მორსი: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩრდილოეთის ტყეების ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი კენკრა დიდი ხანია გამოიყენება ინფექციური და გაციების, ანემიის, ცხელების და მეტაბოლური დარღვევების სამკურნალოდ. დილით ტრადიციული ჩაის ან ყავის ნაცვლად, ისინი სვამდნენ სასმელს, სახელად ვზვარეცს, რომელშიც, რა თქმა უნდა, მოცვი შედიოდა. თაობიდან თაობას გადაეცა არა მხოლოდ რეცეპტი, არამედ ცოდნა მოცვის წვენის სასარგებლო თვისებების შესახებ - ჯანმრთელობისა და სიძლიერის საწყობი.

მოკლედ მთავარის შესახებ

სასმელის საოცარი ეფექტურობა აიხსნება კენკრის ბიოქიმიური შემადგენლობით:

• საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა - 4,7%. კრისტალური შაქრისგან განსხვავებით, რომელიც საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, ეს არის ბუნებრივი ნახშირწყლები, რომლებიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ;
• ორგანული მჟავები (ლიმონის, კვინიკის, ბენზოის, გლიკოლის, ვაშლის, ოქსიალური) - 3,5%;
• ვიტამინი C - 20-დან 28 მგ-მდე;
• პექტინები - 0,7%. ეს ნივთიერებები უზარმაზარ როლს თამაშობენ სხეულის მძიმე მეტალების განეიტრალებაში.

მოცვის წვენის მრავალი რეცეპტი არსებობს და ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო დიდი რაოდენობით მიკროელემენტების (კობალტი, სპილენძი, მანგანუმი, მოლიბდენი) არსებობის გამო. განსაკუთრებული ფერმენტული რეაქციები. ყველა ამ ნივთიერების მიღება მარტივად და მარტივად შეიძლება, თუ ყოველდღიურად მიიღებთ 2-3 ჭიქა ნატურალურ სასმელს, რომელიც არ შეიცავს სტაბილიზატორებს, კონსერვანტებს და საღებავებს.

ერთადერთი უკუჩვენებაა ის, რომ კენკრა აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი წვენის გამოყოფას, რაც სრულიად არასასურველია იმ დაავადებებში, სადაც ყველა თერაპია მიმართულია მის შესუსტებაზე.

მოცვის წვენის მარტივი რეცეპტი

გსურთ გააკეთოთ სასმელი ისე, რომ შეინარჩუნოს კენკრის ყველა სასარგებლო თვისება? ამისათვის თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ჭიქა ახალი მოცვი, შემდეგ კი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გააკეთოთ რბილობი ხის დამჭერით. აიღეთ პლასტმასის საწური (ლითონი ანადგურებს ყველა საკვებ ნივთიერებას) და გაწურეთ ნამსხვრევები მასში. შედეგი იქნება მცირე რაოდენობით წვენი, რომელიც უნდა შეურიოთ 1,5 ლიტრ წყალს და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ზედაპირზე ბუშტები არ წარმოიქმნება. 5-7 წუთის შემდეგ გადმოდგით წვენი ცეცხლიდან და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა შაქარი. ურიეთ სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. სასმელი მზადაა დასალევად!

გაყინული კენკრის სასმელის რეცეპტი

გამაგრილებელი სასმელის ქილით გადარჩენა ადვილიაყველაზე დამქანცველი სიცხეც კი და ზამთარში და სეზონის გარეთ სიცივის დასაძლევად. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ხელთ არ იყო ახალი კენკრა და საყინულეში მარაგი დიდი ხანია ცარიელია? Არაა პრობლემა! შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტში ნაყიდი გაყინული კენკრის შეფუთვა.

ასე რომ, ხილის სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა 500გრ მოცვი გაყინოთ, შემდეგ კი ბლენდერში დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ. შემდეგ, მიღებული ნაყენი შეურიეთ ჭიქა შაქარს (სურვილის შემთხვევაში, რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს). ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, მასში ფრთხილად ჩაყარეთ კენკრის პიურე და აურიეთ. სასმელის გამორთვა შესაძლებელია დაახლოებით 3-5 წუთის შემდეგ. საბოლოო ჯამში, რჩება მხოლოდ ხილის სასმელების გადაწურვა და სიამოვნებით დალევა!

გაყინული კენკრის რეცეპტს აქვს მცირე ნიუანსი: არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ მოცვი მდუღარე წყლის გადასხმით! კენკრა უნდა გადავიტანოთ თასში და შევდოთ მაცივარში ისე, რომ პროცესი ბუნებრივად მოხდეს. 3-4 საათის შემდეგ ისინი გალღვება. ოთახის ტემპერატურაზე გალღობის შემთხვევაში კენკრა მაშინვე გამოსცემს წვენს, რაც საუკეთესოდ არ იმოქმედებს მომავალი სასმელის გემოზე.

Cranberry lingonberry

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, Cranberries და lingonberries შესანიშნავად შერწყმულია ერთმანეთთან. თუ პირველს აქვს მჟავე, მაშინ მეორე ავსებს მას თავისი სიტკბოებით.

ხილის სასმელის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ჯერ საცერში უნდა გაწუროთ 300 გრ მოცვი და 200 გრ ლინგონი. მიღებული წვენი გამოიღეთ მაცივარში და გააგზავნეთ ნამცხვარი სამი ლიტრი წყლით სავსე ქვაბში. ავტორიმოაყარეთ შაქარი გემოვნებით და გაგზავნეთ კერძები ღუმელში. როგორც კი დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. როგორც კი კენკრის წვენი გაცივდება, გადაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოზე, დაასხით ადრე გადადებული წვენი და აურიეთ.

ვიტამინური სასმელი

მოცვის, მოცვის, ალუბლისა და მოცხარის ხილის სასმელის რეცეპტი ნამდვილი ხსნა იქნება ორსულებისთვის, რომლებსაც ორსულობის ბოლო თვეებში ფეხისა და ხელისგულების შეშუპება ემუქრებათ. ამ ინგრედიენტების არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას. ამიტომ, თუ არ გინდათ აბების დალევა, ხოლო მცენარეული ნაყენები ამაზრზენია, მაშინ თქვენთვის და თქვენი ბავშვისთვის საუკეთესო კომპანიონი იქნება მჟავე სასმელი, რომელიც უშაქროდ უნდა მომზადდეს.

ასე რომ, დამწყებთათვის, აიღეთ 150 გრ ზემოთ ჩამოთვლილი კენკრა და გაატარეთ წვენსაწურში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. როგორც ყოველთვის, წვენი ჩაასხით ჭიქაში და შედგით მაცივარში, ნამცხვარი კი ქვაბში გადაიტანეთ და დაასხით სამი ლიტრი წყალი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ვაშლი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე (ნუტრიენტების შესანარჩუნებლად) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მეოთხედი საათის შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაასხით მაცივარში არსებული წვენი და აურიეთ.

მოცვი და ვაშლი

ტრადიციული ხილის სასმელის რეცეპტი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ სხვა კენკრას, არამედ ხილსაც. კარგი კომბინაცია გამოვა ვაშლთან, რომლის არსებობა სასმელის გემოს უფრო გაჯერებულს გახდის. ხოლო თუ გემოს გაძლიერება გსურთ, დაამატეთ დარიჩინი.ის მშვენივრად "ერთდება" არა მხოლოდ ვაშლთან, არამედ მოცვისთანაც.

ამიტომ აიღეთ 300გრ კენკრა,გაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში,წვენი ჩვეულებისამებრ შედგით მაცივარში და ნამცხვარი არ გადააგდოთ. ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი და ჩაყარეთ 4 საშუალო ზომის ვაშლის ნაჭრები. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ მოცვის პიურე და დარიჩინის ჯოხი. ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ, დაასხით გაცივებული წვენი, გაატკბეთ სამი სუფრის კოვზი თაფლით, მოურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში.

Cranberry გლინტვეინი

შეცვალეთ ტრადიციული ხილის სასმელის რეცეპტი სანელებლებით და მიიღეთ ეგზოტიკური აქცენტი. მომზადებამდე მოამზადეთ დარიჩინის ჯოხი, 5 მწიკვი და ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, მწიკვი მუსკატის კაკალი და 5 კბილი. ჩამოთვლილი სანელებლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში ფხვნილამდე.

ახლა აიღეთ 300გრ მოცვი, აურიეთ ბლენდერით და გაატარეთ საწურში. გამოწურეთ წვენი და დაასხით ნამცხვარი ლიტრი წყალი. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი და დაჭრილი სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ, სითბოს შემცირებით, მოხარშეთ არაუმეტეს 7 წუთისა. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ სასმელი, აუცილებლად გაწურეთ, შეურიეთ წვენს და გაატკბეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლით. მზა სასმელის დალევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

სასარგებლო რჩევები

ახლა, როცა იცით მოცვის წვენის მინიმუმ 6 რეცეპტი, დროა გამოავლინოთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, რომელიც არა მხოლოდ გემოს გაგიუმჯობესებთ, არამედსარგებელი:

1. სასმელი უდიდეს ღირებულებას შეიძენს, თუ ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად ვარდის ბულიონს გამოიყენებთ.
2. კენკრის გამაგრილებელი წვენი შესანიშნავად უხდება პიტნის ახალ ფოთლებს. მაგრამ შაქრის შეცვლა რეკომენდებულია თაფლით.
3. ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ ღირებულების გაზრდაში. როგორც ხილის არომატიზატორი, რეცეპტს შეიძლება დაემატოს ცოტაოდენი დარიჩინი ან რამდენიმე ყლორტი მიხაკი.

თუ ახალი წვენის ყოველდღიური მომზადება რთულია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა და შეინახოთ წვენი მაცივარში, მინის ჭურჭელში. გაყინული და ახალი მოცვი თანაბრად სასარგებლოა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააძლიეროთ თქვენი სხეული მთელი წლის განმავლობაში და მარტივად გადარჩეთ სეზონის გარეშე.