთ:
წითელი დამარილებული თევზი: სამზარეულოს რეცეპტები. როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი სახლში
წითელი თევზი ითვლება წარმოუდგენლად ჯანსაღ და გემრიელ დელიკატესად. ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი - მათგან წარმოუდგენელი რაოდენობის კერძებს ამზადებენ, ასევე იყენებენ სუშის და რულონების დასამზადებლად და დამარილებული. საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი სწრაფად და გემრიელად, გვინდა ვისაუბროთ ჩვენს სტატიაში. საკუთარი თავის გაკეთება არც ისე რთულია, შედეგი კი ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიის მსგავსი პროდუქტი
თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში: რეცეპტი. როგორ გამოვაცხოთ თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში?
თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ეს კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ კარტოფილის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძით, ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ. ამ სტატიაში ჩვენ შევკრიბეთ ამ კერძის მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები
რომელი თევზი ჯობია ღუმელში გამოსაცხობად? რა ტემპერატურაზე უნდა გამომცხვარი თევზი? რეცეპტები, ფოტოები
ცხობა თევზის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული და, შესაბამისად, ყველაზე პოპულარული ხერხია. ღუმელის გამოყენებით მისი გაფუჭება საკმაოდ რთულია - გარდა იმისა, რომ შეუმჩნეველი და ნახშირად გადაქცევა. თუმცა, ზოგიერთი ჯიშის თევზისთვის, სამზარეულოს სხვა მეთოდები უფრო სასურველია, ამიტომ მზარეულებს შორის საკმაოდ ხშირად ჩნდება კითხვა, რომელი თევზის გამოცხობა უკეთესია ღუმელში
რომელი თევზი ჯობია ღუმელში გამოსაცხობად? გამომცხვარი თევზი: საუკეთესო რეცეპტები
გსურთ ღუმელში გემრიელი თევზის გამოცხობა? ეს დიდი იდეაა. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი ყოველდღიური ცხოვრებისთვის, ასევე დღესასწაულებისთვის. აირჩიეთ რომელიმე ვარიანტი და დაიწყეთ კულინარიული შედევრის შექმნა
თევზი პომიდორში. შევსებული თევზი პომიდორში. რეცეპტები, ფოტოები
თევზი პომიდორში არის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ წარვდგეთ სადღესასწაულო დღესასწაულზე. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი სადილის გამოყენება დასაშვებია ნებისმიერ გარნირთან ერთად. უფრო მეტიც, თუ გააცივეთ, მაშინ შესანიშნავი საჭმლის კერძი გახდება
