როგორ მოვამზადოთ კრემი კრემით?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ კრემი კრემით? რატომ არის ის კარგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ზოგს არ ეშინია თავისი ფიგურის და ურჩევნია მსუქანი კრემი. თუ ყოველდღიურად ითვლით კალორიებს და სხვებს ეშინიათ, რომ შესაძლოა ქარმა გადაგაგდოთ, გირჩევთ სცადოთ კრემის კრემი. როგორ გააკეთოთ ეს, გაიგეთ ქვემოთ.

კრემის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ცნობილია, რომ კრემის კრემი უფრო ნაკლები კალორიაა, ვიდრე კარაქის კრემი. მაგრამ ისეთივე გემრიელია. ნებისმიერი რეცეპტი, რომელსაც თქვენ აირჩევთ თქვენი ცომეულისთვის, შეიცავს დიდი რაოდენობით კრემს, ზოგი რძეს ცვლის, ზოგი კი კარაქს.

თუ აირჩევთ ნაღსა და რძეს შორის, კრემის კრემი უფრო მადისაღმძვრელია, რძით კი ნაკლებად ცხიმიანი. თუ ეს ორი რძის პროდუქტი შევადარებთ ენერგეტიკული ღირებულებით, მაშინ 100 გრ ნაღები - 206 კკალ, ხოლო რძე - 60 კკალ. როგორც ხედავთ, კრემის კრემს უფრო მეტი კალორია აქვს.

იმისთვის რომ კრემი უფრო მდგრადი იყოს, ქზოგჯერ მას ემატება მაღალი ხარისხის ძროხის კარაქი. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 748 კკალ 100 გრამზე, ახლა თქვენ გესმით, რომ ჯობია კრემით გააკეთოთ კრემი და არ გამოიყენოთ ძროხის კარაქი, რომელიც არამარტო წონაში დაგამატებთ, არამედ გაზრდის ქოლესტერინის რაოდენობას სისხლში..

რეცეპტი 1

მოდი ჯერ განვიხილოთ კრემის კრემის რეცეპტი, როდესაც ეს ინგრედიენტი ჩაანაცვლებს რძეს. მიიღეთ:

• ჭიქა შაქარი;
• შეფუთვა ძროხის კარაქი;
• 0, 5 ლ კრემი 10%;
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი გაცრილი წმ;
• ორი ქათმის გული.

ამ ტიპის კრემი მზადდება ისევე, როგორც უბრალო კრემის რძით. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დაჭერით პატარა კუბებად, რომ უფრო სწრაფად დარბილდეს.
2. მოამზადეთ კრემის ბაზა. ამისათვის გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. გულები ჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში, რომელშიც მოამზადებთ კრემს, დაუმატეთ შაქარი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კრემი გამუდმებით ურიეთ.
3. მოხარშეთ მიღებული მასა ზომიერ ცეცხლზე ადუღებამდე. რომ არ დაიწვას, ქურაზე დგომისას გამუდმებით ურიეთ კრემი. როცა მასა ადუღდება, უფრო აქტიურად ურიეთ და დაელოდეთ სასურველ სიმკვრივეს. როგორც კი კრემი უფრო გამკვრივდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით ყინულზე გასაგრილებლად. მიღებული მასა ურიეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში, რადგან შეიძლება ცხელ ჭურჭელში დაიწვას.
4. ახლა ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით. როცა გახდება აყვავებული და გათეთრდება, შედითკრემისებური კვერცხის მასა მცირე ულუფებით, ცემის შეუჩერებლად.

ეს მაღალკალორიული კრემის ფაჯი შესანიშნავია ნამცხვრების გასაფორმებლად.

რეცეპტი 2

ახლა ვცადოთ კარაქი შევცვალოთ ათქვეფილი კრემით. ამრიგად, ჩვენ შევამცირებთ ნამცხვრებისთვის ფონდანტის კალორიულ შემცველობას. სამწუხაროდ, ეს კრემი არ ინარჩუნებს თავის ფორმას ისე, როგორც წინა. მაგრამ ის შესაფერისია საცხის მილების, პროფიტეროლების შესავსებად, კარგია როგორც ფენა ძალიან მშრალ ნამცხვრებს შორის. ასე რომ, ათქვეფილი კრემით კრემის შესაქმნელად აიღეთ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• 500მლ რძე;
• ¾ ქ. შაქარი;
• 50გრ ძროხის კარაქი;
• 150 მლ კრემი 35%;
• სამი ხელოვნება. ლ. ფქვილი.

მოხარშეთ ეს კრემი ასე:

1. ჯერ რძე ადუღეთ ½ შაქრით. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
2. შეურიეთ კვერცხები დარჩენილ შაქარს და გაცრილ ფქვილს. მიღებული მასა კარგად გახეხეთ და დაასხით ტკბილი რძე მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. ახლა ქვაბი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და როგორც კი მასა გასქელდება გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ ფქვილის ნაცვლად სახამებელი აიღეთ (იმავე მოცულობით), ადუღეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. მასა გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში, დაუმატეთ ზეთი. როცა გადნება, ურიეთ.
5. დააფარეთ თასი პოლიეთილენით, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 4 საათით.
6. შემდეგ, გაცივებული კრემი ათქვიფეთ მწვერვალამდე. კერძები და ათქვიფეთასევე მაგარი უნდა იყოს.
7. დაასხით კრემი მცირე ულუფებით კრემში და მოურიეთ ბისკვიტის ცომივით - ქვემოდან ზემოდან პლასტმასის ან ხის სპატულით.

ახლა გამოიყენეთ მშრალი ნამცხვრის ფენა, როგორც მითითებულია.

კრემი "Ice Diplomat"

გეპატიჟებით ტორტისთვის ძალიან ნაზი და მადისაღმძვრელი კრემის კრემით. დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 320 მლ რძე;
• 30გრ სახამებელი;
• 80გრ შაქარი;
• 1,5 ჩ/კ ჟელატინი;
• 30გრ კარაქი;
• 60მლ წყალი;
• 500 მლ კრემი 30%;
• 10 გ ვანილის შაქარი.

წარმოების პროცესი:

1. თასში ჩაასხით შაქარი (40გრ), სახამებელი (30გრ), აურიეთ. დაამატეთ რძე (100 მლ), კვლავ აურიეთ. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ.
2. რძე (220 მლ) ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი (40 გრ) და ცოტა მარილი, ადუღეთ. ჩაასხით შაქარ-რძის ცხელი სიროფის ½ ნაწილი კვერცხი-რძის ნარევში რამდენიმე პარტიაში, განუწყვეტლივ ურიეთ და დააბრუნეთ ქვაბში.
3. დადგით ქვაბი ზომიერ ცეცხლზე, მიიყვანეთ მასა შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ძროხის კარაქი (30 გრ) და აურიეთ მასა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში ჩაასხით 60 მლ წყალი, დაუმატეთ ჟელატინი (1,5 ჩ/კ), გააჩერეთ 10 წუთი ადუღებამდე. ახლა გაწურეთ მზა კრემი საცერში, რომ უფრო გლუვი გახდეს.
5. ტაფა ადიდებულმა ჟელატინითდადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ცხელი ჟელატინი ჩაასხით კრემში, კარგად მოურიეთ, დააფარეთ პოლიეთილენი და გააჩერეთ გასაცივებლად.
6. დაასხით ნაღები თასში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი და აფუებული (არ გადააჭარბოთ, თორემ კარაქად გადაიქცევა).
7. ახლა ათქვეფილი კრემის ½ ნაწილი გააგზავნეთ კრემში, ნაზად აურიეთ ერთი მიმართულებით და მიღებული მასა შეურიეთ დარჩენილ ათქვეფილ კრემს.

გამოიყენეთ მზა კრემი პროფიტეროლების, ეკლერების და სხვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი დამოუკიდებლად. მაგრამ ამ შემთხვევაში მიირთვით კერძი კენკრით ან ხილით. კარგი მადა!