რამდენად გემრიელია კარტოფილის ჩაშუშვა ქათმით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი და კარტოფილი რუსების უმეტესობის მენიუშია - იაფი, სწრაფად მომზადებული, მრავალფეროვანი რეცეპტები ხელმისაწვდომია. და თუ იცით, რა გემრიელია ქათმის ხორცით კარტოფილის ჩაშუშვა, კერძი ძალიან დიდხანს არ მოგბეზრდებათ. უფრო მეტიც, ის გამოდგება არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

უფრო ადვილია ვიდრე ღვეზელი

კარტოფილის ქათმით გემრიელად მოსახარშად, რეცეპტი საჭიროებს ინგრედიენტების სიას ხახვისა და სტაფილოს დამატებას. პროდუქტების თანაფარდობა თქვენი შეხედულებისამებრ: ვინმეს ურჩევნია მეტი ბოსტნეული, ვიღაცას მოსწონს ხორცის გაზრდილი წილი. და, რა თქმა უნდა, სანელებლები. მარილი და პილპილი მაინც რეკომენდებულია, პროვანსული მწვანილი და პაპრიკა ძალიან კარგად იჩენს თავს კერძში.

რამდენად მადისაღმძვრელია ქვაბში ქათმის კარტოფილის მოშუშვა? ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია ასე გამოიყურება.

თქვენი გემოვნებით დაჭრილი ქათმის ნაჭრები შეწვით ტაფაში და გადაიტანეთ კონტეინერში, სადაც მომზადებული იქნება კერძი. გამოიყენება შესაწვავადმცენარეული ზეთი.

ფრინველის წვენები შეწვით ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად და ამატებენ ხორცს სითხესთან ერთად.

დაფენილია საკმარისად წვრილად დაჭრილი ტუბერები.

წყალს ასხამენ ტაფაში ისე, რომ მისი შიგთავსი მთლიანად დაიმალოს სითხემ.

ადუღების შემდეგ დნება სანელებლები.

როდესაც კერძი მზად იქნება, არომატისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.

პატარა საიდუმლოებები

მზარეულებს, რომლებმაც გაარკვიეს, როგორ გემრიელად მოხარშონ კარტოფილი ქათმით, ურჩევენ წყალი ბულიონით შეცვალონ.

თქვენი ვახშამი კიდევ უფრო ნაზი გამოვა, თუ ადუღების შემდეგ ტაფაზე დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ მაიონეზს ან ნახევარ ჭიქა არაჟანს.

დაამატე ყველი

კარტოფილის ქათმის გემრიელად ჩაშუშვის კიდევ ერთი გზა მოითხოვს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის - ყველის დამატებას. კერძის მომზადების უმარტივესი გზა მისი გამდნარი ჯიშია, ის უფრო ადვილად იშლება.

მომზადების დასაწყისი უკვე აღწერილის მსგავსია: ქათამი შემწვარი, მხოლოდ ახლა მზესუმზირისა და კარაქის ნარევში, მიღებული თანაბარი რაოდენობით. როდესაც ხორცი მადისაღმძვრელ რუჯს იძენს, მასში ბოსტნეულს ასხამენ შესაწვავად (არ გჭირდებათ კომპონენტების სადმე გადატანა, ამიტომ უფრო ღრმა ტაფა აირჩიეთ). ხუთი წუთის შემდეგ შეჰყავთ კარტოფილის ნაჭრები, ემატება წყალი. არ არის აუცილებელი ბულიონის გამოცვლა, ყველის წყალობით გემო გაჯერებული აღმოჩნდება. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ, როცა კერძი თითქმის მზად იქნება, ასხამენ გახეხილ ყველს და ხარშვა გრძელდება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტის განახლება

დაფქული მუსკატის კაკალი, წიწაკის ნაზავი და სუნელი სვია რეკომენდირებულია კარტოფილთან და ყველით ჩაშუშული ქათმის სანელებლად. მოაყარეთ თუ არა ნიორი, თავად გადაწყვიტეთ: ბევრისთვის ეს კერძი უხეში ჩანს, ყველის დელიკატურ გემოს აფერხებს. მაგრამ მწვანილი მაინც რეკომენდებულია.

სოკოს სასწაული

თუ მოგბეზრდებათ მხოლოდ ქათმის და კარტოფილის ჩაშუშვა, რეცეპტი შეიძლება სოკოთი დაემატოს. უმარტივესი გზაა შამპინიონები, ისინი კომერციულად ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს სოკო ძალიან გონივრულ ფასად იყიდება და მათით მოწამვლა შეუძლებელია. ამ კერძის მომზადების ალგორითმი ოდნავ განსხვავდება სტანდარტულისგან.

პირველ რიგში ქათმის ნაჭრებს აყრიან, წიწაკებენ, შემდეგ ფქვილში ავლებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეწვენ. ისინი უნდა გადაიტანონ სხვა გემში.

მეორე, შეწვა ხდება მხოლოდ დაჭრილი ხახვისგან. არ არის აუცილებელი ყავისფერამდე მიყვანა, გამჭვირვალობა საკმარისია. სასურველ მდგომარეობას რომ მივაღწიოთ, დავასხათ სოკო. პატარები შეიძლება მთლიანად დავჭრათ, მსხვილს კი ნახევრად ან მეოთხედში. როდესაც ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება, ბოსტნეული იგზავნება ქათმისკენ.

მესამე, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან საკმარისად სქელ ჩხირებად და მოვაყაროთ კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ ინგრედიენტები შეავსოთ როგორც წყლით, ასევე ბულიონით.

სანელებლებიდან - ხახვი, მაიორანი, პაპრიკა, ლავრუშკა. ქათამი კარტოფილით და სოკოთი ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ნახევრად თავდახურული.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო კარტოფილით დაქათამი

კიდევ ერთი დაუვიწყარი კერძი, დამსახურებულად პოპულარული. მთავარი რეკომენდაცია: კომბოსტო უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი კარტოფილის ზომის. მეორეს მხრივ, თუ კომბოსტო მოგწონთ, რჩევებს ვერ მიჰყვებით.

ამ რეცეპტში ჯერ შეწვა კეთდება და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ მას ხორცს. შემდეგი, გახეხილი კომბოსტო იდება. ჩაშუშვამდე ცოტა უნდა იყოს შემწვარი, შემდეგ ცოტა ხრაშუნა დარჩება. ბოლოს ემატება კარტოფილი. დიასახლისის გემოვნებით დაჭრილი, კარგად მუშაობს როგორც კერძი ნაჭრებით, ასევე ჩალის ვარიანტი. მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში უნდა შემცირდეს მომზადების მთლიანი დრო.

ბოლო ნაბიჯი იქნება ბულიონის ჩასხმა, რომელშიც ტომატის პასტა განზავებულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი კეტჩუპი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ფრთხილად იყავით სანელებლებით, რომ არ გადააჭარბოთ. ხარშვა ხდება 15 წუთიდან ნახევარ საათამდე, დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ინგრედიენტების რაოდენობაზე და დაჭრის წესზე.

რა გემრიელად მოხარშეთ კარტოფილი ქათმით: საინტერესო შეთავაზება

რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ფრინველის ახალ ხორცს. მაგრამ საზეიმო მენიუში შეგიძლიათ შეიყვანოთ კერძი შებოლილი ქათმის საფუძველზე. გამოდის ცხარე და საკმაოდ სადღესასწაულო. მართალია, ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი შრომა მოგიწევთ.

ერთნახევარი კილოგრამი კარტოფილს ადუღებენ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება დაქუცმაცებულ მსხვილ ფორმაში და ფრინველისგან აღებული ტყავის დამატებით. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, შემდეგ დაშლილი ქათამი (700 გრამი), ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რამდენიმე დაჭრილიმწნილი კიტრი და სანელებლები - წიწაკა მარილით და პაპრიკათი. ჩაშუშვა გრძელდება დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ მასა გადაიტანეთ გაწურულ კარტოფილზე (დავტოვოთ ცოტა წყალი) და ყველაფერი ერთად ხარშეთ დაახლოებით იმავე რაოდენობით. სუფრასთან მიტანისას არ დაგავიწყდეთ ახალი მწვანილებით არომატიზება.

შენიშვნა

ქათამი და კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრ სეზონურ ან გაყინულ ბოსტნეულთან ერთად. ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი ან ბადრიჯანი, პომიდორი, მწვანე ლობიო განსაკუთრებით მოწონებულია მზარეულების მიერ. მათი გამოყენებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ბოსტნეულს მოხარშვის დრო განსხვავებული აქვს და დაალაგეთ სწორი თანმიმდევრობით.

ბოლო კერძის გემო უფრო მძაფრი იქნება, თუ ქათამი წინასწარ იქნება მარინირებული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რთული მარინადები არ არის საჭირო, საკმარისია ხორცის სანელებლებით გახეხვა ან დაჭრილ ხახვში ჩასმა. სხვათა შორის, მარინირებული მკერდი უფრო წვნიანი და რბილი ხდება.