რაფსის ზეთი: კარგია თუ ცუდი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რაფსის ზეთი ფართოდ იქნა აღიარებული მეოცე საუკუნის 80-იან წლებში, როდესაც შესაძლებელი გახდა ერუკის მჟავას დონის შემცირება რაფსში, საკმაოდ მავნე პროდუქტში. ამ დროისთვის ეს ზეთი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ევროპაში, რადგან მას აქვს დაბალანსებული შემადგენლობა (მოთხოვნის მიხედვით მესამე ადგილზეა).

რაფსი ველურ ბუნებაში არ გვხვდება. ის გაშენებულია ისეთ ქვეყნებში, სადაც მისი ზრდისთვის ხელსაყრელი კლიმატური პირობებია - როგორიცაა ჩინეთი, ინდოეთი, კანადა, დასავლეთ და ცენტრალური ევროპის სახელმწიფოები. მისი მთავარი მწარმოებლები არიან ჩეხეთი, პოლონეთი და ჩინეთი, რომლებიც იღებენ მსოფლიო რაფსის მოსავლის ნახევარს..

სხვა ზეთებისგან განსხვავებით, რაფსს აქვს უჩვეულო გემო, ძალიან ჰგავს თხილს, ხელსაყრელია გურმანული კერძების შესაქმნელად. უმეტეს ქვეყნებში მას იყენებენ სხვადასხვა სოუსებისა და სალათების მოსამზადებლად, თუმცა შეიძლება შემწვარიც.

რაფსის ზეთი საკმაოდ დაბალანსებულია: შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს (66%), პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს (27%), გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს (6%). მას აქვს ნაკლები გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები. რაფსის ზეთი შეიცავს ვიტამინ E დაკაროტინოიდები.

როგორც ხედავთ, ამ პროდუქტში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (ომეგა-3 და ომეგა-6) პროცენტული მაჩვენებელი საკმაოდ მაღალია, ისევე როგორც ზეითუნის ზეთში. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას, ასევე ამცირებს სისხლის შედედების რისკს. რაფსის ზეთი ითვლება პროდუქტად, რომელიც სასარგებლოა ანტისკლეროზული დიეტის დროს. ბევრი ევროპელი ექიმი გვირჩევს მის გამოყენებას ზეითუნის ზეთის ნაცვლად სალათების მოსამზადებლად. ამ ზეთებს შორის მთავარი განსხვავება ერთმანეთისგან არის ის, რომ ზეთისხილიდან ზეთის წარმოება საკმაოდ ძვირადღირებული პროცესია და, შესაბამისად, ასეთი პროდუქტის ფასი მნიშვნელოვნად მაღალია. იმავდროულად, გემოვნებით რაფსის ზეთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ზეითუნის ზეთს.

რაფსი, ისევე როგორც ყველა სხვა სახის ზეთი, სასურველია ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას, რათა არ დაიკარგოს მისი სასარგებლო თვისებები. ასეთ პირობებში ის დიდხანს იდგება გაფუჭების, ფერის და სუნის გარეშე.

ამჟამად სრულფასოვან საკვებ პროდუქტად ითვლება რაფსის ზეთი, რომლის ზიანიც, თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, პრაქტიკულად ნულამდეა დაყვანილი. მაგრამ რამდენიმე ათეული წლის წინ, როდესაც ერუკის მჟავას შემცველობა რაფსში საკმაოდ მაღალი იყო, ეს ზეთი გამოიყენებოდა მხოლოდ სამრეწველო მიზნებისთვის (კერძოდ, საპნის და საშრობი ზეთის დასამზადებლად) და უვარგისი იყო ადამიანის მოხმარებისთვის. დღესდღეობით ამ მჟავის პროცენტული მაჩვენებელი თითქმის ნულამდეა დაყვანილი, 0,2%-ზე ნაკლები, რაც არანაირ გავლენას არ ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე. და მალე ახალშირაფსის ჯიშები გვპირდებიან მთლიანად აღმოფხვრას ერუკის მჟავა და შეამცირონ ცხიმოვანი მჟავების პროცენტული რაოდენობა. ამიტომ რაფსის ზეთი, რომლის სარგებელიც ზემოთ დადასტურდა, პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში.

ამ მხრივ, რაფსის ზეთი აჯობებს თავის კოლეგებს და ტოვებს რუსეთში ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტს - მზესუმზირის ზეთს. მზესუმზირის ამ პროდუქტით ხომ მხოლოდ შიდა ბაზარია გაჯერებული, პალმის ზეთს და რაფსით სელის ზეთს დიდი ხანია იყენებენ მთელ მსოფლიოში - ისინი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.