ქათმის მკერდი ლობიოთი: რეცეპტი, საჭმლის მომზადება, მომზადების პროცედურა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გსურთ მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც მოგცემთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში, მაშინ ქათმის მკერდი ლობიოსთან ერთად საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს. ინგრედიენტები იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან. ასეთი სალათის მომზადება ძალიან მარტივია, მის შექმნას მინიმალური დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი მოეწონებათ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

ინგრედიენტები

ბევრი რეცეპტი არსებობს ქათმის მკერდის ლობიოსთან ერთად, მაგრამ ამ ინგრედიენტების კლასიკური სალათი ითვლება მთავარ. ტრადიციული კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მთელი ქათმის მკერდი;
• 5 კვერცხი;
• ნახევარი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
• 200 გრამი ლობიო;
• მაიონეზი, მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით მოსამზადებლად.

თუ არ გსურთ დრო დაუთმოთ ლობიოს მომზადებას, შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული ლობიო. ასევე დასაშვებია სალათის მომზადება არა ჩვეულებრივი ლობიოთი, არამედ მწვანე ლობიოთი. თუ სიმინდი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სოკოთი,ხახვი, ყველი, კრუტონები, მწნილი კიტრი ან ჩერი პომიდორი. კერძი კი არა მხოლოდ მაიონეზით, არამედ პომიდვრის, ნიორით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით არის მომზადებული.

ინგრედიენტების მომზადება

მოხარშული ქათმის მკერდის სალათის ლობიოს მომზადებაში ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კომპონენტების წინასწარი მომზადება. პირველი ნაბიჯი არის ლობიოს გაჟღენთვა ღამით, წყლით სავსე. შემდეგ დილით ჩამოსხმული წყალი უნდა გადაწუროთ, პარკოსნები კარგად გაირეცხოთ, ტაფაში ჩავასხათ ახალი წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. მაღალ ცეცხლზე ლობიო ხარშავენ საათნახევარს, რის შემდეგაც წყალი უნდა გადაწუროთ და ჩვენთვის საჭირო სალათის ინგრედიენტს ვასხამთ თასში და ცოტა ხანს ვაჩერებთ გასაცივებლად.

მაგრამ სანამ ლობიო იხარშება, არ უნდა გაცივდეთ - ამ დროს უნდა დაიწყოთ ხორცის მომზადება. ქათმის მკერდი გულდასმით უნდა გამოიკვლიოთ, კანი, ფილა, ცხიმი ამოიღოთ მისგან და კარგად დაიბანოთ წყლის ქვეშ. შემდეგ ცივ წყალში ჩავასხათ ფრინველის ნაჭერი და შევდგათ ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ასე მოიხარშება 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი უნდა დაიწიოს და მზა ქათამი გაცივდეს.

სალათის აწყობა

როცა ქათმის მკერდი ლობიოსთან ერთად მოამზადეთ ჭურჭელში დასადებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხის მოხარშვა, რომელიც უნდა ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში, რათა საბოლოოდ პროდუქტმა მიაღწიოს „მყარად მოხარშულ“მდგომარეობას. შემდეგ კვერცხები გაცივდეს, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სალათის თასში. იმავე ჭურჭელში ჩავყარეთ ნახევარი ქილა სიმინდის დაკონსერვებული და გაციებული ლობიო. ამის შემდეგ აიღეთ მოხარშული ქათმის მკერდი დადავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა რჩება მხოლოდ ჩვენი სალათის მარილი, სეზონი მაიონეზით, მოასხით სანელებლები თქვენი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ვინაიდან მიღებული კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, თუმცა დიეტური, შესაძლოა ჩაანაცვლოს სრული ლანჩი ან ვახშამი, რაც მოგცემთ ძალასა და ენერგიას.

შებოლილი ქათმის მკერდის, ლობიოს და ბოსტნეულის სალათი

როგორც უკვე ვთქვით, ჩვეულებრივი ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათმის მკერდი, რომელიც არა მხოლოდ დაზოგავს დროს მომზადებას, არამედ განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებს მას. ასე რომ, ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 200 გრამი ლობიო;
• 200 გრამი შებოლილი ქათამი;
• საშუალო ნათურა;
• საშუალო სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• მწვანეები.

რა თქმა უნდა, პირველი ნაბიჯი არის ლობიოს მომზადება და მხოლოდ ამის შემდეგ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ოთხად, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე და ნიორი დაჭერით სპეციალური პრესით. ამის შემდეგ ვიღებთ ტაფას, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, ჯერ ხახვი შევწვათ, შემდეგ კი სტაფილოს ვუმატებთ. როცა სტაფილო დარბილდება, ტაფის ქვეშ ცეცხლი დაუწიეთ, ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი, ყველაფერი აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგ რჩება მხოლოდ ქათმის დაჭრა, სალათის თასში ყველა ინგრედიენტი მორევა, კერძი მარილი და პილპილი, მაიონეზით შეზავებული, ისევ აურიეთ და ზემოდანმოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის მკერდის სალათი წითელი ლობიოთი

თუ არ გაქვთ დრო, რომ ლობიო დაასველოთ და შემდეგ მოხარშოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ლობიოს დაკონსერვებული ქილა. ამ შემთხვევაში სალათის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მთელი ქათმის მკერდი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
• საშუალო ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50მლ რძე;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• მწვანეები.

პირველ რიგში, ქათამი მოვხარშოთ და გავაციოთ. შემდეგ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს, რის შემდეგაც ხახვი დავჭრათ ოთხად, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე და ნიორი გავატაროთ პრესაში. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ რძე და ნიორი, შემდეგ ადუღეთ ბოსტნეული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოლოს ბოსტნეული გავაციოთ, ქათმის ხორცი დავჭრათ წვრილად და ყველა ინგრედიენტი შევურიოთ სალათის თასში. ბოლოს რჩება სალათას მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, დავამატოთ საყვარელი სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

ქათმის ჩაშუშული ლობიოთი

მოშუშული ქათმის მკერდი ლობიოთი, რომელიც დაიპყრობს თავისი წვნიანობითა და უნიკალური არომატით, განსაკუთრებულ სიყვარულს მიიღებს ოჯახებისა და სტუმრებისგან. მთავარია, სამზარეულოში გქონდეთ ამ ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• მთელი ქათმის მკერდი;
• 250 გრამი ლობიო;
• 150 გრამი სოკო;
• დიდინათურა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი,პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

პირველ რიგში ვამზადებთ ლობიოს და ვადუღებთ მოხარშვამდე ან მაშინვე ვიღებთ დაკონსერვებულ პარკოსნებს. შემდეგ ხახვი გავწმინდოთ და დავჭრათ ოთხად, სოკო კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად, ქათამი დავჭრათ წვრილად. ამის შემდეგ ვიღებთ ღრმა ტაფას ან სქელძირიან ტაფას, ქათამს ვწვავთ 2-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვამატებთ ლობიოს, ხახვს, სოკოს, ტომატის პასტას და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ, დავხუროთ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. მას შემდეგ, რაც კონტეინერში ნიორს, მარილს, პილპილს, სანელებლებს დავამატებთ, ისევ აურიეთ, ისევ დაახურეთ თავსახური და კერძი კიდევ 7 წუთი ადუღეთ. მითითებული დროის შემდეგ ყველაფერი მზად იქნება.

ლობიო ქათმის ხორცით ტომატის სოუსში

ქათმის მკერდის სალათში ლობიოსთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი პარკოსნები, არამედ მწვანე ლობიო, რომლის წყალობითაც კერძი გამოიყურება ნათელი და სანახაობრივი. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გვჭირდება:

• 400 გრამი მწვანე ლობიო;
• 300 გრამი ქათმის მკერდი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• საშუალო ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

აქ თქვენ არ გჭირდებათ ინგრედიენტების დიდი მომზადება. უნდა გაიწმინდოსბოსტნეული, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ქათამი დავჭრათ წვრილად, ნიორი დაჭერით ნიორი დაჭერით და ლობიოს წვერები მოვაჭრათ. შემდეგ აიღეთ ტაფა ან სქელძირიანი ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი, სტაფილო და ხახვი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერში ჩაამატეთ ლობიო, ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი და პილპილი, ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს წიწილას ბოსტნეულთან ერთად დაუმატეთ ნიორი და ტომატის პასტა, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. კერძი მზადაა.

ქალბატონის სალათი "Caprice"

ქალებს, რომლებიც ზრუნავენ ფიგურაზე, მაგრამ სურთ გემრიელი და ჯანსაღი საკვების ჭამა, ყველაზე მეტად მოეწონებათ ქათმის მკერდისა და ლობიოს სალათის რეცეპტი, რომელსაც ამაყად უწოდებენ "Caprice", რადგან ის სრულად აკმაყოფილებს საიდუმლო კულინარიულ ოცნებებს. ყველა ქალბატონის. და ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• მთელი ქათმის მკერდი;
• ახალი კიტრი;
• დაკონსერვებული ლობიო;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• პატარა ხახვი;
• მსუბუქი მაიონეზი ან ნატურალური იოგურტი;
• ორიოდე სალათის ფოთოლი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ქათამი და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ ხახვს ვასუფთავებთ და დავჭრათ ოთხად, საშუალო სახეხზე კი სამი ყველი. ამ დროისთვის ქათამი უკვე გაცივდა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ყველა ინგრედიენტი თასში შეურიეთ. შემდეგ სალათს ვაზამთ მაიონეზით ან იოგურტით, ავურიოთ და წავუსვათსალათის თასში, მორთული ახალი სალათის ფოთლით.