როგორ მოვამზადოთ ფრანგული მაკარონი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა არის არა მხოლოდ მილისებური პროდუქტი, რომელიც მზადდება ხმელი ხორბლის ცომისგან, არამედ ცნობილი ფრანგული ნამცხვრები, რომლებიც შედგება ორი ნახევრისგან, ნაღები ან ჯემი. ასეთი დესერტით რომ მიირთვათ, სულაც არ არის აუცილებელი პარიზულ რესტორნებსა და კაფეებში ეწვიოთ, რადგან მისი მომზადება საკუთარი ბინიდან გაუსვლელად შეგიძლიათ. სტატიაში წარმოგიდგენთ ყველაზე საინტერესო ფრანგული მაკარონის რეცეპტების არჩევანს.

ძირითადი პრინციპები

უგემრიელესი ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭიროა მკაცრად დაიცვან რეკომენდებული პროპორციები. ოდნავი გადახრა ამა თუ იმ მიმართულებით გამოიწვევს გაფუჭებულ კორპორატიულ იდენტურობას და კიდეების გარშემო ლამაზი "მაქმანის" არარსებობას. ამიტომ პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად აიღეთ სამზარეულოს სასწორი და ზუსტად გაზომეთ საჭირო ინგრედიენტები.

ნამცხვრების ცომი იდეალურად გლუვი რომ იყოს, მის მოსაზელად გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნუშის ფქვილი, რომელიც არ შეიცავს ცუდად გატეხილ ნაწილაკებს. ნაყარი კომპონენტის ჯამში დამატებამდეკერძები, მას სამჯერ გაატარებენ წვრილ საცერში. კვერცხები, რომლებიც ქმნიან ფრანგულ მაკარონს, რომლის ფოტოებიც შეგიძლიათ ნახოთ ამ მასალაში, არ უნდა იყოს ცივი. ამიტომ მათ წინასწარ გამოაქვთ და მაგიდაზე დგანან, რომ დრო დარჩეს ოთახის ტემპერატურამდე გახურებისთვის.

პროდუქტები რაც შეიძლება თანაბარი იყოს, ცომს ნაზად აწურავთ პერგამენტზე, რომლის უკანა მხარეს იგივე დიამეტრის წრეებია გამოსახული. კიდევ ერთი წინაპირობაა ბლანკების წინასწარ გაშრობა. ისინი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება ღუმელში.

რაც შეეხება ფრანგული მაკარონის შიგთავსს, რომლის რეცეპტები და ფოტოები ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ჩვეულებრივ, ფენად გამოიყენება სხვადასხვა ხილის პიურეები, კრემები და შოკოლადი. ეს ყველაფერი კონდიტერისა და მისი ოჯახის წევრების პირად პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

პიტნით

ეს უგემრიელესი ნამცხვრები გემრიელი გამაგრილებელი გემოთი მოხიბლავს როგორც დიდ, ისე პატარა ტკბილეულის მოყვარულებს. რა თქმა უნდა, მათი მომზადების პროცესი გარკვეულ დროს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა. საყვარელი ადამიანების პიტნის ფრანგული მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 125გ შაქარი.
2. 85გ ნუშის ფქვილი.
3. 160გრ ტკბილი ფხვნილი.
4. 2 კვერცხის ცილა.
5. მწვანე საკვები საღებავი.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა საჭიროების ჩამონათვალში შეიტანოთ რამდენიმე დამატებითი კომპონენტი, მათ შორის:

1. 200გრ შაქარი.
2. 50მლ წყალი.
3. ¼ შეკვრა კარაქი.
4. ახალი პიტნა.

ნუშის ფქვილს ურევენ ტკბილ ფხვნილს და სამჯერ ავლებენ წვრილ საცერში. მიღებულ მასას უმატებენ ცილას და საფუძვლიანად ზელავენ გლუვი ცომის მიღებამდე. შემდეგ ეტაპზე დარჩენილი პროდუქტებისგან ამზადებენ მერინგს, თბება წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ კვების პროცესორში, არ ავიწყდება საღებავის დამატება. ცილების და შაქრის შედეგად მიღებული მწვანე მასა ფრთხილად შეჰყავთ ნუშის ცომში. ეს ყველაფერი გადაიტანება საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. მიღებული პროდუქტები ცხვება 140 გრადუს ტემპერატურაზე ექვსი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ღუმელი ოდნავ იხსნება და მისი შიგთავსი მზადდება. სანამ გამომცხვარი ბაზა გაცივდა, შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. სქელ სიროფს ადუღებენ წყლის, შაქრისა და პიტნისგან, გაფილტრავენ და ათქვეფილი კარაქით. კრემი წაისვით ნამცხვრების ნახევრებზე და ერთმანეთში იმაგრება.

ლიმონის წვენით და თეთრი შოკოლადით

ამ ყვითელ ფრანგულ პასტას აქვს სასიამოვნო მჟავიანობა და გამოხატული ციტრუსის არომატი. იმისათვის, რომ ისინი თავად გააკეთოთ თქვენი სახლისთვის, დაგჭირდებათ:

1. 100გრ თეთრი შოკოლადი.
2. 45გ ნუშის ფქვილი.
3. 10გრ შაქარი.
4. 75გრ ტკბილი ფხვნილი.
5. 50მლ ლიმონის წვენი.
6. 1 ქერის ცილა.
7. ½ ჩ/კ ყვითელი საკვების შეღებვა.

ცილა ათქვიფეთტკბილი ქვიშა, თანდათანობით დაამატეთ საღებავი. მიღებულ მასას ემატება გაცრილი ნუშის ფქვილი და შაქრის პუდრა, შემდეგ ნაზად ათქვიფეთ გლუვებამდე, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბლანკები იგზავნება ღუმელში და ცხვება 140 გრადუსზე 15-18 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდებიან, ავლებენ გამდნარი შოკოლადისა და ლიმონის წვენისგან შემდგარ განახში და შემდეგ ერთმანეთში ამაგრებენ. უმჯობესია ასეთი ნამცხვრები გასინჯოთ დამზადებიდან ერთი დღის შემდეგ.

ლავანდით და რძით

ამ ფრანგულ პასტას აქვს საინტერესო, სპეციფიკური გემო და რა თქმა უნდა შეუმჩნეველი არ დარჩება არასტანდარტული ტკბილეულის მოყვარულებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 100 გრ ფქვილი (80 ნუში, 20 ხორბალი).
2. 80 გ კვერცხის ცილა.
3. 240გრ შაქრის ფხვნილი.
4. 125 გრ მასკარპონე.
5. 1 ს.კ ლ. რძე.
6. 2 ს/კ თითო ლ. თაფლი და ლავანდის ყვავილები.
7. იისფერი საკვების შეღებვა.

პროტეინებს ემატება 60გრ ტკბილ ფხვნილს და ენერგიულად ათქვიფეთ სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე. ეს ყველაფერი შერწყმულია საღებავთან და ორი სახის გაცრილ ფქვილთან. თითქმის მზა ცომს ურევენ შაქრის ფხვნილის ნარჩენებს, გადააქვთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარი საათის შემდეგ ბლანკები იგზავნება ღუმელში და ცხვება 145 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში. როგორც კი გაცივდებიან, ავლებენ თაფლის, მასკარპონესა და რძისგან შემდგარ კრემით, არომატით მდიდარ.ლავანდის ყვავილები და შემდეგ კარგად დაამაგრეთ ერთმანეთში.

მოცვით

ტყის საჩუქრების მოყვარულებმა უნდა ისწავლონ ფრანგული მაკარონის მომზადება კენკრის ფენით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. 100 გრ მოცვი.
2. 100გრ თეთრი შოკოლადი.
3. 60 გრ ფქვილი (50 ნუში, 10 ხორბალი).
4. 50გ კვერცხის ცილა.
5. 25 გ წვრილი შაქარი.
6. 85გრ ტკბილი ფხვნილი.
7. 6გრ წითელი საკვები საღებავი.

პროტეინები წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, შემდეგ ათქვიფეთ შაქართან და ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გამოჩნდება მდგრადი ქაფი. მიღებულ მასაში მონაცვლეობით შეჰყავთ სამჯერ გაცრილი ფქვილი და საღებავი. ყველაფერი ნაზად აურიეთ, მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ, ბლანკები იგზავნება ღუმელში და ცხვება 155 გრადუსზე ცამეტი წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდებიან, ავლებენ გამდნარი შოკოლადის კრემით და დაფქული მოცვის კრემით, შემდეგ წებვენ ერთმანეთს.

კაკაოსთან

ეს რეცეპტი შესანიშნავი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს გაარკვიოს, როგორ გააკეთოს ფრანგული მაკარონი გამოხატული შოკოლადის არომატით. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

1. 100გრ ნუშის ფქვილი.
2. 220გრ შაქრის ფხვნილი.
3. 20გრ კაკაოს ფხვნილი.
4. 45გ შაქარი.
5. 50მლ კრემი (35%).
6. 4 კვერცხის ცილა.
7. 1 ფილა შავი შოკოლადი.

ღრმათასი აურიეთ არაერთხელ გაცრილი ნუშის ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და ტკბილი ფხვნილი. ამ ყველაფერს ნაზად ურევენ შაქრით ათქვეფილ პროტეინებს, შემდეგ გადააქვთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარ საათზე ცოტა მეტი ხნის შემდეგ, ბლანკები იგზავნება ღუმელში და გამოაცხვეთ 150 0C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ნახევრებს ასველებენ გამდნარი შოკოლადისა და ნაღების კრემით და შემდეგ უერთდებიან ერთმანეთს.

ქოქოსის ფანტელებით

ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი აუცილებლად იქნება მათ პირად კოლექციაში, ვინც განიხილავს როგორ მოამზადოს ფრანგული მაკარონი, რათა მოეწონოს არა მხოლოდ პარიზული ტკბილეულის მოყვარულებს, არამედ ყველა ეგზოტიკის მცოდნეებს. მის ხელახლა შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

1. 80გრ ნუშის ფქვილი.
2. 80 გრ ქოქოსი.
3. 50გრ შაქარი.
4. 50მლ კრემი (35%).
5. 225გრ ტკბილი ფხვნილი.
6. 100გრ თეთრი შოკოლადი.
7. 4 კვერცხის ცილა.

ნუშის ფქვილს აცრავენ საცერში სამჯერ, შემდეგ ურევენ ქოქოსის ფანტელსა და ტკბილ ფხვნილს. მიღებულ მასას ნაზად ურევენ პროტეინებს, ათქვიფეთ შაქრით, გაანაწილეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარ საათზე ცოტა მეტი ხნის შემდეგ, ბლანკები იგზავნება ღუმელში და ცხვება 150 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ნახევრებს წაუსვით მძიმე კრემის და თეთრი შოკოლადის კრემი და შემდეგ ერთმანეთში ამაგრებენ. ფრანგული მაკარონის დაგემოვნება შეგიძლიათ მომზადების მომენტიდან ერთ დღეში დაიწყოთ.

დარიჩინით და მარწყვითპიურე

ეს მადისაღმძვრელი ნამცხვრები გამოხატული არომატით და კენკრის მდიდარი არომატით შეიძლება მომზადდეს სპეციალურად ბავშვებისთვის ჩაის დასალევად. ამისათვის დაგჭირდებათ:

1. 100გრ კარგი კარაქი.
2. 400გრ შაქარი (1 ჩ/კ ცომში, დანარჩენი კრემში).
3. 150გრ ტკბილი ფხვნილი.
4. 75გ ნუშის ფქვილი.
5. 2 ციყვი.
6. 6 კვერცხი.
7. ¾ ჭიქა მარწყვის პიურე.
8. ½ ჩ/კ დარიჩინი.

ფრანგული მაკარონის რეცეპტი ეტაპობრივად

ნამცხვრების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, მაგრამ ახლა მოდით გავარკვიოთ რა თანმიმდევრობით მოვამზადოთ ტკბილეული.

პირველ რიგში უნდა გაიკეთოთ კრემი. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ ზემოდან ვასხამთ მარწყვის პიურეს, დარიჩინს და გამდნარ კარაქს.

ეს ყველაფერი იგზავნება წყლის აბაზანაში, ადუღებამდე შესქელდება, მჭიდროდ იკვრება აპკით და ტოვებს გასაცივებლად.

იმისთვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. სამჯერ გაცრილი ნუშის ფქვილი შერწყმულია ტკბილ ფხვნილთან და შაქართან ათქვეფილ თეთრთან.

ყველაფერი ნაზად აურიეთ, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

არა უადრეს ნახევარი საათის შემდეგ ბლანკები იგზავნება ღუმელში და ცხვება 150 გრადუს ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში.

გაციებულ ნახევრებს წაუსვით მარწყვის კარაქის კრემი, ერთმანეთში ამაგრებენ და შედგით მაცივარში. უმჯობესია დაიწყოთ პოპულარული ფრანგული ნამცხვრების დაგემოვნებამომზადებიდან ერთი დღის შემდეგ.