რა არის "ბერძნული" სალათი: კერძის ტექნოლოგიური რუკა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სწორი და ჰარმონიული რეცეპტის შემუშავება არც ისე ადვილი საქმეა, მეტიც, მისი ზუსტად გამეორება შეიძლება რთული იყოს, თუ ინგრედიენტების რაოდენობას და მომზადების მეთოდებს არ დააფიქსირებთ. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კერძი ყოველ ჯერზე ერთი და იგივე გამოდის, არის ტექნოლოგიური ბარათები, რომლებიც დეტალურად გვაწვდიან საჭირო ინფორმაციას სამზარეულოს შესახებ.

ზოგადი მოთხოვნები

ბერძნული სალათის ტექნოლოგიური რუკა ადგენს მოთხოვნებს პროდუქტებზე, მათ ხარისხსა და რაოდენობაზე, ამ კერძის მომზადების პროცესსა და მეთოდებზე, ასევე მისი მირთმევის, შენახვისა და რეალიზაციის მეთოდებზე. ამ წესების დაცვა აუცილებელია სალათის ორიგინალური გემოსა და პრეზენტაბელური გარეგნობის მისაღებად.

ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოყენებული იქნება მომზადებაში, უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ვადაგასული (და არც მალე იწურება), ხილული დეფექტების და სხვა ნაკლოვანებების გარეშე. ყველა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი საჭირო დოკუმენტაციაგამოიყენეთ.

რეცეპტი

სალათის "ბერძნული" ტექნოლოგიური რუკა 1 პორციაზე გამოითვლება ყველა მოთხოვნის გათვალისწინებით. ორიგინალური რეცეპტიდან გადახრები დაუშვებელია.

	სალათის ინგრედიენტების დასახელება	მოხმარების რაოდენობა ერთ პორციაზე, გ
1	ხახვი	8 (რვა)
2	ფეტა ყველი	30 (ოცდაათი)
3	სალათის მწვანილი	25 (ოცდახუთი)
4	დაკონსერვებული ზეთისხილი	25 (ოცდახუთი)
5	კიტრი (დაფქული)	50 (ორმოცდაათი)
6	პომიდორი (დაფქული)	50 (ორმოცდაათი)
7	ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი	20 (ოცი)
8	ბულგარული წიწაკა (ტკბილი)	40-45 (ორმოცდაორმოცდახუთი)
9	ლიმონი	2 (ორი)
10	საკვების სუფრის მარილი	0, 5
11	პროვანსული მწვანილი (სანელებლები)	0, 25

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 250 გ (ორას ორმოცდაათი გრამი). ბერძნული სალათის ტექნოლოგიური რუკა მიუთითებს კალორიების სავარაუდო რაოდენობაზე, რომლითაც კერძი მდიდარია. ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე დაახლოებით:

• პროტეინები - 3.2გრ
• ცხიმები - 7,8გრ
• ნახშირწყლები - 4,წელი 3

სალათი შეიცავს 110 კალორიას (ეს არის სავარაუდო მნიშვნელობა, რომელიც შეიძლება ოდნავ მერყეობდეს).

მომზადების პროცესი

ნედლეული მზადდება წინასწარ, ხარისხისა და უსაფრთხოების ტესტირებისას. შეფასება ხორციელდება როგორც გარედან, ასევე არსებული პროდუქტის დოკუმენტაციის დახმარებით. მხოლოდ საფუძვლიანი შემოწმების შემდეგ შეიძლება ყველა კომპონენტმა გაიაროს საჭირო მკურნალობა, როგორიცაა გარეცხვა ან გაწმენდა. მომზადების პროცესში ისინი ხელმძღვანელობენ „საზოგადოებრივი კვების ობიექტების ტექნოლოგიური სტანდარტების კრებულის“რეკომენდაციებით ან სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტებით.

კერძის "ბერძნული სალათის" ტექნოლოგიური ბარათი განმარტავს მისი მომზადების წესებს:

1. გაფცქვნილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და კიტრი იჭრება თანაბარ კუბებად იმავე ზომის (დაახლოებით 1/1 სმ).
2. პატარა ნაჭრებად დახეული სალათის ფოთლები დებენ თეფშზე.
3. ყველა დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს აურიეთ ცალკე თასში, იქ უმატებენ მარილს, ყველაფერს აფენენ სალათის ფოთლებზე.
4. შემდეგი ფენა არის თხლად დაჭრილი ხახვის რგოლები.
5. ზეითუნი და ფეტა ყველის ნაჭრები დადებულია.
6. მზა სალათი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. დასასრულს ემატება პროვანსის მწვანილის ნარევი.

დიზაინი, შენახვა, წარდგენა

„ბერძნული“სალათის ფურცელი არ იძლევა გარეგნობის მკაფიო მითითებებს, თუმცა, მზა კერძი უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა და სუფთა.ჰარმონიულად. დამატებითი მწვანილებით ან სანელებლებით დეკორაცია საჭირო არ არის, მაგრამ ორიგინალური ელემენტებით გაფორმება შესაძლებელია. მიირთვით მომზადებისთანავე.

სერვისისთვის გამოიყენეთ დიდი ბრტყელი თეფშები. მზა სალათის შენახვა არ არის რეკომენდირებული, რადგან ინგრედიენტებმა შესაძლოა დაკარგონ სიახლე და წვნიანი, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოსა და გარეგნობაზე. ბერძნული სალათის ტექნოლოგიური რუკა იძლევა საჭირო ინფორმაციას მომზადების შესახებ. ის მკაცრად უნდა იყოს დაცული.