მუტაკი: რეცეპტი, საჭმლის მომზადება, მომზადების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მუტაკი უგემრიელესი აღმოსავლური საკონდიტრო ნაწარმია. ნაზი ცომი, ტკბილი თხილის შიგთავსი და სურნელოვანი სანელებლების თაიგული (კარდამონი, კბილი და მუსკატის კაკალი) მისი ძირითადი მახასიათებლებია. ასეთი აღმოსავლური სიტკბო ნებისმიერ ჩაის წვეულებას უფრო თბილს და გემრიელს გახდის. თქვენი სტუმრები არ დარჩებიან გულგრილები!

თუ გსურთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი დესერტი, ეს სტატია თქვენთვისაა. ამ სტატიაში გაგიზიარებთ მუტაკის დამზადების რამდენიმე აპრობირებულ მეთოდს. რეცეპტები არ არის ზედმეტად რთული და ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, ასე რომ აუცილებლად სცადეთ ეს ტკბილი ბაგელი თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის!

გემრიელი ბაქოს ცომი მუტაკი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი ბაგელების ტრადიციულ რეცეპტს თხილის შიგთავსით და კარდამონის ნოტებით. კლასიკურ ვერსიაში ცხობა მზადდება ცომის ნამცხვრისგან საფუარის გამოყენების გარეშე, გამოდის ძალიან ნაზი და ფენიანი. მკვრივი, რბილი შიგთავსის სიმრავლე კერძს მთლიანსა და ჰარმონიულს ხდის, სანელებლების გამოყენება კი ნათელ აღმოსავლურს მატებს.შეღებვა.

ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 პაკეტი კარაქი 82,5% ცხიმიანი (200გრ);
• 300გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• 0,5 ჩ/კ მარილი და სოდა (ან ცოტა მეტი);
• 1 ჩ/კ ძმარი;
• 2 გული;
• ერთი ტომარა ვანილინი (5 გ), მწიკვი კარდამონი.

შიგთავსი მომზადდება 250 გრ ნიგოზი, 2 კვერცხის ცილა, შაქარი (150 გრ ან ნაკლები) და მწიკვი დაფქული კარდამონი.

კლასიკური აღმოსავლური ბაგელების გამოცხობა

როგორ მზადდება ნამდვილი ბაქოს მუტაკი? რეცეპტი არის:

1. ფქვილი კარგად გაცერით.
2. გახეხეთ ცივი კარაქი სახეხით. შეურიეთ ფქვილს და გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე.
3. ათქვიფეთ გულები შაქართან და ვანილთან ერთად. მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს.
4. შეიტანეთ არაჟანში ძმრით ჩამქრალი მარილი და სოდა. აურიეთ, გააჩერეთ.
5. ფქვილს დაუმატეთ არაჟანი და მოზილეთ ცომი. რბილი გამოვა და ხელებზე ოდნავ ეწებება.
6. გამოიღეთ ცომი მაცივარში ერთი საათით და ამ დროს ვასრულებთ შიგთავსს.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი:

• ნიგოზი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ თხილს. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ კარდამონი.

გააგრძელეთ მომზადება:

1. სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი. დავჭრათპატარა სამკუთხედები. ზემოდან წავუსვათ თხილის შიგთავსი, მოვკრათ ორი ბოლო და შევფუთოთ.
2. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაასხით მუტაკი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 ან 25 წუთის განმავლობაში (180 ° C ტემპერატურაზე) სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. სურვილისამებრ, მზა კერძი გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით და მიირთვით. ჩვენ ვადუღებთ ძლიერ ჩაის და ვტკბებით ხელნაკეთი სურნელოვანი ნამცხვრებით.

პოპულარული რეცეპტი კავკასიაში: შემახა მუტაკი საფუარის ცომიდან

რეცეპტის ეს მოდიფიკაცია განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან იმით, რომ გამოიყენება საფუარის ცომი. კერძი გამოდის გემრიელად გემრიელი, ნაზი და ზომიერად ტკბილი. აუცილებლად გამოიყენეთ ეს მარტივი რეცეპტი, გააფორმეთ სადღესასწაულო სუფრა ხელნაკეთი ნამცხვრებით და გაახარეთ თქვენი სტუმრები.

თხილის ბაგელების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 400გ ხორბლის ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 80გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 100გ გრანულირებული შაქარი;
• 8გ მშრალი საფუარი;
• 5 გ ვანილინი;
• ნიგოზი;
• შაქრის ფხვნილი.

უგემრიელესი აღმოსავლური ტკბილეულის შექმნა საკუთარი ხელით

როგორ მოვამზადოთ შემახა მუტაკი? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს ფოტოთი:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი, ნახევარი შაქარი. რძეში (გახურებულ) ვაშენებთ საფუარს, ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში. მოზილეთ ცომი, შეურიეთ რძე საფუარს და ფქვილს. დატოვე თბილად ერთი საათის განმავლობაში.მდებარეობა.
2. ამასობაში ვაკეთებთ შიგთავსს. გახეხეთ ნიგოზი, დაუმატეთ ვანილინი და დარჩენილი შაქარი. აურიეთ.
3. ცომი გავაბრტყელოთ და მივიღებთ დაახლოებით 5მმ სისქის ფენას. დავჭრათ სამკუთხედებად. თითოეულ მათგანს წავუსვათ 1 ჩ.კ. თხილის შევსება და გადაახვიეთ მილებში. მუტაკი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა მილები გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

მუტაკი გარგარის ჯემით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ აღმოსავლური ბაგელების დამზადების უჩვეულო ხერხს. ამ რეცეპტში შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ნიგოზი, არამედ გარგარის ჯემი. აზერბაიჯანული მუტაკები ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელია, ტკბილი, უბრალოდ პირში დნება.

მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ პრემიუმ ფქვილი;
• კარაქი - 100გრ;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 80გრ შაქრის ფხვნილი;
• 10გ საფუარი;
• ცოტა მარილი;
• ვანილინი.

შევსების სახით გამოვიყენებთ გარგარის მურაბას (150გრ). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ცხარე სანელებლები - მუსკატის კაკალი, კბილი ან დაფქული კარდამონი.

აზერბაიჯანული ბაგელების გამოცხობა ჯემით

მოდი უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მუტაკი. გარგარის მარმელადის რეცეპტი ასეთია:

1. საფუარი იხსნება მცირე რაოდენობით თბილ რძეში და აჩერებსსაათის მეოთხედი. ფქვილში შერევის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, 1/2 ჭიქა შაქარი, მარილი და ვანილი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს საათნახევარი.
2. შევსება ამ დროს კეთდება. გარგარის მურაბას ადუღებენ შაქრის დარჩენილ ნახევართან ერთად და აციებენ (ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო მკვრივი კონსისტენცია, თავიდან აიცილოთ შიგთავსის გადინება). თუ ჯემის მოხარშვა არ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი.
3. ცომს ვახვევთ თხელ ფენად (4 ან 5 მმ), დავჭრათ სამკუთხედებად. კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში და წაუსვით ცომს. თითოეულ სამკუთხედზე აფენენ გარგარის მურაბას, შემდეგ ახვევენ მილებში, კარგად დაჭერით კიდეებს. მუტაკი გამოაცხვება 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში მცირე ხნით - 15 ან 20 წუთი.

მზა ბაგელები ნებადართულია გაცივდეს და მიირთვით შაქრის ფხვნილით მოყრილი.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი: მუტაკი ვეგეტარიანული სუფრისთვის

თუ არ მიირთმევთ ქათმის კვერცხს და ძროხის რძეს, ყურადღება მიაქციეთ თხილის ბაგელების შემდეგ რეცეპტს. ისინი აღმოჩნდებიან უჩვეულოდ გემრიელი, დამსხვრეული, მკვრივი ოდნავ ტენიანი შევსებით. აუცილებლად სცადეთ ეს დესერტი, შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.

ვეგეტარიანული ბაგელების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ფქვილი;
• 1 ს.კ ლ. ლერწმის შაქარი (ან დამატკბობელი);
• 125გ ქოქოსის ზეთი;
• 0,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• ვანილინი;
• უბრალო სოიოს იოგურტი (60გრ).

შევსების შესაქმნელად გამოვიყენებთ200 გრ ნიგოზი, 60 გრ ლერწმის შაქარი, 40 მლ სოიოს რძე.

ტექნოლოგია უცხიმო თხილის ნამცხვრების მომზადების

როგორ გამოვაცხოთ ვეგეტარიანული მუტაკი თხილით? რეცეპტი ასეთია:

1. მოდი ჯერ ტესტი გავაკეთოთ. ფქვილს დაუმატეთ შაქარი (ან დამატკბობელი), ვანილინი და ქოქოსის ზეთი. შემდეგ ვაძლევთ სოიოს იოგურტს და მოვზილოთ რბილი ცომი. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ არაქისის კარაქი. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ შაქარი და სოიოს რძე. კარგად აურიეთ და მიიღეთ რბილი პასტა.
3. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ წრეში 3 მმ სისქით. დანით დავჭრათ 8 ნაწილად (თითქოს პიცას დავჭრათ). თითოეული სამკუთხედის განიერ კიდეზე თხილის პასტას წავუსვათ, გვერდებიდან დავახუროთ და სამუშაო ნაწილს ვაკეცოთ, ბოლოები კარგად დავამაგროთ.
4. ყველა ბაგელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაასხით ცოტა ფქვილით. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (180°C-ზე). მიირთვით სუფრაზე შაქრის ფხვნილით მორთული.

ახლა იცით, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების - მუტაკის მომზადებას. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტები მარტივი და გასაგებია, ინგრედიენტები კი ყველასთვის ხელმისაწვდომი. მოამზადეთ ხელნაკეთი ნამცხვრები სიყვარულით, ექსპერიმენტი ტოპინგებით და სურნელოვანი სანელებლებით. თქვენი ოჯახი და სტუმრები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას. ბედნიერი ჩაის დალევა!