როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის პილაფი ნელ გაზქურაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პილაფი ცნობილი აზიური კერძია, რომელიც ტრადიციულად მზადდება ხორცის, ბრინჯის, ბოსტნეულის და სანელებლებისგან, ცხიმის დამატებით. ორიგინალურ რეცეპტებში გამოყენებულია ღორის ან ცხვრის ხორცი, მაგრამ კერძის კვებითი ღირებულება შეიძლება მნიშვნელოვნად "შეიმსუბუქოს" დიეტური ქათმის პილაფის მომზადებით. და თუ ამავდროულად მზადდება ნელ გაზქურაში, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ზეთის შემცველობის შემცირება ან მის გარეშეც კი.

დიეტური პილაფი

რა თქმა უნდა, მაღალკალორიული ცხიმის კომბინაცია ნახშირწყლებით მდიდარ ბრინჯთან ძნელად არის დიეტური ვარიანტი. ცხოველური ცხიმი ნახშირწყლებთან ერთად გარდაიქმნება ცხიმად, რომელიც შემდგომში დეპონირდება იმ ადამიანის კანში, რომელიც ბოროტად იყენებს ასეთ მკურნალობას. ამაზე მეტყველებს ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აზიური კერძის კალორიული შემცველობაც. 100 გრამიანი პორციისთვის მას შეუძლია მიაღწიოს 500 კკალ-მდე! მოგეხსენებათ, ზრდასრული ადამიანისთვის, რომელსაც სურს წონაში დაკლება, საშუალო დღიური კალორიების მიღება არ არის2000 კკალზე მეტი. შესაბამისად, მხოლოდ 300 გრ ასეთი სამკურნალო პროდუქტის გამოყენებისას ლიმიტი თითქმის ამოწურული იქნება. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი გემრიელი და საყვარელი კერძი სამუდამოდ უნდა დაივიწყოს. დიეტური პილაფი ქათმით, ნელ გაზქურაში მოხარშული, შეიცავს თითქმის ნახევარ კალორიას და კერძის გემოსა და სარგებელზე ზიანს არ აყენებს.

ხორცი პილაფისთვის

პილაფის მთავარი ინგრედიენტი ხორცია. და ის, როგორც მოგეხსენებათ, განსხვავდება კვებითი ღირებულებით და ცხიმის შემცველობით. ყველაზე კალორიული ცხვრის ხორცია. ღორის ხორცი ამ მხრივ მას ცოტათი ჩამორჩება, საქონლის ხორცი კი ნაკლებად ნოყიერია. მაგრამ ყველაზე დაბალი კალორიულია ქათამი, განსაკუთრებით მკერდი. 100 გრ ქათამი შეიცავს მხოლოდ 150-180 კკალს.

ბრინჯი პილაფისთვის

პილაფის მომზადების კიდევ ერთი სავალდებულო ინგრედიენტი არის ბრინჯი, რომელიც საკმაოდ კალორიულია (100 გრ მარცვლეული შეიცავს 360 კკალს). მაგრამ მოხარშვისას ბრინჯი შთანთქავს წყალს და ადუღდება, რის შედეგადაც 100 გრამ მზა კერძში მისი კვებითი ღირებულება არ აღემატება 150 კკალს..

კლასიკური მრგვალი თეთრი ბრინჯი საუკეთესოა პილაფის მოსამზადებლად.

მაგრამ ჯანსაღი დიეტის მომხრეები გვირჩევენ გამოიყენონ ყავისფერი ბრინჯი, ამტკიცებენ, რომ ის შეიცავს ბევრ სხვადასხვა მიკროელემენტს და ის უფრო სასარგებლოა. ასეთი მარცვლეულის კალორიული შემცველობა არ განსხვავდება თეთრი გაპრიალებულისგან. მაგრამ პილაფის გარეგნობა და თანმიმდევრულობა მისი შემადგენლობის ასეთი ცვლილებებისგან შეიძლება სერიოზულად დაზარალდეს. ამ სიტუაციაში თითოეულმა გურმანმა თავად უნდა განსაზღვროსრაც უფრო მნიშვნელოვანია მისთვის - პილაფის მადისაღმძვრელი და გემო თუ მისი სარგებლობა.

ბოსტნეული

პილაფის მესამე მნიშვნელოვანი კომპონენტი ბოსტნეულია. ამ კერძის დიეტურ ვერსიაში ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას. ამასთან დაკავშირებით, რაც უფრო მეტია ისინი პილაფში, მით უფრო "აზავებენ" მის კალორიულ შემცველობას. კერძის შემადგენლობას ტრადიციულად ემატება სტაფილო და ხახვი. ეს ბოსტნეული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არის შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმში. მაგრამ ეს არ არის დიეტის ვარიანტი. შეგიძლიათ, და კიდევ უკეთესი, გააკეთოთ შეწვის გარეშე ან შეწვით მინიმალური ზეთით.

დიეტური პილაფის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, სასურველია დაჭრილი ბოსტნეული პირდაპირ ნელ გაზქურაში მოხარშოთ დაჭრილ ქათმთან ერთად. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ცოტა ზეითუნის ზეთი.

დიეტური პილაფი: რეცეპტი

მაშ, გთავაზობთ ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის დაბალკალორიული პილაფის რეცეპტს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300გ ქათმის მკერდი;
• 150გ ბრინჯი;
• 1 სტაფილო;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• ½ ჩ/კ დაფქული წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ჩ/კ კურკუმა;
• მწვანილი და ნიორი გემოვნებით.

სანელებლები

ცალკე ღირს საუბარი პილაფის სანელებლებზე და სანელებლებზე, რომლებიც ამ კერძს დელიკატურ გემოს, პიკანტურობას და არომატს ანიჭებს. პილაფი აღმოსავლური კერძია და, მოგეხსენებათ, აზიური მზარეულებიმათ უბრალოდ უყვართ სანელებლები და მათ გარეშე თითქმის არცერთი კერძი არ მზადდება. დიეტოლოგების აზრით, წონის დაკლების მსურველთათვის სანელებლები ძალიან სასარგებლოა. ისინი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ ნაწლავის მუშაობას, აჩქარებენ ნივთიერებათა ცვლას და ეს ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სურვილისამებრ დიეტურ პილაფს ასევე შეიძლება დაუმატოთ კარი, სუნელი სვია, კოწახური და სხვა.

მომზადების მეთოდი

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ დიეტური პილაფი. პროცესი იწყება ხორცის გადამუშავებით. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გაწურეთ პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მულტიქუკერის თასს მსუბუქად ასხამენ მცენარეულ ზეთს, მასში ასხამენ ხორცს და აყენებენ „Frying“რეჟიმში. შემდეგი, მოამზადეთ ბოსტნეული. გასუფთავებულ სტაფილოებს წვრილი სახეხზე ავლებენ, ხახვს ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად ჭრიან. ყველა ბოსტნეულს ასხამენ ნელ გაზქურას ხორცთან ერთად და ხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და რბილი. სანამ ხორცი და ბოსტნეული იხარშება, ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ, ჩავდოთ საწურში, რომ წყალი დაიწუროს. ნელ გაზქურაში წყალი შეედინება 2 წილი წყლის ოდენობით მშრალი ბრინჯის 1 წილზე. "Frying" რეჟიმში მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ბრინჯი, დაამატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და აურიეთ. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე და საკვების რაოდენობაზე. როგორც წესი, ამას დაახლოებით 1-1,5 საათი სჭირდება. აღარ არის საჭირო ნელი გაზქურის გახსნა და დიეტური პილაფის შერევა ან სხვა მოქმედებების შესრულება. თავად მოწყობილობა ხმოვანი სიგნალით შეგატყობინებთ მომზადების დასრულების შესახებ. კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ მაგიდასთან. ან დატოვეთ დიეტური პილაფიმულტიქუკერი "გათბობის" რეჟიმში ცოტა ხნით. ამ შემთხვევაში კერძი ცხელდება ჭამამდე.

არის დიეტური პილაფის კიდევ უფრო მსუბუქი ვარიანტები - ხილი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, ბადრიჯანი. 100 გრ ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს მხოლოდ 100 კკალ.