შავი ეკლის კომპოტი: მომზადების სხვადასხვა მეთოდი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველა სახის ბლანკის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ შავი ეკლის კომპოტს. ვინ წარმოიდგენდა, რომ ეს მჟავე კენკრა იძლევა ჯანსაღ სასმელს შესანიშნავი გემოთი და მდიდარი ფერით.

შავი ველური ბუჩქია, რომელიც ცნობილია მდიდარი ვიტამინური შემადგენლობით. სამკურნალო ნედლეულად გამოიყენება მისი ყველა ნაწილი, გარდა მხოლოდ ხის. კოლექციაში არის inflorescences, ფოთლები, ხილი, ფესვები და ქერქი. ამავდროულად, კენკრა შეიძლება გამომშრალი, შაქრით შეზელვა, ან მოხარშული ჟელე, ჯემი, ჯემი, მაყვლის კომპოტი. თქვენ უნდა შეაგროვოთ მხოლოდ სრულად დამწიფებული ხილი, რომელიც არ არის გაფუჭებული ლპობისა და მავნებლებისგან.

ირეცხავენ, ასუფთავებენ სხვადასხვა მინარევებისაგან და დაავადებული კენკრისგან, აშრობენ. ახლა მოსავალი შეიძლება გაიგზავნოს შესანახად საყინულეში ან გამოიყენოს მოსავლისთვის ზამთრისთვის. ამასთან, კომპოტების მომზადებისთვის მიიღება ახალი კენკრა ან ოდნავ გაყინული. მოდით შევხედოთ შავი ეკლის კომპოტის დამზადების 3 გზას.

1. ახლად დაკრეფილი ბრუნვები ადუღდება 4-5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ აუცილებლად გააცივეთ კენკრა ცივ წყალში. ამის შემდეგ ნაყოფს დებენ სუფთა ქილებში და ასხამენ წინასწარ მოხარშულ ცხელ შაქრის სიროფს.სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა 400-500 გრ გრანულირებული შაქარი 1 ლიტრ წყალზე.

სავსე ქილები იფარება ნეილონის ხუფებით და ინახება 3 წუთის განმავლობაში. სიროფს ასხამენ ქვაბში და ისევ ადუღებენ. ცხელ ტკბილ სითხეს ასხამენ ქილებში და ხურავენ თუნუქის ხუფებს, აბრუნებენ და ტოვებენ თბილად ბოლომდე გაგრილებამდე. თუ მოსალოდნელია, რომ შემობრუნებიდან მიღებული კომპოტი დიდხანს შეინახება, მაშინ ქილების დახვევამდე დუღილის პროცედურა უნდა განმეორდეს მესამედ.

2. გაყინული კენკრა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ უგემრიელესი შავი ეკლის კომპოტის დასამზადებლად, რომლის შენახვაც შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. პირველ რიგში, სიროფს ადუღებენ 1 კგ შაქრის პროპორციიდან 1 ლიტრ წყალზე. კენკრა აქაც 3 წუთის განმავლობაში ასველებენ საწურში. შემდეგ ბრუნს იღებენ სიროფიდან, აძლევენ გაციებას და შემდეგ დებენ ქილებში მხრებამდე. შაქრის სიროფს ასხამენ, გაციების საშუალებას არ აძლევენ, ქილებს თავსახური ახურავს და პასტერიზებულია წყვილისთვის. ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია 15 წუთი, ლიტრისთვის - 20 წუთი დიდი კონტეინერები 25 წუთის განმავლობაში გაცხელდება.

3. ახალი ხილი ბლანშირდება (თბება) მდუღარე სიროფში (400 გრ ქვიშა იხსნება 1 ლიტრ წყალში) 3 წუთის განმავლობაში. კენკრა გამოიღება, გაცივდა გრილი წყლით, მოათავსა ქილებში. სიროფი, რომელშიც ტრიალი იყო ბლანშირებული, არ წურავენ, ისევ ადუღებენ და ნაყოფს ასხამენ. კორპის ბლანკები და პასტერიზაცია, როგორც აღწერილია მე-2 მეთოდში. მაგრამ არსებობს სხვა გზები მოხარშვის მხრივ. არც ისე ტკბილი კომპოტის რეცეპტები:

1. ხილიგარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში წყალი. დაამატეთ შაქარი 1 ჭიქა 2 ლიტრ წყალზე. მოამზადე, მაგარია და ეგაა! კომპოტის დალევა შესაძლებელია, მაგრამ მისი შენახვა არ არის რეკომენდებული.

2. სუფთა ქილები ხილით ივსება 1 მესამედით. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ წყალს ასხამენ ჭურჭელში, უმატებენ შაქარს (300 გრ 3 ლიტრ წყალზე), ადუღებენ და ხელახლა ავსებენ ქილებში. გამოდის კაშკაშა გემრიელი კომპოტი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ დალიოთ ან შესანახად დატოვოთ.