როგორ გამოვაცხოთ პიკი ღუმელში, რომ გემრიელი იყოს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Pike არის ერთ-ერთი საუკეთესო თევზი, რომლის დაჭერაც შესაძლებელია მხოლოდ შუა ხაზის მტკნარ წყლებში. ეს ნამდვილი დელიკატესია, რადგან კერძი გამოდის მჭლე, მაგრამ ძალიან გემრიელი. სანამ პაიკს ღუმელში მოამზადებთ, უნდა წაიკითხოთ რამდენიმე რეცეპტი და რჩევა, რადგან დამატებითი კომპონენტების გარეშე თევზი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს. სათანადო მომზადება უზრუნველყოფს წვნიანობას და ყველა ვიტამინისა და მინერალის შენარჩუნებას. დღესასწაულისთვის შესაფერისია პიკის მომზადება ღუმელში შიგთავსით. შიგთავსი თევზი შერწყმულია მარცვლეულთან, ხილთან, ბოსტნეულთან და ბეკონთან, კარგად არის გაჯერებული არომატებით და ძალიან გემრიელი გამოდის. მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პიკი ღუმელში?

პირველი რეცეპტი

თევზის და კარტოფილის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი წონის პიკის კარკასი, ას ორმოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი, ოხრახუში, კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი, სანელებლები. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე პატარა თევზი, ზოგს უფრო გემრიელად მიაჩნია. გაასუფთავეთ პაიკი ქერცლებისაგან, მოაჭერით კუდი და თავი, გაწმინდეთ შიგნიდან და ჩამოიბანეთ. ბოსტნეული გავთალოთ, კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ პომიდორი. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ღრმა საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ კარტოფილი და ხახვი. დასრულდაგანათავსეთ თევზი. შემდეგ ფენაში კვლავ მოვაყაროთ ხახვი, კარტოფილი და გაფცქველი პომიდორი. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, მარილით, დაასხით მაიონეზი და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. კერძის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. გარდა ამისა, ბოსტნეულის ბალიშისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახური, ხახვი და სტაფილო. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ პიკი ღუმელში დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად, დაასხით მცენარეული ზეთი. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

მეორე რეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პაიკი ღუმელში ფოლგაში. აიღეთ დიდი თევზი, მაიონეზი, ლიმონი, მწვანილი, სანელებლები. გარეცხეთ და ამოიღეთ კარკასი, შეავსეთ გახეხილი და დაჭრილი ლიმონით და მწვანილით. მოასხით მაიონეზი დაქუცმაცებულ მწვანილს, გადაუსვით ფოლგა, შეფუთეთ და შედგით ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ ორას გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ოდნავ გახსენით ფოლგა გასაბრტყელებლად და გააჩერეთ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით ოთხი სუფრის კოვზი მშრალი ღვინის სოუსით და ორასი მილილიტრი კარგი ცხიმიანი მაიონეზი კარით, მარილით და პილპილით. მორთეთ ეს კერძი თქვენი საყვარელი წესით მომზადებული კარტოფილით ან ბრინჯით.

მესამე რეცეპტი

ღუმელში პიკის გამოცხობა გემრიელია არა მხოლოდ ბოსტნეულის ბალიშზე, არამედ მადისაღმძვრელი შიგთავსით. სცადეთ ეს ვარიანტი. აიღეთ ორნახევარი კილოგრამი თევზი, რვა პატარა სოკო, ცოტა თეთრი პური, ახალი მწვანილი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, მარილი,ოთხი პატარა ხახვი, სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, მწიკვი დაფქული წიწაკა. გაასუფთავეთ თევზი მუცელი მთლიანად მოჭრის გარეშე, ჩამოიბანეთ, მარილი შეაზილეთ. სოკო და ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთით. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. მწვანილი დავჭრათ, პური გავხსნათ წყალში, დავუმატოთ სოკოს და ავურიოთ. ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად და დაუმატეთ ტაფაში გულებთან ერთად, აურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. ჩაყარეთ კარკასი ლაყუჩებში. გამოაცხვეთ პიკი ღუმელში ორ ეტაპად. შეწვით საცხობ ფირფიტაზე ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით არაჟანი და მარილი და გამოაცხვეთ ამდენივე. კერძი მზადაა.