მზესუმზირის ზეთი, რაფსის თესლი: სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის, თვისებები და გამოყენება კულინარიაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რაფსის ზეთი, ისევე როგორც მზესუმზირის ზეთი, შეუცვლელი ხდება მომხმარებლებისთვის, რომლებიც სერიოზულად უყურებენ საკუთარ ჯანმრთელობას. ქვემოთ განვიხილავთ და გავაანალიზებთ მცენარეული ზეთების დადებით და მავნე თვისებებს და განვსაზღვრავთ სასარგებლოა თუ არა რაფს-მზესუმზირის ზეთი. მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ კულინარიაში უმჯობესია ზეთების შერწყმა.

მცენარეული ზეთებისა და მათი სარგებლობის შესახებ

ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მცენარეული ზეთები შეიცავს ბევრად მეტ ფოსფატიდებს, ვიდრე ცხოველურ ცხიმებს. და ეს არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმების მონელებას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. ხოლო ეს უკანასკნელი ხელს უშლის სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის განვითარებას.

ამიტომ ასაკთან ერთად თითოეულმა ადამიანმა უნდა შეცვალოს საკვებში ცხოველური და მცენარეული ცხიმების თანაფარდობა, ამ უკანასკნელის მოცულობა გაზარდოს.

დიეტოლოგების უმეტესობის მიხედვით, ყველა მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ზეთი, რაფსის ზეთი,ზეთისხილი, სიმინდი, ბამბა და სხვა) უნდა იყოს შეტანილი ყველა ადამიანის დიეტაში. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს მოხმარებული ცხიმის დაახლოებით 1/3.

განსაკუთრებით კარგი მცენარეული ზეთები ნედლი სახით, მაგალითად, სხვადასხვა სალათის მოსამზადებლად. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები მაღალი ტემპერატურის გავლენით იჟანგება და შესაბამისად კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ბუნების საჩუქრები: მზესუმზირის ზეთი, რაფსის ზეთი

მცენარეული ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და ახლახანს რაფსის ზეთი, ფართოდ გამოიყენება ხალხის მიერ.

მზესუმზირა, რომლის თესლი გამოიყენება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მცენარეული ზეთის დასამზადებლად, სამშობლო ამერიკაა. ეს მზის ქარხანა რუსეთში მოვიდა დიდი პეტრე I-ის წყალობით. მან ეს ეგზოტიკური სასწაული ჰოლანდიიდან ჩამოიტანა.

მზესუმზირის ზეთს მარხვის ზეთსაც უწოდებენ, რადგან მისი მირთმევა შესაძლებელია მართლმადიდებლური მარხვის დროს.

არის რაფსის ზეთის გადამუშავების სირთულე. იგი დაკავშირებულია მისგან ფოსფოლიპიდების, ქლოროფილების, ცხიმოვანი მჟავების და გოგირდის მოცილებასთან.

რაფსის ზეთი შედარებით ახალია. ახლა მას სულ უფრო უმატებენ მარგარინს და სპრეს პალმის ზეთის ნაცვლად, რაც მათ ყველაზე უვნებელ და სასარგებლოსაც კი ხდის.

რაფსის სახეობა (კანოლა) გამოყვანილია სელექციის მეთოდით კანადაში იმ ნივთიერებების არარსებობით, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენონ ადამიანის ორგანიზმს. ახალ მცენარეს შეუძლიამიმართეთ დამუშავების გარეშე.

მზესუმზირის ზეთს, რაფსის ზეთს აქვს რამდენიმე გამორჩეული თვისება, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

რაფსის ზეთის სარგებლობის შესახებ

Feedstock - რაფსის მცენარის თესლი. ამ საკვებ პროდუქტს აქვს ბევრი მონოუჯერი ოლეინის მჟავა. იგი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით დი- და ტრი-უჯერი მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჟანგვითი პროცესების შემცირებას და მისი შენახვის ვადის გაზრდას.

ზეთს კაკლის სუნი აქვს და მისი ფერი ყვითელი ან ყავისფერია. მისი თვისებები ჩრდილოეთის ზეითუნის ზეთის მსგავსია.

ცნობილია, რომ მზესუმზირის ზეთს უფრო სასარგებლო და უვნებელი თვისებები აქვს. რაფსი უფრო გონივრულად უნდა იქნას გამოყენებული.

მისი სწორად გამოყენებამ შეიძლება განკურნოს და განაახლოს კანი, ფრჩხილები და თმა. რაც მთავარია, მას შეუძლია თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის გაჩენა, გააძლიეროს იმუნური სისტემა და გააუმჯობესოს ნერვული სისტემის მდგომარეობა.

რაფსის ზეთში ნაპოვნია ნივთიერება, სახელად ესტრადიოლი. ეს არის ქალის ჰორმონი, რომელიც ხელს უწყობს რეპროდუქციული სისტემის და სხვა პროცესების რეგულირებას. ეს არის ზეთის ერთ-ერთი მთავარი თვისება - მისი სარგებლობა ქალებში უნაყოფობის პრობლემის გადაჭრაში.

ომეგა-3 მჟავები რაფსის ზეთში 10-ჯერ მეტია, თუნდაც ზეითუნის ზეთში. გარდა ამისა, ის არის D და E ვიტამინების კარგი წყარო.

რა განსხვავებაა რაფსის ზეთსა და მზესუმზირის ზეთს შორის

ეს პროდუქტი შეიცავს ნაკლებად მავნე გაჯერებულ ცხიმებს, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი.ასევე მნიშვნელოვნად ნაკლებია მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ოდნავ ნაკლები და სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები მზესუმზირის ზეთთან შედარებით.

ერუკის მჟავა, რომელიც საზიანოა ადამიანისთვის, ნაპოვნია რაფსის ზეთში. ეს ნივთიერება ცუდად არის დამუშავებული ორგანიზმის მიერ, რაც ხელს უწყობს მის დაგროვებას და ამან შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უარყოფითი შედეგი ადამიანის ჯანმრთელობაზე:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მოშლა;
• ზრდის შენელება და რეპროდუქციული ფუნქციის გაუარესება;
• ღვიძლის სერიოზული დაავადების განვითარება.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს შესაძლებელია ასეთი პროდუქტის არასისტემატური და გაუნათლებელი გამოყენების შემთხვევაში. ამ მხრივ, მისი გამოყენების საუკეთესო და უსაფრთხო გზა იქნება მისი დამატება სხვა ზეთებში. ეს უკანასკნელი ახლა ფართოდ გამოიყენება. რაფსის და მზესუმზირის ზეთის ნარევი საუკეთესო ვარიანტია.

მცენარეული ზეთი სამზარეულოში

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მზესუმზირის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ბოლო დროს რაფსის ზეთიც გახდა.

კულინარიის პროფესიონალებისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ვიტამინებით მდიდარ რაფსის ზეთს ჰქონდეს საკმაოდ სასიამოვნო თხილის გემო და არომატი (არაქისის მსგავსი). ამ თვისებების წყალობით, ის ადვილად გამოიყენება რესტორნებში სხვადასხვა სალათებისა და კერძების დასამატებლად.

ამ ზეთის სარგებელი ასევე არის ის, რომ ის დიდხანს ინარჩუნებს ფერს და გამჭვირვალობას, თუნდაც იგივე მზესუმზირის ზეთთან შედარებით. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა (899 კილოკალორია 100 გ-ზე) მთლიანად ემთხვევა კალორიულ შემცველობას.მზესუმზირა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ზეთი

მაღაზიებში გაყიდული ყველა ზეთი საკვებია. განსხვავება მხოლოდ ფასში და მწარმოებელშია. სულ უფრო და უფრო მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რაფსის თესლი, მზესუმზირის ზეთი "Anninskoe". მას აქვს საკმაოდ დაბალი ღირებულება და შესანიშნავი ხარისხი. როგორც წესი, ის დეზოდორირებული და გაყინულია და ეს საშუალებას აძლევს მას დაემატოს სალათებსა და ცივ საჭმელში, ასევე დაექვემდებაროს მაღალი ტემპერატურული სითბოს დამუშავებას.

სარგებელი რომ მიიღოთ და ზიანი თავიდან აიცილოთ, სწორად უნდა მიუდგეთ ზეთის არჩევის საკითხს. არარაფინირებული და დახვეწილია. პირველი ტიპი, როგორც წესი, არის მუქი ჩრდილები ნათელი გემოთი და არომატით. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ კერძების მოსამზადებლად. მეორეს უნდა ჰქონდეს ღია ფერი (ჩალისფერი) და დახვეწილი სუნი. გამოდგება ნებისმიერი თერმული დამუშავებისთვის.

რაფსის ზეთი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ GOST-ის შესაბამისად წარმოებული. გარდა ამისა, ეტიკეტზე მითითებული უნდა იყოს ერუკინის მჟავას შემცველობა. ის არ უნდა აღემატებოდეს 5%.

"Anninsky" ზეთი: მიმოხილვები

რაფსის თესლი, მზესუმზირის ზეთი "Anninskoe" არის კარგი ხარისხის. გამოხმაურება ამ პროდუქტზე ძირითადად დადებითია.

ამ მწარმოებლის დიდი და მნიშვნელოვანი პლუსია პროდუქციის ხელმისაწვდომი ფასი. მომხმარებლისთვის ასევე მნიშვნელოვანია კონსერვანტების, სხვადასხვა ქიმიური დანამატების არარსებობა და ორიგინალური ფერისა და ფერის ხანგრძლივად შენარჩუნება.გამჭვირვალობა.

დასკვნა

ყველამ იცის, რომ დაავადების პრევენცია უფრო ადვილია, ვიდრე მოგვიანებით მკურნალობა. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ონკოლოგიური დაავადებების დროს.

ჩატარდა გამოკითხვა სან-ფრანცისკოში, რომლის დროსაც დადგინდა, რომ ქალები, რომლებიც ამზადებენ და ჭამენ საკვებს კანოლას ზეთით, აქვთ ძუძუს კიბოს უფრო დაბალი რისკი, ვიდრე სხვები.

ანტიოქსიდანტებისა და ომეგა-3,6-ის მაღალი შემცველობის გამო ზეთი ასევე ხელს უწყობს დიაბეტის და გულის დაავადებების პრევენციას, ასევე ანელებს დაბერების პროცესს.