აზიური სალათი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აზიური სამზარეულო არის ნათელი მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები მარტივი ინგრედიენტებისგან. მაცივრის გახსნისას აღმოსავლური ფესვების შეფ-მზარეული მოამზადებს ათეულ სალათს, რომლებიც განსხვავდება გარეგნობითა და გემოთი.

რა არის საიდუმლო? მთავარი ხრიკი არის საწვავის შევსება. თითოეული შედგება მინიმუმ 3 კომპონენტისგან, ოპტიმალურად - 5. ეს სოუსები აქცევს ბანალურ ბოსტნეულს ტექსტურებისა და არომატების ორკესტრად.

ყველა დიასახლისს უყვარს მარტივი კერძები, რომლებზეც საათობით დგომა არ გიწევს. გამოსავალი არის აზიური სალათი: ხრაშუნა ბოსტნეული, ცხარე ხორცი, ორიგინალური დრესინგი და პიკანტური ნოტა. და რაც მთავარია, მოხარშვას მაქსიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.

რეცეპტები პოპულარული აზიური შთაგონებული სალათებისთვის ქვემოთ მოცემულია.

მსუბუქი სალათი

არაჩვეულებრივია, მაგრამ ჩინური კომბოსტო ჩინეთის ნომერ 1 ბოსტნეულია. მისი ნახვა ყველგან შეგიძლიათ - სუპებში, სალათებში, თეფშებში, ჩაშუშულებში, ფოთლები ემსახურება კერძების მირთმევის საფუძველს და შემწვარიც კი.

აღწერილი სალათი -შესანიშნავი გამოსავალი მათთვის, ვინც დაიღალა დიეტის ერთფეროვნებით და სურს მენიუს დივერსიფიკაცია წელის დაუზიანებლად. ახალი ბოსტნეულისა და გამომცხვარი ქათმის ფილე არის გემოების ბუნტი, რომელიც გააძლიერებს უჩვეულო სოუსს.

მთავარი ინგრედიენტები

აზიური სალათის რეცეპტი იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• პეკინის კომბოსტო - 150 გრამი.
• ქათმის ფილე - 150 გრამი.
• ჩილი წიწაკა - 4 ღვეზელი.
• სტაფილო - 100 გრამი.
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული.
• ჯინჯერის ფესვი - 30 გრამი.
• სოიოს სოუსი - 3 ს/კ.
• სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 10-20 წვეთი.
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი

გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყალში, წაუსვით სანელებლები, ზემოდან წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი. გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით ან 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ აზიური სალათის ხორცის კომპონენტი მზადდება, მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. დაასხით ძმარი თხელი ნაკადით. შესაფერისი ჯიშებია თეთრი ღვინო ან ვაშლი. ბოლო ინგრედიენტი არის სეზამის ზეთი. სწორედ ეს ინგრედიენტი ანიჭებს აზიურ ქათმის სალათს ტრადიციულ გემოს. ასეთი პროდუქტი სუპერმარკეტების თაროებზე იშვიათად იყიდება, ამიტომ ის იმპორტის მაღაზიებში უნდა მოძებნოთ.

ჩინური კომბოსტო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა თესლებთან ერთად. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთსპეციალურ სახეხზე (რაც შეეხება კორეული სტილის რეცეპტს).

დროა შეამოწმოთ ქათმის ფილე. რბილი ოქროს ქერქი გამოჩნდა, რაც ნიშნავს, რომ ხორცი მზად არის. უნდა ამოვიღოთ და დავტოვოთ მაგიდაზე გასაციებლად.

ხახვის ყუნწები დავჭრათ დიაგონალზე 1,5-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად. ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ, წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე. ჯანჯაფილი შეგიძლიათ შეცვალოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტი დიდ სალათის თასში. გაცივებული ქათამი დავჭრათ 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის თხელ ნაჭრებად. სალათს დაუმატეთ ხორცი სოუსთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ.

მიირთვით სალათი სასწრაფოდ. თუ დაჯდება, სოუსი დაიწურება და ბოსტნეული სველდება და დაკარგავს თავის დამახასიათებელ ხრაშუნას.

აზიური სალათი საქონლის ხორცით და ფანჩოზე

ფუნჩოზა ვერმიშელი კორეული და ჩინური სამზარეულოს წარმომადგენელია. "მინის ნუდლის" კალორიული შემცველობა (ასე ჰქვია ფუნჩოსს რუსეთში) არის 351 კკალ 100 გრამზე მზა ფორმით..

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ვერმიშელი მზადდება მუნის სახამებლისგან. დღესდღეობით ფართოდ გამოიყენება კარტოფილის სახამებლის, იამის და კასავას ვარიაციები. მაღაზიებში ფუნჩოსის შეძენა შესაძლებელია გამხმარი ფორმით. ამ აზიური სალათისთვის რეკომენდებულია ყველაზე მცირე დიამეტრის პროდუქტის არჩევა.

მთავარი ინგრედიენტები

სალათისთვის საქონლის ხორცით და ფანჩოზე დაგჭირდებათ:

1. ძროხის ხორცი - 150 გრამი.
2. Funchose - 100გრ
3. ბულგარული ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი.
4. ახალი კიტრი - 2 ცალი საშუალო ზომის.
5. სტაფილო - 60-70გ.
6. ნიორი - 1 კბილი.
7. სოიოს სოუსი - 50 მლ.
8. ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
9. ღვინის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.
10. მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს რეცეპტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

• ნაბიჯი 1. ფუნჩოზის მომზადება. თუ შუშის ნუდლის დიამეტრი 0,5 მილიმეტრზე ნაკლებია, საკმარისია დაასხათ მდუღარე წყალი და დააფაროთ თავსახური. 4-6 წუთის შემდეგ მზად იქნება: შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ და გააგრძელოთ ხარშვა. უფრო დიდი დიამეტრის ვერმიშელი უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე. ჩაყარეთ მარილიან წყალში, გამორთეთ 3-4 წუთის შემდეგ. მზა ფანჩოზა უნდა იყოს ზომიერად რბილი და ოდნავ ხრაშუნა. არასაკმარისად მოხარშული ეწებება კბილებს, ზედმეტად მოხარშული გადაიქცევა რბილ ჟელედ. არც პირველი და არც მეორე ვარიანტი არ უხდება სალათს.
• ნაბიჯი 2. დროა მოვამზადოთ ბოსტნეული. კიტრი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით ზოლებად.
• ნაბიჯი 3. საქონლის ან ხბოს ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით რამდენიმე დიდ ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. როდესაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. როგორც თეთრი ქაფი გროვდება, ის უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით. ხორცის მზადყოფნა დანით დახვრენით შეგიძლიათ შეამოწმოთ - თუ წვერი ადვილად შემოვიდა, საქონლის ხორცი მზადაა, დროა გადმოვდგათ ცეცხლიდან. გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად.
• ნაბიჯი 4. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, შეწვით საქონლის ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი. გაცივებული ხორცი გაუგზავნეთ ბოსტნეულს. შეეცადეთ მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმიტაფა არ მოხვდა ბოსტნეულს. ფუნჩოზა ბოლო ინგრედიენტი უნდა იყოს.
• ნაბიჯი 5. ცალკე თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, დაფქული ნიორი, ძმარი, ქინძი, მარილი და პილპილი.
• ნაბიჯი 6. შეავსეთ აზიური სალათი მიღებული მასით. იმისთვის, რომ ვერმიშელი გაჯერებული იყოს სოუსის გემოსა და არომატის სიუხვით, ის უნდა იყოს გაჟღენთილი. გააგზავნეთ კერძი სახურავით დაფარული, 3-4 საათის განმავლობაში მაცივარში. განახლებული გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

კიტრის სალათი

ცივი აზიური კიტრის სალათი სეზამის მარცვლებით შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. დრესინგის ნათელი გემო კერძს სანელებელს შემატებს, მინიმალური კალორიული შემცველობა კი დიეტის მენიუს გამრავალფეროვნებს.

სალათის ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 ცალი.
• მწვანე ხახვი - 4-5 ბუმბული.
• სეზამის თესლი - 30 გრამი.
• მზარეული მარილი - მწიკვი.
• ბრინჯის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• სოიოს სოუსი - 0,25 ჭიქა.
• ლაიმის წვენი - 1 ს/კ.
• სეზამის თესლის ზეთი – 50გრ
• თხევადი თაფლი - 1 ჩაის კოვზი.
• გახეხილი კოჭა - 1 სუფრის კოვზი.
• ხმელი დაფქული ნიორი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი

კიტრი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით თხელ წრეებად. ჩაყარეთ ქილაში, დააფარეთ ჩაის კოვზი მარილი. წონაზე დატოვეთ დიდ თასში 20-30 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი სითხეგაჟღენთილია.

კიტრი მოათავსეთ დიდ სალათის თასში. შეურიეთ სოუსის კომპონენტები: ბრინჯის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ძმრით, ლაიმის წვენი უნდა იყოს ახლად გამოწურული, ჯანჯაფილის ფესვი დაასხით წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ზეთი, ხმელი დაფქული ნიორი და ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და მიღებული სოუსი დაასხით ბოსტნეულს.

გააშრეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, დაჭერით მწვანე ხახვი. დაუმატეთ კიტრი და ისევ აურიეთ.

აზიური სალათის მირთმევა რეკომენდებულია ცივი.

ეგზოტიკური სალათი ბრინჯითა და ბამბუკის ყლორტებით

ყველაზე დახვეწილი სტუმრების გასაოცრად ექსტრავაგანტული სალათით, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეს რეცეპტი. ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ბრინჯი ბასმათი - 150გრ
• მწვანე ბარდის წიპწები - 150 გრამი.
• ბამბუკის ყლორტები (დაკონსერვებული) - 1 ქილა.
• მინი სიმინდის კუბები - 150 გრამი.
• ბულგარული წიწაკა (წითელი ფერი) - 1 ცალი.
• მწვანე ხახვი - 1 პატარა კონა.
• კეშიუს კაკალი - 50 გრამი.
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 2 ს/კ.
• ბრინჯის ძმარი - 80 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი.
• ჩატნის სოუსი - 1 ს/კ.

კულინარიული რჩევები

აზიური სალათის ერთ-ერთი წამყვანი ინგრედიენტი ბრინჯია. მზადყოფნაზე მოსაყვანად ტაფაში ჩაასხით 200 მილილიტრი წყალი, დაუმატეთ ბრინჯი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. სახურავის გარეშე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცეცხლიშეამცირეთ, დააფარეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და აორთქლდით დარჩენილი სითხე. მაგარია.

ჩამოიბანეთ ბარდის ტოტები და ბავშვის სიმინდი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 1 და 3 წუთის განმავლობაში, შესაბამისად. ამოიღეთ ადუღებული წყლიდან და დაუყოვნებლივ დადგით ყინულზე. წყალი დაუშვით.

სიმინდის პატარა კუბიკების გამოყენება შესაძლებელია დაკონსერვებულად, მაგრამ მარინადის მაღალი მჟავიანობის გამო, სალათის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ორიგინალისგან.

სიმინდი დავჭრათ 3 ნაწილად, გავანაწილოთ ღვეზელები.

ამოიღეთ ღერო და თესლი ტკბილი წიწაკისგან. გახეხეთ პატარა კუბებად.

დაჭერით მწვანე ხახვი, დაჭერით ბამბუკის ყლორტები თხელ ზოლებად. თხილი გააშრეთ ღუმელში.

დიდი თასში შეურიეთ ბრინჯი და მომზადებული ბოსტნეული.

ჯანჯაფილის ქერქი გაწურეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, ჩატნის სოუსი. ბოლო ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს გარგარის ჯემით. საფუძვლიანად აურიეთ.

დრესინგი ჩაასხით სალათში და ნაზად აურიეთ, რომ ბოსტნეულის ნაჭრების მთლიანობა არ დაირღვეს.

თბილი ბადრიჯნის სალათი

ბადრიჯნის დელიკატურ ტექსტურას აზიელი მზარეულები ადვილად იყენებენ სალათებში. მისი შეხამება ჩილის პასტასთან, კილანტროსთან და ნიორთან ქმნის დასამახსოვრებელ კომბინაციას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• წითელი ხახვი - 1 ცალი.
• ახალი კილინტრო - მტევანი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• სეზამის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• სოიოს სოუსი– 3 სუფრის კოვზი.
• ჩილის პასტა - 1 ჩაის კოვზი.

აზიური ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, უხვად წაუსვით ზეთი.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, მარილი და პილპილი. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

გამოიღეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ცხლად დიდ ზოლებად, დაასხით სოიოს სოუსი და ჩილის პასტა.

დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული ბადრიჯანს, მოასხით სეზამის ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.

სალათი რეკომენდირებულია მიირთვათ დაუყოვნებლივ, სანამ მისი ძირითადი ინგრედიენტი არ გაცივდება. კარგად უხდება ხრაშუნა პურს.