ტაილანდური სამზარეულო და მისი მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტაილანდური სამზარეულო შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე მრავალფეროვან და გაბედულს. მის განვითარებაზე გავლენა იქონია სამმა ასპექტმა: კლიმატური პირობები, სხვადასხვა ქვეყნის კულტურა და ისტორია. მათ შორისაა კამბოჯა, ჩინეთი და ბირმა, რომლებიც მჭიდროდ არიან გადაჯაჭვული ტაილანდთან მიგრაციის დროს. რაც შეეხება კლიმატს, აქ ძალიან ხელსაყრელია. ტაილანდში მთელი წლის განმავლობაში ბევრი სხვადასხვა მწვანილი იზრდება და სხვა პროდუქტებიც საკმარისია: ადგილობრივები წელიწადში ორ-სამ მოსავალს იღებენ. ტურისტები, რომლებიც აღფრთოვანებული არიან ადგილობრივი სიმრავლით, ცხადი ხდება, თუ რატომ არ არის სიტყვა "შიმშილი" მხოლოდ ტაილანდურ ენაში. და ბუდიზმი, რელიგია, რომელსაც ტაილანდელების უმრავლესობა ახორციელებს, პრაქტიკულად არ აწესებს შეზღუდვებს კვების სისტემაზე.

შეზღუდვები. გაუმარჯოს თავისუფლებას!

ტაილანდური სამზარეულო განთქმულია გემოვნების შერწყმით. სასიამოვნო ტკბილი, მჟავე, ზომიერად მარილიანი, ცხარე ცხარე და რა თქმა უნდა მწარე - ყველა მათგანი გაუგებრად შეიძლება ერთ კერძში გაერთიანდეს. ზოგჯერ ძნელია დაუყოვნებლივ გაიგო, თუ რა გემო აქვს კერძს, რომელსაც მიირთმევ - მჟავე თუ მარილიანი. ან იქნებ ტკბილი? აი, რა იდუმალია - ტაილანდური სამზარეულო.

რეცეპტები ტაილანდში, როგორც ასეთი, პრაქტიკულად არ არსებობს. Ეს არისეს ნიშნავს, რომ არ არსებობს მკაცრი პროპორციები და წესები სამზარეულოსთვის. არსებობს საერთო თვისებები, რეკომენდებული პროდუქტები, სანელებლები და ეს დამოკიდებულია თავად მზარეულზე, რა ფორმით და რა კომბინაციით გამოიყენოს ისინი. მომზადების დრო და კერძის პრეზენტაცია ასევე განისაზღვრება პირადად.

პრეზენტაციას და სუფრის გაწყობას ტაილანდში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა. ადგილობრივი შეფ-მზარეულებიც და უბრალო დიასახლისებიც ყოველთვის ძალიან ლამაზად, კაშკაშა და უჩვეულოდ ამშვენებენ თავიანთ კერძებს. ისინი ამაყობენ თავიანთი ხელების შექმნით და ძალიან უყვართ სტუმრების მკურნალობა. მაგალითად, გვერდითი კერძისთვის ბოსტნეული იჭრება ლამაზად და თხლად, ზოგჯერ სხვადასხვა ფორმისა და ზომის ნაჭრებად. თითოეული კერძი თითქმის ხელოვნების ნიმუშია, მას შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი ნიმუში და ინდივიდუალური სტილი.

ტაილანდური საკვების ძირითადი ინგრედიენტები

თუმცა, არის რაღაც საერთო თითქმის ყველა კერძში, რომელიც ასე მდიდარია ტაილანდური სამზარეულოთი. რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც დღეს ბევრ წყაროშია ხელმისაწვდომი, ფოკუსირებულია რამდენიმე ძირითად ინგრედიენტზე. ერთ-ერთი მათგანია ლეღვი. ტაილანდელებს შორის ის ყველგან გვხვდება: მადისაღმძვრელებში, მთავარ კერძებში და დესერტებში. დარჩენილი ინგრედიენტები ითვლება დამხმარეებად და ეწოდება "კაპ ხაო", რაც ნიშნავს "მას მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად". არ აქვს მნიშვნელობა თევზი, ხორცი თუ ბოსტნეული.

თითქმის იგივე სიტუაციაა ქოქოსთან დაკავშირებით. მისგან მოსამზადებლად იღებენ რბილობი, ნაღები (ყველაზე სქელი ქოქოსის რძე), ასევე დაჭრილი მასის ფაფა. სხვათა შორის, სწორედ მას თვლიან ტაილები ნამდვილ ქოქოსის რძედ და არა სითხეში, რომელიც შიგნითაა.ქოქოსი.

რის გარეშეც ტაილანდურ კერძს არ შეუძლია ჩილის წიწაკა. სწორედ ის (სხვადასხვა ფორმით) აძლევს პროდუქტებს უნიკალურ არომატს და პიკანტურ სიმკვეთრეს. და სწორედ მისი დამსახურებაა, რომ ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ტაილანდს კი აქვს ჩილის წიწაკის საკუთარი განსაკუთრებული ჯიში - "ჩიტის თვალი", რომელიც ცნობილია თავისი მცირე ზომითა და ეშმაკური სიმკვეთრით. მისი მიღება, სხვათა შორის, საკმაოდ რთულია. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიშები, რომლებიც უფრო გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ დაიცვათ თავი ამ პროდუქტთან მუშაობისას - გაუფრთხილდით თვალებსა და კანს! ყოველივე ამის შემდეგ, მისი სიმკვეთრის ხარისხი შეიძლება იყოს ძალიან დიდი.