ბადრიჯნის რულეტები: რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ბადრიჯნის რულონები? როგორ გავაკეთოთ ისინი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ბადრიჯნის რულონები ორიგინალური, გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. ისინი კარგია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სამზარეულოსთვის. თუ მათ სხვადასხვა შიგთავსით შეავსებთ და ორიგინალურად დაამშვენებთ, თქვენი სტუმრები აღფრთოვანდებიან.

რეკომენდაციები

გაგიკეთებიათ ოდესმე ბადრიჯნის რულეტები? ისინი შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე მარტივი საჭმელი. ბადრიჯანი შესანიშნავად უხდება სხვადასხვა საკვებს - ყველი, ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, ფრინველი.

ბადრიჯანი მოხარშვამდე უნდა გავრეცხოთ, კუდები მოვაჭრათ, 0,5 სმ-იან თეფშებად დავჭრათ, თუ უფრო სქელი აღმოჩნდება, შეწვა გაგვიჭირდება. თუმცა ასევე არ უნდა დაჭრათ ძალიან თხელი, თორემ კერძი მახინჯი გამოვა.

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, დაჭრილი ბოსტნეული მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15 წუთით. ამ ტექნიკის წყალობით, შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ სიმწარეს. შემდეგი მარილითქვენ უნდა ჩამოიბანოთ, გაამშრალოთ ბოსტნეული ქსოვილით და დაიწყოთ მომზადება. ჩვეულებრივ ბადრიჯნებს ორივე მხრიდან ფქვილში მზესუმზირის ზეთში შეწვავენ.

დაქუცმაცებულ ნიორს ურევენ მაიონეზს, თეფშზე ცალ მხარეს ცხიმწასმულებენ, ახვევენ ისე, რომ მაიონეზი შიგნით იყოს. მომზადებული ბადრიჯნის რულეტები მორთულია ოხრახუშით. ზოგი ამ კერძს პომიდორთან ერთად ამზადებს. ამ შემთხვევაში ბადრიჯნებს კვერცხში ასხამენ, შიგთავსი კი კამათ და ნიორით შერწყმული პომიდვრისგან მზადდება. პიკანტურობისთვის ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მყარი ყველი, დაჭრილი წვრილ სახეხზე.

რადგან ბადრიჯანი ბევრ ზეთს შთანთქავს, კერძი შეიძლება ძალიან მაღალკალორიული აღმოჩნდეს. თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ შეწვით ეს ბოსტნეული. ასევე, საკვების ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება შემცირდეს, თუ მაიონეზზე უარს იტყვით ან უცხიმო არაჟანს გამოიყენებთ.

არაჩვეულებრივი რულეტები მზადდება ლორით და ქათმის ხორცით. ისინი უნდა იყოს მოხარშული იმავე გზით. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ლორის გამოყენება შესაძლებელია მაშინვე, ქათმის ფილე კი წინასწარ უნდა მომზადდეს.

ყველით და ნიორით

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რულეტები ყველით და ნიორით? ეს შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელია. მშვენივრად უხდება გარე მწვადებს. თუ ამ კერძს ნახშირზე მოამზადებთ, კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მიიღეთ:

• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი ბადრიჯანი;
• სამი ტოტი კამა;
• 50გ ყველი;
• სამი ხელოვნება. ლ. მაიონეზი;
• მარილი;
• ორიოდე ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ რულეტები დანბადრიჯანი ყველით და ნიორით ასე:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად, რომლის სისქე არის 1 სმ, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი. შედეგად ის არ იქნება მწარე და ხარშვისას ნაკლებ ზეთს შთანთქავს. შემდეგ გაწურეთ გამორჩეული წვენი ხელსახოცით.
2. ახლა დაჭერით ყველი წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი, ნიორი დაჭერით პრესით. დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
3. გრილ ტაფაზე (ან ჩვეულებრივ) გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები ორივე მხრიდან 3 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
4. დააფინეთ შიგთავსი თითოეულ ნაჭერზე და გააბრტყელეთ.

ყველით და ნიგვზით

ბადრიჯნის რულეტები ნიგვზით და ყველით ყველას მოსწონს. მათ შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ერთი ბადრიჯანი;
• 30გრ ნიგოზი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ყველი (100გრ);
• 25გ მაიონეზი;
• კამა;
• ოხრახუში.

ბადრიჯნის რულეტები ნიგვზით და ყველით მოხარშეთ ასე:

1. გაუსუფთავებელი ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალში და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
2. შეწვით ორივე მხრიდან სანამ მზად არ იქნება. დადგით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი დაიწუროს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის წვრილად გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ნიგოზი, შეურიეთ მაიონეზი და აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
4. დაბინძურებაშიგთავსის თხელი ფენა ბადრიჯნის ნაჭერზე, მჭიდროდ გააბრტყელეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიღებული რულეტი დაამაგროთ კანაპე შამფურით ან მსუბუქად შეწვით.

კერძი გაცივდეს ცივ ოთახში და მიირთვით.

მარხვის ვიტამინის რულონები

და როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ბადრიჯნის რულეტები? დაგჭირდებათ:

• ორი პომიდორი;
• ორი ბადრიჯანი;
• ნახევარი სტაფილო;
• 5 კბილი ნიორი;
• მჭლე ზეთი შესაწვავად;
• მარილი;
• მწვანეები.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით, რომ სიმწარე გაქრეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლით და გააშრეთ პირსახოცით.
2. სტაფილო გახეხეთ.
3. დაჭერით ნიორი და დაჭერით პომიდორი ზოლებად.
4. შეწვით ბადრიჯანი ცხელ ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. წაუსვით ნიორი, შემდეგ კი კიდეზე მოაყარეთ პომიდვრის და სტაფილოს ზოლები. ახლა გააბრტყელეთ რულონები და მოათავსეთ ნაკერების მხრიდან ლანგარზე.

პომიდვრის წყალობით, ეს კერძი არ არის მოსასხამი და ძალიან წვნიანი.

ქართული

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რულეტები ნიგვზით ქართულ სტილში. ეს ლამაზი და გემრიელი კერძი ყველას მოეწონება. დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ თხილი;
• ოთხი ბადრიჯანი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ზეთი შესაწვავად;
• კილანტრო;
• 0,5 ჩ/კ ღვინის ძმარი;
• გარნიტის თესლი (დეკორაციისთვის);
• 1 ჩ/კ სვია -სუნელი.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად მთელ სიგრძეზე. შეწვით ზეთში და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ახლა მოხარშეთ შიგთავსი. დაჭერით ნიორი, დაჭერით თხილი, წვრილად დაჭერით კილიანტრო, შეურიეთ და აურიეთ. დავამატოთ ძმარი, სუნელი სვია, ცოტა ცხელი წყალი, რომ მასა უფრო რბილი იყოს.
3. ბადრიჯნის თითოეულ ფენას მოვაყაროთ შიგთავსის კოვზი, გავაბრტყელოთ. შეგიძლიათ კბილის ღვეზელი აწიოთ, რათა პროდუქტები არ დაიშალოთ.
4. დადგით ლანგარზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით, მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მიირთვით.

ყველით და პომიდვრით

განვიხილოთ ბადრიჯნის რულეტების რეცეპტი ყველით და პომიდვრით. ამ კერძის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ორი კბილი ნიორი;
• ორი ბადრიჯანი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი პომიდორი;
• სიმწვანების თაიგული;
• 100 გრ ყველი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი.

ეს კერძი უნდა მომზადდეს ასე:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე გრძელ ნაჭრებად, ჩავყაროთ კვერცხში და მარილით და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ცხელ ტაფაზე.
2. გახეხეთ ყველი ჩანგლით, შეურიეთ შავი პილპილი, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
3. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ბადრიჯნის თეფშს წავუსვათ ყველის ნარევი, მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭერი და გავაბრტყელოთ.

მომზადება ღუმელში

და ახლა ვცადოთ ბადრიჯნის რულეტის მომზადებაღუმელი. თქვენ უნდა დაასრულოთ უგემრიელესი კერძი. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• ერთი ხახვი;
• ორი ბადრიჯანი;
• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• თაიგული კილინტრო;
• მჭლე ზეთი;
• სამი კბილი ნიორი;
• სამი პომიდორი;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• ერთი კვერცხი;
• ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი).

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ზოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. შიგთავსის შესაქმნელად, ხახვი გახეხეთ დაფქულ ხორცში, დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და დაჭრილი კილანტრო. შეუთავსეთ კვერცხს და ხელებით კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. დააფინეთ ბადრიჯნის ზოლები ორ-ორი ჯვარედინად, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ კონვერტი. დაამაგრეთ კბილის ჩხირით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. შეურიეთ ტომატის პასტა ჭიქა წყალთან ერთად, გახეხეთ პომიდორი. საფუძვლიანად აურიეთ, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა დაასხით ბადრიჯანს და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

სტაფილოებით

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ ბადრიჯნის რულონები სხვადასხვა შიგთავსით. წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. მიიღეთ:

• 1 კბილი ნიორი;
• ორი ბადრიჯანი;
• სამი სტაფილო;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• მაიონეზი (ორი სუფრის კოვზი).

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად სიგრძეზე. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მათი მომზადება დაუყოვნებლივ.
2. შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერ შეფერილობამდე მცენარეულ ზეთში. მზა ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
3. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ სახეხზე, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და მაიონეზს. წიწაკა და შეურიეთ შიგთავსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი თხილი და ა.შ.
4. გაანაწილეთ შიგთავსი ბადრიჯნის ნაჭრებზე და გააბრტყელეთ რულეტები.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ მეორე დღეს უფრო გემრიელი იქნება.

შემწვარი წიწაკისა და ბადრიჯნის რულეტი

ამ კერძის შესაქმნელად აიღეთ:

• 5 კბილი ნიორი;
• სამი ბადრიჯანი;
• ხუთი ბულგარული წიწაკა (წითელი);
• მარილი (1/2 ჩ/კ);
• ნახევარი თაიგული კამა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში;
• ორიოდე ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი;
• სამი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი ასე:

1. წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში შავი ლაქების გაჩენამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ჩანთაში და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით ორ ნაწილად.
2. შეურიეთ მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, წავუსვათ ორივე მხრიდან ზეთი და სოიოს სოუსი, წავუსვათ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. შედგით მაცივარში.
4. კამა და ოხრახუში დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ დაფქული ნიორი, აურიეთ.
5. მაგიდაზე გაშალეთ ცელოფანი, დადეთბადრიჯნის ნაჭრები (6 ცალი სიგანე და 2 ცალი სიგრძე).
6. მოაყარეთ ნიორი, მარილი, მწვანილი და პილპილი. შემდეგ რულეტის მთელ სიგრძეზე მოაყარეთ წიწაკის ნახევრები (ბოლოს 4 სმ თავისუფალი დატოვეთ) და ასევე მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
7. გაახვიეთ სიგანეზე ცელოფნის გამოყენებით. შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში, ღამით.

ხორცით და სოუსით

ამ კერძის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• სამი ბადრიჯანი;
• 1 ს.კ ბრინჯი (ოდნავ მოხარშული);
• 200 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• ½ ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი;
• სამი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• 0,5 ჩ/კ ხმელი რეჰანი;
• მჭლე ზეთი შესაწვავად;
• ½ ჩ/კ დაფქული ქინძი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• მარილი (1 ჩ/კ).

მოამზადეთ გრეი შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ერთი ნათურა;
• ერთი სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცხელი წითელი წიწაკა;
• 200 მლ ტომატის წვენი;
• შაქარი (1 ჩ/კ);
• კრემი (200 მლ);
• მარილი;
• 250 მლ ადუღებული წყალი (თბილი);
• 4 ტოტი ოხრახუში;
• ფქვილი (1 სუფრის კოვზი);
• ½ ჩ/კ შავი პილპილი.

მაშ ასე, გააკეთეთ შემდეგი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ქილაში, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ. მოათავსეთ თასზე მინის სითხე.
2. შემდეგ შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან ერთად, დაუმატეთ რეჰანი, ქინძი, დაფქული შავი პილპილი და სოიოს სოუსი, მოურიეთ.
3. ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცით დაშეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთში. მათი გამოყენება შეგიძლიათ შეწვის გარეშე. შემდეგ ბადრიჯანი ორი წუთის განმავლობაში უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
4. თითოეულ შემწვარ ბადრიჯნის თეფშზე მოვაყაროთ თითო კოვზი დაფქული ხორცი, გავაბრტყელოთ. გადაიტანეთ თეფშზე და გააჩერეთ.
5. მოამზადეთ საჭმელი გრეივისთვის. ამისთვის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე, ცხარე წიწაკა დავჭრათ.
6. ბოსტნეული შეწვით გახურებულ ტაფაში: ჯერ ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და სტაფილო. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.
7. ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ.
8. დაასხით ჭიქა თბილი წყალი, კვლავ აურიეთ.
9. შემდეგ დაამატეთ ტომატის წვენი, ნაღები, შაქარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
10. ახლა დაამატეთ ოხრახუში და ნიორი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
11. ჩაასხით კონტეინერში გრივის მესამედი, მოათავსეთ რულეტები. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში 170°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი. იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!