კოტლეტი რძით და პურით: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კოტლეტი ერთ-ერთი უგემრიელესი და მარტივი ხორციანი კერძია. თუმცა, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ბევრი ახერხებს მის გაფუჭებას. ხშირად გამოუცდელი დიასახლისები დგანან იმ ფაქტის წინაშე, რომ კერძი მშრალი აღმოჩნდება, სულაც არ არის ნაზი. საიდუმლო ინგრედიენტებშია. კატლეტებს პურის და რძის დამატებით ყოველთვის ყველა იღებს. ამიტომ, ღირს გაეცნოთ ძირითად რეცეპტებს.

ხელნაკეთი კოტლეტი: მარტივი რეცეპტი

ეს რეცეპტი ამზადებს წვნიან დაფქულ ხორცის ღვეზელებს. უმჯობესია ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავი აიღოთ, ის უფრო გემრიელი იქნება. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 600 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• 50 გრამი შემორჩენილი პური;
• ნივრის კბილი;
• ასი მლ რძე;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ცოტა ფქვილი.

პურს პურს ჭრიან, მხოლოდ რბილობი გამოიყენება. პურის ნაჭრებს დაასხით რძე, გააჩერეთ ცოტა ხნით. ორივე ბოსტნეული გახეხილია. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, ნიორი ჯობია პრესაში გავატაროთ ანგახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაფქულ ხორცს უმატებენ ნიორს და ხახვს, პურს და რძეს გამოწურავთ. კვერცხს ამტვრევენ. სეზონი გემოვნებით. ჯერ კოვზით ზელავენ, ხოლო როცა კატლეტის ინგრედიენტები რძესა და პურს შეერევა, ხელით იწყებენ ზელვას.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. მზა შიგთავსი რომ ხელზე არ გეწებებათ, სჯობს პერიოდულად დაასველოთ ცივი წყლით. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე დადებენ, გააბრტყელებენ და ცდილობენ ხელით დააჭირონ. ასე რომ, ფქვილი უკეთესი იქნება.

შეწვით კოტლეტი რძით და პურით მცენარეულ ზეთში, ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გემრიელი და ორიგინალური კოტლეტები

ეს რეცეპტი იყენებს სხვადასხვა სახის ხორცს, მათ შორის ინდაურის გულებს. ამ მიზეზით, ასეთი კატლეტები რძით და პურით არის ორიგინალური, ნაზი სტრუქტურით.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 600 გრამი საქონლის ხორცი და ქათმის ფილე;
• იმდენი ინდაურის გული;
• ასი გრამი თეთრი პური;
• ორასი მლ რძე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 20 გრამი მარილი;
• ორასი გრამი ხახვი;
• დაფქული წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი და პურის მარცვლები.

როგორ დავასველოთ პური რძეში კოტლეტისთვის? უმჯობესია გამოიყენოთ ხმელი ან შემორჩენილი პური. ქერქები დავჭრათ, დავჭრათ დიდ კუბიკებად, დავასხათ რძე. მსუბუქად გააბრტყელეთ პურის ნაჭრები. დატოვე მინიმუმ თხუთმეტი წუთი.

ხორცი მსხვილ ჭრიან, რათა ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდეს. ასევე დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი. ხრაშუნაინგრედიენტები, მათ შორის გაჟღენთილი პური, შემდეგ ემატება დაფქულ ხორცს სანელებლებით, მათ შორის ქინძით. საფუძვლიანად აურიეთ მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. შიგთავსი უნდა იყოს ელასტიური.

დაფქული ხორცის თასს გადააფარეთ აპკი, შედგით მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში. კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით კოტლეტები რძესთან და პურთან ერთად ცხელ მცენარეულ ზეთში.

მადისაღმძვრელი კოტლეტები გოგრით

ძალიან ხშირად, კოტლეტს დამატებითი წვნიანობის მისაცემად, მას უმატებენ მრავალფეროვან ბოსტნეულს. გოგრა არ არის გამონაკლისი. გარდა ამისა, ის ასევე იძლევა ოდნავ ტკბილ გემოს. ამ რეცეპტისთვის დაფქული ხორცის ღვეზელები პურით და რძით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• ორასი გრამი გოგრა;
• ხახვის თავი;
• ერთი გული;
• ნივრის კბილი;
• 100მლ რძე;
• ორი ნაჭერი მშრალი თეთრი პური;
• 50 გრამი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი ხორცის სუნელი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გჭირდებათ რაიმე პროპორციები? პურითა და რძით დაფქული ხორცი წვნიანი იქნება, თუ სითხე პურზე 2-ჯერ მეტს მიიღებს.

ორიგინალური კოტლეტების მომზადების პროცესი

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ორივე ინგრედიენტი გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი. შეწვით ცოტა ზეთში დარბილებამდე. გოგრა გაწმენდილია, მსხვილ სახეხზე წვავენ. შემწვარი ბოსტნეული, გოგრა, ყველაფერი მოთავსებულია დაფქულ ხორცში.სანელებლები და გული. გაჟღენთილი პური გაწურეთ, დაასხით დაფქულ ხორცში. საფუძვლიანად აურიეთ.

გააგზავნეთ ბლანკი კოტლეტებისთვის თეთრი პურით და რძით ოცი წუთის განმავლობაში მაცივარში. მისი დახვევის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერი იფარება დამჭერი ფილმით.

ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი ზომის კოტლეტი, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით სანამ დარბილდება. ქერქის მისაღებად ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

კოტლეტი სვიით

ეს კოტლეტი ასევე შეიცავს დამატებით ბოსტნეულს. ამ შემთხვევაში, ეს არის კარტოფილი. ამ კერძისთვის გამოიყენეთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი, აურიეთ უკეთესია;
• ერთი კვერცხი;
• სამი ნაჭერი პური;
• 100მლ რძე;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• სამასი მილილიტრი ნებისმიერი ბულიონი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მწვანილი და პურის მარცვლები.

პური გაჟღენთილია. ბოსტნეული არის peeled, ერთად scrolling მეშვეობით ხორცის grinder, შერეული minced ხორცი. დაუმატეთ სანელებლები და კვერცხი, დაუმატეთ დასველებული პური. მოზილეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ ათი წუთი ცივში, უმჯობესია გადააფაროთ აპკი.

კატლეტი სველი ხელით ყალიბდება, პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ. თუ არ არის, მაშინ ფქვილი გამოდგება. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.

მას შემდეგ, რაც კატლეტები ქვაბში მოათავსეთ, ბულიონში ხსნიან ცოტა მარილს და ტომატ პასტას. ჩაასხით კატლეტები. ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაშისახურავი.

ასეთ კოტლეტებს მაშინვე იღებენ სოუსით. მათთვის შესანიშნავია მაკარონის ან დაფქული კარტოფილის გვერდითი კერძი.

ძროხის მარტივი რეცეპტი

ძალიან ხშირად შეგეშინდებათ მხოლოდ ერთი საქონლის ხორცის გამოყენება კოტლეტების მოსამზადებლად. ითვლება, რომ ეს კერძს ამკვრივებს. მაგრამ ეს რეცეპტი არა. წვნიანი დაფქული ხორცის კოტლეტების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი ხორცი;
• ნახევარი პური;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ნივრის კბილი;
• ორი ხახვი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ქერქებს აჭრიან პურს, ჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ რძეს. გააჩერეთ ათი წუთი.

ხორცის დამუშავების შემდეგ, გარეცხეთ, ამოჭერით ძარღვები, დაჭერით უხეშად. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ხახვის თავები წვრილად დაჭრილი. ხორცი, პური და ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია რამდენჯერმე. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, საფუძვლიანად აურიეთ.

იმისთვის რომ მასა ელასტიური გახდეს, დაფქული ხორცი უნდა გავთქვიფოთ. ამისათვის საგულდაგულოდ აურიეთ მასა რამდენჯერმე აწიეთ, ძალით ყრიან მაგიდაზე. ამის შემდეგ ყალიბდება კატლეტები, აბრტყელებენ ან პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში გემოვნებით. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გამოსაცხობ ჭურჭელს ზეთს ვასხამთ, ვათავსებთ კატლეტებს. იგზავნება გამოსაცხობად ოცი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ქათმის კოტლეტი

ქათმის კოტლეტი ასევე შეიძლება იყოს ძალიან ნაზი და გემრიელი. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 50 გრამი კარაქი;
• მცენარეული ზეთიშესაწვავად;
• 500 გრამი მკერდის ფილე;
• ორი ნაჭერი პური;
• 70მლ რძე;
• ერთი ხახვი;
• კვერცხი;
• სანელებელი გემოვნებით.

პურს ასხამენ რძეს ხუთიდან ექვს წუთში. კარაქი იგზავნება საყინულეში. მკერდს ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, რძით პურს უმატებენ. ხახვის თავი გაწმენდილია, წვრილად დაჭრილი, მოაყარეთ დაფქულ ხორცს. სეზონი გემოვნებით, ათქვიფეთ კვერცხში. საფუძვლიანად აურიეთ. კარაქი გამოიღეს საყინულედან, წვრილ სახეხზე ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს, სწრაფად ურიეთ და კოტლეტებს ქმნიან. შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

კოტლეტი სოკოთი

როდესაც ჩანს, რომ ჩვეულებრივი ხორცით გაოცება აღარ არის შესაძლებელი, უბრალო, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტები გამოდგება. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 150 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ორი ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• სამი ნაჭერი შემორჩენილი პური;
• ასი მლ რძე;
• კრეკერი და სანელებლები გემოვნებით.

ერთი ხახვი დაჭრილი კუბიკებად. სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შევწვათ ზეთში სანამ მზადდება. მას შემდეგ რაც გაცივდებიან. პურის ნაჭრებს ასველებენ რძეში, შემდეგ აწურებენ დაქუცმაცებულ ხორცს. სანელებლებით შეზავებული. ხახვის დარჩენილი თავი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ ხორცი, ჩაყარეთ კვერცხში. ინგრედიენტები აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ გაციებული სოკო. კვლავ აურიეთ ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად.

პირდაპირ ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა, მოწესრიგებული კოტლეტები, ფრთხილად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ბოსტნეულზე შემწვარიკარაქი დარბილებამდე.

გემრიელი კატლეტები მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. თუმცა, რძეში დასველებული პურის დამატება ხორცს უფრო წვნიანს, რბილს და ნაზს ხდის. ასევე, ამ ინგრედიენტის გარდა, ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, მაგალითად, კარტოფილი ან გოგრა. ისინი ასევე ანიჭებენ გემოს უნიკალურს. მრავალფეროვანი სოუსები და გვერდითი კერძები კატლეტისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება.