ორაგულის სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს თევზი უბრალოდ დღესასწაულია! სიხარული თვალებისთვის, გემოვნების კვირტებისთვის და მთელი სხეულისთვის! არ უნდა გეშინოდეს მისი არც დიდი და არც პატარა, არც გამხდარი და არც ჭუჭყიანი. ორაგული ყველასთვის კარგია, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.

ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად გავეცნობით ორაგულის ამ წარმომადგენელს და გავეცნობით საჭმლის რამდენიმე რეცეპტს…

ორაგული. მოდით გავეცნოთ

არსებით და წარმოშობით ორაგული არის ორაგული, უფრო სწორად იტყვიან - ატლანტიკური ორაგული. ორაგული "დადის" ყველაზე ბრწყინვალე სასწორებში, ზურგი ცისფერი ვერცხლით ანათებს, რომელიც ნაზად და რბილად იქცევა თეთრად მუცელზე, ზოლების, ლაქების და ა.შ.

ორაგული საკმაოდ დიდი თევზია, ის იზრდება ერთნახევარ მეტრამდე სიგრძით და შეიძლება იწონის ოცდათხუთმეტ და ორმოცი კილოგრამს. ორაგულის თავი დიდია, წაგრძელებული (მთელი სხეულის მსგავსად), ტორპედოს მსგავსი. კარგი, სუფთა, ახალი ორაგული არ აქვს გამოხატული თევზის სუნი. ორაგულის ძირითადი საკვები არის პატარა თევზი და კიბოსნაირები. ის ქვირითობსადრე შემოდგომაზე, მდინარეებში. იქ ის პრაქტიკულად წყვეტს ჭამას და დებს ექვსიდან ოცდაექვს ათას კვერცხს. ორაგულის სიცოცხლის ხანგრძლივობა დაახლოებით ცხრა წელია.

სად ცხოვრობს ორაგული

არის ორაგული, რომელსაც უყვარს ზღვებში და ოკეანეებში ცხოვრება და არის მისი ტბის "ფორმაც".

ეს თევზი უპირატესობას ანიჭებს ატლანტის და არქტიკულ ოკეანეებს. რაც შეეხება ზღვებს, ყველაზე ხშირად ეს არის ბარენცის, ბალტიის და თეთრი ზღვები. ორაგულისთვის შესაფერისი საცხოვრებელი არის ონეგა, ლადოგა და იმანდრას ტბა. ცოტა ხნის წინ, ორაგული საკმაოდ კომფორტულად გრძნობდა თავს ევროპის ბევრ მდინარეში, მაგრამ გარემოს გაუარესებასთან ერთად თითქმის მთლიანად დატოვა ეს ადგილები.

მომხმარებლისთვის ძალიან კარგად არის ცნობილი ნორვეგიული ორაგული, სადაც ის ხელოვნურად არის გამოყვანილი. მაგრამ ეს პოპულარობა შორს არის კარგისგან, რადგან ხორცის ხარისხი, მისი შემადგენლობა და კვების მახასიათებლები მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება კომერციულ კოლეგას.

რა არის სასარგებლო ორაგული

რაც მთავარია თევზის და განსაკუთრებით წითელი თევზის ცნობილი სასარგებლო თვისება - მის ხორცში შემავალი ცილა. ასი გრამი ორაგული შეუძლია მოგაწოდოთ ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარი.

მისი ხორცის შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, იოდს, კალციუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, თუთიას, ფტორს. რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ჩვენს დროში პოპულარული ომეგა-3 მჟავა, რომელიც გახდა საკვები პანაცეა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. A, B, D, C, PP, H - ეს არის ორაგულის ხორცში შემავალი ვიტამინების ჩამონათვალი, რომლებიც აძლიერებენ მის სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის ჭამას შესაბამისადხორცთან მიმართებაში - 2: 1, ეს არის მინიმუმ. ხოლო თუ მიღებების უმეტესობაში თქვენს სუფრაზე ორაგული დევს, მაშინ „გემუქრებათ“იმუნური სისტემის გაძლიერება, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება, ასევე კუჭის, ნაწლავების მუშაობა და ნერვული სისტემის მდგომარეობა. თრომბოფლებიტის საშიშროებისგან თავის დაღწევაც კი გპირდებათ ორაგულის რეგულარულ მოხმარებას საკვებად.

ამ თევზის ასი გრამი ხორცი შეიცავს ოცი გრამ ცილას, რვა გრამ ცხიმს. ორაგულის კალორიული შემცველობა ინდივიდიდან და მომზადების მეთოდის მიხედვით მერყეობს ას ორმოციდან ორას ოცდაათ კილოკალორიამდე.

ვის არ შეუძლია ორაგულის ჭამა

ორაგული საკმაოდ მრავალმხრივი და დიეტური პროდუქტია. მხოლოდ რამდენიმე სიფრთხილის ზომაა გასათვალისწინებელი. ნებისმიერი თევზის მსგავსად, ორაგულიც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ შეამოწმოთ საკუთარი თავი.

ჰიპერტენზიით დაავადებული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონა, არასასურველია ხშირად მიირთვათ მარილიანი ორაგული და შემწვარი ზეთში. მაგრამ ეს უფრო მეტად დაკავშირებულია მომზადების მეთოდთან, ვიდრე თავად თევზთან. სასარგებლო და კეთილშობილური ორაგული სულაც არ არის დამნაშავე იმაში, რომ თქვენ გააგზავნეთ მდუღარე ზეთით ნახევრად სავსე ტაფაში, ზემოდან კი მაიონეზით არომატიზებული. ორაგულის კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში საკმაოდ რთულია გამოთვლა, მაგრამ აშკარაა მისი ზიანი თქვენს წონასა და სისხლძარღვებზე.

ორაგულის მომზადების მეთოდები

უკეთესი იქნება ორაგული ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოვაცხოთ ღუმელში (ფოლგაში). ასე რომ, მისი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი შენარჩუნდება, თავად ხორცის გემო მაქსიმალურად გამოვლინდება და კალორიული შემცველობა.ამ გზით მოხარშული ორაგული მინიმალური იქნება.

ორაგული ასევე შემწვარი ნახშირზე, რაც, პრინციპში, ასევე არ არის ცუდი. წყალში ან წვნიანში მოხარშული საკმაოდ კარგი ვარიანტია. გემრიელი და ჯანსაღი ოდნავ დამარილებული ან მსუბუქად შებოლილი ორაგულის ხორცი.

მაგრამ ორაგულის ჩვეულებრივი შეწვა ტაფაში, ჯერ ერთი, აუარესებს მის გემოს - ხორცი ხდება მშრალი და თითქმის უგემური, მეორეც, ის კლავს საკვები ნივთიერებების უმეტესობას და, მესამე, მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის კალორიულ შემცველობას. რაც ძალიან მავნებელია. შემწვარი ორაგული შეიცავს ორასზე მეტ კალორიას ას გრამზე.

მოდით ვნახოთ ორაგულის მომზადების რამდენიმე სწორი რეცეპტი.

ორაგული თევზის წვნიანი, კალორიული

ორაგულის თევზის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ უფრო "ძვირად" და კალორიულად, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ ეკონომიური რეცეპტი. ორივე ვარიანტი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის აიღეთ ორაგულის მუცელი, ხახვი, სტაფილო, მარგალიტის ქერი, კარტოფილი და მწვანილი.

თევზი კარგად გარეცხეთ, დაასხით ცივი წყალი, ადუღეთ ძლიერად, მოაყარეთ ხახვის თავი და შეამცირეთ ცეცხლი. ასე რომ, ის დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში იტანჯება, შემდეგ დაამატეთ მარცვლეული, სტაფილო (შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც გსურთ), და კიდევ ათი წუთის შემდეგ - კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები, მანამდე ხახვი გამოიღეთ. გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი ორაგულის თევზის წვნიანი, რომლის კალორიული შემცველობა იქნება სამოცდათორმეტი კილოკალორია ას გრამზე.

უფრო ეკონომიური ვარიანტისთვის აიღეთ ორაგულის თავი, "ამოიღეთ" წინადან.მარცვლეული და გამოდის ძალიან მსუბუქი ყური, კალორიული შემცველობით დაახლოებით 50 კკალ. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის წინ კარგად ჩამოიბანოთ თავი, მოაცილოთ თვალები და ლოყები.

მოხარშეთ ორაგული

ორაგული შეიძლება მოხარშოთ წყალში მთლიან ცოცხებთან ერთად ან ნაწილებად. გამორეცხვის შემდეგ ასხამენ ცივ წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ცეცხლის დაწევის შემდეგ ადუღებენ ოცი-ოცდაათ წუთს, აშორებენ ქაფს. კალორიული მოხარშული ორაგული შეიცავს ას სამოცდაათი ოთხმოცდაათი კილოკალორიას ას გრამზე.

ორთქლზე მოხარშულ ორაგულს აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა, მაგრამ, როგორც ამ გზით მომზადებული კერძების უმეტესობა, ის უფრო სასარგებლოა, რადგან ინარჩუნებს საუკეთესო თვისებებს და შემადგენლობას თითქმის უცვლელად ბუნებრივ ნედლთან მიმართებაში.

ორაგული საცხობი

აჯობებს ორაგული გამოვაცხოთ ღუმელში ფოლგაში, რომ თევზი არ გამოშრეს.

ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი არის ორაგული პომიდვრით და ყველით.

იღებენ ორაგულის სტეიკებს, მსუბუქად მარილს, ასხამენ ლიმონის წვენს. შემდეგ ათავსებენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ „ნავებს“ფოლგის ორი ფენისგან. ზემოდან მოათავსეთ კამა, დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ყველი. ფოლგის კიდეები მჭიდროდ იხურება და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე იხსნება ფოლგა, რომ ყველი ოდნავ შებრაწოს. ორაგულის კალორიული შემცველობა ღუმელში არის დაახლოებით ას ოთხმოცი კილოკალორია ას გრამზე.

ნახშირბადიანი ორაგული კიდევ უფრო მარტივად და სწრაფად იხარშება. ძალიან მოსახერხებელია ქსელის გამოყენება. ორაგულის სტეიკები საკმარისად მსუბუქადმარილი, პილპილი, სასწორის მოცილებაც კი არ არის საჭირო. მნიშვნელოვანია, რომ ნახშირი კარგად დაიწვას და სიცხე არ იყოს ძალიან ძლიერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი სწრაფად გაშრება. სტეიკები ღვეზელზე დაყრის შემდეგ იგზავნება გრილზე, აბრუნებენ ორ-სამჯერ, მეტჯერ, რათა დაფიქსირდეს შეწვის ხარისხი. ასეთი ორაგული მზად იქნება თხუთმეტ წუთში. ნახშირზე მოხარშვა იმ პირობით, რომ არ გამოიყენოთ დამატებითი სოუსები და თევზი ძლიერად შეწვათ, ორაგულს ძალიან დაბალკალორიულ პროდუქტად აქცევს, რადგან მისი ცხიმი იხსნება და გრილაში ჩაედინება.