ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ღვეზელები. თუ ადრე ტრადიციულ რუსულ კერძს ღუმელში ამზადებდნენ, ახლა დიასახლისებს დახმარებას უწევს თანამედროვე ღუმელები და მულტიქურები, რომლებშიც შეგიძლიათ გემრიელი გამომცხვარი ღვეზელების მომზადება.

კერძის ისტორია

რუსეთში ღვეზელებს დიდი ხანია ამზადებენ. ჩვენ ყველანი ბავშვობაში ვართ, თუ ბებიას ნამცხვრები სხვადასხვა შიგთავსით. გამომცხვარი ღვეზელები არც თუ ისე პოპულარული იყო ძველ დროში ჩვენს წინაპრებში. ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, შეგიძლიათ თან წაიყვანოთ გზაზე და სადმე მიირთვათ.

სხვათა შორის, რუსეთში ღვეზელებს ყველაზე ძვირფას სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ. რა შიგთავსით არ ამზადებდნენ ნამცხვრებს იმ დღეებში! სამეფო ტრაპეზიც კი არ იყო სრული ღვეზელების გარეშე. ცხობა ყველა სახლში იყო ყოველდღე, რადგან ის ხალხის კვების რაციონის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო. უფრო მეტიც, გამომცხვარ ღვეზელებს ყველა კლასი მოიხმარდა. ყველა რეცეპტი დღემდე არ შემორჩენილა. გარდა ამისა, მათ განიცადეს მნიშვნელოვანი ცვლილებები. მაგრამ ამან არ გახადა ტორტი ნაკლებად ლამაზი. თუ ადრე ღვეზელებს რეგულარულად აცხობდნენ, მაშინ თანამედროვე დიასახლისები დროის უქონლობის გამო იშვიათად ანებივრებენ ახლობლებს.

ცომის რეცეპტი

მოდით ვისაუბროთროგორ მოვამზადოთ ცომი გამომცხვარი ღვეზელისთვის.

ინგრედიენტები:

• მეოთხედი ჭიქა წყალი (თბილი),
• ახალი საფუარი (25გრ),
• ფქვილი (580 გ),
• მზესუმზირის ზეთი (120გრ),
• მარილი (ორი ჩ/კ),
• შაქარი (ჩ/კ).

ცომის მომზადება გამომცხვარი ღვეზელისთვის, დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ჩაასხით საფუარი, შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ჭიქა თბილ წყალში. მიღებული მასა აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. 25 წუთის შემდეგ ის ზომაში გაიზრდება და იწყებს ქაფს.

ცომის მოსამზადებლად მოამზადეთ მოსახერხებელი კერძი. მენჯი ფართო რგოლებით საუკეთესოდ შეეფერება. მასში გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ მარილი. მშრალ მასაში ჩაასხით საფუარი. ასევე დაასხით ცოტა გახურებული მცენარეული ზეთი. თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი. ჩვენ ამას ისე ვაკეთებთ, რომ არ გადავაჭარბოთ. ცომის კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან ბლანტი, მაგრამ არა თხევადი. აურიეთ ხელით, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას. შემდეგ დაფარეთ აუზი სუფთა პირსახოცით. თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში უნდა დადოთ. შეგიძლიათ 30 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელშიც კი. ცომით ჭურჭელს არ მოწიოთ ან გახსნათ.

ერთი საათის შემდეგ მასა უნდა მოზილოთ და ისევ დავტოვოთ მისადგომად. და მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. მზა მასას სუფრაზე გადავიტანთ და ისევ ვზილოთ. შემდეგი, ჩვენ ვქმნით ტურნიკს მისგან. გავყოთ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად, მოვაყაროთ ფქვილში. შემდეგ, დაფარეთ ბლანკები მშრალი პირსახოცით და შეუშვით ზევითხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გავაბრტყელებთ თითოეულ ბურთულას და დავდებთ შიგთავსს. ცომის კიდეებს ვამაგრებთ და ღვეზელები ნაკერების მხარეს ქვევით ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. საცხობი უნდა იყოს ცოტა გაჟღენთილი. ოცი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შედგით ღუმელში. ადრე ზემოდან ღვეზელებს ფუნჯით ასხამენ კვერცხის მასას. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელის ტოპინგები

ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ გამომცხვარი ღვეზელები მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით. ჩვენ ჩამოვთვლით მხოლოდ ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს:

1. სოკო. ნებისმიერი სოკო შეიძლება იყოს შევსების ფუნქცია, მათ შორის ტყის სოკო (პორცინი, სოკო, შანტერელი, შამპინიონები და სხვა). მთავარია, ცომში ჩასვლამდე მივიყვანოთ ისინი სრულ მზადყოფნაში. აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი სოკოს. გარდა ამისა, მათი შერევა შესაძლებელია ხორცთან, კარტოფილთან, კვერცხთან ან ლობიოსთან.
2. ძეხვი, ხორცი, ლორი. გამომცხვარი ღვეზელები ხორცით - გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. შიგთავსს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ კვერცხი, ტკბილი წიწაკა, ყველი და სხვა ინგრედიენტები. სხვათა შორის, ხორცს კარგად უხდება ყველა მარცვლეული, ამიტომ მათი შიგთავსის დამატებაც შეიძლება.
3. გამომცხვარი კვერცხის ღვეზელები კლასიკურია. ასეთ შიგთავსს ჩვეულებრივ ემატება შემწვარი ან მწვანე ხახვი. ყველაზე პოპულარული ღვეზელები ბრინჯით, ხახვითა და კვერცხით. შიგთავსის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ თევზის, ბოსტნეულის, ხორცის, ბეკონის დამატებით.
4. ღვიძლი. გემრიელი გამომცხვარი ღვეზელები ღვიძლთან ერთად ბევრს უყვარს. მართალია, თუ ხელნაკეთი შიგთავსი გამოიყენება.
5. კარტოფილი. მოხარშულ კარტოფილს ადუღებენ და ურევენ შემწვარ ხახვს,ხრაშუნა და წიწაკა. ყველას უყვარს ეს ტოპინგი. კარტოფილით გამომცხვარი ღვეზელები დიდხანს ინახება და არ ბერდება. კარტოფილის შიგთავსს შეიძლება დაუმატოთ სოკო, ყველი, ხორცი, ბოსტნეული, ღვიძლი.
6. ორთქლზე მოხარშული კომბოსტო წარმოუდგენლად გემრიელია ღვეზელებში. ალბათ ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია. შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ბეკონის ნაჭრები, ძეხვეული, ქლიავი.
7. მჟავე კომბოსტო ასევე გამოიყენება ჩაყრისთვის. მხოლოდ ჩვენ წინასწარ ვრეცხავთ და ვშუშავთ ტაფაში, ვუმატებთ მცენარეულ ზეთს, ლინგონს და კვერცხს.
8. თევზი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკუმბრია ან ჰაკი. მოვხარშოთ კარკასები და დავჭრათ ფილე. მას შემდეგ, რაც ხორცი შემწვარი ხახვითა და სანელებლებით. შიგთავსის შევსება შესაძლებელია არაჟანით ან ნაღებით. გარდა ამისა, კვერცხი, კამა, მწვანე ხახვი, ბრინჯი, ისპანახი კარგად უხდება თევზს.
9. თევზის კონსერვი.
10. ბარდის პიურე.
11. ისპანახი და მწვანილი.
12. ყველი. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ შიგთავსის ძირითად კომპონენტად, არამედ სხვა პროდუქტებთან ერთად: ძეხვი, ხახვი, კვერცხი.
13. ბრინჯი თავისთავად არ იჭმევა. კარგია როგორც დამატებითი ინგრედიენტი. მას ჩვეულებრივ ემატება მწვანილი, ხახვი, ხორცი.
14. ლობიო გემრიელია ღვეზელებში. გარდა ამისა, მას ავსებენ ხორცი და კარტოფილის პიურე.
15. წიწიბურა ისეთივე კარგია, თუ მას დაუმატებთ შემწვარ ხახვს, კვერცხს, სანელებლებს და მწვანილებს.

ტკბილი ტოპინგები

ღვეზელების ტკბილი შიგთავსები არანაკლებ მოთხოვნადია, ვიდრე მარილიანი. მათ შორის, აღსანიშნავია ხაჭოთი ნამცხვრები. ის წარმოუდგენლად რბილია. ხაჭოს დამატება შეგიძლიათ ვაშლით და ქიშმიშით.

ასევე გამომცხვარიღუმელში ღვეზელებს ამზადებენ ჯემით, მარმელადით და მურაბებით. მართალია, ასეთ შიგთავსთან მუშაობა უნდა შეგეძლოს, რადგან ის საკმაოდ თხევადია.

მაგრამ ყველაზე გემრიელად შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ გამომცხვარი ღვეზელები ვაშლით. ისინი აფრქვევენ საოცარ არომატს. თუ მოგწონთ დარიჩინი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის შიგთავსში. ეს მხოლოდ მას უფრო გემრიელს გახდის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მსხალი, ლიმონი, ალუბალი, ქლიავი, გარგარი, ჯანჯაფილი და სხვა.

ღვეზელები თხილით და ჩირით ძალიან გემრიელია: ქლიავი, ალუბლის ჩირი, ქიშმიში და ა.შ. ხილი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში და ბლენდერით.

ასევე გამომცხვარი ბანანთან, კრემში, ყაყაჩოს მარცვლებთან, შოკოლადთან და შესქელებულ რძესთან ერთად.

ღვეზელები კვერცხითა და კომბოსტოთი: რეცეპტი

გამომცხვარი ღვეზელები კომბოსტოთი და კვერცხით - ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და გემრიელი გამოცხობის ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (140 გრ),
• რძე (1/2 ლ),
• კგ ფქვილი,
• წ. ლ. მარილი,
• ოთხი კვერცხი,
• მზესუმზირის ზეთი (210 მლ),
• საფუარი (20 გ).

შიგთავსისთვის:

• კომბოსტოს თავი,
• ოთხი კვერცხი,
• წიწაკა,
• მარილი,
• yolk.

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამზადებენ გამომცხვარ საფუვრიან ღვეზელებს. მოვამზადებთ საფუარის ცომსაც.

გახურებული რძე (1/2 ჭიქა) ჩაასხით დიდ კონტეინერში. მას დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. მიღებული მასა აურიეთ და ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი. დატოვე 20 წუთი.

კვერცხები ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაასხით დარჩენილირძე. მიღებული მასა ავთქვიფოთ და დავამატოთ თხევადი ცომი.

მარილის დამატების შემდეგ, მეტი შაქარი, მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ გავცრათ ფქვილი და დავასხათ ნაწილ-ნაწილ, მოზილეთ ცომი. შედეგი უნდა იყოს მასა, რომელიც ადვილად ჩამორჩება ხელებს და ფლობს ბურთის ფორმას. ცომს გადავიტანთ ღრმა კონტეინერში, გადავაფარებთ პირსახოცს და ვტოვებთ თბილ ადგილას 1,5 საათით. ცოტა ხნის შემდეგ საჭიროა მისი მოზელა. და ისევ დაელოდეთ კიდევ ორმოცი წუთი, სანამ არ მოერგება.

რადგან გამომცხვარი კომბოსტოს ღვეზელების მომზადებას ვაპირებთ, უნდა მოვამზადოთ შესაბამისი შიგთავსი.

დაჭერით კომბოსტო და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. კომბოსტოს სახეობიდან გამომდინარე, მას შეუძლია 25 წუთამდე მოხარშვა. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვისას შეიძლება წყლის დამატება.

მყარად მოვხარშოთ კვერცხები და დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. მას შემდეგ რაც კომბოსტო მზად იქნება, დაუმატეთ კვერცხის მასა.

მას შემდეგ რაც ყველა კომპონენტი მზად იქნება, დავიწყოთ მოდელირება. მზა ღვეზელებს პერგამენტთან ერთად ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, ფუნჯით ზემოდან გულს ვუვლით. პრეპარატები უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც საცხობ ფირფიტას ღუმელში გავგზავნით. გამომცხვარი საფუვრიანი ღვეზელები იხარშება 35-45 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები ჯემით

ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები ჯემით ყოველთვის გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ქ. რძე,
• ფქვილი (580 გ),
• 2 კვერცხი,
• ახალი საფუარი (30 გრ),
• სანიაღვრე ზეთი. (85 გ),
• მარილი (1/2 ჩ/კ),
• შაქარი (1/4 ჭიქა),
• მურაბა ან მარმელადი (350 გრ).

გააცხელეთ ზეთი გაზქურაზე. გამომცხვარი ღვეზელების ცომს ღუმელში ცომის გარეშე მოვამზადებთ. რძეს 30 გრადუსამდე ვაცხელებთ და საფუარს ვაშენებთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი, გაცხელებული ზეთი და კვერცხი. მიღებული მასა კარგად არის შერეული. ჩაასხით მასში გაცრილი ფქვილი.

მოზილეთ ცომი ხელებით. მას შემდეგ რაც ჩავდოთ აუზში და დავაფაროთ პირსახოცი. იმისათვის, რომ მასა უკეთ მოერგოს, შესაძლებელია ორთქლის აბაზანაზე მოთავსება. ერთი საათის შემდეგ დაჭერით ცომი და გააჩერეთ კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.

დასრულებული ცომი იყოფა ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეულს გააბრტყელეთ და შიგ სქელი ჯემის შიგთავსში მოათავსეთ. ღვეზელები დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხის გული და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ ისინი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები ხაჭოთი

გამომცხვარი საფუვრიანი ღვეზელები ხაჭოთი შეიძლება იყოს ქონდარი და ტკბილი. ასეთი გამოცხობის მრავალფეროვანი ვარიანტი არსებობს. გთავაზობთ ღია ღვეზელების მომზადებას ხაჭოთი. სურნელოვანი, რბილი და ჰაეროვანი ნამცხვრები მოეწონებათ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (120 გ),
• კეფირი,
• რძე ან შრატი (0,5ლ),
• ვანილის შაქარი (პაკეტი),
• წ. ლ. მარილი,
• 2 კვერცხი,
• მშრალი საფუარი (15გრ),
• ქ. ლ. მცენარეული ზეთი,
• ფქვილი (850 გ),
• ზეთი სლ. (90გრ).

შიგთავსისთვის:

• ხაჭო(850 გ),
• შაქარი (გემოვნებით),
• ვანილი.

გამომცხვარი საფუვრიანი ღვეზელები ხაჭოთი საუკეთესო დელიკატესია.

გახსენით საფუარი თბილ რძეში და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ამდენივე ფქვილი. მთელ მასას ვურევთ და ვაძლევთ მოდუღებას. 15 წუთის შემდეგ მთელი ზედაპირი ბუშტებით დაიფარება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ვანილი. კვლავ აურიეთ მასა და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. შემდეგი, მოზილეთ ცომი ხელებით. ბოლოს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ისევ მოზილეთ მასა. ცომი უნდა იყოს რბილი და არც ისე წებოვანი ხელებისთვის. ახლა ჩვენ გადავიტანთ ღრმა კონტეინერში, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას.

ცომი შეიძლება გაიზარდოს ორ საათში. შემდეგ დააქუცმაცეთ და გაყავით თანაბარ ნაწილად. თითოეულ მათგანს გავაბრტყელებთ, ვათავსებთ შიგთავსს და ვამაგრებთ კიდეებს.

სხვათა შორის, უმჯობესია ღვეზელების ჩამოყალიბებამდე შიგთავსი თავად მოამზადოთ. ეს იმის გამო ხდება, რომ ხაჭოში შაქარი თანდათან იწყებს დნობას, შიგთავსი უფრო თხევადი ხდება. მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი და ვანილი, შემდეგ კარგად აურიოთ. როგორც ხედავთ, შიგთავსი მზად არის წუთებში.

ხაჭოსთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დახურული ან ღია ღვეზელები, როგორიცაა ჩიზქეიქები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტორტი გამოდის ლამაზი და გემრიელი. ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტით და ზედაპირი წაუსვით კვერცხს. ისინი აქ უნდა იყვნენ ოც წუთში. მას შემდეგ რაც საცხობ ფირფიტას ღუმელში გავგზავნით. ისინი ცხვება 30-დან 45 წუთის განმავლობაში.ღუმელის ტემპერატურის მიხედვით. მზა ნამცხვრები წითური ხდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი ამოღება აუცილებელია.

ღვეზელები ვაშლის შიგთავსით

გამომცხვარი ღვეზელები (პროდუქტის ფოტოები მოცემულია სტატიაში) რა თქმა უნდა გემრიელია ნებისმიერი შიგთავსით. ზაფხულში აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ნამცხვრები სეზონური ხილით და ვაშლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი, მოცხარი, მსხალი, ალუბალი, ვაშლი და სხვა. თანამედროვე დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს ზამთრისთვის ხილისა და ბოსტნეულის გაყინვა, ასე რომ, ცივ სეზონში შეგიძლიათ გაახაროთ თავი ნამცხვრებით. ძალიან გემრიელი ღვეზელები ვაშლით. მათი მომზადება შეგიძლიათ წლის თითქმის ნებისმიერ დროს, რადგან ისინი ყოველთვის ხელმისაწვდომია.

ინგრედიენტები:

• რძე (550 გ),
• საფუარი (60 გრ),
• ჭიქა შაქარი,
• მარგარინი (55 გ),
• 1.5 კგ ფქვილი,
• სამი დიდი ვაშლი, ორი ან სამი კვერცხი,
• მცენარეული ზეთი (1/2 ჭიქა).

ვაშლის ღვეზელები წარმოუდგენლად სურნელოვანია. მათი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ დატკბეთ ზაფხულში, შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე. სხვადასხვა ჯიშის ვაშლის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა კონსისტენციის შევსება. საზაფხულო ჯიშები ადვილად დნება და გადაიქცევა ტკბილ პიურედ, ხოლო ზამთრის ჯიშებს უფრო ელასტიური ტექსტურა აქვთ. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ შიგთავსში დარიჩინის ჩასმას. მისი უნიკალური არომატი ვაშლთან ერთად რაღაც საოცარია. სხვათა შორის, ვაშლისა და დარიჩინის შიგთავსი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ ღვეზელების დასამზადებლად, არამედ ნებისმიერი სხვა გამოცხობისას.

საფუარის ცომის მისაღებად გახსენით გახურებულ რძეშისაფუარი. დაუმატეთ კვერცხი, ვანილი, მარილი, მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცოტა ხნით უნდა დარჩეს, რომ მოერგოს. ერთი საათის შემდეგ მასას ვფქვავთ და კვლავ ვტოვებთ შესაფუთად.

სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი. აქ რამდენიმე ვარიანტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი ხილი შაქრის დამატებით. და თქვენ შეგიძლიათ გაუშვათ ისინი ცოტათი ღუმელზე. ამისათვის გააცალეთ ვაშლი კანიდან. დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შაქარი. მასა უნდა შეიზილოთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაშლი ჩაასხით ტაფაში და ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ცოტა ხნის შემდეგ ჩვენი შიგთავსი დაიწყებს კარამელიზაციას და შეიძენს ოქროსფერ ელფერს. სქელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სახამებელი.

ახლა დავუბრუნდეთ ჩვენს ცომს, მოვზილოთ და გავყოთ თანაბარ ნაწილად. ვაბრტყელებთ მრგვალ ბლანკებს, თითოეულის შუაში ვსვამთ შიგთავსს და ვამაგრებთ კიდეებს. ნამცხვრებს დავტოვებთ დასამტკიცებლად, ზედაპირს გულით დავარცხნით. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ღვეზელებს ვაგზავნით ღუმელში და ვაცხობთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი ტკბილი ღვეზელები მზადაა.

ხორცის ღვეზელები

ღვეზელები დაფქული ხორცით - კლასიკური გამოცხობის რეცეპტი. გთავაზობთ სამზარეულოს უმარტივესი რეცეპტის გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (320 გ),
• რძე (220 მლ),
• საფუარი (45 გ),
• დაფქული ხორცი (580 გრ),
• ტომატის პასტა (ორი სუფრის კოვზი),
• ფქვილი (ოთხი სუფრის კოვზი),
• ორი ხახვი,
• 1 ჩ/კ შაქარი.

საფუარი გავხსნათ რძეში.შეურიეთ გამდნარი კარაქი, მარილი, შაქარი და ფქვილი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და გააჩერეთ საათნახევარი.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი. ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ერთად მოვშუშოთ საჭმელი. მიღებული მასა გადააქვთ დაფქულ ხორცზე. შიგთავსსაც მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ცომს ვახვევთ გრძელ მასაში, რომელსაც ნაწილებად ვყოფთ და ღვეზელებისთვის ბლანკებს ვახვევთ. შიგთავსს ვანაწილებთ თითოეულში და ვამაგრებთ კიდეებს. ღვეზელებს კვერცხის მასა წაუსვით და დატოვეთ. 15 წუთის შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში. გამოცხობას 18 წუთი სჭირდება.

ღვეზელები ალუბლით

ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ ღვეზელები სხვადასხვა ხილისა და კენკრის შიგთავსით. ზამთარში სამაშველოში გამოვა გაყინული საკვები, რომელიც გამოცხობაში არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ახალი.

გთავაზობთ ალუბლით ღვეზელების მომზადების რეცეპტს. ალბათ ეს ყველაზე გემრიელი ცომია. ამ კენკრის მოყვარულები დააფასებენ ამას.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (ორი სუფრის კოვზი),
• თბილი რძე (230 გრ),
• ვანილინი,
• მარილი (ჩ/კ),
• 2, 5 ს.კ. ფქვილი,
• ალუბალი (450 გრ),
• სოდა (ჩ/კ),
• კარაქი (30გრ),
• მშრალი საფუარი (ჩ/კ).

მოურიეთ საფუარი თბილ რძეში. და გაათბეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი, გამდნარი კარაქი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და მარილი. აურიეთ ეს ყველაფერი. შემდეგი, დაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი საფუარის თასში. ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხის და შაქრის მასა. პარალელურად ისევ ვავსებთფქვილი. ცომი ხელით მოზილეთ და გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათი.

და ჩვენ თვითონ ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. ალუბალს ვრეცხავთ და თესლს ვაშორებთ. პროცესი პრობლემურია, მაგრამ ღვეზელების ჭამა ქვის გარეშე გაცილებით სასიამოვნოა. შემდეგ ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბლანკებად. მათგან ვქმნით ღვეზელებს. თითოეულში თქვენ უნდა მოათავსოთ არა მხოლოდ კენკრა, არამედ შაქარიც. ეს გახდის თქვენს ცომეულს უფრო ტკბილს და გემრიელს.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით. ყველა მათგანი თავისებურად ძალიან გემრიელი და კარგია. ძალიან ხშირად დიასახლისები კერძს სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევით ამზადებენ. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ხილისა და კენკრის ნაზავი, ხაჭოს დაუმატოთ ჩირი, ხორცს კი ბრინჯი. ბევრი ასეთი ვარიანტია. გარდა ამისა, არავინ კრძალავს საკუთარი კორექტირების გაკეთებას და რაიმე ახლის გამოგონებას. ზოგადად, ღვეზელები ბავშვობიდან ყველაზე გემრიელი კერძია. ისინი ასხივებენ სითბოს და სიყვარულს. და ყველაფერი კარგი მახსენდება. მოეპყარით საყვარელ ადამიანებს ღვეზელებით და მიიღებთ უამრავ კომპლიმენტს.