Gugerère: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ იცის, რომ საფრანგეთი ბურგუნდიული ღვინის, მრავალფეროვანი ყველისა და ახლად გამომცხვარი პურის სამშობლოა. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ცნობილ ფუნთუშებზე შიგ მდნარი ყველით, რომლებსაც გუგერებს უწოდებენ. მათი მომზადების რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. ბედნიერი კითხვა!

ცოტა ისტორია

საფრანგეთში გუჟე ყველაზე საყვარელ საკონდიტრო ნაწარმად ითვლება. ასეთი ფუნთუშების რეცეპტი გამოიგონეს ქვეყნის აღმოსავლეთ ნაწილში, რომელსაც ბურგუნდია ერქვა. შუა საუკუნეებში მათ განსაკუთრებული სახელი არ ჰქონდათ. მხოლოდ მე-17 საუკუნის დასაწყისში შეარქვეს მათ მეტსახელი "ფრანგული გუჟერი" და რეცეპტი მალევე გავრცელდა მთელ ევროპაში..

1533 წელს მისი მომავალი დედოფალი ეკატერინე დე მედიჩი ჩავიდა საფრანგეთში. ერთხელ სასამართლოს შეფს სურდა სამეფო პიროვნების გაოცება რაღაც დახვეწილი და გემრიელით. პანტერელმა გამოიგონა ახალი გზა საცხობი ცომის დასამზადებლად. ბურგუნდიელებს ისე მოეწონათ ეს რეცეპტი, რომ გადაწყვიტეს მასში ცოტაოდენი საკუთარიც შეეტანათ და მდნარი ყველით გულიანი ფუნთუშების გამოცხობა დაიწყეს. ეს მადა კარგად უხდება წითელ და თეთრ ღვინოებს. ხალხისთვის ისინი ასე არიანმოეწონა, რომ დღესასწაულიც კი გამოიგონეს ფრანგული გუგერის ფუნთუშების პატივსაცემად. მათი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

ინგრედიენტების სია

ტრადიციული გუჟერი შეიცავს ცნობილ გუჟერ ნაღების ყველს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი. მთავარია - ყველს ნაზი სტრუქტურა უნდა ჰქონდეს. გუჟერის რეცეპტისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კარაქი - 150 გრამი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი;
• რძე ცხიმიანი 3%-დან - 150 მლ;
• თბილი წყალი - 300 მლ;
• მდნარი ან ნაღების ყველი - 150 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• წვრილმარცვლოვანი მარილი - გემოვნებით;
• ცოტა შავი პილპილი;
• გახეხილი მუსკატის კაკალი.

ყველაფერი მზად არის? შეგიძლიათ დაიწყოთ. შემდეგი, მოწოდებული იქნება ფრანგული კრემის გუგერის მომზადების მეთოდი. რეცეპტი დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. თავისუფლად ისიამოვნეთ მომზადების პროცესით! შედეგი გაგახარებთ.

ფრანგული გუჟერის ფუნთუშების რეცეპტი

გუგერები მზადდება ცომის ფენოვანი ცომისა და რბილი ნაღების ყველისაგან. მათი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა სუპებთან, ხორცთან, თევზთან, ღვინოსთან ერთად. გთავაზობთ გუჟერის ფუნთუშების რეცეპტს:

1. პირველ რიგში, მდნარი ყველი უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ჩაასხით წყალი ღრმა კონტეინერში. მასში კარაქი უნდა ჩაყაროთ. ნარევი უნდა გაატაროთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე.
3. შემდეგ წყალს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა, ცოტა მუსკატის კაკალი.კაკალი. მარილი გემოვნებით.
4. როცა კარაქი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით წყალი ცეცხლიდან. სასწრაფოდ უნდა დაასხით მთელი გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ.
5. მასა უნდა დავდგათ პატარა ცეცხლზე, ხოლო აუცილებელია ცომის კოვზით გამუდმებით მორევა. ის უნდა იყოს ელასტიური და სქელი.
6. ცომი უნდა გადაიტანოთ მიქსერში და კარგად მოვზილოთ საშუალო სიჩქარით, იქ დავამატოთ ოთხი კვერცხი (რიგ-რიგობით).
7. შემდეგ შოუს საკონდიტრო ნაწარმს უნდა გადააფაროთ ფენით და შემოახვიოთ პირსახოცით და გააჩეროთ ორი საათის განმავლობაში.
8. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობი ფურცელი. საჭიროა პერგამენტის ქაღალდით გაფორმება და კარაქით კარგად წასმა.
9. ახლა შეგიძლიათ აიღოთ მომზადებული ცომის ნაწილი და ჩამოაყალიბოთ სუფთა ბურთი.
10. ეს პროცესი უნდა გაკეთდეს დარჩენილი ცომით. ყველა ბურთულას უნდა წავუსვათ კვერცხი, რათა მოხდეს ოქროს ქერქი.
11. ფრანგული ფუნთუშები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა ნამცხვრებს შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი: ხახვი, ოხრახუში და კამა. და ასევე მიირთვით სქელი არაჟნის ან ნივრის სოუსით. მშვენივრად უხდება ტომატის წვენს. Gougères აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს თავისი კრემისებური გემოთი.

ჩაყრილი გუგერები

ყველის ფრანგული ფუნთუშები შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა შიგთავსით. ჩვენ შემოგთავაზებთ ორ ძალიან გემრიელ და მადისაღმძვრელ ვარიანტს.

ინგრედიენტები შოუს ცომისთვის:

• გაცრილი ფქვილი - 200 გრამი;
• კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი - 20 გრამი;
• თბილი წყალი - 300 მლ;
• სამი კვერცხი;
• კარაქი – 100 გრამი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მარილი,პილპილი გემოვნებით;
• ცხიმიანი არაჟანი - 50 გრამი.

პირველი შევსების ვარიანტი:

• ნებისმიერი ყველი (მაგალითად, პარმეზანი) - 200 გრამი;
• ახალი კიტრი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 80-100 გრამი.

მეორე:

• ნებისმიერი წითელი თევზი (კალმახი, ორაგული, ორაგული) - 150 გრამი;
• კრემის ყველი - 100 გრამი.

ცომის მომზადება

შეგიძლიათ ასევე გამოაცხოთ ფრანგული ფუნთუშები კარტოფილით და ქათმის ან სოკოთი. დეტალური რეცეპტი:

1. პირველ რიგში ხორბლის ფქვილი უნდა შეურიოთ სიმინდის სახამებელს.
2. შემდეგ გახეხეთ მყარი ყველი საშუალო სახეხზე.
3. ფქვილს დაასხით წყალი და ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი მოაყარეთ. მასა უნდა დავდგათ ცეცხლზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
4. გამოიღეთ ცომი გაზქურიდან და გააგრილეთ, შემდეგ ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები.
5. ბოლო ნაბიჯი არის გახეხილი ყველის ჩასხმა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. გამოსაცხობი ფურცელი უხვად წაუსვით კარაქით. შემდეგ უნდა მოამზადოთ მოწესრიგებული ფუნთუშები და გამოაგზავნოთ გამოსაცხობად ნახევარი საათით 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

შევსება

ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ფრანგული ნამცხვრებისთვის.

ვარიანტი 1:

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაიბანოთ ახალიკიტრი. შემდეგ ის და ყველი პარმეზანი უნდა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• ამ მასას უნდა დაუმატოთ მაიონეზი.
• დაჭერით რამდენიმე თავი ნიორი წვრილად და ჩაასხით შიგთავსში. ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული.

ვარიანტი 2:

• მსუბუქად დამარილებული თევზი უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ და გაიწმინდოს წვრილი ძვლებისგან. შემდეგ უნდა დავჭრათ წვრილად.
• მას შემდეგ, რაც თევზს დაუმატეთ კრემის ყველი და აურიეთ.

რჩება მხოლოდ მზა ფუნთუშების შუაზე გაჭრა და შიგთავსის დამატება. ყველის გუგერები საუკეთესოდ მიირთვით მადის სახით.

რჩევები

მზარეულები გვიზიარებენ რამდენიმე რჩევას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმი:

1. ხორბლის ფქვილი უმჯობესია დაასხით პირდაპირ ცხელ გამდნარ კარაქში. ასევე საჭიროა ცომი გამუდმებით ურიოთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას.
2. ამ ცომის მოსამზადებლად საუკეთესო დრო ორი წუთია.
3. ქათმის კვერცხები უნდა დაამატოთ მხოლოდ გაცივებულ მასას. თქვენ უნდა იმოქმედოთ ეტაპობრივად - ყოველ მომდევნო კვერცხს ემატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა ცომს მთლიანად შეერევა.
4. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ სწორი ცომი არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან მკვრივი.
5. ფრანგული ფუნთუშების მომზადებამდე აუცილებლად გააცხელეთ ღუმელი.