გოგრა: კვებითი ღირებულება, ქიმიური შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გოგრა არის ბალახოვანი მცენარე Cucurbitaceae ოჯახისგან. დაახლოებით 8 ათასი წლის წინ გოგრა პირველად გაშენდა სამხრეთ ამერიკაში. ბოსტნეული ევროპაში რამდენიმე ათასწლეულის შემდეგ მოვიდა ნავიგატორების წყალობით. გოგრის ფორმა მერყეობს მრგვალიდან გაბრტყელებულ ელიფსამდე. ამ ბოსტნეულის ფერიც ორაზროვანია, ის შეიძლება იყოს კაშკაშა ნარინჯისფერი ან მუქი მწვანე, ჯიშის მიხედვით, ნაყოფზე ზოლებიც შეიძლება შეინიშნოს. გოგრის საშუალო წონა დაახლოებით 3-8 კგ-ია, მაგრამ ზოგიერთმა ჯიშმა შეიძლება მიაღწიოს უზარმაზარ ზომას და წონას (200 კგ-მდე). ბოსტნეული ძალიან პრაქტიკულია გამოსაყენებლად, შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები ექვს თვემდე, ამასთან არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს. გოგრის კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია, ამიტომ მისი ჭამა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა.

გოგრის სახეობები და ჯიშები

მომწიფების სიჩქარის მიხედვით ჯიშები იყოფა:

• ადრე მწიფე;
• შუა სეზონი;
• ნაადრევი;
• გვიანი მომწიფება.

გოგრის ხილის დანიშნულების მიხედვით გამოყოფენ რამდენიმე კატეგორიას:

• სასადილო (განკუთვნილია ადამიანის საკვებისთვის);
• კვება (როგორც პირუტყვის საკვები);
• დეკორატიული (თემატური დეკორაციისთვის).

და ასევე არსებობს გოგრის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება გარეგნულად:

• მსხვილნაყოფიანი;
• მყარი კანი;
• მუსკატი.

გოგრის ყველაზე პოპულარული ჯიშები არ არის მოთხოვნადი ზრდის პირობებში. შემდეგი ჯიშები ცხოვრობენ შუა ხაზის მიდამოში: არინა, ბუტერნატი, ღიმილი, ხერსონსკაია, ზამთრის ტკბილი, მოზოლევსკაია, ნუში, გრიბოვსკაია, მარმარილო, აკორნი, გარიჟრაჟი, როსიანკა. გოგრა არის უპრეტენზიო, შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ნიადაგზე, მათ შორის არა საუკეთესო. ბოსტნეულს რგავენ არა მხოლოდ საკვებად ან საკვებად, არამედ დეკორაციისთვისაც, ზრდის პერიოდშიც კი იპყრობს ყურადღებას თავისი ნათელი გარეგნობით. გოგრის ნაყოფს და მსხვილ ფოთლებს შეუძლია ნებისმიერი გარეუბნის გაფორმება.

გოგრის სასარგებლო თვისებები

გოგრის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება განაპირობებს მის პოპულარობას. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს. ბოსტნეული შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან: ვიტამინები B1, B2, C, E, P, ბეტა-კაროტინი და, გარდა ამისა, ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალები: კალციუმი, კალიუმი, თუთია, მაგნიუმი, სპილენძი, ფტორი, მანგანუმი, კობალტი, რკინა, ნატრიუმი და ფოსფორი. გოგრას ხშირად იყენებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ნაწლავების დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ნაყოფი შეიცავს კალიუმს, რომელიც მხარს უჭერსგულის კუნთის მუშაობა და მკვრივი დიეტური ბოჭკოების დაბალი შემცველობა ნაკლებად აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს.

გოგრის კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია, ამიტომ ბოსტნეული დიეტურ საკვებად ითვლება, ექიმები მის ჭამას კუჭის წყლულის და გასტრიტის დროსაც კი გირჩევენ. პროდუქტს შეუძლია, თუ არა გაახალგაზრდავება, მაშინ მაინც შეაჩეროს დაბერების პროცესი. გოგრა დადებითად მოქმედებს თმასა და კანზე. გოგრის თესლს განსაკუთრებული სარგებლობა მოაქვს და წვენის კვებითი ღირებულება განპირობებულია ჰელმინთების საწინააღმდეგო პროფილაქტიკური თვისებებით.

გოგრის ახალ პიურეს შეუძლია შეხორცოს დამწვრობა და სხვა ჭრილობები. ფოთლებსაც ხმარობენ და ძალიან გემრიელია, რის გამოც სალათებში ხშირად ნედლს უმატებენ. მოხარშული ფოთოლი შესანიშნავია სუპისთვის და ბორშისთვის. გოგრის მოყვარულებს შეუძლიათ მიირთვან უმი, მწნილი, მოხარშული და გამომცხვარი. დაუმატეთ მურაბებს, სუპებს, პიურეს, ბურღულეულს და ა.შ.

გოგრის შემადგენლობა

მეცნიერებმა, როგორიცაა V. A. Tutelyan და I. M. Skurikhin, ჩაატარეს დეტალური შესწავლა გოგრის შემადგენლობის შესახებ და აღნიშნეს მიღებული მონაცემები საცნობარო წიგნში "რუსეთში საკვები პროდუქტების კალორიული შემცველობისა და ქიმიური შემადგენლობის ცხრილი". გოგრის ნაყოფის კალორიული შემცველობა შეადგენს 23 კკალს 100 გ პროდუქტზე. ნახშირწყლები სინთეზირდება 78% ენერგიად, ცილები 18%, ცხიმები 4%.

გოგრის კვებითი ღირებულება 100გრ. რბილობი:

• B6 - 0.12 მგ;
• B9 - 14,1 მკგ;
• E - 0.4 მგ;
• PP - 0.7მგ;
• C - 8 მგ.

რბილობი ასევე მდიდარია პიგმენტით - ბეტა-კაროტინით (1500 მკგ),რაც ბოსტნეულს ნარინჯისფერ ფერს აძლევს. გოგრის კვებითი ღირებულება მდგომარეობს შემდეგი კვალი ელემენტების შემცველობაში:

• ფოსფორი და კალციუმი - 25 მგ;
• კალიუმი - 203 მგ;
• გოგირდი - 18 მგ;
• ქლორი - 19 მგ;
• მაგნიუმი - 14 მგ;
• სპილენძი - 18 მგ;
• ფტორი - 85 მკგ.

არაა ტყუილად, რომ ტრადიციული მედიცინა ასე აფასებს გოგრის ნაყოფს და ყველა რეცეპტი მიმართულია ადამიანის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. ნაყოფი პრაქტიკულად არ შეიცავს ორგანულ მჟავებს და ბოჭკოებს, მაგრამ დაჯილდოებულია პექტინით, რაც მათ ძალიან სასარგებლო ხდის საჭმლის მონელებისთვის. გოგრის საკვებში მიღება უზრუნველყოფს ქოლესტერინის დონის დაქვეითებას, ხსნის შეშუპებას და აქვს შარდმდენი ეფექტი.

ღვიძლის მკურნალობა

გოგრის სამკურნალო თვისებები აშკარად ჩანს ღვიძლის გასაწმენდად გამოყენებისას. სამკურნალო რეცეპტებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ რბილობი, არამედ გოგრის თესლიც. ნაყოფის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება საკმარისად კარგად არის შესწავლილი გოგრის სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნებისთვის გამოსაყენებლად. არასწორი კვების, ნარკოტიკების, ალკოჰოლისა და თამბაქოს ბოროტად გამოყენებისას ნადგურდება ღვიძლის უჯრედები - ჰეპატოციტები. გოგრას შეუძლია აღადგინოს ზოგიერთი უჯრედი და დაეხმაროს ღვიძლს მათ დაყოფაში. ნაყოფის რბილობი ასუფთავებს ღვიძლს ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან. თუ ერთ დღეს მხოლოდ გოგრის ჭამაში გაატარებთ, მაშინ ღვიძლი ნორმალურად დაბრუნდება. ამ მიზნით რეკომენდებულია უმი ხილის გამოყენება.

ნაღვლის ბუშტის მკურნალობა

გოგრის რბილობი აუმჯობესებს ნაღვლის გადინებას. ნაღვლის ბუშტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის მოამზადეთმცენარეული სამკურნალო წამალი:

• გაასუფთავეთ 500 გრ გოგრა, დაჭერით უმი რბილობი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
• მიღებულ ფაფას დაასხით 100 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
• დაამატეთ 2 ს.კ. ლ. მეჭეჭიანი არყის კვირტები.
• დატოვეთ ნარევი ერთი კვირის განმავლობაში. პრეპარატის გამოყენების შემდეგ 3-ჯერ დღეში 1, 5-2 ს/კ. ლ. ჭამის წინ.

თუ გაქვთ რაიმე ქრონიკული დაავადება, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს.

უკუჩვენებები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, გოგრის და მისი თესლის კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია, მაგრამ ჩნდება კითხვა, აქვს თუ არა რაიმე უკუჩვენება? მხოლოდ ნაყოფის ქერქს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, განსაკუთრებით თუ ადამიანს აქვს ქრონიკული დაავადებები და მგრძნობიარე კუჭი. გოგრის ნეგატიურმა ეფექტმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ადამიანთა შემდეგ სპექტრზე:

• ვისაც კუჭის მჟავიანობა დაბალი აქვს.
• შაქრიანი დიაბეტით (გოგრა მდიდარია სხვადასხვა შაქრით).
• სიმსუქნე.

ქოლელითიაზი ასევე უკუჩვენებაა გოგრის ჭამის დროს.

კვებითი ღირებულება

მოხარშული გოგრა ძალიან სასარგებლოა, მისგან ამზადებენ სუპს, კარტოფილის პიურეს და ფაფის დანამატად. იმის გასაგებად, თუ რამდენად სასარგებლოა გოგრა, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ჩვილებსაც კი ეძლევათ უფლება შეიყვანონ ბოსტნეული, როგორც პირველი დამატებითი საკვები.

გოგრას აქვს მრავალი საკვები ნივთიერება:

• ცილები - 0,71 გ;
• ცხიმები - 0,08 გ;
• ნახშირწყლები -4.8გრ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1გ;
• წყალი - 93,7 გ;
• ნაცარი - 0.63

ყველაზე სასარგებლო კომპონენტებს შორის ჭარბობს ვიტამინი A, ალფა და ბეტა კაროტინი. მომწიფებულ ნაყოფში სახამებლის შემცველობა მცირდება, პირიქით, შაქარი გროვდება. 30-40 დღის ხილი შედგება 13% სახამებლისა და 3-4% შაქრისგან. გაციების შემდეგ სახამებლის გამო შაქრის რაოდენობა იზრდება, გოგრის საუკეთესო ჯიშები 10-11%-მდე შაქარს აგროვებს.

გოგრის ხილი, რომელმაც მიიღო მზის საკმარისი რაოდენობა, შეიცავს დაახლოებით 60 მგ კაროტინს. უმჯობესია ზამთარში დავტოვოთ ისინი, ვისაც ძლიერი ქერქი აქვს. ყუნწი ბოლომდე არ იჭრება, ტოვებს პატარა კუდს. შენახვა ხდება გრილ, ნესტიან ადგილას (1-3 გრადუსი სითბო და 70% ტენიანობა). გოგრის უკეთ შესანარჩუნებლად მოსავლის აღების შემდეგ შეინახეთ მზეზე.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი

ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება არ სუსტდება მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას. ნაყოფის გამოცხობა შეიძლება მთლიანად, ზემოდან მოჭრისა და ბოსტნეულის თესლისგან გაწმენდის შემდეგ. დაიმახსოვრეთ, რომ ხილი კარგად გარეცხეთ მომზადებამდე. განვიხილოთ გამომცხვარი გოგრის კუბურების კლასიკური რეცეპტი.

გემრიელი ლანჩისთვის გჭირდებათ:

• გოგრა დავჭრათ კუბიკებად;
• დააფინეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი პერგამენტით;
• გაანაწილეთ პროდუქტი თანაბრად;
• კუბურები მოაყარეთ შაქარი;
• გააგზავნეთ გოგრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180-200 გრადუსი);
• ოქროსფერი ქერქის გამოჩენის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან.

გოგრაშეიძლება დაჭრათ ქერქით, ხოლო კუბების ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიეთ, მთავარია ის იყოს იგივე, ასე რომ კერძი თანაბრად გამოცხვება. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, რადგან ბავშვები ამ კერძს ხშირად ნებით მიირთმევენ. გამომცხვარი გოგრა შერწყმულია ნებისმიერი სახის მარცვლეულთან, ამიტომ ეს რეცეპტი შესანიშნავია დიეტური საუზმისთვის. კუბიკების ნაწილი დაასხით სიროფი ტაფიდან.