რომელი ყველი არის შესაფერისი სუპისთვის? როგორ მოვამზადოთ ნაღების ყველის სუპი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ ყველაზე დელიკატური კერძების რეცეპტები ანალოგებს შორის ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს. ბოლო დროს, უფრო და უფრო ხშირად დიასახლისები სვამენ კითხვას ფორუმებზე: როგორ მოვამზადოთ სუპი დამუშავებული ყველისგან? კერძის შექმნას, როგორც წესი, არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, ხოლო ყველა საჭირო ინგრედიენტის ყიდვა ადვილია უახლოეს სუპერმარკეტში. კრემ-ყველის წვნიანი (რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ ნასესხები იყოს სტატიაში) უმჯობესია მიირთვათ ახალი, რადგან მაცივარში დგომის შემდეგ ის გემოს უმეტეს ნაწილს კარგავს. მაცივარში ყოფნის შემდეგ ხელახლა გაცხელებული დელიკატესი გემოს ნახევარსაც კარგავს. გარდა ამისა, სტატიაში წარმოდგენილია ყველით სუპების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი (რეცეპტები ფოტოებით). გარდა ამისა, მოცემულია რჩევები და რჩევები ექსპერტებისგან.

რომელი ყველი გამოვიყენოთ?

ექსპერტების აზრით, გემრიელი ყველის სუპის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ დამუშავებული ყველი, რადგან ისინი უფრო პლასტიკურია და კარგად იხსნება ცხელ ბულიონში.აძლევს კერძს მადისაღმძვრელ რძიან ფერს. თუ ყველის სუპის რეცეპტში ასევე არის გახეხილი სტაფილო, მსუბუქად ჩაშუშული კარაქში ხახვთან ერთად, მაშინ კერძის ფერი კიდევ უფრო ნათელი ხდება. ამავდროულად, დელიკატესი უბრალოდ ახარებს მოყვარულებს თავისი არომატით და გემოთი.

სუპისთვის პოპულარული ყველი არის "პრეზიდენტი" (რბილად დამუშავებული). ზოგი მას ჰოჩლანდის ამჯობინებს. Druzhba-ს ბრენდის ჩიზქეიქები კარგ ვარიანტად ითვლება, თუმცა ცოტა ხნის წინ, ფორუმის წევრების თქმით, მათ ცუდად დნობა დაიწყეს მომზადების დროს. "ვიოლა" ქილაში მთლიანად იხსნება ცხელ ბულიონში.

ბევრი მცოდნე წვნიანს უმატებს ძეხვის ყველს (შებოლილს), რაც კერძს მადისაღმძვრელ გემოს და შებოლილი ხორცის არომატს აძლევს. ფორუმის ზოგიერთი მონაწილე განსაკუთრებულს უწოდებს მათ საყვარელ დამუშავებულ ყველს სუპისთვის: „კამათ“, „ხახვით“და „სოკოთი“. მადისაღმძვრელი პირველი კერძის მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება ნახევრად მყარი და მყარი ყველი: პარმეზანი, ჩედარი, შვეიცარიული. დადგომამდე დანით ან წვრილი სახეხზე (წვრილი) აწებებენ. ბრი და როკფორი ასევე კარგია მათი კეთილშობილური გემოს მცოდნეებისთვის.

"ხახვით": ყველი სუპისთვის ბრენდი "კარატი"

მცოდნეების აზრით, ნებისმიერი დამუშავებული ყველი, რომლის გემოც შეფს განსაკუთრებით მოსწონს, გამოსადეგია. და მაინც, ბევრი ადამიანი დამუშავებულ ყველის ბრენდს "კარატს" უწოდებს დელიკატესის შესაქმნელად ყველაზე სასურველს. ითვლება, რომ მისი გამოყენება ბავშვისთვისაც კი ხელმისაწვდომს ხდის წვნიანის მომზადებას. გემოვნების მქონე ყველი რეცენზენტებისგან განსაკუთრებულ კეთილგანწყობას იმსახურებსმშვილდი.

100გ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება - 323კკალ. ცხიმის შემცველობა -55%. შედგება: ყველი, ხაჭო, კარაქი, სასმელი წყალი, ნორმალიზებული ნაღები, მთელი რძის ფხვნილი, მშრალი ხახვი, ემულსიფიკატორი მარილები, E452, E339, საკვები მარილი, კალიუმის სორბატის კონსერვანტი. სასარგებლო ნივთიერებები პროდუქტში წარმოდგენილია კალციუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით, რკინით, D, E, A, B12, B9, B1, B2 ვიტამინებით. ის შეიცავს შედარებით მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს, რაც მისი ერთ-ერთი უპირატესობაა. პროდუქტის შენახვის ვადაა 120 დღე. მწარმოებელი არის CJSC Karat (რუსეთის ფედერაცია).

მომხმარებლის გამოცდილება

ამ ყველის გემო ოდნავ მარილიანი, ნაღების, ზედმეტი გემოს გარეშე. ხახვის ჩრდილი, როგორც გემოთი, ასევე არომატით, გამოიხატება, მიმოხილვის ავტორების აზრით, საკმაოდ სუსტად. როგორც ცალკე კერძი (როგორც ნაჭერი ან სენდვიჩების ნაწილი), ბევრის აზრით, ეს პროდუქტი გარკვეულწილად სუფთაა. მომხმარებლების თქმით, სჯობს წვნიანი ყველით გამოვიყენოთ.

გარეგნულად პროდუქტი კრემისფერი მართკუთხა ზოლია. კონსისტენცია ერთგვაროვანია, ხახვის პატარა ნაჭრების იშვიათი შერევით. ყველი კარგად დნება. კუბიკებად დაჭრის შემთხვევაში უფრო სწრაფად იშლება. საკმაოდ მარტივად ჭრის, მაგრამ ძლიერად ეკვრის დანას. კუბურები ასევე ძლიერად ეკვრის ერთმანეთს. თუ წვნიანს ყველი „კარატი“დაემატება, შეგიძლიათ შექმნათ ძალიან უჩვეულო, სასიამოვნო და დელიკატური კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ყველის სუპი"მშვილდით"

კერძის 6 პორციის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ორი ან სამი სტაფილო.
• 2,5 ლიტრი წყალი.
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ორი სუფრის კოვზი მარგარინი.
• ორი დამუშავებული ყველი "ხახვით" (200 გრამი).
• 4-5 კარტოფილი.
• 0, 25 ჩ.კ წიწაკა.
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.
• 200 გრამი თეთრი პური კრუტონებისთვის.
• 0, 5 თაიგული მწვანილი (სურვილისამებრ).

მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.

საფეხურიანი მომზადება

ისინი მუშაობენ ასე:

1. სტაფილო არის კანი, გარეცხილი, გახეხილი. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ, ჭრიან ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად.
3. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს (ან კუბიკებად დაჭრილი). ადუღებენ წყალს, ხსნიან დამუშავებულ ყველს.
4. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ კარტოფილი და 15-20 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო (შემწვარი), მარილი და პილპილი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე.

მიირთვით შემწვარ თეთრ პურთან ერთად, შემწვარ ტაფაზე ოქროსფერამდე. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი.

კლასიკური კრემ-ყველის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• სამი კარტოფილი
• 1 ხახვი.
• 60-70 გ კარაქი.
• 140-160 გრ ყველი ბრიკეტებში.
• ერთი სტაფილო.

მომზადების მეთოდის აღწერა

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის შესაქმნელად, ექსპერტები გვირჩევენ ყველის გამოყენებას Druzhba-სა და Hochland-ის ბრიკეტებში (ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მსგავსი ბრენდის პროდუქტები). მოამზადეთ ასე:

1. პირველად გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (კარაქი), მოვაყაროთ ჯერ ხახვი (დაჭრილი), შემდეგ სტაფილო. გამოწვა.
2. შემდეგ ყველი (ნაჭრებად დაჭრილი) შეურიეთ ცხელ წყალს, სანამ ყველი უნდა გადნება. ეს აუცილებელია პროდუქტის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად.
3. შემდეგ ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში შემწვარი კარტოფილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება (დაახლოებით 8 წუთი). ყველის მასას შეჰყავთ და ურიეთ სანამ კერძი ერთგვაროვანი არ გახდება, თუ მსუბუქად დამარილებული ყველი გამოვიყენებთ, რეკომენდებულია წვნიანს მარილი და პილპილი დაუმატოთ.

მირთმევის წინ კერძს ასხამენ კრუტონებს (დაჭრილი), აფორმებენ კამათ ან ხახვით (მწვანე).

კრემის წვნიანი ქათმით (მრავალგაზქურა)

როგორ მოვამზადოთ კრემ-ყველის სუპი ქათმის ხორცით? გამოიყენეთ:

• ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• დამუშავებული ყველი - 400 გრამი.
• კარტოფილი - 400 გრამი.
• ხახვი - 1 თავი.
• წყალი - 1ლ.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტის შესახებ

ასე ამზადებენ კერძს:

1. ბოსტნეული იწმინდება და გარეცხილია. კარტოფილიკუბიკებად დაჭერით, ხახვი დაჭერით.
2. ქათმის ფილე გარეცხილია და იშლება ბოჭკოებად ან დაჭრილი პატარა კუბებად.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი სამზარეულოსთვის. თუმცა, ეს არის დამუშავებული ყველი, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება ნელი გაზქურის. დაჭერით ისინი პატარა კუბებად.
4. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, ასხამენ წყალს, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ „სუპ“რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. კერძი მიირთვით ცხელი.

კიდევ ერთი რეცეპტი ნელ გაზქურაში ყველის სუპის მომზადების (სოკოთი)

ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ნებისმიერი სოკოს გამოყენების შესაძლებლობას. თუმცა, სოკო ყველაზე პოპულარულია. გამოიყენეთ:

• შამპინიონები 500 გრამი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• მდნარი ყველი - 200გრ;
• შეწვისთვის - მცენარეული ზეთი;
• გემოვნებით - მარილი და სანელებლები;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი

საფეხურიანი მომზადება

ისინი მუშაობენ ასე:

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ. ბოსტნეული გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილი. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. შეწვით "გამოცხობის" რეჟიმში 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. გაასუფთავეთ და გახეხეთ სოკო. მულტიქუერის თასში ჩავყაროთ სოკო კარტოფილთან ერთად. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. თასში დაამატეთ გამდნარი ყველი (გახეხილი). დაასხით წყალი (1ლ).
4. დაამატეთ მარილი და სანელებლებიგემო. კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.
5. დააყენეთ "Soup" რეჟიმი, რომელშიც კერძი მზადდება 1 საათის განმავლობაში.
6. მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე გახსენით სახურავი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

დასრულებული წვნიანი ჩაასხით თასებში, რომელთაგან თითოეულს მოაყარეთ ცოტაოდენი ახალი მწვანილი (დაჭრილი).

ყველის სუპის მომზადება ძეხვთან ერთად ნელ გაზქურაში

გამოიყენე:

• 300გრ ყველი (მდნარი).
• 300გრ ძეხვი.
• 600 გ კარტოფილი.
• ერთი სტაფილო.
• ხახვი - 1 თავი.
• მცენარეული ზეთი.
• 3 ლიტრი წყალი.
• გემოვნებით - სანელებლები და მარილი.

მომზადების მეთოდი

ისინი მუშაობენ ასე:

1. გაასუფთავეთ და გახეხეთ ძეხვი და ყველა ბოსტნეული. „გამოცხობის“რეჟიმში სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. ამის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება თასში. შეავსეთ წყლით. დააყენეთ რეჟიმი "სუპი". ადუღეთ 1 საათი.
3. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ნელ გაზქურაში მოათავსეთ დაჭრილი ძეხვი (შეიძლება ლორი).
4. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. თუ ცხარე კერძის მიღება გსურთ, დაამატეთ ცხარე სანელებლები (შავი ან წითელი წიწაკა, სუნელი სვია და ა.შ.). ცხარე მოყვარულებს ურჩევენ ამ კერძის მომზადებას შებოლილი სოსისით.
5. მომზადების ბოლოს კვლავ გახსენით მულტიქუკერის სახურავი და იქ გაგზავნეთ ყველი (დაჭრილი). კერძი კარგად აურიეთ. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ წვნიანი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ყველის წვნიანი. მორთეთ მწვანილით (დაჭრილი).

რეცეპტი ყველის სუპის თევზით

გამოიყენე:

• სამი კარტოფილი.
• 120 გ დამუშავებული ყველი (ბრიკეტები).
• ერთი ხახვი.
• 240გ თევზის ფილე.
• ერთი სტაფილო.
• წყალი - 1ლ.
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.
• 25გ მწვანილი.

ტექნოლოგია

კერძი მზადდება ასე:

1. როგორც თევზის ბაზა, რეკომენდებულია პოლკის ფილე გამოვიყენოთ ძვლებისა და კანის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში ნედლეული ირეცხება და დნება.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით კარტოფილი პატარა ზოლებად. ადუღეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ კარტოფილი 10-12 წუთის განმავლობაში.
3. თევზის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და იგზავნება ბულიონში. ადუღეთ კომპონენტები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. დანარჩენი ბოსტნეული იგზავნება ტაფაზე, მზადდება შემწვარი. როგორც კი ყველა კომპონენტი მზად იქნება, ისინი დაკავშირებულია.
5. გახეხეთ ყველი და ჩაასხით კერძში. აურიეთ წვნიანი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თუ სასურველია, დაამატეთ მწვანილი (ახალი).

კრევეტების წვნიანი (რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ჭიქა.
• დამუშავებული ყველი 200გრ.
• სამი კარტოფილი.
• 200გრ კრევეტები.
• გემოვნებით - სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

წვნიანი მზადდება ასე: კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან და ათავსებენ მულტიქუერის თასში. შეავსეთ წყლით. ადუღეთ მოხარშვამდე, შემდეგ მსუბუქად დაჭერით ბუსერით. შემდეგ გაგზავნეს თასშიმდნარი ყველი. მარილი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ სანამ ხაჭო მთლიანად არ გადნება. კრევეტები იხარშება ცალკე, გაწმენდილია. პიურეს წვნიანს ასხამენ თასებში, რომელთაგან თითოეული ივსება კრევეტებით.