ულტრაპასტერიზებული რძე - კარგია თუ ცუდი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ამ ბოლო დროს ძალიან ბევრი კამათი გაჩნდა რძის ირგვლივ, ზოგი ამტკიცებს, რომ ის არის ჯანსაღი და ადამიანის ორგანიზმისთვის კალციუმის მთავარი წყაროა, ზოგი კი პირიქით, ამ პროდუქტის უსარგებლობის მტკიცებულებას პოულობს და ზიანიც კი. როგორც არ უნდა იყოს, არ შეიძლება უარვყოთ ის ფაქტი, რომ რამდენიმე თვის განმავლობაში ბავშვები და პატარა ცხოველები მხოლოდ რძეს ჭამენ. ის აძლევს მათ ყველა საკვებ ნივთიერებას კარგი განვითარებისა და კარგი ჯანმრთელობისთვის.

თუ გავითვალისწინებთ კითხვას, რომელი რძის დალევა ჯობია, მაშინ ბევრი ცალსახად გიპასუხებთ - ახალი რძე. მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ ძროხის რძე სრულიად უვარგისია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რადგან ის ძალიან ცხიმიანია. სწორედ ამიტომ გაჩნდა სპეციალური ტექნოლოგიით წარმოებული ულტრაპასტერიზებული რძე. ის სრულიად უსაფრთხოა და ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. აღმოჩნდა, რომ ბავშვები, რომლებიც იკვებებიან UHT რძით, იმატებენ წონაში და ვითარდებიან ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ბავშვები, რომლებიც იკვებებიან UHT რძით.

ულტრაპასტერიზებული რძე არის მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელმაც განიცადა ძლიერი თერმული შოკი. დამუშავება გრძელდება მხოლოდ 2-4 წამი 135°C ტემპერატურაზე. ეს სავსებით საკმარისია ყველა მავნე ბაქტერიის მოსაკლავად და სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად. სათანადო შენახვის შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტი ინარჩუნებს თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში. ანტისეპტიკურ შეფუთვას შეუძლია მისი სიახლის შენარჩუნება მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ ბევრს ეჭვი ეპარება სასარგებლო თვისებებში და ამბობს, რომ UHT რძე საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ეს მოსაზრება ფუნდამენტურად მცდარია, რადგან ჩატარდა მრავალი კვლევა, რომელმაც დაადასტურა, რომ თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება ასეთ რძეში, მაგრამ არ არსებობს მავნე მიკროფლორა. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა განადგურებულია არა მაღალი ტემპერატურის გამო, არამედ მისი ხანგრძლივი ზემოქმედების გამო. ამიტომაა, რომ პასტერიზებულ რძეს, რომლის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე UHT რძეს, გაცილებით ნაკლები საკვები ნივთიერებები აქვს.

ეს რძე ინახება ასეპტიკურ შეფუთვაში, რომელიც არ იძლევა სინათლის, ჟანგბადის და ბაქტერიების შეღწევის საშუალებას. ასეთი შეფუთვის მნიშვნელოვანი ნაწილია ფოლგა, რომელიც უზრუნველყოფს მაცივრის ეფექტს და ხელს უშლის პროდუქტის გაცხელებას. მისი წყალობით რძე რჩება სუფთა +25°C ტემპერატურაზეც.

ზოგი ფიქრობს, რომ UHT რძე მზადდება დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან, მაგრამ ეს აბსოლუტურად ასე არ არის. ასეთი პროდუქტი მზადდება მხოლოდ მაღალი ხარისხის რძისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაშიის უბრალოდ იკუმშება როცა ცხელდება. მწარმოებლებს ამის საშუალება არ აქვთ, რადგან აღჭურვილობა საკმაოდ ძვირია, ამიტომ ნედლეულის შერჩევა ხდება მკაცრი კონტროლის ქვეშ.

ულტრაპასტერიზებული რძე არ საჭიროებს ადუღებას, ის უკვე მზადაა დასალევად. რა არ შეიძლება ითქვას ბაზარზე შეძენილზე, რადგან ის შესაძლოა შეიცავდეს პათოგენურ ბაქტერიებს, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და გამოიწვიოს საკვების მოწამვლა.

ულტრაპასტერიზებული რძე არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიეცეს პატარა ბავშვებსაც კი შიშის გარეშე. სპეციალური შეფუთვა მას დიდხანს ინახავს, სპეციალური დამუშავება კი კლავს მიკრობებს და ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს.