ღორის ქლიავის ქლიავი: დელიკატური გემო და მინიმალური ძალისხმევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქლიავი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საგანძურია. მას აქვს ანტიოქსიდანტური, ანტიბაქტერიული, ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ქლიავი სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, კუჭისა და ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ქლიავის კიდევ ერთი უნიკალური თვისებაა მათი გემო - ტკბილი და მჟავე, ოდნავ შებოლილი არომატით. იდეალურია როგორც ღვეზელებისა და ნამცხვრების შემავსებელი, სალათების ინგრედიენტი. ამ ჩირით მოხარშული ხორცი ძალიან ნაზი და ცხარეა, ოდნავ მჟავე. ნებისმიერი ხორცი შეიძლება ჩაშუშოთ, მაგრამ ღორის ქლიავი საერთოდ სიმღერაა! სცადეთ, არ ინანებთ.

ღორის ქლიავის ქლიავი

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

მოწყობილობა: დიდი ნახვრეტიანი სახეხი, საჭრელი დაფა, ბასრი დანა, ჩანგალი, სამი ღრმა და სამი პატარა თეფში, 2-3 ლიტრიანი ქვაბი და ტაფა.

პროდუქტები: აიღეთ დიდი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. კილოგრამი უცხიმო ღორის ხორცი და 200 გრამი ქლიავი, ძვლებით ან მის გარეშე, ზეთი შესაწვავად. ზეთის არჩევანი მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული: შეგიძლიათ აიღოთ კარაქი, მზესუმზირა, ზეითუნის ან ღორის ცხიმი.

სოუსის მოსამზადებლად, რომელშიც ღორის ხორცს ქლიავთან ერთად ჩაშუშავთ, დაგჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი წყალი ან ბულიონი, 3-4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, პილპილი და მარილი, დაფნის ფოთოლი და ხორცის სანელებლები. სანელებლების მიმართ სიფრთხილე გმართებთ, ქლიავს უკვე საკმაოდ მდიდარი გემო და არომატი აქვს.

ღორის ქლიავი ქლიავით. სამზარეულო

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და მოათავსეთ პატარა თეფშში. ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და დავალაგოთ ცალკე თეფშებზე. ქლიავი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ღრმა თეფშში და დავასხათ ცხელი წყალი. ახლა ხორცის დროა. ის უნდა გაიწმინდოს ვენებისგან და ფილებისგან და დაქუცმაცდეს მართკუთხედებად 3-დან 4 სანტიმეტრზე. ეს არ არის სტანდარტი, მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ეს არის ისეთი ნაჭერი, რომელიც მოსახერხებელია ჩანგალზე და ნაზად ჩასვათ პირში. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ღრმა თეფშში.

ახლა დროა შევკრიბოთ ჩვენი მომავალი შედევრი. ვიღებთ ტაფას და ყველა პროდუქტს ფენად ვდებთ. დაასხით მცენარეული ზეთი ან ძირს წაუსვით 50 გრამი კარაქი. შემდეგ ხორცი, ხახვი, ზემოდან გახეხილი სტაფილო, წიწაკა და ქლიავი. სოუსისთვის საჭირო ინგრედიენტები ჩავყაროთ ღრმა თეფშში, მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით და დავასხათ ტაფაში მომლოდინე ღორის ხორცს. ახლა დადეთკონტეინერი დადგით ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მოხარშული? შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, საათნახევრის შემდეგ მზადაა ყველაზე ნაზი ღორის ხორცი ქლივით.

სალათი სოკოთი და ქლიავი

ეს არის საოცრად გემრიელი და შემავსებელი სალათი ქლიავის ქლიავით (ფენებით). ფენების სილამაზის შესანარჩუნებლად სჯობს ნაწილებად მოხარშოთ.

6 პორციისთვის დაგჭირდებათ: ერთი ქათმის ფილე 300 გრამი, მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი, ქლიავი ამოღებული - 150 გრამი, 200-ვე შეიძლება. გასუფთავებული თხილი - 100 გრამი, ნიგოზი მითითებულია ორიგინალში. წყარო, მაგრამ შემცვლელი არ აფუჭებს შედეგს თხილი, რუსული ყველი - 100 გრამი, მაიონეზის შეკვრა, მარილი.

სამზარეულო

მოხარშული ქათმის ფილე დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ცალკე თასში, იგივე გააკეთეთ ქლიავთან ერთად. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. წვრილად დაჭერით ცილა, გახეხეთ გული. ყველიც გახეხეთ. თხილი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მაიონეზის პაკეტს ძალიან პატარა ნახვრეტი გაუკეთეთ ისე, რომ დაჭერისას წვეთი ასანთის სქელი იყოს.

ასე რომ, მომზადება დასრულებულია, ყველა ინგრედიენტი ცალკე თასებშია. აიღეთ ექვსი პატარა სალათის თასი ან ერთი დიდი კერძი და დაიწყეთ სალათის დალაგება ქლიავის ფენით. პირველი ფენა არის ქათმის ხორცი, თანაბრად გადაანაწილეთ, მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზის თხელი ბადე, მეორე ფენა კვლავ გულები და მაიონეზი, შემდეგ თხილი და მაიონეზით ცხიმი. ქლიავი დაასხით გახეხილი ყველით და წაუსვით მაიონეზი. ბოლო ფენა არის კვერცხის ცილა, არ სჭირდება მაიონეზით შეზეთვა. დამიჯერე, ძალიანგემრიელი.

არის კიდევ ერთი უგემრიელესი სალათი - ენიდან ქლიავი, შეიცავს შამპინიონსაც.

სალათი სოკოთი და ქლიავი

შემადგენლობა: მოხარშული ენა - 300 გრამი (ღორის, საქონლის ან ცხვრის - არ აქვს მნიშვნელობა). სოკო - 200 გრამი, ქლიავი ქლიავი - 200 გრამი, დაფქული ან წვრილად დაჭრილი ნიგოზი - 100 გრამი, ერთი ხახვი ქათმის კვერცხის ზომით.

სოუსი: ამ სალათში გამოიყენება არაჟანი, რომელიც შეზავებულია მდოგვისა და ლიმონის წვენთან ერთად. ნახევარი ჭიქა არაჟანისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი და ნახევარი ჩაის კოვზი წვენი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ცივად მოხარშული ენა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ძალიან თხლად დავჭრათ და ხელით მსუბუქად გავფცქვნათ. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ მცენარეულ ზეთში მცირე ულუფებით. ქლიავი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად, რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სოუსით. საგაზაფხულო სიახლის მისაცემად შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ ახალი კიტრი.