ფრანგული ყველი და მათი სახეობები. ტოპ 10 ფრანგული ყველი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველი საფრანგეთის სიამაყეა. ისინი მთელ მსოფლიოში ცნობილია მათი შეუდარებელი გემოთი და არომატით.

ფრანგულად, სიტყვა "ყველის" ჟღერს, როგორც "le fromage" (ან ორიგინალში - le fromage). მიჩნეულია, რომ ის მომდინარეობს დამახინჯებული „ფორმაჟიდან“, ანუ „ფორმირება“ან „ფორმირება“. და ეს არ არის შემთხვევითი. რძის შედედების შედეგად წარმოქმნილი ხაჭოს მასის ფორმებში განლაგება ხომ ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ნამდვილი ყველის წარმოებაში.

დღეს საფრანგეთში ამ რძის პროდუქტის 500-ზე მეტი სახეობა იწარმოება. და თითოეული მათგანი უნიკალურია თავისებურად. ფრანგული ყველი შეიძლება იყოს რბილი ან მყარი, ახალგაზრდა ან დაძველებული, მყარი ან დაბნეული, თხის ან ძროხის რძე.

თუმცა, ექსპერტები გაკვირვებულნი არიან არა მხოლოდ ამ პროდუქტის სახეობების მრავალფეროვნებით, არამედ მისი ფორმების წარმოუდგენელი რაოდენობითაც. ასე რომ, ფრანგული ყველი, რომლის ფოტოებიც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, იწარმოება წრეების, დისკების, მართკუთხედების, დოლების, კვადრატების, მდგომი და დაწოლილი ცილინდრების, ჯოხების, გირჩების, გულებისა და სამკუთხედების სახით..

რატომ არ იწარმოება ეს პროდუქტი ერთი ფორმით? ფაქტია, რომ ყველა ფრანგულ ყველს აქვს თავისი პირადი ისტორია, ცხოვრება და ხასიათიც კი.მაგალითად, ყველის, როგორიცაა Brie და Camembert, ყოველთვის მზადდება დისკის სახით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ფორმით პროდუქტი თანაბრად მწიფდება და გამოდის ძალიან გემრიელი.

სახელების მახასიათებლები

ყველა ფრანგულ ყველს აქვს არა მხოლოდ საკუთარი ხასიათი და ინდივიდუალური ისტორია, არამედ უნიკალური სახელიც. უფრო მეტიც, თითოეულ პროდუქტს აქვს AOC ეტიკეტი. ეს ნიშნავს, რომ ამ ჯიშს აქვს Appellation d’origine contrôlée, ანუ ორიგინალური კონტროლირებადი სახელწოდება, რომელიც შეიძლება მიენიჭოს მხოლოდ იმ ყველს, რომელიც აკმაყოფილებს მოქმედი კანონმდებლობის ყველა მოთხოვნას.

ამგვარად, ნებისმიერი სახის ფრანგული ყველი უნდა დამზადდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან, ანუ რძისგან. უფრო მეტიც, პროდუქტის დამზადების მთელი პროცესი მკაცრად უნდა შეესაბამებოდეს ადგილობრივ დამკვიდრებულ რეცეპტებსა და ტრადიციებს.

ყველის, რომელსაც აქვს შესაბამისი ფრანგული სახელწოდება, შეიძლება მხოლოდ საფრანგეთის რეგიონში, სადაც ის ისტორიულად მზადდებოდა.

პირველი AOC მიენიჭა როკფორს 1925 წელს და ბოლოს რიგოტე დე კონდრეს 2009 წელს.

კლასიფიკაცია

თითოეულ სახელმწიფოს აქვს ყველის საკუთარი კლასიფიკაცია თავისი სისტემით და ტერმინოლოგიით. მაგრამ ამ პროდუქტის უმეტესი ნაწილი ადვილად იდენტიფიცირდება ჯგუფურად, მხოლოდ მისი სტრუქტურის, ქერქის ტიპებისა და ფორმირების პრინციპის საფუძველზე, რომელზედაც დამოკიდებულია ყველის (ან ე.წ. შრატის) ტენიანობის რაოდენობა.

ამ სისტემის მიხედვით, საფრანგეთის ყველი შეიძლება დაიყოს ისეთ ტიპებად, როგორიცაა:

• ახალი;
• ახალი დაძველებული;
• რბილი თეთრი;
• ნახევრად რბილი;
• მძიმე;
• ლურჯი;
• არომირებული.

შეუძლებელია არ ითქვას, რომ ამა თუ იმ ფრანგული ყველის რეცეპტში შეიძლება იყოს ძროხის, თხის ან ცხვრის რძე. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის წარმოება შესაძლებელია კერძო ფერმებში ან ინდუსტრიულად.

ახალი ყველი

სხვადასხვა სახის ფრანგული ყველის გასაგებად, დეტალურად უნდა განიხილოთ ისინი.

ახალი ყველი საკმაოდ ადვილად გამოირჩევა სხვა ჯიშებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ თეთრი და მბზინავი ზედაპირი. ამ პროდუქტს არ აქვს კანი. როგორც წესი, ის მზად არის გამოსაყენებლად რამდენიმე დღეში ან თუნდაც საათში დამზადებიდან.

ახალი ყველი ძლივს აქვს დრო, რომ განავითაროს მასში გამოყენებული ნედლეულის არომატი. მათი გემო ჩვეულებრივ აღწერილია როგორც ტკბილი, რძისფერი, მჟავე ან გამაგრილებელი.

ფრანგული რბილი ყველი Boulette de Cambrai არის ახალი ყველი. მას აქვს მაღალი ტენიანობის შემცველობა. ამის გამო ხდება რბილი. იგი მზადდება ძროხის რძისგან ოხრახუშის, ტარხუნის, ხახვისა და სხვა მწვანილის დამატებით.

ახალი ყველის კონსისტენცია შეიძლება იყოს ფხვიერი, დამსხვრეული ან ძაფიანი. თუმცა, ხშირად ასეთი პროდუქტი მზადდება მყარი ფორმით და წააგავს კარაქს.

გამოიყენეთ ახალი ყველი ხრაშუნა პურზე წასვით. გარდა ამისა, მიირთმევენ მსუბუქი ხილის ღვინოს.

დაძველებული ახალი ყველი

ახალისაგან განსხვავებითამ ტიპის ყველი მწიფდება და შრება სარდაფებში ტენიანობის და ტემპერატურის სპეციალური რეჟიმით ან სპეციალურ კამერებში. ამ დამუშავების შედეგად პროდუქტი იფარება საფუარის და ობის ქერქით.

ამ სახეობის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები ლუარის ხეობაში წარმოებული ყველია. როგორც წესი, ისინი მზადდება თხის რძისგან, სურნელოვანი მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ასეთ ყველს ახვევენ წაბლის ან ვაზის ფოთლებში, რომლის ზედაპირზე ყალიბდება..

ტრადიციული ფრანგული თხის ყველი Saint-Maur de Touraine არის ყველის დამზადების კლასიკა. მისი ზედაპირი, ნაცრით გაჟღენთილი, დაფარულია ფუმფულა თეთრი ობის, ასევე ყვითელი, ვარდისფერი და ნაცრისფერი პიგმენტების ლაქებით. ზრდის პროცესში თოვლის თეთრი მასა უფრო და უფრო მკვრივი ხდება. დროთა განმავლობაში, ამ პროდუქტის თანდაყოლილი ლიმონის არომატი ოდნავ თხილი ხდება.

თეთრი რბილი ყველი

ამ ტიპის ყველი დაფარულია თეთრი ქერქით და აქვს ტექსტურა მარცვლოვანიდან თითქმის თხევადამდე. მათ აქვთ შეუდარებელი სოკოს არომატი. ფრანგული ყველის უფრო დელიკატურ ჯიშს აქვს ახალგაზრდა სოკოსა და თივის მცირე ელფერი, ხოლო უფრო მკვრივი და დაძველებული ველური სოკოსგან მომზადებულ ნაღების წვნიანს წააგავს, დენდელიონის დახვეწილი სიმწარით.

ეს პროდუქტი მზადდება თხის, ძროხის ან ცხვრის რძისგან. გარდა ამისა, ხშირად თეთრ ყველს ამზადებენ აქლემების ან კამეჩების რძისგან, რაც უდავოდ განსაზღვრავს მათ ფერს.

ამ ტიპის ყველის ქერქი შეიძლება იყოს მყიფე, თხელი და დაფარული თეთრი ობის, ან სქელი, ხავერდოვანი. ეს ფაქტორებიდამოკიდებულია პროდუქტის დაძველებაზე და საკვების შერჩევაზე.

ახალგაზრდა ფრანგული ყველი თეთრი ობის მქონე ცარცის კონსისტენციაა. თუმცა ასაკთან ერთად კრემისებური ხდება.

რბილი თეთრი ყველის ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელია ნორმანდიის კამამბერ დე. ჩვეულებრივია მისი მირთმევა ელეგანტურ წითელ Côtes-du-Rhone-თან ერთად.

ნახევრად რბილი ყველი

ამ ტიპის ყველი ერთმანეთისგან საკმაოდ განსხვავდება ტექსტურით და გარეგნობით. ისინი იყოფა ორ ჯგუფად:

1. ყველი მშრალი ქერქით, ნელ-ნელა მწიფდება. მათი ტექსტურა მერყეობს ელასტიურიდან დელიკატური თხილის ტკბილი გემოთი და თხელი ქერქით მკვრივამდე, მკვეთრი ყვავილოვანი გემოთი და „ტყავის“ქერქით.
2. ყველი წებოვანი ფორთოხლის კანით. მათ აქვთ საკმაოდ რბილი ტექსტურა. ასეთი პროდუქტის გემო მკვეთრი და პიკანტურია, კვამლის ელფერით.

გაპერონი ნახევრად რბილი ყველის თვალსაჩინო წარმომადგენელია. იგი იწარმოება ოვერნში ძროხის რძისგან. ამ პროდუქტის პატარა ნახევარსფერული თავი იწონის დაახლოებით 400 გ. გაპერონს აქვს ელასტიური ხორცი და მშრალი, მყარი ქერქი. დამზადების პროცესში მას ემატება წიწაკა და ნიორი, რაც პროდუქტს ანიჭებს ნათელ გემოს. იმის გამო, რომ ყველი დაძველებამდე ცეცხლზეა ჩამოკიდებული, ის იძენს კვამლის მკაფიო ნოტებს.

მყარი ფრანგული ყველი

მყარი ყველის დიდი თავები დიდი ბორბლის, ბარაბნის ან ცილინდრის სახით გვხვდება თითქმის ყველა ქვეყანაში, სადაც განვითარებულია ყველის წარმოება. როგორც წესი, ისინი მზადდება თხის, ცხვრის ან ძროხის რძისგან. კანი ასეთიპროდუქტი შეიძლება იყოს მბზინავი და გლუვი ან უხეში. ყველის მომწიფებასთან ერთად მძიმე ყველის არომატი და გემო რთული ხდება. უფრო მეტიც, ძალიან ხანგრძლივი სიმწიფის მქონე პროდუქტი ხდება მარცვლოვანი და ხრაშუნა.

Comte არის მყარი ყველი. ეს არის ფრანგული დელიკატესი. იგი იწარმოება ფრანშ-კონტის რეგიონში, რომელიც მდებარეობს ქვეყნის აღმოსავლეთით. წარმოების შემდეგ ბევრი ფერმერი ამ ყველს დასაძველებლად უგზავნის მსხვილ რძის მწარმოებელ კომპანიებს. სარდაფებში მწიფდება ორი წელი.

მყარი ყველის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს დაძველდა. სრულად მომწიფებულ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს მკვეთრი გემო. რაც შეეხება ახალგაზრდა ყველს, ის რჩება რბილი, რძიანი და თხილისფერი.

ლურჯი ფრანგული ყველი

ლურჯი ობის არის პენიცილინი. თეთრისგან განსხვავებით, ის ვითარდება არა გარეთ, არამედ ყველის შიგნით.

ლურჯი ობის წყალობით, უზარმაზარი რაოდენობის ყველი იქმნება. უმეტესობა შეფუთულია ფოლგაში, რათა ქერქი იყოს ტენიანი და წებოვანი.

მიუხედავად ცისფერი ყველის მრავალფეროვნებისა, მათ ყველას აქვს მკვეთრი და პიკანტური გემო, ასევე აქვს მსუბუქი მეტალის ნოტები. ამ ჯიშებში მარილის შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე სხვებში. მათში არსებული ლურჯი ყალიბი პროდუქტს ანიჭებს არა მხოლოდ უჩვეულო ფერს, არამედ ძლიერ არომატს.

სველი ქერქი ყველს აქვს არარეგულარული ღრუები და ობის ზოლები. რაც შეეხება მყარი ქერქის მქონე ჯიშებს, ისინი უფრო მკვრივია.

ლურჯი ყველის ყველაზე გამორჩეული წარმომადგენელიარის როკფორი. მისი სამშობლო სამხრეთ პირენეებია. მათ გამოქვაბულებში ის მწიფდება.

ლეგენდის თანახმად, ეს პროდუქტი დაახლოებით ორი ათასი წლის წინ გამოჩნდა. შეყვარებულმა მწყემსმა სადილი პურის ნაჭერისა და ყველის სახით გამოქვაბულში დატოვა. მას ეს მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ გაახსენდა. როცა მწყემსი დაბრუნდა, აღმოაჩინა, რომ ყველის შიგნით მომწვანო ყალიბი გაჩნდა.

ამჟამად როკფორი იწარმოება წელიწადში 18 ათას ტონაზე მეტი მოცულობით და ექსპორტზე გადის მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში.

ამ ყველის ნაჭრებს მიირთმევენ პურთან ერთად, უმატებენ სხვადასხვა სოუსებს, ასხამენ სალათებსა და მაკარონს. როგორც წესი, მას მიირთმევენ საუტერნესთან ან პორტ ღვინოსთან ერთად. მასთან ერთად ხშირად მიირთმევენ სადესერტო ღვინოებს. მათი ტკბილი გემო მალავს ყველის მკვეთრ და მარილიან გემოს და ცხვრის რძის არომატს წინა პლანზე გამოაქვს.

არომატიზებული ყველი

მე-16 საუკუნეში ჰოლანდიელმა ყველის მწარმოებლებმა დაიწყეს სანელებლების დამატება ყველებში. ამით მათ შექმნეს ახირებული არომატების უჩვეულო ნაზავი. დღეს დამზადებული ფრანგული არომატის მქონე ყველი პოპულარული ნახევრად რბილი და მყარი ჯიშებია, რომლებიც ასევე გაჟღენთილია მწვანილებით, ხილით და სხვა სანელებლებით.

არომირებული ყველის ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელია Boulette d'Aven. მის დასამზადებლად მწარმოებლები იყენებენ მაროის ყველის ახალ ნალექს. ზელდება ტარხუნასთან, ოხრახუშთან, წიწაკასთან და მიხაკთან ერთად. ამის შემდეგ, პროდუქტი ფორმდება ხელით, ასევე შეფერილია ანატოს ნატურალური საღებავით დადაასხით პაპრიკა. სხვათა შორის, ეს არის ბოლო სანელებელი, რომელიც ყველს მკვეთრ გემოს აძლევს.

ტოპ 10 ფრანგული ყველი

ფრანგული ყველის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ნედლეულს და დანამატებს. ისინი განსაზღვრავენ მის გემოს, ფერს და არომატს. გარკვეული ინგრედიენტების კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წარმოუდგენელი რაოდენობის სხვადასხვა ჯიშის ყველი, რასაც, ფაქტობრივად, ყველის მწარმოებლები აკეთებენ.

აღსანიშნავია, რომ საფრანგეთის მოსახლეობამ დიდი ხანია ჩამოაყალიბა პირადი პრეფერენციები წარმოდგენილ პროდუქტთან დაკავშირებით. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ტოპ 10 ფრანგული ყველი. ეს რეიტინგი შეიცავს ყველის ყველა კლასიკას, რომელიც ყველამ აუცილებლად უნდა დააგემოვნოს.

პირველი ადგილი - Camembert

ეს ფრანგული ძროხის რძის ყველი ალბათ საუკეთესოა. ის უნივერსალურია და ამიტომ სარგებლობს წარმოუდგენელი პოპულარობით ამ პროდუქტის მოყვარულებს შორის.

წარმოების სიმარტივე შედარებით იაფფასთან და შესანიშნავ გემოსთან შერწყმული კამამბერის ყველი რეიტინგში პირველ ადგილზეა.

სამ ადგილი - თხის ყველი, ან Le chèvre

ფრანგული თხის ყველი მეორე ადგილს იკავებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს ძალიან ნათელი და გამოხატული გემო. ეს პროდუქტი იდეალურია ზაფხულის სადღეგრძელოებისა და სალათებისთვის. უფრო მეტიც, ის კარგად ცხვება და კარგად უხდება სხვადასხვა ღვინოებს.

მესამე ადგილი - ბრები ბასკური, ან ბასკური ცხვრის ყველი

ეს არის მყარი ყველი, რომელიც მზადდება ექსკლუზიურად ცხვრის რძისგან. საკმაოდ ცხიმიანია, აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, გემო და არომატი.

მეოთხე ადგილი - კონტე

ეს არის მყარი ფრანგული ყველი, რომელსაც თავისი სახელი აქვს იმ რეგიონიდან, სადაც ის მზადდება (ფრანშ-კომტე). ძროხებს, რომელთა რძეც გამოიყენება ამ პროდუქტის დასამზადებლად, ძოვდებიან ზღვის დონიდან 400 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე. მცირე რაოდენობით ამზადებენ კოოპერატიულ სოფლის ყველის რძის ქარხნებში. ასეთი ყველის წარმოების ტექნოლოგია უცვლელი დარჩა რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

კონტი კარგად დნება, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ გურმანული ფრანგული სამზარეულოს მოსამზადებლად (სხვადასხვა სახის სუპები და ღვეზელები, ფონდიუ, სალათები, სოუსები და ა.შ.). მისი ხილის ტონები და ნაღების ხორცი შესანიშნავად უხდება თეთრ ხორცს, თევზს და მშრალ ღვინოს.

მეხუთე ადგილი - გახეხილი Emmental

ეს ყველი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ მისი არაჩვეულებრივი არომატისა და გემოს გამო, არამედ მისი გაყიდვის ფორმის გამო. თანამედროვე დიასახლისებს ხომ არ სურთ მანიკურის გაფუჭება, რათა გახეხონ ყველი და მოაყარონ ათქვეფილი კვერცხი, მაკარონი ან ათქვეფილი კვერცხი. სწორედ ამიტომ გახეხილი ემენტალი დაიკავა მეხუთე ადგილზე ყველაზე გემრიელი და პოპულარული ფრანგული ყველის რეიტინგში.

მეექვსე ადგილი - Saint-Nectaire

ეს არის ფრანგული ძროხის რძის ყველი, რომელიც მწიფდება 5-8 კვირაში. მის დასამზადებლად გამოიყენება რენატის მაწონი. მისი ხორცი ძალიან ნაზი და ელასტიურია. ყველს აქვს მოყვითალო ფერი და გემო აქვს თხილის, მარილის, სოკოს და სანელებლების გემოს.

როგორც წესი, ასეთი პროდუქტი იყიდება ბრტყელი ცილინდრის სახით, რომლის დიამეტრი 21 სმ და იწონის.1,7 კგ. ყველა სენტ-ნექტრის ყველს აქვს გამაგრებული ქერქი.

მეშვიდე ადგილი - Cantal

ეს არის მყარი ყველი, რომელიც წარმოებულია ცენტრალურ საფრანგეთში, უფრო კონკრეტულად კი ოვერნის რეგიონში. მის წარმოებაში გამოიყენება ძალიან ძველი რეცეპტები და ტექნოლოგიები. მას აქვს AOC სტატუსი 1956 წლიდან. ეს პროდუქტი იწარმოება როგორც ადგილობრივ რძის ქარხნებში, ასევე კერძო მეურნეობებში.

კანტალის ყველის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მისი ექსპოზიციის პერიოდზე. მაგალითად, სრულად მომწიფებულ პროდუქტს საკმაოდ მკვეთრი გემო აქვს. რაც შეეხება ახალგაზრდა ყველს, ის ძალიან რბილია, აქვს ნიგვზის და რძის არომატი.

ასეთ პროდუქტს ღირსეული თანხლება სჭირდება. მასთან მხოლოდ შინდისფერი ღვინო მიირთმევენ.

მერვე ადგილი - Emmental

ამ პროდუქტს აქვს პიკანტური და ტკბილი გემო დამახასიათებელი პიკანტურობით. ამ ყველის განყოფილებაში ჩანს დიდი ღრუები. მათი არსებობა აიხსნება წარმოების პროცესით, რის შედეგადაც ბაქტერიები გამოყოფენ ნახშირორჟანგს. ზოგიერთ ქვეყანაში მას შვეიცარიულს უწოდებენ, რადგან სწორედ ამ მდგომარეობაში იქნა წარმოებული.

კომბინირებული ყველით, როგორიცაა გრუიერი, Emmental გამოიყენება ფონდიუს დასამზადებლად.

მეცხრე ადგილი - Reblushon

ეს არის ფრანგული რბილი ყველი დამზადებული არაპასტერიზებული ძროხის რძისგან სავოიას რეგიონში, ალპების ძირში. ამ პროდუქტს აქვს გარეცხილი ქერქი ე.წ. ბოლოს და ბოლოს, დაჭერის შემდეგ კარგად ირეცხება მარილწყალში.

რებლოქონი თავდაპირველად არლისა და ტონის ხეობებში იყო დამზადებული. მისი სახელი მოდისზმნიდან reblocher, რაც ფრანგულად ნიშნავს "ძროხის ხელახლა რძვას". ლეგენდის თანახმად, მე-16 საუკუნეში გლეხები იხდიდნენ გადასახადს, რომელიც დამოკიდებული იყო წარმოებული რძის რაოდენობაზე. ხარკის შესამცირებლად ძროხებს ოფიციალური პირების თანდასწრებით არ იწვევდნენ. მაგრამ გადასახადების ამკრეფების წასვლის შემდეგ ეს პროცესი კვლავ განხორციელდა. სწორედ ამ რძისგან ამზადებდნენ გლეხებმა ბრწყინვალე ყველი რებლუშონი.

ეს პროდუქტი მზადდება წრის სახით, რომელიც მწიფდება 2-4 კვირის განმავლობაში. მზა ყველს აქვს ფორთოხლის კანი თხელი თეთრი საფარით და ტკბილი ხორცით.

მეათე ადგილი – როკფორი

ეს არის ლურჯი ფრანგული ლურჯი ყველი. იდეალურია ახალი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ამ პროდუქტს მიირთმევენ ტოსტთან და თეთრ ღვინოსთან ერთად. იგი მზადდება პასტერიზებული ცხვრის რძისგან. ხანგრძლივი ექსპოზიციის შემდეგ ყველი იძენს თხილის გემოს.

ახლა თქვენ იცით, რომელი ყველის ტოპ ათეულია ყველაზე პოპულარული ფრანგებს შორის. მაგრამ ჩამოთვლილი ჯიშების გარდა, მინდა გავაცნო სხვებიც. ჩვენს რეიტინგს მე-11 ადგილი რომ ჰქონოდა, მაშინ მას, უეჭველად, დაიკავებდა ფრანგული თხის რბილი ყველი Sainte-Maur-de-Touraine, რომელსაც აქვს მარილიან-მომჟავო გემო და ნიგვზის არომატი. მწიფდება 10 დღიდან 6 კვირამდე.

ამის გარდა, მინდა გამოვყო ფრანგული რბილი თხის ყველი, სახელწოდებით Chabichu-du-Poitou. მას აქვს რძის სპეციფიკური სუნი და მკვეთრი თხილის არომატი.

პოპულარული ფრანგული ყველი უსიამოვნო არომატით

Vieux Boulogne არის ყველაზე სუნიანი ფრანგული ყველიდამზადებულია Boulogne-sur-Mer-ში, Nord-Pas-de-Calais-ში. იგი მზადდება არაპასტერიზებული ძროხის რძის საფუძველზე და მწიფდება 7-9 კვირის განმავლობაში. ამ პროდუქტის თავი კვადრატულია.

Vieux Boulogne ყველი ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი ძლიერი სუნით. 2004 წლის შემოდგომაზე, კრანფილდის უნივერსიტეტის ექსპერტებმა მას მიანიჭეს "ყველაზე სუნიანი ყველის" სტატუსი.