რატომ არ ვაკეთებთ ქათმის ჟელეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ჟელე ქათამი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, სწორი დიზაინით კი საკმაოდ ლამაზი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ქათმის ფეხების, ასევე ჩვეულებრივი ჟელატინის გამოყენებით. დღეს განვიხილავთ მეორე ვარიანტს, რადგან ის კეთდება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჟელე: დეტალური რეცეპტი

საჭირო კომპონენტები:

• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც. (დეკორაციისთვის);
• მწარე თეთრი ხახვი - 2 თავი (გემოვნებით);
• დიდი ქათმის კარკასი - 1 ცალი;
• მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ასევე ნივრის ახალი კბილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ქათმის კვერცხი პატარა - რამდენიმე ც. (დეკორაციისთვის);
• ჟელატინი - 20 გ.

ფრინველის კარკასის დამუშავება

სანამ ქათმებისგან ჟელეს მომზადებას დაიწყებთ, ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ ყველა შეძენილი ფრინველი. ის შიგნიდან და გარედან უნდა გაირეცხოს, შემდეგ მოიჭრას ყველა არასაჭირო ელემენტი და მოიცილოს კანი.

ბოსტნეულის დამუშავება

ქათმებისგან ჟელე ლამაზი დასურნელოვანი, მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ისეთი ინგრედიენტების გამოყენება, როგორიცაა ხახვი, კვერცხი და სტაფილო. საჭიროა მათი გარეცხვა და საჭიროების შემთხვევაში გაწმენდა. სასურველია ქათმის კვერცხები ცალკე მოხარშოთ გრილ მდგომარეობაში.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ხორცის მომზადების პროცესი. ამისათვის დამუშავებული ქათამი, ნაჭრებად დაჭრის გარეშე, უნდა ჩადოთ ღრმა ქვაბში სქელი კედლებით და ფსკერით, დაასხით წყალი და ადუღეთ, პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. ამ მდგომარეობაში ხორცი უნდა მოიხარშოს სამი საათის განმავლობაში. რეკომენდირებულია მარილის მოყრა, ასევე ბოლოს სანელებლებისა და დაფნის ფოთლის დამატება, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ კერძებში წყალი საგრძნობლად იკლებს.

ჟელეს ფუძის მომზადების დასრულებამდე ერთი საათით ადრე ბულიონში ჩაყარეთ მთელი თავი თეთრი ხახვი. დამატებული ბოსტნეული კერძს უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის. ასევე ქათმის ჟელე (ფოტო იხილეთ წარმოდგენილ სტატიაში) უფრო ლამაზი გამოვა, თუ მას მოხარშულ სტაფილოს დაუმატებთ, რომელიც ხახვის თავთან ერთად ბულიონში გინდათ მოათავსოთ.

გემრიელი საჭმლის ფორმირება

ზემოთებული დროის შემდეგ ქათამი უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან, ბულიონი კი ცოტა გავაციოთ, გავწუროთ, მოვაყაროთ მარილი, გახეხილი ნიორი და მასში განზავებული ხსნადი ჟელატინი. შემდეგ, ხორცი უნდა გათავისუფლდეს ძვლებისგან დაგაყოფილი პატარა ბოჭკოებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა კერძები, მოაყაროთ ქათმის ნაჭრები, ლამაზად დაჭრილი სტაფილო, ახალი მწვანილი, ნახევარი კვერცხი და შემდეგ დაასხით ყველა პროდუქტი მდიდარი და სურნელოვანი ბულიონით. ამ შემადგენლობით ქათმის ჟელე უნდა მოათავსოთ მაცივარში და შეინახოთ მინიმუმ ხუთი საათი.

როგორ სწორად მივირთვათ ხორციანი კერძი სუფრასთან

გაყინული ჟელე უნდა მოვაყაროთ ბრტყელ თეფშზე, მკვეთრად გადააბრუნოთ ჭურჭელი, შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ მდოგვის და ხორბლის პურთან ერთად. მერწმუნეთ, აბსოლუტურად ყველა მოწვეული სტუმარი გაახარებს ამ გულიანი და გემრიელი ქათმის ხორცის მადას.