კაპუჩინო: ცნობილი ყავის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძალიან რთულია დილით გაღვიძება, განსაკუთრებით ცივ სეზონში, თუმცა ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ერთი ჭიქა კაპუჩინო. რეცეპტი მარტივია და ზღვის სიამოვნებაა. თავად სცადე და კარგ ხასიათზე წახვალ სამსახურში.

ისტორია

ეს ყავის სასმელი სათავეს მე-16 საუკუნეში იღებს. რომის მახლობლად იყო პატარა მონასტერი, სადაც კაპუჩინი ბერები ცხოვრობდნენ, სწორედ მათ დაიწყეს ძლიერ ყავაში რძის ქაფის დამატება. სწორედ მათგან მოვიდა ახალი გამამხნევებელი კაპუჩინოს სასმელის სახელი. რეცეპტი მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან შედგებოდა, მაგრამ გემო საოცარი იყო. აღსანიშნავია ისიც, რომ სასმელი ძალიან ჰგავდა მის შემქმნელებს, მათი სამოსი ყავისფერ-ყავისფერი იყო, რძის თავსახური კი კაპოტის მსგავსი. შუა საუკუნეებში ყავა ეშმაკის სასმელად ითვლებოდა, ამიტომ რძე მოქმედებდა როგორც გამწმენდი და დამარბილებელი. შემდგომში მას შეუყვარდა მთელი იტალიის, შემდეგ კი ევროპისა და ამერიკის მცხოვრებლები.

კულინჯის და მიტანის ტრადიციები

ორიგინალურ ვერსიაში ეს ყავა მიირთმევა გახურებულ ფინჯანში, ჩვეულებრივ ფაიფურის, რადგან ეს მასალა სხვებზე დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. Ეს არისდილის სასმელი, თითქოს სპეციალურად საუზმისთვის შექმნილი. რძის ქაფი მიიღება ცხელი ორთქლით რძის ქაფით, ის ავსებს კაპუჩინოს ჭიქის მოცულობის უმეტეს ნაწილს. რეცეპტი ასევე გულისხმობს შაქრის, დარიჩინის ან დაფქული შოკოლადის მირთმევას; ნიმუში გამოიყენება სპეციალური შაბლონების გამოყენებით. თუ რესტორანში შეუკვეთავთ ფინჯან ასეთ ყავას, შემოგთავაზებენ მასზე ნიმუშის დამზადებას, მიწოდების ამ ხერხს „ლატე არტი“ჰქვია. ყოველთვის კაპუჩინოსთან ერთად მოგართმევენ პატარა კოვზს. სანამ თავად ყავას დალევდნენ, მასთან ერთად ჭამენ მთელ რძის ქაფს.

კაპუჩინოს რეცეპტი

ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 200 მლ ცივი რძე და მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ყავა, სასურველია შეიძინოთ სპეციალურად ესპრესოსთვის განკუთვნილი. დამატებითი ინგრედიენტების სახით შეგიძლიათ აიღოთ კაკაოს ფხვნილი ან დარიჩინი, ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ შოკოლადი. თუ არ გაქვთ მანქანა, რომელიც ორთქლით აფუებს რძეს, არა უშავს, ჩვეულებრივი მიქსერი ან ბლენდერი გამოგადგებათ. რძე (უნდა იყოს ძალიან ცივი) ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ბუშტები პატარა დარჩეს. შეავსეთ წინასწარ გახურებული ჭიქა 1/3 სავსე მზა ყავით. შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით რძეში, ქაფი დაჭერით და ზემოდან გაანაწილეთ. სასმელი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დარიჩინით ან კაკაოთ, როგორც გსურთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ დილა კაპუჩინოსთან ერთად. რეცეპტი მოიცავს მთლიანი რძის გამოყენებას, მას უფრო მდიდარი გემო აქვს. მაგრამ თუ არ გაქვთხელმისაწვდომია, ნებისმიერი გააკეთებს. მაგრამ რა უნდა გააკეთო, როცა გარეთ ზაფხულია და არ გინდა ცხელა?

"ყინულის" კაპუჩინო

ეს ცივი ყავის სასმელის რეცეპტი შესანიშნავია ცხელი დღისთვის. მისი მომზადება არ არის რთული, თუ ბლენდერი გაქვთ. მასში მოათავსეთ რძე, მომზადებული ესპრესო, შოკოლადის სიროფი და ყინული. ყველაფერი ავთქვიფოთ სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ შაქარი. მიღებული მასა ჩაასხით მაღალ ჭიქაში და სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით, დარიჩინით ან შოკოლადით. მიირთვით შოკოლადის ნაჭერთან ან ვანილის ნაყინთან ერთად.