2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ყავა დიდი ხანია თითქმის ყველა ადამიანის ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. სხვადასხვა ადამიანებს ურჩევნიათ მისი დალევა სხვადასხვა გზით. ვიღაც ყავას ქვასავით მწარედ და ძლიერად ამზადებს, ვიღაცას მოსწონს ტკბილი რძის გემოსა და ყავის სიმწარის ნაზი კომბინაცია. მაგრამ ამ უძველესი სასმელის გამოყენების მრავალმხრივი მიდგომა სულაც არ ამცირებს მის მნიშვნელობას და მომზადების მეთოდების მუდმივი განვითარების საჭიროებას.
გემრიელად მოხარშული ყავის ერთ-ერთი რეცეპტი არის ყავა ნაღებით. ლატეს, კაპუჩინოს ბევრი მოყვარული მზად არის ბევრისთვის ქაფის გულისთვის, რომელიც უნდა იყოს სქელი, მდიდარი, ისე, რომ ჭიქის პირველი მცირე მოძრაობის შემდეგ არ ჩამოვარდეს, მაგრამ ღირსეულად გამართოს ბოლო ყლუპვამდე. რესტორნის სპეციალისტები, რომლებსაც ეს უკვე ძალიან კარგად აქვთ ჩასმული, აოცებენ არა მხოლოდ ქაფის სტრუქტურით, არამედ მისგან გამოსული ფორმებით. შესანიშნავი ქაფი მიიღება ყავის აპარატებშიც, სადაც ყავის სპეციალური სახეობებია დაპროგრამებული ასეთი შედეგისთვის.
მაგრამ რა შეიძლება ითქვას სათანადოდ მომზადებული კაპუჩინოს, ლატეს რიგით მცოდნეებზე, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო ან ფული იმისათვის, რომ მუდმივად მიირთვან ეს სასმელები გასართობ ადგილებში და კვებაში? იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში სახლის სამზარეულოში, შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაახაროთ თავი, არამედ გაამხიარულოთ მოწვეული სტუმრები, რომლებიც ასევე გაიზიარებენ გემოვნების სიამოვნებას.
ქაფის კრემის სწორი არჩევანი
სქელი ქაფის სახით მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად, არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც უნდა დაიცვათ კრემის არჩევისას:
- სქელი ქაფისთვის საჭირო ნედლეულის შეძენა მაღაზიაში, შენახვის ვადის და წარმოების შემოწმების შემდეგ, რადგან კრემი უნდა იყოს ახალი.
- უნდა აირჩიოთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმიანი კრემი, მაგრამ არანაკლებ 30%, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაფი არ იმუშავებს ან თითქმის მაშინვე დაეცემა. ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია ეს პროდუქტი ცხიმის შემცველობით 33-36%. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ სპეციალური კრემი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი მზადდება "ქაფის მოსასხმელად".
- იმისთვის რომ ქაფი სქელი იყოს და ათქვეფისას აქერცვლა არ მოხდეს, კრემი უნდა გაცივდეს, მაგრამ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი არ უნდა იყოს გაყინული ან ძალიან ცივი. კრემის ყველაზე ოპტიმალური ტემპერატურა ათქვისა და ქაფისთვის არის 3-4 გრადუსი ცელსიუსი.
- შეუძლებელია დაუშვათ კრემის გაყინვა და გალღობა, რომელიც გამოყენებული იქნება ქაფის მოსამზადებლად, რადგან ათქვეფისას მოხდება ორ პროდუქტად გამოყოფა: კარაქი და შრატი.
- არ ღირსიყიდეთ ხელნაკეთი კრემი სქელი ქაფის მოსამზადებლად, რადგან სამუშაოს მთელი შედეგი რამდენიმე წუთში გაქრება, ანუ ქაფი დაეცემა.
როგორ გავზარდოთ კრემის ცხიმიანობა
თუ მაღაზიამ ვერ იპოვა საჭირო პროდუქტი, არ დაიდარდოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, სუპერმარკეტის მაცივარში ყოველთვის იპოვით საჭირო ცხიმიანობაზე ნაკლები კრემი. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაეხმარება მათ უფრო ცხიმიანობის მდგომარეობამდე მიყვანას, რაც ასე აუცილებელია სქელი ქაფის მისაღებად. ჩვენი ბებიები იყენებდნენ პირველ მეთოდს. ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ გარკვეული დრო დასჭირდება. იგი შედგება არსებული კრემის წყლის აბაზანაში ოდნავ ადუღებაში. ამ გზით ზედმეტი წყალი აორთქლდება. კრემი გაცილებით ცხიმიანი გახდება. კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც თითქმის აღარ მოითხოვს ძალისხმევას, არის უცხიმო კრემში მცირე რაოდენობით კარაქის დამატების მეთოდი. მას თავისთავად აქვს ცხიმის დიდი პროცენტი, რაც გაზრდის მას კრემში. ამ ორი მეთოდის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფხვნილიც, რომელიც ხელს უწყობს ტენის აორთქლებას. ეს არის გასქელება, რომელსაც ასევე აქვს კრემში ცხიმის შემცველობის გაზრდის მახასიათებლები.
ნაღების ათქვეფის მეთოდები ქაფისთვის
კრემის სქელ ქაფში ათქვეფის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათ შორისაა:
- მიქსერით ცემა.
- ხელით ცემა.
- ბლენდერით ცემა.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი ვარიანტი ძალიან იშვიათად გამოიყენება, რადგან ბლენდერი არ არის შესაფერისი ამ პროცესისთვის. ეძებს გზას როგორკრემი ბლენდერით ათქვიფეთ სქელ ქაფად, სჯობს არა.
კერძების მომზადება
იმისათვის, რომ ისწავლოთ როგორ ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით სქელ ქაფში, პირველი ნაბიჯი არის არა მხოლოდ თავად კრემის, არამედ ყველა კერძის გაგრილება. მიქსერის სათქვეფი, ისევე როგორც კერძები, რომლებშიც ქაფი შეათქვიფეთ და შეინახეთ, უნდა შედოთ მაცივარში რამდენიმე წუთით. როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი საყინულეში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ყველა მოსამზადებელი პროცესის დასრულების შემდეგ, როცა კერძები და კრემი გაცივდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ათქვეფის მომენტამდე.
სქელი ქაფის მომზადება მიქსერით
პირველი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ არ უნდა გააკეთოთ სხეულის უეცარი და სწრაფი მოძრაობები. კრემის კონტეინერში ჩასხმის შემდეგ უნდა დაიწყოთ ათქვეფა მინიმალური სიჩქარით, ძალიან ნელა გაზარდოთ მაქსიმუმამდე. უმჯობესია ამის გაკეთება ყოველ 3-4 წუთში. როდესაც კრემი იწყებს შესქელებას და ქაფად გადაქცევას, სიჩქარე უნდა შემცირდეს სრულ გაჩერებამდე, მაგრამ ასევე ნელა და თანდათან.
კრემისგან სქელი ქაფის მისაღებად, არ ავთქვიფოთ დიდი ულუფებით. ყველაზე ოპტიმალური პარამეტრი იქნება ჭიქა. ასევე მნიშვნელოვანია სწორად შეჩერება. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც მიქსერის ამოღებისას წარმოიქმნება პატარა ნაჭერი, ამონაყარი და თავად ძირი გვერდით დახრისასც კი აღარ ვრცელდება. შემდგომი ათქვით, შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი ცოტა უფრო მდიდარი და სქელი. შემდეგ ისინი დაემსგავსებიან მათ, ვინც მაღაზიაში ყიდულობენ ბანკებში, მზა. თუ ამ ეტაპზე არ გავჩერდებით, მაშინსაბოლოოდ ეს იქნება კარაქი.
როგორ ავთქვიფოთ კრემი ხელით
ვისწავლოთ გემრიელი დესერტის მომზადების სხვა გზა. ვინც იცის როგორ ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში მიქსერით, ადვილად უმკლავდება ათქვეფილს. პროცესები ძალიან ჰგავს, რადგან თავად მოწყობილობები ძალიან ჰგავს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ყველაფრის ხელით გაკეთება მოგიწევთ და ამას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ კარაქიან კონსისტენციამდე ათქვეფის ნაკლები შანსია. ასე რომ, როგორ ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში მიქსერის გარეშე. ამ ვარიანტში ასევე ღირს ყველა ინგრედიენტის გაგრილება და მუშაობა, ნელ-ნელა გადაიტანეთ ათქვეფილი თეფშზე კრემით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. მხოლოდ აქ აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სათქვეფი მოძრაობს მხოლოდ ერთი მიმართულებით ათქვეფის პროცესში. მას შემდეგ რაც შეიძინეთ გამოცდილება, თუ როგორ უნდა ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში მიქსერის გარეშე, აღარ გსურთ ამ ტექნიკის გამოყენება შემდეგ ჯერზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გრძნობთ და მთლიანად აკონტროლებთ ამ პროცესს ხელით.
უნდა გამოვიყენო ბლენდერი სქელი ქაფისთვის
ბლენდერი საერთოდ არ არის შესაფერისი ისეთი პროცედურისთვის, როგორიცაა კრემის ათქვეფა ყავის სქელ ქაფში. ერთადერთი ვარიანტი იქნება მისი შეცვლა სათქვეფის სტანდარტული ჭრის დანართზე. ან, თუ არ არსებობს და სასურველი შედეგის მიღწევა სასოწარკვეთილად არის საჭირო, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ყველა მოძრაობა ყველაზე დაბალი სიჩქარით. ბლენდერის დანამატი შედგება საჭრელი პირებისგან,რომელიც უბრალოდ აქერცლავს კრემს. ამის შემდეგ, ქაფი, რომელიც მიღებულია ამ გზით ათქვიფეთ, შეიძლება საკმაოდ არაერთგვაროვანი იყოს. ისიც ძალიან მალე იშლება. ამიტომ, არ უნდა დახარჯოთ ძალისხმევა და გამოიყენოთ აღჭურვილობა სხვა მიზნებისთვის.
ქაფის საიდუმლოებები
მიღებული ქაფი ძალიან ძლიერია და შეიძლება მაცივარში შეინახოთ სამ დღემდე. ძალიან გემრიელი და ლამაზი იქნება მისი გამოყენება ყავასთან ერთად.
მაცივარში ცოტა ხნით შედგომის შემდეგ, ჩვეულებრივი კოვზების დახმარებით შესაძლებელი გახდება თქვენს საყვარელ სასმელზე კიდევ განსხვავებული ფიგურების ჩამოყალიბება, რაც აუცილებლად გაახარებს ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ლიმონის კრემი. ლიმონის ბისკვიტის კრემი - რეცეპტი
ლიმონის კრემი არის პოპულარული ინგლისური დელიკატესი, კონსისტენციით, რომელიც მოგაგონებთ კრემის შიგთავსს ან ხილის პიურეს. ამ დესერტს აქვს დელიკატური ტექსტურა, ასევე ტკბილი გემო დამახასიათებელი მჟავეობით
როგორ დალიოთ ესპრესო წყალთან ერთად: ყავის ხარისხი, შეწვა, მომზადების რეცეპტები, წყლის არჩევანი და ყავის ეტიკეტის დახვეწილობა
რა არის ესპრესო? ეს არის კონცენტრირებული ყავის მცირე ნაწილი, რომელიც რეალურად ყველაზე პოპულარული ყავის სასმელია. და სასმელი გამოჩნდა დაახლოებით 110 წლის წინ და გახდა ნამდვილი მიღწევა, რამაც გამოიწვია ნამდვილი ყავის ინდუსტრია
ყავის ბრენდი: როგორ მოქმედებს ყავის ლოგოები წარმატებაზე
როგორ გამოვიყენოთ ლოგო, რათა გამოირჩეოდეთ კონკურენტებისგან, მიიპყროთ ყურადღება, დაიმახსოვროთ მომხმარებლებმა, მაგრამ არ გამოიყურებოდეთ ძალიან უცნაურად? ამ სტატიაში ჩვენ გავიგებთ ყავის ლოგოების წარმატების ძირითად მიზეზებს და განვსაზღვრავთ ნათელი, დასამახსოვრებელი ლოგოების შექმნის ძირითად წესებს
ყავის კოვზი და ჩაის კოვზი - რა განსხვავებაა? როგორ გამოიყურება ყავის კოვზი და რამდენი გრამია?
ამ სტატიაში განვიხილავთ რა არის ყავის კოვზი. რისთვის არის ის, რა არის მისი ზომა და რა არის მისი ძირითადი განსხვავება ჩაის კოვზისგან
ყავის სახლები სანკტ-პეტერბურგი: "ყავის სახლი", "ყავის სახლი გურმანი". სად არის საუკეთესო ყავა პეტერბურგში?
ამ მოკლე სტატიაში დეტალურად განვიხილავთ სანქტ-პეტერბურგის საუკეთესო ყავის სახლებს, რათა განვსაზღვროთ სად უნდა მოხვიდეთ გემრიელი ყავის მოსასინჯად, რომელსაც ადვილად შეიძლება ვუწოდოთ საუკეთესო ქალაქში. Დავიწყოთ