სად ემატება thymy: გემო, თვისებები, კომბინაცია პროდუქტებთან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სანელებლების სამყაროში არსებობს მრავალი განსხვავებული სანელებლები საკუთარი ისტორიით, უნიკალური გემოვნური მახასიათებლებით, არომატითა და აპლიკაციებით. მზარეულებს არ შეუძლიათ სანელებლების გარეშე: მათი დახმარებით ისინი აძლევენ კერძებს ახალ ფერებს, აუმჯობესებენ გემოს და ქმნიან შესანიშნავ შედევრებს პროდუქციის ჩვეულებრივი ნაკრებიდან. ბევრი პროფესიონალი ამჯობინებს კერძებს თივის ან თივის დამატებას, მაგრამ ეს ნაკლებად გავრცელებულია სახლის გამოყენებაში. თუმცა, ბევრ მკითხველს სურს იცოდეს, სად უნდა დაამატოთ თივის სუნელი, ასევე მისი გემო, თვისებები და კომბინაცია საკვებთან. ჩვენს სტატიაში ასევე შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ იყენებენ ახალ და მშრალ თივის მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.

რა არის thyme?

Thyme ასევე აქვს მეორე პოპულარული სახელი - thyme. სხვადასხვა ადგილას მას ასევე უწოდებენ ბოგოროდსკაიას ბალახს, ზემო წიწაკას, ვერესტს, სიხარბეს, გედს, ლიმონის სუნს, საკმეველს. ისარის დაბალმზარდი არომატული ბუჩქი ან ნახევრად ბუჩქი. ეს არის ეთერზეთოვანი მცენარე, რომელიც შედგება ფენოლური ნაერთებისგან - თიმოლი, კარვაკროლი და სხვა.

დიასახლისების უმეტესობა აფასებს მას, როგორც სანელებელს. მცენარის ფოთლები, რომლებიც განლაგებულია თხელ ღეროებზე, ითვლება ცხარე დანამატად. თიმის პატარა ფოთლებს აქვთ ხისტი სტრუქტურა, წაგრძელებული ფორმა, ოდნავ წააგავს ტყავის ფირფიტებს. მოგვიანებით სტატიაში შეიტყობთ, თუ სად უნდა დაამატოთ ახალი და მშრალი thyme. სუნელს აქვს გამოხატული არომატი და მწარე პიკანტური გემო.

ძველი ბერძნები ზრდიდნენ ამ მცენარეს ქალღმერთის აფროდიტეს ტაძრებში. ისინი მას სიმამაცისა და სიმტკიცის სიმბოლოდ თვლიდნენ. და ეს არ არის შემთხვევითი. სურნელოვანი სანელებელი ასევე ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. შეიცავს უამრავ ეთერზეთს, ფისებს, მინერალურ და ორგანულ მარილებს, ფლავონოიდებს. ასეთი მდიდარი შემადგენლობის გამო, ის ხშირად შედის ბევრ სამკურნალო ხალხურ საშუალებებში. თივის მოსავალს იღებენ თურქეთში და ევროპის ქვეყნებში - პოლონეთში, ჩეხეთში, საბერძნეთში.

ტიმის სახეობები

თიმის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა მცოცავი ან ჩვეულებრივი თიამი. გარდა ამისა, კულინარიის სპეციალისტები ასევე იყენებენ ლიმონსა და კეფის მცენარეებს. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი თავისებურება, რის წყალობითაც კერძის გემო დადებითად არის ხაზგასმული. ჩვეულებრივი თივის მკვეთრი პიკანტური გემო შერწყმულია მრავალ პროდუქტთან.

კარაზა უფრო იშვიათად ითვლება, მაგრამ ის კერძებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს, კარგად უხდება ხორცს, ქათამს და თევზს. ველური ლიმონის ჯიშს აქვს ციტრუსის არომატი, რომელიც განსაკუთრებით შესაფერისია დესერტებისთვის დაზღვის პროდუქტები.

რუსეთსა და მეზობელ ქვეყნებში თიმის დაახლოებით 170 სახეობა იზრდება. მცენარეების ყველაზე გავრცელებული სახეობები: მცოცავი, რწყილი, ურალი, ციმბირული. ასევე ნაპოვნია ყირიმი, დაღესტანი და ყირგიზეთი. სად ემატება ხახვი?

როგორ გამოიყენება ხახვი

ბევრს აინტერესებს იცოდეს არა მხოლოდ სად უნდა დაამატოთ ხახვი, არამედ რა ფორმითაც. მთელი მისი გემოდან და არომატიდან მაქსიმალურად რომ მიიღოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ყლორტები. მაგრამ იმის გამო, რომ ეს პროდუქტი ყოველთვის არ არის მაღაზიის თაროებზე, ბევრი ადამიანი იყენებს მას გამხმარი ფორმით. სუნელის უპირატესობები აქედან არ იცვლება. თივის არომატის გამოვლენას დრო სჭირდება, ამიტომ მას მომზადების დასაწყისშივე ემატება კერძში. მშრალი ფოთლები ინახება მინის, მჭიდროდ დახურულ ქილებში ბნელ ადგილას. თივის თესლის ზეთი ასევე გამოიყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.

სად და რამდენი დავამატოთ ხახვი სუნელი?

თიმის გამოყენება კულინარიაში ძალიან ფართოა. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ სად დავამატოთ ხახვი საკვებში. ხშირად ტარდება ექსპერიმენტები ამ სუნელით და მას დესერტების მომზადებაშიც იყენებენ. აქ არის იმ პროდუქტების სია, რომლებსაც მშრალი და ახალი ხახვი შეიძლება დაემატოს:

• ხორციანი კერძები. არ არსებობს უფრო უჩვეულო კერძი მინიმალური ინგრედიენტებით, ვიდრე ახალი ხორცის ნაჭერი თიამით, ანუ ქაბაბი, სტეიკი ან ქათამი ღუმელში. ძროხის სტეიკის მოსამზადებლად ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ რამდენიმე ტოტი ხახვი. როცა ტაფა საკმარისად გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში ხორცი დადაუმატეთ 4-5 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. შეწვით სტეიკი ორივე მხრიდან და მოაყარეთ მარილი. ეს პროცედურა 2-4 წუთი დაგჭირდებათ, ტოსტინგის სასურველი ხარისხიდან გამომდინარე. გადაიტანეთ ხორცი თეფშზე, ოღონდ ნივრისა და ხაჭოს გარეშე.
• კიდევ ერთი ხორციანი კერძი გამომცხვარი იქნება ქათამი ღუმელში ან გრილზე. ჯერ ქათმის ხორცს მოაყარეთ 50 გრამი თივის ფოთოლი, 150 გრამი კარაქი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ქათმის ხორცს ამ ნარევს შეუსვით და გამოაცხვეთ.



• მჟავე კომბოსტო. ბევრი ადამიანი იყენებს მჟავე კომბოსტოს, როგორც ცალკე კერძს და როგორც ინგრედიენტს სალათებსა და სუპებში. ასეთი კომბოსტოს ახალი გემოს მისაცემად მრავალი განსხვავებული კულინარიული ექსპერიმენტი ტარდება. ბევრი იცნობს მჟავე კომბოსტოს რეცეპტებს მოცვით, ქიშმიშით, ვაშლით. ზოგჯერ დუღილისთვის გამოიყენება სანელებლების მთელი თაიგული კვიმის მარცვლებით, ქინძი, წიწაკა და, რა თქმა უნდა, თიამი. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თივის დამატების პროპორციები, რაც დამოკიდებულია სასურველ გაჯერებასა და გემოს ინტენსივობაზე.

სალათების, თევზისა და სუპების შესანიშნავი დამატება

ჩვენ ზემოთ ჩამოვთვალეთ სად ემატება თიამი. ზემოაღნიშნული კერძების გარდა, არის ესენიც:

• პირველი კურსი. თივის გახსნას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ხარშვის დასაწყისშივე დაუმატეთ ბულიონს. სუპებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი ხახვი.
• ბოსტნეულის სალათები. მოდი მოგცეთ კლასიკური ნიკოზის სალათის მაგალითი. მის მოსამზადებლად აიღეთ 200 გრ. ჩერი პომიდორი, 5 მწყერის კვერცხი, ერთიბულგარული წიწაკა, კიტრი, ხახვი, ანჩოუსი და ზეთისხილი. შეაზავეთ ყველაფერი ნარევით, რომელიც შეიცავს ზეითუნის ზეთს, მწიკვ შაქარს, კოვზ მდოგვის, ხაჭოს, როზმარინს, კამა, შავ პილპილს და მარილს.
• თევზის კერძები. შემწვარი ორაგულის სტეიკს შესანიშნავად ავსებს თმის მდიდარი და სასიამოვნო გემო. შესაწვავად გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი, რომელსაც დაუმატეთ თიამი. მზა სტეიკს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

ჩაი ფარშით

და კიდევ სად ემატება გამომშრალი ხახვი? ის, ისევე როგორც ახალი თიამი, შესანიშნავია ჩაის დასამზადებლად, რადგან ის არის ეთერზეთოვანი ბალახი, დიდი რაოდენობით ფენოლური ნაერთებით და მრავალი სხვა კომპონენტით. როგორ მოქმედებს თიხის ჩაი სხეულზე:

• ასუფთავებს ნაწლავებს პარაზიტებისგან;
• აქვს ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი;
• აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები;
• არის ამოსახველებელი სასმელი;
• დადებითი გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

სცადეთ თივის ჩაის მომზადება. ბუჩქის რამდენიმე ტოტს დაასხით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაციების შემდეგ დაამატეთ ცოტა თაფლი და მიირთვით ცხარე სასმელი.

სანელებლების კომბინაცია და მისი შეცვლა სხვებით

თმიმი გამოიყენება როგორც ცალკე სანელებლები გარკვეულ საკვებთან ერთად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა სანელებლებთან: ორეგანო, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, როზმარინი, მაიორანი, ტარხუნა, ლავანდა. Thyme იქნება შესანიშნავი დამატება ყველი, ლობიო, სტაფილო, ბადრიჯანი, ქათამი,კურდღელი, ღორის ხორცი, სოკო, კარტოფილი, პომიდორი, ვაშლი, თაფლი, მსხალი.

თმიმი ითვლება უნიკალურ სუნელად. რა მოხდება, თუ მოულოდნელად არ გექნებათ ამ სანელებლის შეძენის შესაძლებლობა? შეგიძლიათ შეცვალოთ მარჯორამი ან ორეგანო (ორეგანო).

სად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ახალი თიამი?

ძველ დროში თივა ითვლებოდა ღვთაებრივ ბალახად, რომელიც ადამიანს არა მარტო ჯანმრთელობას, არამედ სიცოცხლესაც უბრუნებს. ძველი ბერძნები მას თამბაქოსავით ყნოსავდნენ. თივის ბალახი მდიდარია ეთერზეთებით, მთრიმლავი და მწარე ნივთიერებებით, რეზინით, ფლავონოიდებით, მინერალური და ორგანული მარილებით. ის მდიდარია A, B, C ვიტამინებით, მაგნიუმით, კალციუმით, ნატრიუმით, კალიუმით, ფოსფორით, სპილენძით, სელენით, თუთიით და რკინით.

თერმი კარგი ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი, სპაზმის საწინააღმდეგოა, ასევე აქვს მსუბუქი ჰიპნოტიკური ეფექტი. გასაკვირი არ არის, რომ იგი გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. ვარგისია დეკორქციის, ინფუზიის, აბაზანის მოსამზადებლად. ამსუბუქებს ბრონქიტის მდგომარეობას, ხსნის ნახველს, აქვს ამოსახველებელი თვისებები. ზოგჯერ გამოიყენება როგორც დამამშვიდებელი და კრუნჩხვის საწინააღმდეგო საშუალება.

ტიმის ეთერზეთი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ის შესანიშნავი დამხმარეა თმისა და ფრჩხილების გასამაგრებლად, ამიტომ შედის შამპუნებში, ლოსიონებსა და ბალზამებში.