ხელნაკეთი კვაზი: რეცეპტი, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულამდე სულ რამდენიმე თვე რჩება. რომელიც ისე შეუმჩნევლად გაფრინდება, რომ თვალის დახამხამების დროც არ გექნება. ამ მიზეზით, ბევრი ადამიანი უკვე დაინტერესდა ხელნაკეთი კვასის რეცეპტით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მშვენივრად კლავს წყურვილს, აძლიერებს, აძლევს ძალას. და როდესაც გარეთ ძლიერი სიცხეა, ეს თვისებები განსაკუთრებით აქტუალური ხდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ადამიანს ურჩევნია არ გაიგოს ტექნოლოგიის სირთულეები და არ შეიწუხოს სურნელოვანი გაზიანი სასმელის მომზადება. იმიტომ რომ ძალიან გრძელი და უინტერესოა. გარდა ამისა, გაცილებით ადვილია მაღაზიაში მისვლა და სასურველი პროდუქტის შეძენა. და შემდეგ იმის მტკიცება, რომელიც ცდილობს საკუთარი თავის დარწმუნებას, ვიდრე სხვებს, რომ აბსოლუტურად არ არის განსხვავება ტრადიციულ რუსულ კვასსა და წარმოების სუროგატს შორის.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თითოეულმა ადამიანმა უნდა გადაწყვიტოს, თავად მოამზადოს სასმელი თუ შეიძინოს მაღაზიაში. ჩვენ შეგვიძლია წარმოგიდგინოთ მხოლოდ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ კვასის სახლში მომზადებაში. გამოიყენოს თუ არა ისინი, მკითხველის გადასაწყვეტია.

ყველაზე სწორი ინგრედიენტები ნამდვილი რუსული კვასისთვის

პურის კვასის სახლში ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0.5 თითოეული თეთრი და ჭვავის პური;
• მომენტალური საფუარის ტომარა;
• ორი ლიტრი სუფთა წყალი;
• ოთხი სავსე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ჩაის კოვზი ხმელი ყურძენი - ქიშმიში.

და ასევე გვჭირდება დიდი ქვაბი ან ბოთლი. არჩეული კონტეინერის მოცულობა სამი ლიტრია. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მომზადებული ნარევი დუღდება, რის შედეგადაც ბოთლიდან ან ტაფიდან სითხე დაიწყებს გადმოღვრას. მკითხველს რომ არ მოუწიოს სამზარეულოს კომპლექტის გარეცხვა, წინასწარ უნდა მოამზადოს ბრტყელი თეფში ან დიდი უჯრა.

როგორ იწყება კვაზი?

ადამიანებმა, რომლებსაც არასოდეს გაუკეთებიათ ხელნაკეთი კვაზი, წარმოდგენაც არ აქვთ, რა ქმედებები უსწრებს წინ საოცარი სასმელის დაგემოვნების მომენტს. ამიტომაც დეტალურად განვიხილავთ მაწონის დამზადების ტექნოლოგიას.

მაშ ასე, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პურის კვასისთვის სახლში:

1. პირველ რიგში კრეკერი უნდა მოამზადოთ. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ორივე პური უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი კუბებად 1x1 სანტიმეტრის ზომის. შემდეგ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. რაც მთავარია, მზა კრეკერი არ უნდა იყოს ოდნავ შებრაწული, მაგრამ ძლიერად შემწვარი, მაგრამ არ დაიწვას.
2. ახლა აიღეთ მომზადებული კერძი და შეავსეთ შემწვარი პურის ნაჭრებით დაახლოებით ნახევარში.
3. შემდეგ წყალს ვაცხელებთ ას გრადუსამდე და მაშინვე ვასხამთკრეკერი.
4. აურიეთ და გააჩერეთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
5. როდესაც მითითებული დრო გავა, კრეკერები გაჯერებული იქნება სითხით და გაფუჭდება.
6. შემდეგ ცალკე კონტეინერში შეურიეთ საფუარი შაქართან და მოხარშეთ სამი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.
7. ვდებთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით და ველოდებით საფუარის აყვავებას.
8. საჭირო დროის შემდეგ დაასხით ნარევი სითხეში პურის ნამსხვრევებით.
9. აურიეთ გრძელსახელური კოვზით.
10. კონტეინერი დადეთ თეფშზე ან ლანგარზე და გააგზავნეთ გრილ ადგილას.
11. ველოდებით ორი დღე.

ამ ეტაპზე სახლში საფუვრით კვასის დამზადების ურთულესი ნაწილი დასრულდა. ახლა ცოტა დარჩა გასაკეთებელი.

რა ვუყოთ მაწონს?

როდესაც დასრულდება წინა აბზაცში აღწერილი ნაბიჯები, შეგიძლიათ მიიღოთ ფერმენტირებული მასა "თეთრ სამყაროში". და ბოლოს, მოამზადეთ გემრიელი ხელნაკეთი კვაზი.

ეს მოითხოვს შემდეგ მანიპულაციებს:

1. ფრთხილად, ნარევის მორევის გარეშე, ვიჭერთ ზედაპირზე ამოსულ კრეკერებს.
2. და შემდეგ გადავყრით. ისინი აღარ იქნება საჭირო.
3. სითხე საგულდაგულოდ გაჟღენთილია, ნალექი (პირვანდელი მოცულობის დაახლოებით ნახევარი) გადაიტანება სუფთა თასში და ტოვებს გამამხნევებელი სასმელის მოსამზადებლად.
4. ყურადღებით გარეცხეთ ჭურჭელი, რომელშიც მომზადდა კვაზი და ჩაასხით მასში საფუარი (დეპოზიტი).
5. დაასხით ორი კრეკერი, რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი (აუცილებლად გაურეცხავი) ქიშმიში. თუმცა, მნიშვნელოვანიაგაითვალისწინეთ, რომ თუ გსურთ მოამზადოთ ხელნაკეთი კვაზი მაწონზე ოქროშკაზე, მაშინ უნდა მოაყაროთ არაუმეტეს სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ხოლო თუ სასმელს დალევთ - ოთხიდან ექვსამდე.
6. შემდეგ შეავსეთ კომპონენტები სუფთა წყლით და კარგად აურიეთ.
7. დადეთ კონტეინერი თეფშზე ან ლანგარზე და გადაიტანეთ თბილ ადგილას. თუ ამინდი იძლევა, შეგიძლიათ გარეთ გასვლაც კი. ღამით აუცილებლად შეიტანეთ სასმელი ოთახში.
8. თუ მკითხველი ამზადებს კვასს დასალევად, მაშინ ის უნდა ინახებოდეს ერთი დღე. თუ ოქროშკას, მაშინ ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება.

მჭირდება ახალი სტარტერის გაკეთება შემდეგი სასმელებისთვის?

ბევრი დიასახლისი, ვინც პირველად წააწყდა ხელნაკეთი კვასის რეცეპტს, დიდი ალბათობით სვამს ამ აბზაცის სათაურში ჩამოყალიბებულ კითხვას. ამიტომ ვჩქარობთ მომზადების შემდგომ პროცესზე საუბარს. ის შედგება შემდეგი მოქმედებების შესრულებაში:

1. გადუღებულ კვასს გადავიტანთ სამზარეულოში. ბოლოს და ბოლოს, იქ მასთან მუშაობა ბევრად მოსახერხებელია.
2. შემდეგ ვიჭერთ და გადავყრით კრეკერებს.
3. დაასხით სითხე წვრილ საწურში, რათა ადიდებულმა პურის ნამსხვრევებმა ხელი არ შეუშალოს დალევას. ეს არის გამამხნევებელი სასმელი, რომლის გასინჯვა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ან ჯერ გაცივება.
4. ნალექი იგივეა, რაც ზემოთ იყო აღწერილი, არ შეეხოთ. მეტიც, ამჯერად ჭურჭელს, რომელშიც კვასს ამზადებდნენ, გარეცხვას არ საჭიროებს, ამიტომ მისი „მშობლიურ“ჭურჭელში დატოვება შეიძლება.
5. დაამატეთ ნალექს ორი წნეხი კრეკერი, შაქარი (რაოდენობა დაადგინეთ სურვილისამებრ) და გაფილტრული წყალი.
6. დადეთ კონტეინერითეფშზე ან ლანგარზე გადაიტანეთ მზიან ადგილას.
7. ასე რომ ვაგრძელებთ მთელი ზაფხულის განმავლობაში. თუ მკითხველი თბილი რეგიონების მკვიდრია, ოქტომბერ-ნოემბრამდე შეძლებს გემრიელი სასმელით მიირთვას.

ამგვარად, არაფერია რთული ხელნაკეთი კვასის რეცეპტში. მთავარია გქონდეს სურვილი.

შეგიძლიათ კვაზი პურის გარეშე?

მსოფლიო ქსელის უზარმაზარ სივრცეში ხშირად მოიხსენიება უჩვეულო კვაზი, რომელიც არ შეიცავს პურს. შესაძლებელია თუ არა ასეთი სასმელის დამზადება? და თუ კი, როგორ?

ამაზე დეტალურად ვისაუბრებთ, მაგრამ ჯერ გაარკვიეთ რა ინგრედიენტები გვჭირდება:

• 2, 100 გრადუსამდე გაცხელებული 5 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
• ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი ტომარა მშრალი საფუარი ან 30 გრამი ახალი;
• ერთი სავსე ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ხსნადი ყავა.

გარდა ამისა, გვჭირდება სამლიტრიანი კონტეინერი, ასევე თეფში ან უჯრა მის ქვეშ. როდესაც ყველა საჭირო კომპონენტი და ხელსაწყო მზად იქნება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ყველაზე საინტერესოზე - წაიკითხოთ და მიჰყვეთ ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი კვაზი პურის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი კრეკერების დამატების გარეშე?

სამზარეულო ტექნოლოგია შედგება შემდეგი მანიპულაციებისგან:

1. მომზადებულ ჭურჭელში ჩაყარეთ შაქარი, ლიმონმჟავა და ყავა.
2. დაასხით მათ ორი ჭიქა ოდნავ გაგრილებული ადუღებული წყალი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეეცადეთ მთლიანად დაშალოთ თითოეული კომპონენტი.
4. დამხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ახალი ან მშრალი საფუარი.
5. დაჟინებით ცოტა ხნით.
6. დაასხით ოთახის ტემპერატურამდე გაციებული დარჩენილი წყალი კონტეინერში.
7. მიღებულ ნარევს კვლავ აურიეთ.
8. შემდეგ კონტეინერს გადავიტანთ თბილ ადგილას.
9. დღის მეოთხედის შემდეგ ვამოწმებთ სასმელის მდგომარეობას. იდეალურ შემთხვევაში, მან უკვე უნდა დაიწყოს დუღილი.
10. ამის შემდეგ, დაელოდეთ კიდევ ექვსი საათის განმავლობაში, აურიეთ ნარევი ერთი და ნახევარიდან ორ საათში.
11. გადაწურეთ ხელნაკეთი კვაზი (პურის გარეშე) ზემოთ მოყვანილი რეცეპტით.
12. საბოლოოდ, ვიღებთ ნიმუშს.

რა ინგრედიენტებია საჭირო ჯანსაღი იასამნისფერი კვასის მოსამზადებლად?

ბევრმა იცის ჭარხლის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ამ ძირეული კულტურისგან კვასის დამზადება შესაძლებელია. სწორედ ამიტომ, მიმდინარე პარაგრაფში დეტალურად განვმარტავთ მარტივ ტექნოლოგიას.

ასე რომ, რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც შემდეგ განვიხილავთ, მკითხველმა უნდა შეინახოს სამი მარტივი პროდუქტი:

• ერთი კილოგრამი წვნიანი და ახალი საშუალო ზომის ჭარხალი;
• ორი ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• ორი მუჭა ხელნაკეთი კრეკერი.

და ასევე გვჭირდება სამლიტრიანი კონტეინერი და სადგამი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი სახლში?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მეწამული სასმელი?

1. უპირველეს ყოვლისა, ჭარხალი უნდა გავრეცხოთ, გავთალოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და ჩადეთ შერჩეულ ჭურჭელში.
3. დაამატე რამდენიმე კრეკერი.
4. ადუღეთ წყალი და ოდნავ გააგრილეთ.
5. ამის შემდეგ დაასხით ჭარხალი და კრეკერი.
6. გააგზავნეთ ნარევი თბილ ადგილას დუღილისთვის.
7. ერთ დღეში კვაზი მზადაა გამოსაყენებლად.

შეგიძლიათ მოამზადოთ იისფერი სასმელი კრეკერის გარეშე?

ალბათ მკითხველს აქვს საკმაოდ ლოგიკური შეკითხვა, რომელიც ამ აბზაცის სათაურში მივუთითეთ. ამიტომ, ჩვენ ვიჩქარებთ მასზე პასუხის გაცემას. ჭარხლის კვასის დამზადება შესაძლებელია პურის გარეშე, მაგრამ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი კილოგრამიანი თეთრი კომბოსტოს ჩანგალი;
• ერთი დიდი ჭარხალი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• 3,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

და ასევე გვჭირდება ორი კონტეინერი სამნახევარი ლიტრი მოცულობით. ასევე დაგჭირდებათ უჯრა და ბრტყელი თეფში, რომელიც მოთავსდება დიდ კონტეინერში. ახლა გადავიდეთ ინსტრუქციებზე.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი?

როგორ მოვამზადოთ იასამნისფერი სასმელი?

1. ჩემი კომბოსტო, დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ მომზადებულ ჭურჭელში.
2. გაასუფთავეთ ჭარხალი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად.
3. კომბოსტოს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ძირი ბოსტნეული.
4. დაჭერით ნიორი ნაჭრებად და გააგზავნეთ შემდეგ.
5. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ დაფნა, პილპილი და მარილი.
6. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
7. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ მარილწყალში ხუთ-შვიდი წუთის განმავლობაში ადუღება.
8. რის შემდეგაც ვავსებთ მომზადებულსბოსტნეული.
9. ზემოდან მოათავსეთ შებრუნებული თეფში და მოათავსეთ წყლით სავსე ნახევარლიტრიანი კონტეინერი.
10. საჭმელს ვტოვებთ ერთი დღით.
11. შემდეგ კომბოსტოს და ჭარხალს ვიყენებთ სალათში ან ვჭამთ ასე.
12. გემრიელ მეწამულ სასმელს აცლიან და სვამენ ნებისმიერ ხელსაყრელ დროს.

ასე რომ, ზემოთ იყო 3 ლიტრიანი ხელნაკეთი კვასის რეცეპტი. ჩვენ გირჩევთ მკითხველს გასინჯოთ, რადგან საოცარი გემო აქვს!

როგორ განებივროთ თქვენი ოჯახი ჯანჯაფილის კვაზით?

ამ სასმელს სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• თხელკანიანი ლიმონი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი;
• მომენტალური საფუარის ტომარა;
• ორი ლიტრი სასმელი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ?

1. დაასხით წყალი მომზადებულ ჭურჭელში.
2. ჩაყარეთ შაქარი და საფუარი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ნარევი ნახევარი საათით.
4. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი გახეხილი ცედრა და წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი.
5. დადგით კონტეინერი თბილ ადგილას ერთი დღით.
6. ამის შემდეგ ვფილტრავთ სითხეს და ვიღებთ ხელნაკეთი კვასის ნიმუშს საფუვრის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ენერგიული "პეტროვსკის" კვაზი?

კიდევ ერთი საოცარი სასმელი ცნობილ მედდას ჰგავს. ამიტომ, ასევე აუცილებელია მისი ერთხელ მაინც გასინჯვა. ამისათვის დაგჭირდებათ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• ჭიქა ხელნაკეთი კრეკერი დამზადებული ჭვავის პურისგან;
• ჩანთამყისიერი საფუარი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• წიწვის ფესვის პატარა ნაჭერი;
• სამი სუფრის კოვზი სურნელოვანი თაფლი;
• ორი ლიტრი გაფილტრული წყალი.

ორიგინალური ხელნაკეთი კვაზი მშრალი საფუვრით მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი მანიპულაციები:

1. ჩაყარეთ კრეკერები სამ ლიტრიან კონტეინერში.
2. დაასხით ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ ორი საათი.
3. მითითებული დროის შემდეგ დაამატეთ შაქარი და საფუარი.
4. აურიეთ კარგად.
5. დადგით კონტეინერი თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ კვაზი უნდა გავფილტროთ და შევურიოთ გახეხილ ცხენოსანს და თაფლს.
7. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი გამორჩეულია იმით, რომ საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ხელნაკეთი კვაზი სწრაფად, სულ რამდენიმე საათში.

ნათელი კენკრის კვაზი

შემდეგი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• სამასი გრამი საყვარელი კენკრა;
• სამი ტოტი ახალი პიტნის;
• წვნიანი ლაიმი;
• 1/3 ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• რამდენიმე ხმელი ყურძენი - ქიშმიში;
• ორი ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ?

1. დაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ პიტნა.
2. მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
3. შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
4. დაამატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.
5. კენკრას ვახარისხებთ, საჭიროების შემთხვევაში ვაშორებთ თესლს და ყლორტს, ვრეცხავთ და ვჭრით ბლენდერში.
6. გააგზავნეთ და შემდეგ ლაიმის წვენიშაქარი.
7. როცა ნარევი თითქმის მთლიანად გაგრილდება, ჩაასხით საფუარი.
8. აურიეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.
9. შემდეგ ვფილტრავთ და ვიღებთ ნიმუშს.

ასე რომ, გემრიელი ხელნაკეთი კვასის დამზადება სულაც არ არის რთული. ამიტომ, მომავალი სეზონისთვის შეგიძლიათ სცადოთ ყველა აღწერილი რეცეპტი.