როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დროში გამოცდილი ვინეგრეტის რეცეპტი ყველა ოჯახშია. წლიდან წლამდე ეს რეცეპტი თითქმის არ იცვლება. ბოსტნეულისა და სანელებლების თანაფარდობა იგივე რჩება. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე გაბედავს ექსპერიმენტებს და სცადო ვინეგრეტის დამზადების სხვა გზები: ბარდა, კომბოსტო, ლობიო, ქაშაყი, ხორცი და ასე შემდეგ.

კლასიკური ბარდის ვინეგრეტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გაყინული ბარდა - 300 გრამი.
• ჭარხალი - 600 გრამი.
• კარტოფილი - 300 გრამი.
• სალათი ხახვი - 200 გრამი.
• სტაფილო - 300 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი.
• ლიმონის წვენი - 2 ს/კ.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

საფეხურიანი მომზადება

დასაწყისისთვის, ბარდის ვინეგრეტის რეცეპტში შემავალი ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ასევე სასურველია, რომ ისინი დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს. აირჩიეთ ჭარხალი, რომელიც არ არის გაფუჭებული, შიგნით გაჯერებული შინდისფერი. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთმოაყარეთ კანი, სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით ორმოცდაათიდან სამოცი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დატოვეთ ჭარხალი გასაცივებლად. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ვინეგრეტის რეცეპტის შემდეგი ინგრედიენტი არის კარტოფილი. სუფთა სახით მოათავსეთ ქვაბში, მთლიანად შეავსეთ ონკანის წყლით და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ, წყალი გადაწურეთ, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხილი სტაფილო, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ასევე გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ვინეგრეტის ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით მოამზადეთ გაყინული მწვანე ბარდა. რატომ ჯერ ადუღეთ წყალი ცეცხლზე, შემდეგ კი ბარდა დაასხით მდუღარე წყალში. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ სამიდან ხუთ წუთამდე, მეტი არა. მოხარშული ბარდა ჩაყარეთ ქილაში და დატოვეთ ზედმეტი წყალი.

თეთრი ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ კერძები, რომლებშიც ჯდება ადრე მომზადებული ყველა ინგრედიენტი ვინეგრეტის რეცეპტის მიხედვით. ჩაყარეთ მასში ყველა ბოსტნეული, მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. ვინეგრეტის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. მომზადებული სალათი გადაიტანეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში სამი საათით. კლასიკური ვინეგრეტი ბარდით მიირთვით გაცივებული ნაწილებად.

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 300 გრამი.
• დამარილებული კიტრი -6 ცალი.
• დაკონსერვებული ბარდა - 2 ქილა.
• წითელი ჭარხალი - 6 ცალი.
• ახალგაზრდა ხახვი - 2 მტევანი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• კარტოფილი - 8 ცალი.
• არაფინირებული ზეთი - 50 მილილიტრი.
• მარილი გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება

ამ მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. პირველ რიგში, ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი, უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ. შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს, სანამ არ მოიხარშება ერთ დიდ ქვაბში, ყველა ერთად ან ცალკე. მთავარია, დრო უყუროთ, რომ ბოსტნეული არ დაიხარშოს. ჭარხალი მზადდება ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ხოლო სტაფილო დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. სასურველია აირჩიოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული.

მოშუშული ბოსტნეულის გაგრილების შემდეგ კომბოსტოს ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, უნდა გაფცქვნათ და შემდეგ წვრილ კუბიკებად დავჭრათ. მოათავსეთ ისინი შესაფერის თასში. ახლა სათითაოდ უნდა მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მწნილი კიტრი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეულს დაუმატეთ. დაკონსერვებული ბარდა გახსენით, ჩაყარეთ ქილაში და სითხის გაწურვის შემდეგ, ასევე დაამატეთ ბოსტნეულის თასში.

ორი თაიგული ახალგაზრდა მწვანე ხახვი კარგად გარეცხილია ონკანის ქვეშ, შეანჯღრიეთ, დაჭერით და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტში ბოლო რამ არის მარილი, შეაზავეთ არარაფინირებული ზეთით და აურიეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გემრიელი, ასევე ძალიან ჯანსაღი ვინეგრეტი მაშინვესამზარეულო.

ვინეგრეტი ლობიოთი

პროდუქტების სია:

• მშრალი ლობიო - 400 გრამი.
• ჭარხალი - 400 გრამი.
• კარტოფილი - 600 გრამი.
• სტაფილო - 400 გრამი.
• მწნილი - 400 გრამი.
• ხახვი - 200 გრამი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.
• ზეთი - 100 მილილიტრი.
• შაქარი - 2 დესერტის კოვზი.

მომზადების პროცესი

ვინეგრეტის რეცეპტის მიხედვით, ლობიო ჯერ უნდა დაალაგოთ და გაფუჭებული ლობიო ამოიღოთ ნაგავთან ერთად, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე და დაასხით სუფთა წყალი, გააჩერეთ ექვსიდან შვიდი საათის განმავლობაში. ლობიოს გაჟღენთვა უფრო მოსახერხებელია საღამოს. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში იმავე წყალში, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მზა ლობიო მოათავსეთ ნაყარ ჭურჭელში.

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ სხვა ინგრედიენტებზე. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და მოათავსეთ თასში. ადუღეთ წყალი და დაასხით კარტოფილი, მოხარშეთ ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაცივებული კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გაასუფთავეთ სპეციალური დანით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გადაიტანეთ ქვაბში, ასევე დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ დესერტის კოვზი შაქარი და დაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეთი. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სუფრის ჭარხლს მოაცილეთ კანი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში და ისევე, როგორც სტაფილოში, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. ყველამოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ თასში ლობიოებით. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში.

მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გადავიტანოთ თასში ბოსტნეულით. ვინეგრეტის რეცეპტში შემავალი ყველა ინგრედიენტი სრულად არის მომზადებული. ისინი უნდა იყოს დამარილებული, დაასხით ზეთი და ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ სალათი ერთი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ ჯანსაღი, ხოლო ლობიოს არსებობის წყალობით, სადილისთვის გულიანი ვინეგრეტი.

ვინეგრეტი მოხარშული ახალი კომბოსტოთი

ინგრედიენტების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 1 კგ.
• ჭარხალი - 600 გრამი.
• მწვანე ხახვი - 200 გრამი.
• ძმრი ექვსი პროცენტი - 10 სუფრის კოვზი.
• კარტოფილი - 1 კგ.
• მდოგვი - 20 გრამი.
• მწნილი.
• ზეთი - 100 მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

რეცეპტით მოხარშული ვინეგრეტი თეთრი კომბოსტოსთან ერთად განსხვავებული, უჩვეულო გემო აქვს. ჭარხლისა და კარტოფილის მოხარშვით უნდა დაიწყოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთდროულად, მაგრამ თუ ზედმეტი ტაფა არ გაქვთ, მაშინ თავის მხრივ. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ ახალი სამზარეულოს ღრუბლის გამოყენებით. ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი და დავამატოთ სუფრის კოვზი ძმარი, ვადუღოთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჭარხალი ამოიღეთ წყლიდან, დადგით თეფშზე და გააცივეთ.

კარტოფილის ტუბერები ასევე კარგად გარეცხილია, მოათავსეთ ცივ წყალში და ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააციეთ კარტოფილი. იმ დროის განმავლობაში, სანამჭარხალი და კარტოფილი მოხარშულია, თქვენ უნდა მოამზადოთ ახალი კომბოსტო. კომბოსტოს ჩანგალს ამოაჭერით გარე ფოთლები, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ჭუჭყიანი და გაფუჭებულია. შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაუშვით წყალი. შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით.

გარეცხეთ და დაჭერით ახალგაზრდა ხახვი. მწნილებში სასურველია კანი მოჭრათ და კუბიკებად დაჭრათ. გაცივებული ჭარხალი და კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ისინი უნდა ავურიოთ დიდ თასში და შევურიოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ გასახდელი. ცალკე პატარა თასში ჩაასხით ზეთი და ექვსი პროცენტი ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, მდოგვი, მარილი და კარგად გახეხეთ. ჩაასხით ვინეგრეტი და ისევ კარგად აურიეთ. დატოვე ვინეგრეტი ახალ კომბოსტოსთან ერთად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაალაგეთ სალათი თეფშებზე და მიირთვით ოჯახს გემრიელი ვინეგრეტი.

ვინეგრეტი ქაშაყით

აუცილებელი პროდუქტები:

• საშუალო ზომის ჭარხალი - 4 ცალი.
• ქაშაყის ფილე - 400 გრამი.
• კიტრი მწნილი - 5 ცალი.
• დაფქული წიწაკა - 2 მწიკვი.
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 2 საშუალო თავი.
• დაკონსერვებული ბარდა - 800 გრამი.
• სტაფილო - 4 პატარა ცალი.
• მდოგვი - დესერტის კოვზი.
• ზეთი - 50 მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.

მომზადების ვინეგრეტი

ვინეგრეტის რეცეპტის მიხედვით მომზადება (მთავარი ინგრედიენტის ფოტო ქვემოთ მოცემულია) ქაშაყი არაფრით განსხვავდება კლასიკურისგან. ბოსტნეული, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს ნიადაგისა და სხვა ნარჩენების მოსაშორებლად. მერეჩადეთ ქვაბში და ონკანიდან დაასხით წყალი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ ჭარხალი ორმოცდაათი წუთიდან ერთ საათამდე, სტაფილო დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში და კარტოფილი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბოსტნეული ამოიღეთ წყლიდან და დატოვეთ გაცივება.

თბილ მდგომარეობაში გამოაცალეთ ბოსტნეული კანიდან და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი ერთ დიდ თასში, რომელშიც მოგვიანებით ყველა ინგრედიენტის შერევა მოსახერხებელი იქნება. შემდეგ, ქილები უნდა ამოიღოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდათ, ჩაასხით ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დატოვეთ ისე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწიოს. შემდეგ ბარდა ჩაასხით თასში მოხარშული ბოსტნეულით.

ახლა ჩვენ უნდა დავიწყოთ ქაშაყის ფილე. გულდასმით შეამოწმეთ ფილეს ნაჭრები ძვლებზე და ამოიღეთ აღმოჩენილი, რადგან მათი ყოფნა სალათში დაუშვებელია. შემდეგ ფილე ნაწილები უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავამატოთ უკვე მომზადებულ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გაფცქვენით ორი პატარა ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ძალიან წვრილად და ჩაასხით თასში.

მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე გავაგზავნეთ თასში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ამზადებს ვინეგრეტს რეცეპტის მიხედვით, უნდა მოამზადოთ ცოტა ცხარე სოუსი. რატომ, პატარა თასში შეურიეთ ზეთი, მარილი, მდოგვი, დაფქული პილპილი და კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსი ჩაასხით თასში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად და აურიეთ. ვინეგრეტი გადაიტანეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი საათით. შემდეგ მოხარშული ცოტა ცხარე დათეფშებზე დაალაგეთ ცხარე ვინეგრეტი და მიირთვით. ეს სალათი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

ხორცის ვინეგრეტი

ინგრედიენტების სია:

• მოხარშული ხბოს ხორცი - 400 გრამი.
• ჭარხალი - 500 გრამი.
• კარტოფილი - 800 გრამი.
• მწნილი – 200 გრამი.
• სტაფილო - 200 გრამი.
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა.
• ზეთი - 100 მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - 1/4 ჩ/კ.

მომზადების რეცეპტი

ხბოს ხორცი წინასწარ მოხარშეთ მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ასევე წინასწარ გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი მოხარშვამდე. ბარდა გახსენით და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშული ბოსტნეული გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი და დაასხით მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხორცით ვინეგრეტი, გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი დამოუკიდებელი კერძიცაა.