როგორ მოვამზადოთ ბაჟეს სოუსი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბაჟეს სოუსი კლასიკური ქართული სუნელია, რომელიც გამოიყენება ბევრ ძირითად კერძთან ერთად. მაგალითად, მშვენივრად უხდება ფრინველს, თევზს და ბოსტნეულსაც კი. ამ სოუსის ყველაზე პოპულარული ვერსია გასუფთავებული კაკლის მარცვლების დამატებითაა.

როგორ გავხადოთ კერძი უნიკალური გემო?

თუ გსურთ სტუმრებმა და ახლობლებმა თქვენი კერძი დიდხანს დაიმახსოვრონ, გამოიყენეთ ბაჟეს სოუსი. ეს არის კლასიკური აღმოსავლური დელიკატესი. ის მრავალმხრივია და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. პროცესი დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. ბაჟეს სოუსის მომზადებას ნებისმიერი ქართველი დიასახლისი უპრობლემოდ შეძლებს. მაგრამ თითქმის ყველა ქალს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რაც ამ თხევად სუნელს, რომელსაც მთავარი კერძი მიირთმევს, უნიკალურ და ორიგინალურს ხდის. განვიხილავთ კლასიკურ რეცეპტს.

მთავარი ინგრედიენტები

ასე რომ, ბაჟეს სოუსის მოსამზადებლად, ამდენი პროდუქტი არ გვჭირდება. მათი უმეტესობა ყოველთვის ხელთ არის ყველა დიასახლისისთვის. პირველ რიგში, ეს არის ნიგოზი. სოუსი რომ იყოს მდიდარი, აიღეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა, არანაკლებ. გარდაგარდა ამისა, დაგვჭირდება ნიორი, მის გარეშე თითქმის ვერც ერთი ქართული კერძი ვერ ძლებს და კიდევ უფრო მეტი სუნელი. თქვენ უნდა აიღოთ სამი დიდი კბილი, ან 6-8 პატარა. ასევე აუცილებელია წყლის წინასწარ ადუღება - 400 გრამი (ორი ჭიქა). ასევე, ნახევარი ლიმონის გარეშე არ შეგვიძლია. სურვილის შემთხვევაში მისი შეცვლა შესაძლებელია 3-4 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმრით. და ბოლოს, მარილი გვჭირდება გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

დაწყება თხილით. გემრიელი ბაჟეს სოუსის მოსამზადებლად, რეცეპტი გვთავაზობს მათ საფუძვლიანად დაფქვას. არ დაიზაროთ - აირჩიეთ საუკეთესო, შერჩეული კერნელი. ყოველივე ამის შემდეგ, სანელებლების საბოლოო გემო დიდწილად დამოკიდებულია მათ ხარისხზე. თხილის დაფქვა შეგიძლიათ ნებისმიერი გზით. ძველად ამას ნაღმტყორცნებიდან აკეთებდნენ, საბჭოთა დროს - ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში თხილი ორჯერ უნდა იყოს დაფქული. დღეს არის სპეციალური წისქვილები, რომლებიც ამ ამოცანას ბევრად ამარტივებს.

უკვე დაფქული თხილის შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში. მისი ამოცანაა ყველა ინგრედიენტის კარგად შერევა. მოაყარეთ მარილი, წინასწარ დაჭყლეტილი ნიორი, დაასხით ადუღებული წყალი. დარწმუნდით, რომ „ბაგეტის“სოუსი ნიგვზით არ აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი. უმჯობესია არ დაამატოთ მთელი წყალი ერთდროულად, არამედ თანდათან დაამატოთ.

ახლა დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სოუსს სურვილისამებრ და გემოვნებით შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ქართული სანელებლები და სანელებლები. შესაფერისი ზაფრანა, წიწაკა, სვია. ერთი სიტყვით, თამამად დააყენე ყველაფერი, რაც გიყვარს. ასხამსმიღებული ნაზავი ცალკე თასში და გაწურეთ იქ ნახევარი ლიმონი ან დაამატეთ ძმარი, როგორც გსურთ. ყველა მიღებული წვენის გაფილტვრის შემდეგ. საბოლოო ჯამში, თქვენი სოუსი არ უნდა იყოს კეფირზე სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება განზავდეს დარჩენილი ადუღებული წყლით. ახლა აურიეთ ყველაფერი ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით და მიირთვით.

სხვათა შორის, თავად ქართველები არ გვირჩევენ ხორცთან ერთად სოუსს. მაგრამ არიან გურმანები, რომლებსაც განსხვავებული აზრი აქვთ. კლასიკური ფორმით „ბაგეს“მიირთმევენ ქათმის ხორცით, ხშირად მოხარშული ან შემწვარი. რესტორნებში მას პირდაპირ სოუსში აფენენ. ასევე გემრიელი დელიკატესი თევზით, ყაბაყით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბადრიჯნით. ბევრს უყვარს მასში პურის ან ნამცხვრის ჩასმა.

კარგი მადა, წარმატებული კულინარიული გამოცდილება სამზარეულოში!