მარმელადის ჭიები სახლში: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარმელადის ჭიები საყვარელი კერძია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ თანამედროვე ჭიები შეიცავს სხვადასხვა ხელოვნურ დანამატებს, მათ შორის საღებავებს, გასქელებას და სახამებელს, რაც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

მაგრამ რა მოხდება, თუ ნამდვილად გსურთ დატკბეთ ამ სიტკბოებით? არსებობს გამოსავალი - მოამზადოთ ჭიები თავად, ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები და რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რეზინის ჭიები სახლში, თავმოყრილია ამ სტატიაში.

მარმელადის შემადგენლობა და წარმოშობა

სანამ კერძების მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გაარკვიოთ, რას მოიცავს ეს საყვარელი რეზინები. თანამედროვე მარმელადის ჭიების შემადგენლობა შეიცავს: შაქარს, სახამებელს, ჟელატინს, სინთეტიკურ ფერებსა და არომატებს. თუმცა, ადრე ამ ტკბილეულს ამზადებდნენ ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტებისგან. ასე, მაგალითად, საფრანგეთში, სადაც საღეჭი მარმელადი პირველად მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა, მას კომშისა და ვაშლისგან ამზადებდნენ. ზოგიერთი ვერსიით, მარმელადის „წინაპარი“აღმოსავლური სიტკბოათურქული ტკბილეული, დამზადებულია ათასობით წლის განმავლობაში ვარდის წყლით, ხილით, სახამებლით, თაფლით და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტებით.

ევროპამ მარმელადის ღეჭვა მხოლოდ XIV საუკუნეში შეიტყო. ადგილობრივმა მზარეულებმა ამ ტკბილეულის მომზადების სხვადასხვა ხერხი სცადეს და ამით მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მარმელადის საფუძვლად კომშის, ვაშლისა და გარგრის მიღებაა საჭირო. მხოლოდ ამ ხილის წყალობით მიიღო ნარევმა სასურველი კონსისტენცია, როგორც მოგვიანებით გაირკვა მათში შემავალი ნივთიერების - პექტინის გამო.

სასარგებლო თვისებები

ნატურალური პექტინი არა მხოლოდ შესანიშნავი გასქელებაა, არამედ უაღრესად სასარგებლო კომპონენტია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების, დაშლის პროდუქტების, ჭარბი ქოლესტერინის, მძიმე მეტალების და სხვა მავნე ნივთიერებების გათავისუფლებას. თუმცა მარმელადის მასობრივი წარმოების დაწყებასთან ერთად დაიწყო ბუნებრივი პექტინის შეცვლა ხელოვნური პექტინით, რომელსაც, სამწუხაროდ, ასეთი თვისებები არ გააჩნია.

Gummi ჭიები სახლში

იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ თქვენი საყვარელი დელიკატესის ხარისხსა და ბუნებრიობაში, შეგიძლიათ მისი მომზადება თავადაც, მით უმეტეს, რომ ამას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. ამ ტკბილეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, განიხილეთ მათგან ყველაზე პოპულარული.

მაშ, როგორ ამზადებთ რეზინის ჭიებს? ამას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ტომარა ჟელატინი;
• 500 გრამი ალუბლის ან სხვა ხილისა და კენკრის პიურე;
• 200 გრამი შაქარი;
• წყალი;
• სურვილისამებრ ბუნებრივი საღებავები.

ჟელატინი უნდა განზავდეს წყლით და დაასხით ადუღებამდე. პიურე გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჟელატინი ჩაასხით მდუღარე სიროფში, დაელოდეთ სანამ დაიშლება.

ჭიების ფორმირებისთვის საჭიროა პერგამენტი. გააბრტყელეთ ქაღალდი მილებად, მოათავსეთ არაღრმა ქვაბში ერთმანეთის გვერდით. ჟელატინის მასა ჩაასხით მილებში, დაელოდეთ ბოლომდე გამაგრებას. უგემრიელესი ხელნაკეთი მარმელადის ჭიები მზადაა! რჩება პერგამენტის გახსნა და მზა პროდუქტის მიღება.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი

მათ, ვინც უკვე მოიძია ინტერნეტში ინფორმაცია სახლში მარმელადის ჭიების დამზადების შესახებ, არაერთხელ ნახეს ჭარხლის ამ დელიკატესის დამზადების უჩვეულო ტექნოლოგია. ასეთი ჭიები გემრიელი, ჯანსაღი და აუცილებლად გაახარებს ბავშვებს. მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ჭარხალი;
• 30მლ ლიმონის წვენი;
• 10გ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 120 მლ ვაშლის წვენი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 24გ პექტინი.

გარეცხეთ ჭარხალი, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 80 წუთით. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი გამოცხობის განმავლობაში. მომზადებული ჭარხალი გააგრილეთ, გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ტილო. გაწურეთ ვაშლის წვენი, დაამატეთ ჭარხლის პიურეს.

ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ ლიმონის წვენს, მიღებული მასა დაუმატეთ დანარჩენ პიურეს. დაამატეთ პექტინი,აურიეთ, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა სითხეს დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

მოათავსეთ კოქტეილის მილები ცალკე კონტეინერში, ჩაასხით მათში ტკბილი ნარევი. მიღებული „ჭიები“გააგზავნეთ მაცივარში სამი საათით.