ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი: რეცეპტები. ფენოვანი ცომი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი კულინარიული კერძისა და საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველი ცომია. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე რთულ წარმოებაზე, მაგრამ ყველაზე მრავალმხრივ გამოყენებაზე - ფაფაზე. დამზადებულია ერთი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გემრიელი ხორცის ღვეზელები, ასევე ტკბილი ნამცხვრები. ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმს არა მხოლოდ საოცარი, ნაზი გემო აქვს, არამედ მზადდება სწრაფად და მარტივად (რა თქმა უნდა, თუ ცომი წინასწარ მომზადდება).

ფენოვანი ცომი

ფენოვანი ცომის ძირითადი კომპონენტების ნაკრები მცირეა. იგი შედგება მხოლოდ ოთხი პროდუქტისგან:

• კარაქი (მარგარინი);
• წყალი;
• ფქვილი;
• მარილი.

ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ცომი შეიძლება დაიყოს კლასიკურ ფაფებად და გამარტივდეს.

მომზადება კლასიკური ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება: ცომი ფქვილისგან და წყლისგან მოზილეთ რბილ კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც მასში გაცივებულ კარაქს ურევენ. ზეთი და ფქვილი მიიღება თანაბარი რაოდენობით. ასეთი ცომის დამზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია: ცომის ფენას ახვევენ, შუაში კარაქს სვამენ, ყველაფერი იკეცება.კონვერტი, ისევ შემოვიდა. შემდეგ ცომს ახვევენ და ინახავენ მაცივარში. გარკვეული დროის შემდეგ ცივ ცომს სხვა მიმართულებით ახვევენ, კეცებენ და ისევ ცივში ასუფთავებენ. მოძრავი პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობა.

გთავაზობთ რამდენიმე სახის გამარტივებულ ტესტს:

1. მყისიერი ფენოვანი ცომი. გაცივებული კარაქი და ფქვილი ჩავყაროთ თასში, ყველაფერი დაჭერით წვრილად დანით.
2. საფუარის ფენოვანი ცომი (ზოგჯერ „დახეულს“უწოდებენ). აიღეთ ფქვილის ორმაგი ნორმა და ერთი - კარაქი. პირველ რიგში, დაიწყეთ ჩვეულებრივი საფუარის ცომი. მასში ზეთი ახვევენ.
3. ხაჭოს ფენოვანი ცომი. ხაჭო, კარაქი და ფქვილი მიიღება თანაბარი პროპორციით. ფქვილს უმატებენ ცივად დაქუცმაცებულ კარაქს, ხაჭოს ზემოდან საცერში ასხამენ და ცომის მოზილეს..
4. ნაღების ფენოვანი ცომი. მომზადებულია წინა რეცეპტის მიხედვით. მისთვის კომპონენტები შემდეგია: ფქვილი, კარაქი, არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები). შეინიშნება შემდეგი პროპორციები: 2:1:0, 8.

რა მოვამზადოთ ფენოვანი ცომით

ეს ცომი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად. მისი გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში, გაყინვის შემდეგ არ კარგავს კვებით ღირებულებას. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ფენოვანი ცომი ან შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. უშუალოდ კულინარიული პროდუქტების წარმოებასთან შეგიძლიათ დაუკავშიროთ ოჯახის ყველა წევრი, განსაკუთრებით ბავშვები, ეჭვგარეშეა, ეს მათ დიდ სიამოვნებას მიანიჭებს. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტსფენოვანი საკონდიტრო ფუნთუშები.

ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით

ცომი ასეთი გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გემოვნებით - მარტივი ფაფუკი ან საფუარი. მაფინის დამზადებას და გამოცხობას არაუმეტეს 25 წუთი დასჭირდება. ფუნთუშების გასაკეთებლად გვჭირდება:

• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• ფენოვანი ცომი - 400გრ;
• ყაყაჩო - 6 ს.კ. ლ.;
• 2 კვერცხი.

ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ სამ ფენად. შემდეგ ის უნდა გაყოთ სამ ნაწილად და გააკეთოთ რულეტები. რულეტის ზომა შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. მომზადების შემდეგ ეტაპზე უნდა ათქვიფეთ კვერცხი, წაუსვით თითოეული რულეტის ზედაპირი და სქელად მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. შემდეგ ცომის ნაჭერი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ფუნთუშები ცხვება 180°C-მდე ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ფუნთუშები ხაჭოთი და ქიშმიშით

ფილტვისთვის რეკომენდებულია არა მარტო ქიშმიშის, არამედ სხვადასხვა ჩირის, კენკრის და თხილის გამოყენება. ამ ფუნთუშებისთვის უმჯობესია ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე მივიღოთ. საჭირო პროდუქტები:

• ფენოვანი ცომი - 500გრ;
• ჩირი - 150 გ;
• ხაჭო - 200 გ;
• არაჟანი 20% ცხიმი – 50 გ;
• ვანილინი და შაქარი გემოვნებით;
• ერთი კვერცხი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ჩირი: კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და დაუმატეთ ხაჭო, იქ დაამატეთ შაქარი და ვანილი. მასა კარგად არის შერეული. სხვათა შორის, გამოიყენეთ მიქსერი.არ არის რეკომენდებული, ფაქტია, რომ პროდუქტი შეიძენს უფრო თხევად კონსისტენციას. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ჩირი და შედგით მაცივარში.

გააბრტყელეთ ცომი დიდ ოთხკუთხედად, გაანაწილეთ შიგთავსი მთელ პერიმეტრზე, კიდეები თავისუფალი დატოვეთ. სილიკონის ხალიჩით ან პირსახოცით გადაიტანეთ ცომი რულეტად. ის იჭრება თანაბარ ნაწილად, დაახლოებით 6 სანტიმეტრი სიგანით. ფუნთუშები ცხვება ღუმელში 180-200 °C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. მზა ფენოვან ცომს მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი.

როლი ყაყაჩოს თესლით

ეს დესერტი არა მხოლოდ სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია. მაკა შეიცავს ვიტამინებს PP და E, ასევე დიდი რაოდენობით მინერალებს. ყაყაჩოს თესლის ფენოვანი ცომის რულეტი ძალიან გემრიელი გამოდის, ის აერთიანებს დელიკატურ სურნელოვან შიგთავსს და თხელ ხრაშუნა ქერქს. რულეტის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ:

• რძე - 100 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ფენოვანი ცომი (არა საფუარი) – კილოგრამი;
• შაქარი - 100 გ;
• ყაყაჩო - 150 გ;
• შაქრის პუდრა - 1 ჩ/კ.

თუ ცომი გაყინულია, ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათით უნდა დავასვენოთ. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. უნდა გაირეცხოს, დაასხით ცხელი წყალი (სურვილისამებრ რძე), დაუმატეთ შაქარი და კარაქი, დადგით ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ გაზქურაზე იმდენ ხანს, სანამ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს და ყაყაჩო არ გახდება რბილი.

ბრტყელ ზედაპირზე ფქვილით დაფხვნილიცომი იდება ზედაპირზე და გაბრტყელდება დიდ ფენად. მასზე დებენ გაცივებულ ყაყაჩოს შიგთავსს და კარგად ასწორებენ. იმისათვის, რომ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი იყოს უფრო თანაბარი და მკვრივი, შიგთავსი ოდნავ უნდა ჩაეფლო ცომში რულეტივით. ნაზად დაჭერით ცომი ყაყაჩოს მარცვლებით, გააბრტყელეთ რულეტად, მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში. რულეტი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ ფხვნილი. ფაფუკი ყაყაჩოს რულეტი შეგიძლიათ სუფრაზე დადოთ მთლიანად ან მიირთვათ ნაწილებად.

ნაპოლეონის ტორტი: კლასიკური რეცეპტი

ეს დესერტი მრავალი წელია არ კარგავს პოპულარობას, პირიქით. კონდიტერები ქმნიან ყველა ახალ რეცეპტს საოცარი ტორტისთვის. ჩვენ განვიხილავთ "ნაპოლეონის" დამზადებას ფენოვანი ცომისგან კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კუსტარით. შეგიძლიათ ცომი მზად აიღოთ, მაგრამ თქვენი ხელით მომზადებული ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

"ნაპოლეონის" მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

• ფქვილი - 420 გ;
• მარგარინი - 200გრ;
• მარილი - 1,5 გ;
• წყალი - 80 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 2,5 მლ.

კრემის დასამზადებლად:

• რძე - 100 მლ;
• ერთი კვერცხი;
• შაქარი - 200გრ;
• კარაქი;
• ვანილინი - 5 გ.

ვმზადებთ ფენოვან ცომს რეცეპტის მიხედვით უკვე ცნობილი წესით და შედგით მაცივარში. მოდი დავიკავოთკრემის დამზადება.

შეურიეთ შაქარი და კვერცხი და გახეხეთ გათეთრებამდე, დაამატეთ ვანილი, აურიეთ. მომზადებულ მასას ჩაასხით რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, მაშინვე გადმოდგით მასა ცეცხლიდან და გააგრილეთ. კარაქი (აუცილებლად დარბილებული) შეურიეთ კვერცხის რძის ნარევს და ათქვიფეთ მიქსერით კრემის მიღებამდე.

ცომი იყოფა იმავე ზომის ექვს ნაწილად, გააბრტყელეთ ძალიან თხლად და გამოაცხვეთ ღუმელში (5-10 წუთი) მსუბუქად გაწითლებამდე. "ნაპოლეონისთვის" ფაფუკი ნამცხვრის ნამცხვრები შეიძლება გამომცხვარი ტაფაში. მზა ნამცხვრებს ასველებენ კრემით, ასწორებენ კიდეზე, ზედმეტს აშორებენ და მოგვიანებით იყენებენ ნამცხვრის ზედა დასამშვენებლად. სურვილისამებრ დესერტი შეიძლება მორთოთ კენკრით, თხილით, ნუშის ფურცლებით.

ფენოვანი ცომის შტრუდელი

ამ ტიპის ცომისგან შტრუდელი შეიძლება მომზადდეს როგორც მადის, ასევე დესერტის სახით. ეს დამოკიდებულია შევსების არჩევანზე. გთავაზობთ ფენოვანი ცომის შტრუდელის რეცეპტს მწვანილით და ბეკონით. დაგვჭირდება:

• 150გ ბეკონი;
• 32 მლ სოლ. ზეთი;
• თითო 1 კონა კამა, კილანტრო და ოხრახუში;
• 500გრ ფენოვანი ცომი (საფუარი);
• 30გ კვიმის თესლი;
• 1 ს.კ რძე;
• მარილი;
• კვერცხი.

ცომი თხელ ფენად გააბრტყელეთ, ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ბეკონი და ზემოდან კიდევ ერთი ფენა მწვანილით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, გააბრტყელეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი კარგად ამოვა, ზემოდან წაუსვით ცხიმიათქვეფილი გული, მოაყარეთ კვიმის მარცვლები და შედგით ღუმელში. შტრუდელი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე.

ვაშლის შტრუდელი

მათ, ვინც დიეტაზეა, მოეწონება ფენოვანი საკონდიტრო შტრუდელი მწვანე ვაშლით და დარიჩინით. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, ძალიან სასარგებლო სანელებლად ითვლება: ორგანიზმში მეტაბოლიზმის დაჩქარებას უწყობს ხელს, ასევე არის ანტიოქსიდანტი.

ინგრედიენტები:

• დარიჩინი - 3-4 ჩ/კ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• უცხიმო ხაჭო - 50გრ;
• ფენოვანი ცომი - 1 ფენა;
• მწვანე ვაშლი - 2 ც.;
• მწიკვი შაქარი (უკეთესია).

ვაშლი, ქიშმიში, წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხაჭო მოათავსეთ ცომის გაბრტყელებულ ფენაზე, ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი. ცომი შემოახვიეთ, ზემოდან დანით უნდა გაიკეთოთ არც თუ ისე დიდი ნაჭრები, წავუსვათ კვერცხის გული და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით. პროდუქტი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში.

პუფები ალუბლით

არ იცით რა მოამზადოთ ფენოვანი ცომით? ჩვენ გირჩევთ გააკეთოთ პუფები სხვადასხვა შიგთავსით. პუფები შეიძლება იყოს ქათმის, ხორცის, ყველით, თევზის ან ჯემით, ჯემით და კენკრით. ჩვენ ავირჩევთ ფენოვანი ცომის რეცეპტს ალუბლის შიგთავსით. გამოცხობა არის ხრაშუნა, მოწითალო, ძალიან გემრიელი, წვნიანი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით. უნდა მიიღოს:

• ალუბალი - 600 გ;
• შაქარი - 150გრ;
• სახამებელი - 60 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• yolk - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 75გრ;
• ფენოვანი ცომი – 900გრ

პირველ რიგში მოამზადეთ ალუბალი. თუ ახალ კენკრას ვიყენებთ, საჭიროა მათი გარეცხვა და თესლის ამოღება. გაყინული მარცვლიანი ხილი წინასწარ გალღილია, ზედმეტ სითხეს ვაშორებთ. ალუბალი ჩავასხათ კონტეინერში, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 20 წუთი. როცა შაქარი გაიხსნება და საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოვა, ნარევში ჩაასხით სახამებელი და ადუღეთ სქელ ჟელემდე, შემდეგ გააგრილეთ.

ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადებას. ცომს 3-4 მილიმეტრი სისქით ვახვევთ და მისგან იჭრება იდენტური კვადრატები. ჩვენ პირობითად ვყოფთ თითოეულ მათგანს დიაგონალზე და ერთ-ერთ ნახევარზე ვაკეთებთ პატარა ჭრილებს, ცოტათი კიდეზე. ნაჭრის გარეშე ნახევარზე მოვაყაროთ შიგთავსის კოვზი და ზემოდან დავახუროთ მეორე ნახევრით. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ ლამაზ, ღია სამკუთხედებს. 220 ° C ტემპერატურაზე, ფაფა ცხვება მეოთხედი საათის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ღუმელში დარგვამდე პროდუქტებს კვერცხს ასხამენ. მზა ფენოვან ნამცხვრებს საწურით ასხამენ ფხვნილს. პუფები მიირთმევენ ყავასთან ან ახლად მოხარშულ ჩაისთან ერთად.

ღია პუფები

გთავაზობთ დილის კვება უფრო საინტერესო გავხადოთ: საუზმეზე მიირთვით ორიგინალური ფენოვანი კერძი - ღია პუფები. ასეთი კერძის მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება და დიდ სიამოვნებას მიიღებთ. მისთვის აიღეთ:

• 300გრ ფენოვანი ცომი;
• კვერცხი;
• პარმეზანი;
• ბეკონის ნაჭრები;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარილი;
• წიწაკა.

ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ კვადრატებადსიგანე 7-10 სანტიმეტრი. დადეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფურცელზე და კვადრატების გვერდები ასწიეთ ერთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. თითოეულ მათგანში გატეხეთ თითო კვერცხი, მოაყარეთ ბეკონის ნაჭრები. მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი პარმეზანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიშის ყველი, ეს არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში ჩავდოთ ჩვენი პუფები, გამოვაცხოთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კვერცხმა თხევადი კონსისტენცია დარჩეს, შეგიძლიათ პროდუქტი ცოტა ადრე გამოიღოთ ღუმელიდან.

ღვეზელი ორაგულით

ამ რეცეპტით მომზადებული კულინარიული პროდუქტი გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი, აქვს ძალიან ნაზი კრემისებური გემო. ჩვენი ფენოვანი ღვეზელის მოსამზადებლად ორაგულით აიღეთ:

• ცომი (საფუარი გარეშე) - 500 გ;
• კვერცხი - 2;
• 150გრ ყველი და ნაღები;
• 300გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• მარილი,პილპილი;
• კამა - 1 კონა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ისპანახი - 400გრ

ღვეზელის ფენოვანი ცომი მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ ფორმაში ისე, რომ მისი კიდეები ოდნავ ჩამოკიდეს. შევსებისთვის ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ კრემი, კვლავ ათქვიფეთ მთელი მასა. მასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ორაგული, გახეხილი ყველი, ნიორი და კამა. ისპანახი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი და გაყინული) დაჭრილია, ცომზე ყალიბში დადებულია. და მასზე - ნაღების-თევზის ნარევი. ზემოდან დაფარულია ცომით, მაგრამ არა მთლიანად - შუა ღია რჩება. წაუსვით ცომის კიდეები გამდნარი კარაქით ან კვერცხით. აცხვეთ 200°C ტემპერატურაზე, 30-40-ის შემდეგწუთში ტორტი მზად იქნება.

ფუფის ჭიქები პიურეთი

გთავაზობთ ორიგინალურ ფენოვანი ცომის კერძს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა ცომი;
• 2 ს.კ. კარტოფილის პიურე;
• 4 ნაჭერი ბეკონი;
• 1, 5 ს.კ. გახეხილი ყველი;
• 3 ს/კ დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• 50 გრ არაჟანი.

სოუსის მოსამზადებლად:

• 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი და არაჟანი;
• 1/8 ჩ.კ ხმელი ნიორი და წიწაკა;
• მარილი.

სოუსის ყველა კომპონენტი შერეულია და შერეულია. არაღრმა თასში შეურიეთ ყველი, დაფქული კარტოფილი, ბეკონი (დაჭრილი ნაჭრებად), სოუსი და ხახვი. რეცეპტის მიხედვით ფენოვანი ცომი გავყოთ 8 ტოლ კვადრატად, რომლებიც შემდეგ მოვათავსოთ ნამცხვრის ფორმაში. მათ ზემოდან ასახულია შიგთავსი ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით. ჭიქები ცხვება 17 წუთის განმავლობაში და მორთული არაჟნით და მწვანე ხახვის ბუმბულით (ლამაზად დაჭრილი).

ჩიზქეიქი

ეს უგემრიელესი კრემ-ყველის დესერტი, რომელიც ჩასმულია ხრაშუნა ფენოვანი საკონდიტრო ნაჭუჭში, აუცილებლად მოეწონება ნებისმიერ გურმანს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომი - 400 გ;
• კრემის ყველი - 250გრ;
• შაქარი - 150 გ (პლუს 2-3 სუფრის კოვზი მოსასხურებლად);
• სლ. კარაქი - 80 გ;
• ვანილის შაქარი.

გააბრტყელეთ ერთი და იგივე ზომის ორი ფენა, ერთი მოათავსეთ ფორმაში. შეურიეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი და შემდეგ ათქვიფეთ. ამის შემდეგ დაასხით მასა ფორმაში დადააფარეთ მეორე ფენით, ფრთხილად დაახურეთ ყველა კიდე. გამოიყენეთ დარჩენილი ცომი დეკორაციისთვის. საკონდიტრო ნაწარმი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქარი, შეგიძლიათ დარიჩინი. მას შემდეგ რაც ჩიზქეიქი ოდნავ გაცივდება, რეკომენდებულია მაცივარში საათნახევრიდან ორ საათამდე შედგომა, შემდეგ გაჭრა და მირთმევა.

ფაფის კონვერტები

ყველაზე ნაზი და გემრიელი ცომი მიიღება ფენოვანი ცომის გამოყენებით საფუარის ცომის გარეშე. იმისდა მიუხედავად, რომ ასეთი ტესტის დამზადება შრომატევადი პროცესია, შედეგი ღირს. გირჩევთ მოამზადოთ ფაფუკი ნამცხვრის გულიანი და გემრიელი კერძი - კონვერტები დაფქული ხორცით. აიღეთ საჭირო კომპონენტები:

• შერეული დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი) - 300გრ;
• ნახევარი ხახვი;
• ფენოვანი ცომი - 500გრ;
• ერთი კვერცხი;
• ნიორი;
• წიწაკა, მარილი.

ჯერ უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცი, დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოამზადეთ ცომის ნაჭრები, დაჭერით კვადრატებად 8-10 სანტიმეტრი სიგანის. თითოეულს შუაში ათავსებენ დაფქულ ხორცს, ცომს კონვერტის სახით იკეცება. მზა პროდუქტებს აფენენ ფოთლებზე, ასველებენ ნაყინს და აცხობენ ნახევარი საათის განმავლობაში. პროდუქტები უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ჩებურკები

შეუძლებელია უგულებელყო კიდევ ერთი ფენოვანი საკონდიტრო პროდუქტი - ჩებურეკები. გემოვნებით ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან (უკეთესობისკენ) ამავე სახელწოდების ნამცხვრებისგან სხვა სახეობებისგან.ტესტი. ჩებურეკებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ დაფქული ხორცი;
• კგ ცომი (არა საფუარი);
• 50გრ კარაქი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• ნივრის თავი;
• ორი ხახვი;
• რასტი. ზეთი.

მოხარშეთ დაფქული ხორცი ნიორით, ხახვითა და სანელებლებით. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად. თითოეულს ნახევარზე მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი (90 გრამი) და დაჭერით. ჩებურეკები ცხელ ზეთში შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. მზა ნამცხვრებს აფენენ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

გოჭები ქათმის და ყველით

გთავაზობთ კიდევ ერთ საინტერესო და ორიგინალურ რეცეპტს ფენოვანი ცომის გამოყენებით. პროდუქტებს აქვთ არა მხოლოდ დახვეწილი გემო, არამედ უჩვეულო გარეგნობა. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების საკმაოდ მცირე ნაკრები:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 300გრ;
• ყველი, უკეთესი ვიდრე მყარი ჯიშები - 200 გ;
• შებოლილი ქათმის მკერდი - 300გრ;
• ერთი ქათმის კვერცხი.

მზა ცომი იჭრება გრძელ ზოლებად 2 სანტიმეტრი სიგანის. იღებენ ერთ ზოლს, ზედ აყრიან წვრილად დაჭრილ მკერდს და გახეხილ ყველს. ზემოდან იხურება მეორე ზოლით და კარგად არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ძირში. ასე მომზადებული ზოლი სპირალში ლამაზად გრეხილია. იგივე ოპერაცია ტარდება დანარჩენი ზოლებით.

მზა პროდუქტები დაწყობილია მცხობელზეპერგამენტით დაფარულ ფურცელს ავლებენ კვერცხის გულით და აგზავნიან ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.