სჯობს თხევადი თაფლი სქელ თაფლს? რატომ რჩება თაფლი თხევადი და არ სქელდება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა კონსისტენციის და რა ფერის უნდა იყოს ნატურალური პროდუქტი, რატომ არის თაფლი თხევადი ან ძალიან სქელი და როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი პროდუქტი ყალბისაგან? დამწყებთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც პროფესიულად არ არის დაკავებული მეფუტკრეობით, არც ისე ადვილია ამ საკითხების გაგება. გარდა ამისა, უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ თაღლითებს, რომლებიც ამ ღირებული პროდუქტის ნაცვლად ყალბ პროდუქტებს სთავაზობენ. შევეცადოთ გავარკვიოთ რომელი თაფლია თხევადი და ასე დიდხანს რჩება. მოდით დავიწყოთ.

ცოტა რამ თაფლის შესახებ

ნატურალური თაფლი განსაკუთრებული გემოთი და კვებითი თვისებების მქონე პროდუქტია. ეს არის საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტი (დაახლოებით 328 კკალ), მისი შემადგენლობა ახლოსაა სისხლის პლაზმასთან. 200 გრ თაფლი კვებითი ღირებულებით უდრის 480 გრ თევზის ზეთს. თაფლი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს მადას, ზრდის ჰემოგლობინს. ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, ასევე ღვიძლისა და კუჭის დროს.ეს პროდუქტი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ბავშვების ზრდა-განვითარებაზე. მას ახალგაზრდობის ელექსირსაც კი უწოდებენ. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ ერთი ლიტრი მომწიფებული თაფლი უნდა შეიცავდეს 1,4 კილოგრამს.

როდის ვიყიდო?

თაფლი უმჯობესია იყიდოთ ზაფხულში ან შემოდგომაზე. სწორედ ამ პერიოდში იწყებს მუშაობას მუშა ფუტკარი, რომელიც გაგრძელდება ბოლო მშვენიერ დღეებამდე. ამ დროს მიიღება ახალი თხევადი თაფლი, რომელსაც აგროვებენ ფუტკრის თაფლისაგან. დროის გასვლის შემდეგ ტენიანობა აორთქლდება და იწყებს შესქელებას.

რა გავლენას ახდენს არჩევანზე?

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ნატურალური პროდუქტის ხარისხს. ეს დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში.

თანმიმდევრულობა

სწორედ ის არის ხარისხიანი პროდუქტის პირველი ნიშანი. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, დაუშვებელია დაშლა და ნალექი. პროდუქტის თანმიმდევრულობა პირდაპირ დამოკიდებულია წელიწადის დროზე, ჰაერის ტემპერატურაზე. ზაფხულში, როცა მის ამოტუმბვას იწყებენ, თაფლი თხევადია, ზამთართან უფრო ახლოს, კონსისტენცია სქელი ხდება. ჩვეულებრივ, ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად იწყება თაფლის კრისტალიზაციის პროცესი, ხდება სქელი, მსუბუქი და მოღრუბლული. გამონაკლისია აკაციის თაფლი, ის გაცილებით გვიან კრისტალიზდება. ზამთარში ნატურალურ თაფლს არ შეიძლება ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია. თუ თაფლი ზამთარში თხევადია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის ღუმელზე გახურდა ან ფუტკარი შაქრით იკვებებოდა.

ფერი

შემდეგი მეთოდი გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა თხევადი თაფლის შესამოწმებლად: ის კოვზით უნდა ჩაყაროთ ქილაში დააწევა, ბუნებრივი გადაჭიმულია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და მიედინება ქვემოთ უწყვეტი ნაკადით. თუ მას თეფშზე დადებთ, ის სლაიდში დევს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვრცელდება ზედაპირზე. შეგიძლიათ აიღოთ კოვზი ნექტრით და შემოატრიალოთ ღერძის ირგვლივ, მასზე ხარისხიანი პროდუქტი დაიჭრება და დაუმწიფებელი თაფლი მაშინვე ჩამოვა. ცოტაოდენი თაფლი რომ აიღოთ და თითებს შორის შეიზილოთ, ნატურალური მაშინვე შეიწოვება, ყალბი კი სიმსივნედ გადაიქცევა.

გემო

ნამდვილი თაფლის გემო არა მხოლოდ ტკბილია, ის ასევე უნდა იყოს ოდნავ მწარე, გამოიწვიოს ყელის ოდნავ ტკივილი და ჰქონდეს მჟავე გემო.

სურნელი

ნატურალურ თაფლს აქვს ყვავილების სასიამოვნო შეუმჩნეველი სუნი. ყალბ პროდუქტს ან საერთოდ არ აქვს არომატი, ან შეიძლება იყოს უხეში, კარამელის მსგავსი.

ფერი

მზა პროდუქტის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი თაფლის მცენარედან აგროვებენ ფუტკრებმა ნექტარი. ცაცხვის თაფლი არის ქარვისფერი, წიწიბურას თაფლი ყავისფერია, ყვავილის თაფლს კი ღია ელფერი აქვს. თეთრი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ფუტკრები იკვებებოდნენ შაქრით.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სითხე?

თაფლის სითხის დამზადება არ არის რთული, ამისთვის შეგიძლიათ კრისტალიზებული პროდუქტი გაადნოთ. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ 40 ° C-ზე ზემოთ გაცხელებისას მისგან ქრება ყველა სასარგებლო ნივთიერება, რაც არც ისე საშინელია. როდესაც ეს პროდუქტი დნება, წარმოიქმნება ნივთიერება - ჰიდროქსიმეთილფურფურალი, რომელიც ნამდვილი შხამია. თაფლის გაცხელების სამი გზა არსებობს:

1. ყველაზე პოპულარული გზაა თაფლის გაცხელება წყლის აბაზანაში (წყალში 40°C-მდე).
2. დატოვეთ თაფლი საკმარისად მაღალი ტემპერატურის ოთახში (მაგალითად, აბაზანაში).
3. ბოლო რაც გასათვალისწინებელია არის ღუმელზე დნობა, არ დაგავიწყდეთ შხამის შემცველობა.

რატომ არის თაფლი თხევადი?

პასუხი საკმაოდ მარტივია - ახალი, ახლად დატუმბული თაფლი შეიცავს დაახლოებით 22 პროცენტ წყალს. გარკვეული დროის შემდეგ სითხე აორთქლდება და იწყება კრისტალიზაციის პროცესი. პროდუქტის კონსისტენცია შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშისა და შენახვის ტემპერატურის მიხედვით.

რომელი თაფლი უკეთესია - სქელი თუ თხევადი?

თაფლის მოყვარულებს ხშირად აინტერესებთ, რომელია უკეთესი და ჯანსაღი თაფლი - სქელი თუ თხევადი? პასუხი მარტივია: კრისტალიზაცია არანაირად არ აზიანებს თაფლის ხარისხს. თუ მასა შაქრის კრისტალებთან ერთგვაროვანია, ეს ნორმად ითვლება ასეთი პროდუქტისთვის. თაფლის სარგებელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი თაფლის მცენარისგან არის შეგროვებული.

უმწიფარი თაფლი

ზოგჯერ თხევადი კონსისტენციის შეძენილ თაფლში შეიმჩნევა სტრატიფიკაცია, სქელი ფრაქცია ძირს დნება, თხევადი კი, პირიქით, ამოდის, შაქრის კრისტალები არ არის. ეს ნიშნავს, რომ შეძენილი პროდუქტი გაუმწიფებელია, დიდი ალბათობით დაირღვა ტემპერატურული რეჟიმი, რის შედეგადაც თაფლს აქვს მაღალი ტენიანობა. ამიტომ თაფლის დაძველება ძალიან მნიშვნელოვანია. უხარისხო პროდუქტმა შეიძლება მალე აფუვდეს და დადუღდეს.

ჯიშები

თაფლის ბუნებრივ ჯიშებს შორის არის ისეთებიც, რომლებიც სხვებზე გვიან იშლება. ეს გასათვალისწინებელია ყიდვისას.

მაისი

ეს თაფლი ყველაზე ადრეულია, ზაფხულის პირველ თვეში ამოტუმბავს. მისთვის ფუტკარი აგროვებსმტვერი პირველივე თაფლის მცენარეებიდან: ჩიტის ალუბალი, ვაშლი, ალუბალი, ხეობის შროშანა. იგი ითვლება ნატურალური თაფლის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას ჯიშად. ეს ჯიში შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას. ცნობილია, რომ მაისის ყალბი თაფლი ხშირად იყიდება, რადგან ის ძალიან ჰგავს ფუტკრის შაქრის სიროფით კვების შემდეგ წარმოებულ პროდუქტს. ასეთი თაფლი ჯობია იყიდო შემოდგომაზე, როცა კარგად დამწიფდება.

აკაცია

თეთრი ჯიშის თაფლს აქვს უნიკალური არომატი და გემო. შეიცავს 40% ფრუქტოზას და 35% გლუკოზას, ამის შედეგად და მასში არსებული ტენიანობის გამო პროდუქტი 1-2 წლის განმავლობაში არ კრისტალდება. აკაციის თაფლი არის ძალიან თხევადი, როგორც ახლად დატუმბული და ამ კონსისტენციას დიდხანს ინარჩუნებს.

წაბლისფერი

ნამდვილი წაბლის თაფლი მუქი ფერისაა და აქვს ძალიან ბლანტი კონსისტენცია. მისი კრისტალიზაციის პროცესი ექვსი თვიდან ერთ წლამდე გრძელდება, მაგრამ ამ ფორმითაც მას აქვს შესანიშნავი გემო. გამაგრებული თაფლის კრისტალები ჰგავს ჟელატინის გრანულებს. ხანგრძლივი შენახვისას მისი სტრუქტურა უფრო მსხვილმარცვლოვანი ხდება. ამ ჯიშს აქვს ფანტელების უნარი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის არ არის ნამდვილი, არამედ მის განსაკუთრებულ ხარისხად ითვლება.

ცაცხვი

ეს არის კიდევ ერთი თეთრი ჯიშის თაფლი, ისევე როგორც აკაციის თაფლი, ინახება თხევადი სახით - 1,5-დან 3 თვემდე. ცაცხვის თაფლს აქვს ბლანტი კონსისტენცია. როდესაც კრისტალიზდება, ის სიმსივნის მსგავსი ხდება სიმსივნის სახით.

წიწიბურა

მუქი ფერის ჯიში, რომელიც მოდის ნარინჯისფერ და ყავისფერ ფერებში. შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს.თაფლს აქვს საკმაოდ მჟავე გემო სიმწარით. მისი ჭამის დროს შეიძლება ოდნავ იკეცება ყელში. ის ძალიან სწრაფად კრისტალიზდება, ამიტომ სათანადოდ უნდა ინახებოდეს. რეკომენდებულია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად გამოყენება.

როგორ შევინახოთ?

აუცილებელია თაფლის შესანახად სწორი კერძების შერჩევა. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის, კერამიკის, ხის, ლითონის კონტეინერები. პროდუქტის შესანახ ოთახში, ტემპერატურა შეიძლება იყოს +6-დან +20 გრადუსამდე, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე კრისტალიზაციის პროცესი გაცილებით ადრე დაიწყება. თუ მაცივარს აქვს მშრალი გაყინვის ფუნქცია, მასში შესაძლებელია თაფლის შენახვა. ამ პროდუქტს აქვს სუნის შთანთქმის უნარი, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ცალკე შენახვა. არ უნდა განთავსდეს ნათელ ადგილას, სინათლისგან ანადგურებს ანტიმიკრობულ თვისებებს. შენახვისას თხევადი თაფლი დაბინდულია, ბნელდება, სქელდება - ეს მისი დამწიფების სრულიად ნორმალური ეტაპია.