როგორ ვჭამოთ პაპაია, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ გემოს სიამოვნება, არამედ მაქსიმალური სარგებელიც

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თავად ხე, რომელზედაც იზრდება ნაყოფი სახელად პაპაია, საკმაოდ უჩვეულო გამოიყურება. ბოლოს და ბოლოს, მასზე ძალიან ცოტა ფოთოლია, მაგრამ უზარმაზარი ნაყოფი კიდია, რომლებიც ცოტათი ნესვს ჰგავს (ამის გამო, თავად ხეს ზოგჯერ ნესვს უწოდებენ) და ფერს იცვლის, როდესაც მწიფდება მწვანედან ოქროსკენ, ზოგჯერ კი ნარინჯისფერში.. თითოეული მწიფე კენკრა (პაპაია კონკრეტულად მათ ეხება) იწონის 5 ან თუნდაც 8 კგ-მდე. კულინარიაში, კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში პოპულარობის გამო მცენარე საკმაოდ დიდი რაოდენობით იწარმოება მექსიკაში, ბრაზილიაში, ასევე ინდოეთსა და ინდონეზიაში. მაგრამ ევროპაში, ეს კენკრა იშვიათია ახალი ფორმით. სწორედ ამიტომ, ევროპელთა უმეტესობამ არ იცის პაპაიას სწორად ჭამა და იკარგება ეგზოტიკურ ქვეყნებში დასვენების დროს, როცა ამ ხილს დესერტად მიირთმევენ ან ბაზარზე სთავაზობენ.

რეალურად ისინიგამოიყენება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მწიფე კენკრას მიირთმევენ დესერტად (ნესვის მსგავსად), ადუღებენ და უმატებენ სალათებს. ევროპულ ბაზრებზე უფრო გავრცელებულია ჩირი პაპაია დაშაქრული ხილის სახით. მათი წარმოებისას, რა თქმა უნდა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებითი საღებავები, კონსერვანტები და დამატკბობლები, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სასარგებლო ნივთიერებები ინახება საკმარისი რაოდენობით, რათა კენკრას რეკომენდაცია გაუწიოს მოხმარებისთვის. სალათებისა და ხორცის კერძების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება მწვანე პაპაია (ეს არის იგივე კენკრა, მაგრამ მოუმწიფებელი ფორმით). იმისდა მიუხედავად, რომ მოუმწიფებელი მცენარის წვენი შხამიანად ითვლება, ის მაინც გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მწიფე ხილის მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე, ხოლო უმწიფარი უნდა იყოს შემწვარი ან გამომცხვარი.

მათ, ვინც არ იცის პაპაიას ჭამა, რადგან არასდროს უცდია, შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ მწიფე კენკრით უმი სახით დაწყებას. თქვენ შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ მცენარის ყველა გემოვნური მახასიათებლით, ეწვიეთ ერთ-ერთ ქვეყანაში, სადაც ნესვის ხეები იზრდება, რადგან ნაყოფი დიდხანს არ ინახება და არც ისე მწიფდება ექსპორტისთვის, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო თვისებებზე. თუ ასეთი მოგზაურობა უახლოეს მომავალში არ იგეგმება, შეგიძლიათ სცადოთ ხილის ყიდვა ბაზარში ან სუპერმარკეტში (ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, როგორც ხილის უმეტესობა), ან კიდევ უკეთესი, შემოიფარგლოთ დაშაქრული ხილით.

მათთვის, ვინც კარგად იცნობს ნესვის ხის ნაყოფის გემოს და არომატს, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი მოუმწიფებელი პაპაიას, როგორც ეგზოტიკის შემადგენელი ნაწილის ჭამის შესახებ.კერძები. მაგალითად, მწვანე კენკრა შეიძლება მოხარშული ხორცით. ამას დასჭირდება: ფუნტი უცხიმო დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი), იგივე რაოდენობის პაპაია (უნდა იყოს მწვანე, 2 ნაწილად დაჭრილი, თესლის გარეშე), 3 დიდი პომიდორი, ცოტა კარაქი და მცენარეული ზეთი., 50 გრ. გახეხილი პარმეზანი, მსხვილი ხახვი, ნიორი, ჩილის წიწაკა გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები (თამი, ორეგანო), შაქარი. ჯერ პაპაია უნდა მოხარშოთ, ამისათვის მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

დაფქულ ხორცს ადუღებენ ტაფაში ხახვი, ხორცი ზეთში შეწვით, მარილით და ნივრის და პილპილის დამატებით. შემდეგ კენკრის ნახევრებს ათავსებენ ცხიმწასმულ პერგამენტზე, ავსებენ და აცხობენ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თითქმის დასრულებულ კერძს მოაყარეთ ყველი და ზემოდან წაუსვით კარაქი, რის შემდეგაც აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. პაპაიას მირთმევის წინ ასხამენ მარილით, შაქრით, წიწაკით და მწვანილით ჩაშუშულ დაბლენდერებულ პომიდვრისგან მომზადებულ სოუსს.

საკმაოდ ბევრი მსგავსი რეცეპტია, სადაც ნესვის ხის ნაყოფს მთავარი კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. პაპაია ასევე გამოიყენება კოსმეტიკისა და ზოგიერთი წამლის დასამზადებლად.