რა ემატება ფუნთუშების შიგთავსს, რომ შიგთავსი წვნიანი და გემრიელი იყოს? დაფქული ხორცის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენი აზრით, რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი უგემრიელესი პელმენების მომზადებაში? ბევრი დიასახლისი უპასუხებს, რომ ეს არის ელასტიური მჭიდრო ცომი. მაგრამ სინამდვილეში, გემო უმეტესწილად დამოკიდებულია შევსებაზე. მშრალი, უხეში დაფქული ხორცი საუკეთესო ცომითაც კი არ გამოსწორდება. ამავდროულად, წვნიანი შიგთავსი თავისთავადაც არ არის ცუდი. დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რას ემატება დაფქული პლემონი, რომ კერძი სრულყოფილი იყოს.

გემოების მრავალფეროვნება

და აი, პირველი სირთულეები. სხვადასხვა ქვეყნებში დუმპლინებისთვის დაფქულ ხორცს თავისებურად ამზადებენ. შევსება შეიძლება იყოს კლასიკური ან გარკვეული ირონია. მისთვის იღებენ სხვადასხვა სახის ხორცს, მათ შორის ღორის და დათვის ხორცს. მაგრამ გემოვნებაზე კამათი არ არის. და ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გავიგოთ რა ემატება ფუნთუშების შიგთავსს, რათა მზა კერძი გამოვიდეს წვნიანი და გემრიელი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო

ეს არის ხორცის სწორი არჩევანი.მზა შიგთავსის ყიდვა თითქმის უსარგებლოა. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება ხორცი, რომელიც რამდენჯერმე გაყინული იყო, ასევე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იყო გამოფენილი და დაკარგა ბუნებრივი წვენების უმეტესი ნაწილი. შეიძინეთ გაცივებული საკვები.

კლასიკური პროპორცია დაფქული პელმენებისთვის არის ღორის და საქონლის ხორცის თანაბარი რაოდენობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღორის ხორცი ცხიმიანი უნდა იყოს. პელმენებზე შეგიძლიათ შეიძინოთ კისერი, მხრის პირის ზედა ნაწილი, წელი.

და კიდევ ერთი ნიუანსი, რომლის აღნიშვნაც ღირს, სანამ უშუალოდ გადავიდოდეთ კითხვაზე, თუ რა ემატება ფუნთუშების შიგთავსს. საუბარია გაყინვაზე. ეს მნიშვნელოვანია, თუ საყინულედან მხოლოდ ხორცის ნაჭერია. არ ჩადოთ წყალში და არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. გადაიტანეთ მაცივრის ქვედა თაროზე და დაელოდეთ რამდენიმე საათს. ამ შემთხვევაში ბოჭკოების სტრუქტურა არ დაირღვევა.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

უნივერსალური რეკომენდაციები დაგეხმარებათ მიიღოთ შესანიშნავი კვება ყოველ ჯერზე, როცა თქვენი ოჯახის წევრები მოეწონებათ. ისინი ძალიან მარტივია და მათი გამოყენება შეუძლიათ დამწყებ დიასახლისებს:

• ძროხის და ღორის ხორცი წარმატებული ტანდემია. მაგრამ არ არის რეკომენდებული სხვადასხვა ფრინველის ხორცის შერწყმა. კურდღლის ხორცს ჯობია საერთოდ არაფერი შეურიოთ.
• შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონი საქონლის ხორცს.
• შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ცხიმის კომპონენტებზე. დაამატეთ ზეითუნის ან სეზამის ზეთი. კარაქის გამოყენებაც შეიძლება.
• იდეალურად ავსებს დაფქულ რძეს, ნაღებს, არაჟანს ან თუნდაც ტომატის წვენს. გემოვნების შეხებაყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება.
• ნაზისთვის გამოიყენეთ დაფქული კომბოსტო, გახეხილი უმი კარტოფილი და ყაბაყიც კი. ბოსტნეული ასევე ამცირებს მზა კერძის კალორიულ შემცველობას, რაც შეიძლება ძალიან მნიშვნელოვანი იყოს დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.

დაქუცმაცებულ პელმენებს დამატებული ფართო ასორტიმენტიდან, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი. და თქვენ შეგიძლიათ რეგულარულად გამოიყენოთ სხვადასხვა დანამატები. მაშინ ოჯახი გამოცნობს, როგორი გემო ექნება დღეს კერძს.

სუნამოები

პროფესიონალი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ხორცის სწორად მოზელას. ამისათვის თქვენ უნდა მოზილოთ თითებით, შემდეგ კი სცემეთ. ანუ ჩადეთ ჩანთაში და დაყარეთ მაგიდაზე 10-20-ჯერ. ბევრი ადამიანი უშვებს შეცდომას და ცდილობს დაფქვის ხორცი რაც შეიძლება წვრილად. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ბევრად უკეთესი პროდუქტები მიიღება, თუ ხორცსაკეპ მანქანას დიდ ბადეს აირჩევთ. და თუ დაფქული ხორცისგან პელმენებს გააკეთებთ, აუცილებლად მოისმენთ თქვენს მიმართ უამრავ გულწრფელ კომპლიმენტს.

და ბოლო შეხება. რა სანელებლებს უმატებენ დაქუცმაცებულ პურცლებს, რომ განსაკუთრებით გემრიელი იყოს? კლასიკური ნაკრები არის მარილი და შავი პილპილი. პრინციპში, მეტი არაფერია საჭირო წვნიანი კონვერტების მშვენიერი გემოს ხაზგასასმელად. მაგრამ არავინ კრძალავს ექსპერიმენტებს. ინდური სამზარეულოს გულშემატკივრებს შეუძლიათ დაფქულ ხორცს კარი დაუმატონ. ამ მიზნებისთვის არ არის ცუდი კარდამონი, მუსკატის კაკალი და კუმინი. გაამახვილეთ ყურადღება თქვენი ოჯახის წევრების გემოვნებაზე, მზა გამოსავალი არ შეიძლება იყოს.

შესანიშნავი შიგთავსიღორის ხორცი

საუკეთესო ვარიანტი, რადგან პელმენი ამ შემთხვევაში აუცილებლად ნაზი და წვნიანი იქნება. მთავარია, რეკომენდაციებს არ გადაუხვიოთ. ღორის ხორცი იმდენად თვითკმარია, რომ მასში მხოლოდ მარილი შეიძლება ჩაყაროთ და მშვიდად ჩაერთოთ საქმეზე. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ხახვს უმატებენ დაფქულ ხორცს პელმენებისთვის. ის ხორცს დამატებით პიკანტურ გემოს და წვნიანს ანიჭებს. 500 გრ ხორცს ხახვის თავის გარდა შეგიძლიათ ნახევარი ჭიქა ცივი წყალიც დაუმატოთ. საფუძვლიანად აურიეთ და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ სითხე, შემდეგ ხორცის ბოჭკოები მას ნარჩენების გარეშე შთანთქავს. ღორის დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანია, როცა მას კიტრის მწნილს დაუმატებთ.

ძროხის ფარში

მას აქვს მდიდარი, ღრმა გემო, რომელიც მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს. უფრო მეტიც, საქონლის ხორცი ითვლება დიეტურ და ძალიან ჯანსაღ ხორცად. მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები:

• ხორცი - 300გრ
• ხახვი - 4 ცალი
• წყალი - 100 მლ.
• მარილი.

როგორც ხედავთ, აქ უფრო მეტი ხახვია. ეს იმიტომ ხდება, რომ საქონლის ხორცი უფრო ბოჭკოვანი და მშრალია. წყლის ნაცვლად რძე ან არაჟანი კარგად მუშაობს, მაგრამ ეს უკანასკნელი აძლევს დამახასიათებელ გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. და შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. რისი დამატება შეიძლება დაქუცმაცებულ ფურცლებს? მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში, ქინძი - ეს ყველაფერი კერძს უფრო ცხარეს გახდის.

ხელნაკეთი ქათმის პელმენი

არ იყიდოთ მზა დაფქული ქათამი. როგორც წესი, მას ყველა ნარჩენებისგან ამზადებენ და პასტის მასა არც თუ ისე გამოდგება გემრიელის მოსამზადებლადპელმენი. ვიღებთ ქათმის კარკასს, მისგან ხორცს ვახვევთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. ახლა თქვენ გაქვთ შესანიშნავი საფუძველი შემდგომი შემოქმედებისთვის.

ხახვი უნდა მოვაყაროთ მეტი - ხორცის მოცულობის ნახევარი ან მეტიც. ამ შემთხვევაში დაფქული ხორცი ნაზი და წვნიანი იქნება. სხვათა შორის, ცხიმი და კანი საერთოდ არ იქნება ზედმეტი. მაგრამ თუ გსურთ დიეტური პროდუქტის მიღება, მაშინ აიღეთ მკერდი. შემდეგ ხორცს ცოტაოდენი წყალი დასჭირდება.

დამატებითი ქათმის დაფქული ხრიკები

მას ხშირად ადანაშაულებენ ძალიან სიმშრალეში. მაგრამ ეს მთლიანად შენზეა დამოკიდებული. შიგთავსის ჰაეროვნების დასამატებლად, კვერცხს უმატებენ შიგთავსს პელმენებისთვის. სწორედ ქათმის შემთხვევაში იქნება ის განსაკუთრებით აქტუალური. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არაფერი უჩვეულო. ხორცი უნდა დაჭერით, დაუმატეთ მარილი, ცოტა წყალი და აურიეთ. ახლა ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით და დაუმატეთ მასას. პელმენი ფანტასტიურად ნაზი იქნება. ბევრს ეჭვი ეპარება, ემატება თუ არა კვერცხს დაფქულ ხორცს პელმენებისთვის. მაგრამ მცდელობა არ არის წამება. პირველად შეგიძლიათ სცადოთ მხოლოდ ათქვეფილი ცილა. მზა კერძში, გულისაგან განსხვავებით, თითქმის შეუმჩნეველია.

სურვილისამებრ ქათმის ნარევს შეიძლება დაუმატოთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა. შესანიშნავი კულინარიული ტექნიკაა მასაში კრემის დამატება. რაოდენობა თვითნებურია, საფუძვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 100 გრ ნაღები 500 გრ ხორცზე.

დაფქული თევზი

არ არის ყველაზე პოპულარული შიგთავსი პელმენებისთვის. მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჰაკის ფილე ან ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი. რა თქმა უნდა, ცოტა მშრალი იქნება. ცხიმი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაშიან კარაქი. მეორე ვარიანტი კერძს უჩვეულო, კრემისებურ გემოს მისცემს.

ორიგინალი ტოპინგები

მარხვის დროს ან უბრალოდ, თუ ყველაფერი დაიღალა, შეგიძლიათ გაახაროთ თავი უფრო გემრიელი შიგთავსით, როგორიცაა:

• სოკო. ნებისმიერი სოკო უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი ხახვთან ერთად. შეურიეთ მწვანე ხახვს - და შეგიძლიათ დაიწყოთ მოდელირება.
• მჟავე კომბოსტო. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ბეკონთან და ხახვთან ერთად.
• ყველი-პომიდორი. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ყველი.
• მწვანილი მოხარშული კვერცხითა და გამდნარი კარაქით.
• ხორცი ბოსტნეულით. ნებისმიერ დანაყილ ხორცს ურევენ შემწვარ გახეხილ სტაფილოსა და ხახვს.
• ხაჭო მწვანილით.

როგორც ხედავთ, პალმებისთვის დაფქული ხორცის მომზადების ვარიანტები საკმაოდ ბევრია და თითოეული მათგანი ორიგინალური და დაუვიწყარი გემოთი გამოირჩევა. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე გაახაროთ თქვენი ოჯახი სპეციალური კერძით. სტატიაში მოცემული მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები ახალბედა დიასახლისს საშუალებას მისცემს შეფ-მზარეულთან თანაბარ პოზიციას მიაღწიოს.